Institute of Process Engineering in Life SciencesFood Process Engineering

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

  • chair:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

  • place:

    Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)

  • Date: 2004