Veröffentlichungen

Bücher und Buchbeiträge
Titel	Datum	Autor	Quelle
Structures in Food: Possibilities of Imaging and Diffusometry	2013	Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.	in "Magnetic Resonance in Food Science - Food for Thought", RSC Publishing, Special Publication, Editor: van Duynhoven, J., ISBN: 978-1-84973-753-1 , Copyright: The Royal Society of Chemistry 2013
Food Process Engineering Research and Innovation in a Fast Changing World: Paradigms/Case Studies	2013	Schuchmann, H.P.; Köhler, K.; Emin. M.A.; Schubert, H.	Advances in Food Process Engineering Research and Applications pp 41-59
High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions	2012	Schuchmann, H.P, Hecht, L. L. Gedrat, M., Köhler, K	in Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety, Ed.: Eggers, R., Wiley- VCH Verlag, Weinheim
Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe	2012	Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.	in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen	2012	Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H.P.	in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Teilprojekt 2: Fettreduktion durch Doppelemulsionen	2012	Schuchmann, H.P.; Schuch, A.; Wolf, F.; Köhler, K.	In „Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel“, ISBN 978-3-925032-51-6
Stabilität von Emulsionen	2012	Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes	2011	Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Schuchmann, H.P.	in "Magnetic Resonance in Food Science - An Exciting Future", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editors: Renou, J-P; Belton, P.S.; Webb, G.A., ISBN: 978-1-84973-233-8, Copyright: The Royal Society of Chemistry 2011
Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere	2011	Schuchmann, H.P.; Frank, K.	Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen – Zentrale Ergebnisse des gleichnamigen DFG/AiF-Clusterprojektes, Forschungskreis der Ernährung (FEI), ISBN: 978-3-925032-49-3, S. 47 – 61
Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD	2010	Emin, A.; Köhler, K.; Schlender, M.; Schuchmann, H.P.	in "High Performance Computing in Science and Engineering '10" Transactions of the High Performance Computing Center, Stuttgart (HLRS) 2010 Nagel, Wolfgang E.; Kröner, Dietmar B.; Resch, Michael M. (Eds.) 1st Edition., 2011, XIII, 500 p., Hardcover ISBN: 978-3-642-15747-9
Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions	2009	Köhler, K.; Aguilar P.; F.A.; Hensel, A.; Schuchmann, H.P.	Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook, Wiley VCH, Weinheim, 2009.
Alternative heating technologies	2009	Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.	Ortega-Rivas, E. (Ed.), Processing Effects on Safety and Quality of Foods. Boca Raton: CRC, 2009
Emulsification Techniques for the Formulation of Emulsions and Suspensions	2007	Schuchmann, H.P.	in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds): "Production Design and Engineering - Best Practises", Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2007, Volume 2: Basics and Technologies, Chapter 4, 63-93
Starch and starch-based products	2007	Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.	in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds.): “Product Design and Engineering – Best Practises", Wiley VCH, Weinheim, 2007, Volume 2: Raw Materials, Additives and Applications, Chapter 5, 395-419
Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe – Prozesse – Produkte	2005	Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.	Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2005
Kapitel "Lebensmitteltechnologie" in Band 8 "Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter" der Enzyklopädie "Winnacker-Küchler: Chemische Technik - Prozesse und Produkte"		Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.	Eds.: Dittmeyer, R. et al., Wiley-VCH Verlag, 5th edition, 2005, 413-518
ARTIKEL

Zeitschriften
Titel	Datum	Autor	Quelle
Effect of Oil Content and Oil Addition Point on the Extrusion Processing of Wheat Gluten-Based Meat Analogues	2021	Kendler, C.; Duchardt, A.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Foods 2021, 10(4), 697; https://doi.org/10.3390/foods10040697
Influence of Hydrophilic Surfactants on the W1–W2 Coalescence in Double Emulsion Systems Investigated by Single Droplet Experiments	2021	Leister, N.; Karbstein; H.P.	Colloids Interfaces 2021, 5(2), 21
Functionalization of Enzymatically Treated Apple Pomace from Juice Production by Extrusion Processing	2021	Schmid, V.; Trabert, A.; Keller, J.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Foods 2021, 10, 485. https://doi.org/10.3390/foods10030485
Concentration-dependent changes in the reaction behavior of whey proteins: diffusion-controlled or transition state-controlled reactions?	2021	Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Food Hydrocolloids DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.106745
Linking expansion behaviour of extruded potato starch/rapeseed press cake blends to rheological and technofunctional properties	2021	Martin, A.; Osen, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Polymers 13(2),215, pp. 1-19
