| Titel | Date | chair | place |
|---|---|---|---|
| Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik | 2012 | Bernewitz, R.; Gaukel, V. |
Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012 |
| Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik | 2012 | Gaukel, V., Bernewitz, R. |
Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3 |
| Kühlen und Gefrieren | Gaukel, V.; Behsnilian, D. |
In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005. |
|
| Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik | 2005 | Gaukel, V.; Behsnilian, D. |
Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005 |
| 3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food" | 1998 | Gaukel, V. |
Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß |
| 3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food" | 1998 | Gaukel, V.; Spieß, W.E.L. |
Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463 |
| Titel | Date | chair | place |
|---|---|---|---|
| Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization Efficiency*ARTIKEL* | 2019 | Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V. |
Processes 7 (2019), Nr. 3, S. 139 |
| Serial combination drying processes. A measure to improve quality of dried carrot disks and to reduce drying time | 2018 | Siebert, T., Gall, V., Karbstein, H. P., Gaukel, V. |
Drying Technology 36 (2), pp. 1–14 |
| Pneumatic atomization: Beam steering correction in laser diffraction measurements of spray droplet size distributions | 2018 | Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V. |
Applied Sciences 8 (2018), Nr. 10, 1738 |
| Spray performance and steadiness of an effervescent atomizer and an air-core-liquid-ring atomizer for application in spray drying processes of highly concentrated feeds | 2018 | Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V. |
Chemical Engineering and Processing - Process Intensification (2018), Nr. 128, S. 96–102 |
| Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen Flüssigkeiten mittels Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Zerstäubung | 2017 | Wittner, M. O.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
FOOD-Lab (2), S. 53–57 |
| Influence of acid hydrolysis and dialysis of k-carrageenan on its ice recrystallization inhibition activity | 2017 | Leiter, A.; Mailänder, J.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Gaukel, V. |
Journal of Food Engineering, 209, 26-35 |
| Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics | 2015 | Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Food Research International (in press), online available, 2015 |
| Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum | 2014 | Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014 |
| Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions | 2014 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. |
Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50 |
| Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics | 2014 | Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014 |
| Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach | 2014 | Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K. |
Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014 |
| Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing | 2014 | Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P. |
Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014 |
| Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface | 2013 | Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S. |
Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013 |
| Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity | 2013 | Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V. |
Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013 |
| Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf | 2013 | Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P. |
süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013 |
| Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity | 2013 | Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013 |
| Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface | 2013 | Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K. |
Journal of Microencapsulation, accepted |
| Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen | 2013 |
Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P. |
Chemie Ingenieur Technik, 85 (10), 1568-1574 |
| Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing | 2013 | Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013 |
| Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes | 2013 | Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S. |
Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013 |
| Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics | 2013 | Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V. |
Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013 |
| Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes | 2013 | Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K. |
Food Hydrocolloids, accepted |
| Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method | 2013 | Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J. |
Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013 |
| Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing | 2013 | Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013 |
| Viscosity ratio: A key factor for control of oil drop size distribution in effervescent atomization of oil-in-water emulsions | 2012 | Schröder, J.; Kleinhans, A.; Serfert, Y.; Drusch, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V. |
Journal of Food Engineering, 111 (2), 265-271, 2012 |
| Effects of spray drying on physical properties, total phenolic content and antioxidant activity of carob molasses | 2012 | Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V. |
International Journal of Food Engineering, accepted |
| Characterization of gelatinized corn starch suspensions and resulting drop size distributions after effervescent atomization | 2011 | Schröder, J.; Kraus, S.; Rocha, B.B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Journal of Food Engineering, in Press |
| Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Anwendung kombinierter Trocknungsverfahren | 2011 | Kraus, S.; Rother, M.; Steimle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Merk, D. |
Chemie Ingenieur Technik, 83 (6), 888-892, 2011 |
| Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions | 2011 | Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P. |
Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011 |
| Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis | 2011 | Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B. |
Metall, 65 (10), 455-459, 2011 |
| How to meet the freeze drying standard in combined drying processes: pre and finish drying of carrot dice | 2011 | Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P. |
Drying Technology, 29 (3) 266-277, 2011 |
| Monitoring the growth of crystals in ice cream | 2009 | Kaminska, A., Gaukel, V. | Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009 |
| Apparent specific heat capacity of chilled and frozen meat products | 2007 | Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Gaukel, V. |
International Journal of Food Properties 10(1): 103 - 112 (2007) |
| Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem | 2004 | Gaukel, V.; Spieß, W.E.L. |
Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004) |
| Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln | 2003 | Gaukel, V. |
frischelogistik, 1 (4) 25-35, 2003 |
| Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem | 1997 | Gaukel, V. |
Süsswaren 12, 14-16 (1997) |
| Adsorption ausgewählter Sulfonsäuren an Aktivkohle | Johannsen, K.; Groß, H.J.; Gaukel, V.; Sontheimer, H.; Frimmel, F.H. |
Vom Wasser 83, 169-178 (1994) |
| Titel | Date | chair | place |
|---|---|---|---|
| Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization | 2018 | Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V. |
Juan Andrés Cárcel; Gabriela Clemente; Antonio Mulet (Hrsg.): Proceedings of 21st International Drying Symposium : Editorial Universitat Politècnica de València, 2018, S. 1221–1228 |
| A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes | 2014 | Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S. |
Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014 |
| Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers | 2014 | Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J. |
Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014 |
| Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets | 2014 | Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014 |
| Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions | 2014 | Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M. |
Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014 |
| Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions | 2013 | Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013 |
| Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa | 2013 |
Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FRFür Veröffentlichungen AK/PS/JS: |
| Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions | 2012 | Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V. |
ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray |
| Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying | 2012 | Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012 |
| Influence of pressure abd microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying | 2012 | Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V. |
International Drying Symposium, Xiamen, China |
| Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen | 2012 | Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V. |
Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12 |
| Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions | 2011 | Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR |
| Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions | 2011 | Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Proceeding of ILASS - |
