Institute of Process Engineering in Life SciencesFood Process Engineering

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

  • chair:

    Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.

  • place:

    Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075 (2000)

  • Date: 2000