Extrusion Processing of Pure Chokeberry (Aronia melanocarpa) Pomace: Impact on Dietary Fiber Profile and Bioactive Compounds	2021	Schmid, V.; Steck, J.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Foods 2021, 10, 518. https://doi.org/10.3390/foods10030518
The Influence of Extrusion Processing on the Gelation Properties of Apple Pomace Dispersions: Involved Cell Wall Components and Their Gelation Kinetics	2020	Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Foods, 9 (11), 1536 DOI: https://doi.org/10.3390/foods9111536
Modification of Apple Pomace by Extrusion Processing: Studies on the Composition, Polymer Structures, and Functional Properties	2020	Schmid, V.; Trabert, A.; Schäfer, J.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Foods, 9 (10), 1385; https://www.mdpi.com/2304-8158/9/10/1385
Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems	2020	Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin M.A.	Foods DOI: 10.3390/foods9091196
Effect of thermomechanical treatment on the aggregation behaviour and colloidal functionality of β-lactoglobulin at high concentrations	2020	Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	International Dairy Journal DOI: 10.1016/j.idairyj.2020.104654
Evaluating the Stability of Double Emulsions– A Review of the Measurement Techniques for the Systematic Investigation of Instability Mechanisms	2020	Leister, N.; Karbstein, H.P.	Colloids and Interfaces 4 (1), S. 8. (online available)
Impact of defined thermomechanical treatment on the structure and content of dietary fiber and the stability and bioaccessibility of polyphenols of chokeberry (Aronia melanocarpa) pomace	2020	Schmid, V.; Steck, J.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Briviba, K.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Food Research International, Volume 134, August 2020, 109232, online available
Analysis of the complex rheological properties of highly concentrated proteins with a closed cavity rheometer	2020	Wittek, P.; Zeiler, N.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Applied Rheology Band 30: Heft 1 online available: https://doi.org/10.1515/arh-2020-0107
Influence of thermomechanical treatment and pH on the denaturation kinetics of highly concentrated whey protein isolate	2020	Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Journal of Food Engineering DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110294
Development of a Pressure Stable Inline Droplet Generator with Live Droplet Size Measurement	2020	Preiss, F.J.; Dagenbach, T.; Fischer, M.; Karbstein, H.P.	ChemEngineering 2020, 4(4), 60; https://doi.org/10.3390/chemengineering4040060
Denaturation Behavior and Kinetics of Single- and Multi-Component Protein Systems at Extrusion-like Conditions	2020	Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Polymers DOI: 10.3390/polym12092145
The influence of extrusion processing on the gelation properties of apple pomace dispersions: Involved cell wall components and their gelation kinetics	2020	Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Azad Emin, M.	Foods 9(11),1536
Influence of the Emulsifier System on Breakup and Coalescence of Oil Droplets during Atomization of Oil-In-Water Emulsions	2020	Taboada, M.L.; Leister, N.; Karbstein, H.P.; Gaukel,V.	ChemEngineering, 4, 47. (online available: https://www.mdpi.com/2305-7084/4/3/47)
High moisture extrusion of wheat gluten: Relationship between process parameters, protein polymerization, and final product characteristics	2019	Pietsch, V.; Werner, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Journal of Food Engineering, 259, 3-11
Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization Efficiency	2019	Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.	Processes 7 (2019), Nr. 3, S. 139
High moisture extrusion of wheat gluten: Modeling of the polymerization behavior in the screw section of the extrusion process	2019	Pietsch, V.L.; Schöffel, F.; Rädle, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Journal of Food Engineering, 246, 67-74
Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment	2019	Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Journal of Food Engineering, online available
High moisture extrusion of soy protein concentrate: Influence of thermomechanical treatment on protein-protein interactions and rheological properties	2019	Pietsch, V.L.; Bühler, J.M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Journal of Food Engineering, 251, 11-18
Effect of rapeseed press cake and peel on the extruder response and physical pellet quality in extruded fish feed	2019	Martin, A.; Osen, R.; Greiling, A.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Aquaculture, 512
Spray performance and steadiness of an effervescent atomizer and an air-core-liquid-ring atomizer for application in spray drying processes of highly concentrated feeds	2018	Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.	Chemical Engineering and Processing - Process Intensification (2018), Nr. 128, S. 96–102
Pneumatic atomization: Beam steering correction in laser diffraction measurements of spray droplet size distributions	2018	Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.	Applied Sciences 8 (2018), Nr. 10, 1738