| Productivity improvement of carrot freeze drying by combination with microwave vacuum drying | 2010 | Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P. |
Drying 2010 - Proceedings of the 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Vol B, 1116 – 1119, 2010 |
| Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions | 2010 | Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010 |
| Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions | 2010 | Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P. |
Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010 |
| A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing | 2009 | Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P. |
Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009 |
| Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications | 2009 | Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406 |
| Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures | 2004 | Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V. |
Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004) |
| Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem | 2003 | Gaukel, V.; Spieß, W.E.L. |
Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim |
| Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln | 2002 | Gaukel, V. |
Tagungshandbuch zur 2. Frische und Logistik-Tagung am 24.10.2002, Krefeld, Institut für angewandte Kybernetik, Krefeld (Hg. P.M. Pastors) Seiten 219-245. (2002) |
| Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln | 2000 | Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L. |
Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075 (2000) |
| Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem | 1997 | Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L. |
Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997 |
| Einfluß von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem | 1997 | Gaukel, V.; Min, S.G.; Spieß, W.E.L. |
Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997 |
| Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution | 1997 | Gaukel, V.; Spieß, W.E.L. |
Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997) |
| Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution | 1997 | Gaukel, V.; Spiess, W. E. L. |
Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997 |
| Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem | 1996 | Gaukel, V.; Spieß, W.E.L. |
DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996 |
| Titel | Date | chair | place |
|---|---|---|---|
| Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz | 2008 | Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B. |
37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008 |
| Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac | 2008 | Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008 |
| Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez | 2009 | Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P. |
ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 2009 |
| A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing | 2009 | Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P. |
Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402 |
| "Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden | 2010 | Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010 |
| Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products | 2010 | Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S. |
ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010 |
| Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung | 2010 | Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B. | Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010 |
| Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing | 2011 | Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P. |
ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011 |
| Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung | 2011 | Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011 |
| Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions | 2012 | Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V. |
ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray |
| Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa | 2013 |
Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Eurodrying'2013, Paris/FR |
| Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions | 2013 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L. |
12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013 |
| Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa | 2013 | Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. |
Eurodrying'2013, Paris/FR |
| Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem | 2013 | Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013 |
| Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers | 2013 | Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013 |
| Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen | 2013 | Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden |
| Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen | 2013 | Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013 |
| Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions | 2013 | Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg |
| Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung | 2013 | Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013 |
| Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions | 2014 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L. |
15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014 |
| Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions | 2014 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L. |
2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014 |
| Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein | 2014 | Leiter, A.; Gaukel, V. |
2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014 |
| Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen | 2014 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L. |
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014 |
| Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization" | 2014 | Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P. |
Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda |
| Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics | 2014 | Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P. |
Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014 |
| Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis | 2014 | Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P. |
Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014 |
| Oil droplet breakup during pressure-swirl atomization of protein stabilized emulsions | 2019 | Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker |
Jahrestreffen der ProcessNetFachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne |
| Titel | Date | chair | place |
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| Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers | 2019 | Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker |
Proceedings ILASS–Europe 2019, 29th Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2-4 September 2019, Paris, France |
| Influence of process parameters on end-product characteristics of extruded starch-based 'half products' during microwave induced expansion | 2012 | Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V. |
American Association of Cereal Chemistry Annual Meeting, Hollywood, Florida, USA |
| Wie stelle ich Eiskrem her? | 2009 | Gaukel, V. |
Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009 |
| Kühlen und Gefrieren von Lebensmittel - Anforderungen an die Herstellungs und Distributionsverfahren für tiefgefrorene Lebensmittel | 2008 | Gaukel, V. |
Vortrag bei der 18. Frische- und Lebensmittel-Logistik-Tagung in Bingen am 12. - 13.03.2008 |
| Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation | 2007 | Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P. |
Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007 |
| Wie stelle ich Eiskrem her? | Gaukel, V. |
Vortrag bei der Badischen Gemeindeversicherung Karlsruhe, anlässlich des Regionaltages am 23.09.2006 |
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| Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie – Der Weg in eine bessere Zukunft!? | Gaukel, V. |
Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005 |
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| Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem | 2003 | Gaukel, V.; Spieß, W.E.L. |
Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim |
| Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis | Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L. |
GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe |
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| Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions | 2001 | Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L. |
11 th World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract) |
| Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis | 2000 | Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L. |
Tagung "Inter-Eis 2000" in Solingen, 8 Seiten, 13.-15. November 2000 |
| Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution | Gaukel, V.; Spieß, W.E.L. |
10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999, (Abstract) |
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| Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem | 1996 | Gaukel, V.; Spieß, W.E.L. |
DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227 (1996) |
| Modification of the crystal structure of ice during an oscillating temperature regime | Spieß, W.E.L.; Gaukel, V. |
In Conference Proceedings: Minimal processing of food: A challenge for quality and safety, (Cologne 6.-9.11.1996), Eds. I.D. Morton and J.A. Spring, European Federation of Food Science and Technology (1997), (Abstract) |