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Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln
chair:

Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.

place:

Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075 (2000)

Date: 2000