Investigations on the influence of osmotic active substances on the structure of water in oil emulsions for the application as inner phase in double emulsions	2018	Neumann, S-M., Scherbej, I., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 538, pp. 56–62
Serial combination drying processes. A measure to improve quality of dried carrot disks and to reduce drying time	2018	Siebert, T., Gall, V., Karbstein, H. P., Gaukel, V.	Drying Technology 36 (2), pp. 1–14, online available
Interactions in water in oil in water double emulsions: Systematical investigations on the interfacial properties and emulsion structure of the outer oil in water emulsion	2018	Neumann, S. M., Wittstock N., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.	Physicochemical and Engineering aspects (537), pp. 524–531
Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach	2018	Koch, L.; Schuchmann, H.P.; Emin, M.A.	Journal Food Engineering. 223, 175-188
Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products	2017	Pietsch, V.L.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Engineering, 198, pp. 28-35, online available
Investigation of the influence of mean droplet size and shear rate on crystallization behavior of hexadecane-in-water dispersions	2017	Abramov, S., Berndt, A., Georgieva, K., Ruppik, P., Schuchmann, H. P.	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 529, pp. 513–522
Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen Flüssigkeiten mittels Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Zerstäubung	2017	Wittner, M. O.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	FOOD-Lab (2), S. 53–57
Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments	2017	Koch, L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.	International Dairy Journal 71, pp. 114-121
Influence of Defined Shear Rates on Structural Changes and Functional Properties of Highly Concentrated Whey Protein Isolate-Citrus Pectin Blends at Elevated Temperatures	2017	Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.	Food Biophysics pp. 1-14
A mechanistic approach to analyze extrusion processing of biopolymers by numerical, rheological, and optical methods	2017	Emin, M.A., Schuchmann, H.P.	Trends in Food Science and Technology 60, pp. 88-95.
The Diffusion and Coalescence Time Analyzer DCTA: A novel experimental setup for investigating instability phenomena in double emulsions	2017	Neumann, S. M., van der Schaaf,U. S., Schuchmann, H. P.	Food Structure, Volume 12, 2017, Pages 103-112
Structural changes and functional properties of highly concentrated whey protein isolate-citrus pectin blends after defined, high temperature treatments	2017	Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.	LWT - Food Science and Technology 84, pp. 634-642
Structure stability and crystallization behavior of water in oil in water (WOW) double emulsions during their characterization by differential scanning calorimetry (DSC)	2017	Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Karbstein H. P.	Journal of Thermal Analysis and Calorimetry
Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion	2016	Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.	Journal of Food Engineering Volume 193, January 2017, Pages 1–9, online available
Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation	2015	Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61
Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics	2015	Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Food Research International (in press), 2015
Design of a Cone-Cone Shear Cell to Study Emulsification Characteristics	2015	Merkel, T., Emin, M.A., Schch, A., Schuchmann, H.P.	Chemical Engineering and Technology 38(2), pp. 304-310, online available
Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions	2015	Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.	Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66
Measurement of the true melt temperature in a twin-screw extrusion processing of starch based matrices via infrared sensor	2015	Emin, M.A., Teumer, T., Schmitt, W., Rädle, M., Schuchmann, H.P.	Journal of Food Engineering 170, pp. 119-124, online available
Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum	2014	Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014
Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics	2014	Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Process Engineering (early view), 2014
Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food	2014	Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146
Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing	2014	Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014
Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface	2013	Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.	Journal of Microencapsulation, 30 (4), 325–334, 2013
Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity	2013	Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013
Analysis of the dispersive mixing efficiency in a twin–screw extrusion processing of starch based matrix	2013	Emin, M. A.,; Schuchmann, H. P.	Journal of Food Engineering
Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes	2013	Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.	Food Hydrocolloids, 31 (2), 438–445, 2013
Droplet breakup and coalescence in a twin-screw extrusion processing of starch based matrix	2013	Emin, M. A.; Schuchmann, H. P.	Journal of Food Engineering
Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization	2013	Hecht, L. L., Merkel, T., Schoth, A., Muñoz-Espí, R., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann H.P.	Chem. Eng. J., 229, 206-216
Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing	2013	Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013
Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes	2013	Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.	Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013
Characterisation of multiple emulsions by NMR spectroscopy and diffusometry	2013	Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.	Microporous and Mesoporous Materials, 178, 69-73, 2013, online available
Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science	2013	Schuch, A.; Deiters, P.; Henne, J.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Journal of Colloid and Interface Science, 402 157-164, 2013
Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf	2013	Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013
Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity	2013	Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.	Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013
A multiple-step slit die rheometer for rheological characterization of extruded starch melts	2013	Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B. ; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.	Journal of Food Engineering
Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization	2013	Hecht, L. L.; Schoth, A.; Muñoz-Espí, R.; Javadi, A.; Köhler, K.; Miller, R.; Landfester, K.; Schuchmann H.P.	Macromol. Chem. Phys.,214,7,812-823
Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics	2013	Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013
Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions	2013	Schuch, A.; Tonay, A.N.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Canadian Journal of Chemical Engineering, 2013
Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch	2013	Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.	Carbohydrate Polymers
Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface	2013	Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.	Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013
Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing	2013	Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013
Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen	2013	Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.	Chemie Ingenieur Technik, 85 (10), 1568-1574
Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method	2013	Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.	Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013
Ansatz zur Beschreibung der zerkleinerungsrelevanten Strömungsverhältnisse beim Emulgieren von W/O-Emulsionen mit Lochblenden	2012	Wolf, F.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Chemie Ingenieur Technik, Volume 84 (12), pp 2215-2220
Effects of spray drying on physical properties, total phenolic content and antioxidant activity of carob molasses	2012	Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	International Journal of Food Engineering, 8 (4), 2012
Retention of beta-carotene as a model substance for lipophilic phytochemicals during extrusion cooking	2012	Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.	LWT Food Science & Technology 48 (2):302-307, 2012.
Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions	2012	Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Journal of Thermal Analysis and Calorimetry; DOI: 10.1007/s10973-012-2751-2
Analysis of W1/O/W2 Double Emulsions with CLSM: Statistical Image Processing for Droplet Size Distribution	2012	Schuster, S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Chemical Engineering and Science, 81, 84-90, 2012
Abrasion in high-pressure homogenization orifices: A new method to quantify the erosivity of particle loaded liquids	2012	Hecht, L. L., Schlender, M., Köhler, K., Schuchmann, H. P.	Wear 289 (2012) 138–144
Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles	2012	Hecht, L. L., Wagner, C., Özcan, Ö., Eisenbart, F., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.	Macromol. Chem. Phys., 213 (20), 2165-2173, 2012
Miniemulsions for the production of nanostructured particles	2012	Hecht, L. L., Winkelmann, M., Wagner, C., Landfester, K., Gerlinger, W., Sachweh, B., Schuchmann, H. P.	Chem. Eng. Technol., 35 (9), 1670-1676, 2012
Viscosity ratio: A key factor for control of oil drop size distribution in effervescent atomization of oil-in-water emulsions	2012	Schröder, J.; Kleinhans, A.; Serfert, Y.; Drusch, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	Journal of Food Engineering, 111 (2), 265-271, 2012
Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow	2012	Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A. J.; Schuchmann, H. P.	Journal of Food Engineering
Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow	2012	Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Engineering 112 (3):200-2007, 2012
Stability of anthocyanins in high pressure homogenization	2012	Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.	Food Chemistry, 130, (3), 716-719, 10.1016/j.foodchem. 2011.07.086, 2012
Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear	2012	Kelemen, K.; Engel, R.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Holtze, C.	Macromolecular Materials and Engineering, 2012
Surfactant Concentration Regime in Miniemulsion Polymerization for the Formation of MMA Nanodroplets by High-Pressure Homogenization	2011	Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.	Langmuir, 2011
In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions	2011	Oidtmann, J.; Frank, K.; Noack, A.; Klein, S.; Schuchmann, H.P.; Mäder, K.	International Dairy Journal, 2011 (submitted)
Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Anwendung kombinierter Trocknungsverfahren	2011	Kraus, S.; Rother, M.; Steimle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.	Chemie Ingenieur Technik, 83 (6), 888-892, 2011
Transfer of hydrophilic dyes from the water to the oil-phase of W/O-emulsions during emulsification	2011	Frank, K.; Leick, S.; Skrebek, S.; Köhler, K.; Rehage, H.; Schuchmann, H. P.	Coll. Surf. A: Physicochem. Eng. Aspects, 2011 (submitted)
Attenuated Total Reflection Infrared (ATR-IR) Spectroscopy of a Water-in-Oil Emulsion	2011	Kiefer, J.; Frank, K.; Schuchmann, H. P.	Applied Spectroscopy, 65, (9), 1024-1028, 10.1366/11-06323, 2011
Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions	2011	Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011
Characterization of gelatinized corn starch suspensions and resulting drop size distributions after effervescent atomization	2011	Schröder, J.; Kraus, S.; Rocha, B.B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Engineering, 105 (4), 656-662, 2011
Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation's composition on the emulsion's stability and on the stability of entrapped bioactives	2011	Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.	Journal of Dispersion Science and Technology, 32, 1-6, 2011
Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment	2011	Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Greiner, R.; Köhler,K.; Schuchmann, H.P.	Journal of Controlled Release, 2011 (submitted)
NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems	2011	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.	Magnetic Resonance in Chemistry, 49 (Special Issue Review), 93-104, 2011
Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis	2011	Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.	Metall, 65 (10), 455-459, 2011
How to meet the freeze drying standard in combined drying processes: pre and finish drying of carrot dice	2011	Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.	Drying Technology, 29 (3) 266-277, 2011
Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik	2010	Hecht, L.; Schuchmann, H.P.	CIT Plus, 4/2010 S. 38-42
High pressure emulsification with nano-particles as stabilizing agents	2010	Köhler, K.; Santana, Al.; Braisch, B.; Preis, R. and Schuchmann, H. P.	Chemical Engineering Science, 65, 2957-2964, 2010
Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen	2010	Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.	Chem.-Ing. Tech. 2010; 82 (9): 1471.
PFG-NMR on W1/O/W2-Emulsions: Evidence for Molecular Exchange between Water Phases	2010	Guan, X; Hailu, K.; Guthausen, G; Wolf, F.; Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.	European Journal of Lipid Science and Technology, 112, 828-837, 2010
Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III: Influence of Geometric Paramaters	2009	Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	Chemical Engineering & Technology, 32, (7), 1120-1126, 2009
Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles	2009	Braisch, B.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Wolf, B.	Chem. -Ing. -Tech., 32, (7), 1107-1112, 2009
Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz	2009	Rother, M.; Schuchmann, H.P.	Chemie Ingenieur Technik 2009 ; 81(8) : 1131
Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique	2009	Wolf, F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy E.H.; Guthausen, G.	European Journal of Lipid Science and Technology (2009), Volume 111, Issue 7, 723 - 729
Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen	2009	Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.; Flore, K.; Engel, R.; Ribeiro, H.S.; Walz, E.	Dmz 4, 2009, 24-28
Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien	2009	Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.	Chemie Ingenieur Technik 2009; 81(8), 1173
Herstellen von Emulsionen in einfachen und modifizierten Lochblenden: Einfluss der Geometrie auf die Effizienz der Zerkleinerung und Folgen für die Maßstabsvergrößerung	2008	Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	Chemie Ingenieur Technik, 80, (5), 607-613, 2008
Kleine Tropfen ganz groß: Emulgieren – bekannte Technologien mit Innovationspotential für neue Produkte	2008	Frank, K.; Schuchmann, H.P.	CIT Plus, 1-2, 2008, 20-23.
Materialschonendes Hochdruckdispergieren mit dem High Pressure Post Feeding (HPPF) – System	2008	Sauter, C.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech. (accepted)
Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles	2008	Sauter, C.; Enim, A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.	Ultrasonics Sonochemistry (accepted)
Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles	2008	Sauter, C.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.	Ultrasonics Chemistry 15 (2008) 4, 517-523. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2007.08.010
Energiesparende Homogenisierung von Milch mit etablierten sowie neuartigen Verfahren	2008	Köhler, K.; Karasch, S.; Schuchmann, H. P.; Kulozik, U.	Chemie Ingenieur Technik, 80, (8), 1107-1116, DOI: 10.1002/cite.200800070, 2008
Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)	2008	Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.	Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868
Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie	2008	Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Techn., 80, 9, 1318-1319, 2008
Bestimmung der Verweilzeitverteilung bei der Kochextrusion von Maisgrieß in einem Hochgeschwindigkeitsextruder	2008	Leeb, C.V.; Maiser, B.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1175-1179
Waveguide Microwave Imaging: Spherical Inclusion in a Dielectric Sample	2008	Brovko, A.V.; Murphy, E.K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Yakovlev, V.V.	IEEE Microwave and Wireless Components Letters 2008, 18 (9): 647-649
Design of a Microstructured System for the Homogenization of Dairy Products at High Fat Content Part II: Influence of Process Parameters	2008	Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868, 2008
Lebensmittelextrusion bei extrem hohen Drehzahlen: Charakterisierung des Prozessverhaltens und Einfluss der Prozessparameter auf die Eigenschaften von extrudiertem Maisgrieß	2008	Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1181-1184
Einfluss der Werkzeuggeometrie auf die Wärmeübertragung in Conchen	2008	Schröder, J.; Braun, P.; Lämmli-Bürgler, R.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech., 80(8), 1193-1197, 2008
Determination of structural and transport properties of cereal products by optical scanning, magnetic resonance imaging and Monte Carlo simulations	2007	Regier, M.; Hardy, E.H.; Knoerzer, K.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Engineering 81, 2007, S. 485-491
High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions	2007	Sauter, C.; Schuchmann, H.P.	Chem. Eng. Tech. (accepted)
Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content	2007	Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A., Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	Chemical Engineering & Technology, 30, (11), 1590-1595, 2007
Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung feindisperser Dispersionen nanoskaliger Partikeln	2006	Sauter, C.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech., 78 (2006), 9, 1339-1340
Hochwertige und sichere Lebensmittel durch optimierte Entkeimungsverfahren	2005	Rother, M.; Pardey, K.; Illmann, S.; Schuchmann, H. P.	GIT 2005; (10): 828 – 830

Proceedings
Titel	Datum	Autor	Quelle
Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization	2018	Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.	Juan Andrés Cárcel; Gabriela Clemente; Antonio Mulet (Hrsg.): Proceedings of 21st International Drying Symposium : Editorial Universitat Politècnica de València, 2018, S. 1221–1228
Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms	2005	Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.	Proceedings of The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN Conference, Dublin , 2005:103
Productivity improvement of carrot freeze drying by combination with microwave vacuum drying	2010	Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.	Drying 2010 - Proceedings of the 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Vol B, 1116 – 1119, 2010
Preparation of stable nano-dispersions	2006	Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.	Proc. 5th World Congress on Particle Technology, Orlando, USA, April 23-27, 2006, Orlando:ISBN 0-8169-1005-7 P-227 (CD)
Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen	2012	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12
Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien	2009	Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.	ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods	2006	Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.	IMPI - 40th Annual Microwave Symposium Proceedings: 93-96
Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions	2010	Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions	2010	Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010
Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications	2009	Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceedings of the 12^th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406
Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets	2014	Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014
Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers	2014	Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.	Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014
Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying	2012	Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012
Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying	2012	Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.	International Drying Symposium, Xiamen, China
Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions	2013	Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013
Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions	2012	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Heidelberg/DE
Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions	2011	Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose	2012	Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.	DPhG-Jahrestagung 2012, Tagungsband, Seite 129; ISBN: 978-3-00-039318-1
Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology	2007	Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.	ECCE-6 Book of Abstracts, 978-87-91435-56-0, 2007
Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology	2007	Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	ECCE-6 Book of Abstracts - Volume 2, Copenhagen, 2007
High pressure homogenization to break up nanoparticle loaded droplets	2010	Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.	Proceeding CME 2010
Herstellung nanoskaliger Dispersionen	2006	Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.	in Teipel, U. (Hrsg.): "Produktgestaltung in der Partikeltechnologie”, Band 3. ISBN 3-8167-7115-7, 11-19
Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenisation	2010	Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.	Proceeding WCPT6
Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)	2018	Mayer-Miebach, E.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.; Bunzel, M.; Steck, J.; Briviba, K.; Behsnilian, D.; Schmid, V.; Greiner, R.	BLE-Innovationstage 23./24.10.2018 Bonn
Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen	2008	Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech. 2008, 80 (9) : 1357
Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel	2007	Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech. 2007, 79 (9) : 1391
Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions	2011	Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceeding of ILASS - Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)	2007	Sauter, C.; Schuchmann, H.P.	Proc. International Congress on Particle Technology ARTEC 2007, Nürnberg, März 27-29, 2007 (CD)
Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices	2010	Emin, M.A.; Horvat, M.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.	ProcessNet Fachausschüsse „Lebensmittelverfahrenstechnik“ und „Mehrphasenströmungen“ Frankfurt/D, 2010
Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion	2012	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.	Proceeding "ProcessNet-Jahrestagung und 30. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2012", Chemie Ingenieur Technik 84(8), 1372-1373, 2012
Advanced Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves	2007	Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.	Proceedings International Congress on Particle Technology PARTEC 2007, Nürnberg, March 27-29, 2007 (on CD)
A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products	2009	Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.	Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich, 474 – 475, 2009
A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing	2009	Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.	Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009
Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa	2013	Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FR
Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions	2013	Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR

Vorträge
Titel	Datum	Autor	Quelle
Stabilisierung von Doppelemulsionen: Untersuchung der Emulgatorwechselwirkungen anhand von Einzeltropfenexperimenten	2021	Leister, N.; Karbstein, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen „Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 11 – 12 März 2021; digital
Encapsulation in double emulsions Analysis of stability mechanisms	2020	Nachtigall, S; Holtze, C.; Laurenzis, A.; Bachmann, S.; Oetter, G.; Runge, F.; Götz, V.; Hosseinpour, S.; Peukert, W.; Leister, N.; Karbstein, H.P.	10. ProcessNet-Jahrestagung und 34. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2020; 21.09.-24.09.2020; digital
Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing	2019	Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
Influence of thermomechanical treatment on the emulsifying properties of whey proteins	2019	Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2019, Nestlé Research Center Lausanne, Switzerland 2019
Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers	2019	Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker	Proceedings ILASS–Europe 2019, 29th Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2-4 September 2019, Paris, France
Functionalization of whey proteins by extrusion processing: Influence of thermal and mechanical stresses on the reaction behaviour and functional properties	2019	Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	11th NIZO Dairy Conference - Milk Protein Functionality, Papendal, Netherlands 2019
Influence of thermomechanical treatment on the reaction behavior and functionality of highly concentrated whey proteins	2019	Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	ICEF13 - International Congress on Engineering and Food, Melbourne, Australien 2019
Detection of Single Crystallization Events in Emulsions by means of a Thermo-Optical Method	2019	Reiner, J; Abramov, S.; Karbstein, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Influence of thermomechanical treatment on the gelation properties of extruded apple pomace	2019	Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Fachausschuss LVT 05-07.03.2019 Lausanne, Switzerland
Comparison of µ-PIV flow pattern measurements and CFD simulation of high-pressure homogenizer orifices	2019	Walzel, P.; Bisten, A.; Schaldach, G.; Preiss, F.J.; Karbstein, H.P.	Annual Meeting on Reaction Engineering 2019 in cooperation with the subject divison Multiphase Flows, 27 – 29 May 2019 Festung Marienberg, Würzburg/Germany
Analysis of the reaction behavior of highly concentrated whey proteins under thermomechanical treatment	2018	Quevedo, M., Karbstein, H.P., Emin, M.A.	32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
Research on basic principles for the production of breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols	2018	Beshnilian, D.; Mayer-Miebach, E.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.	Anuga FoodTec 2018 20.-23.03.2018 Köln
Ballaststoffreiche Frühstücks- zerealien mit reduzierter Energiedichte - Ein Beitrag zur Reformulierung von Lebensmitteln	2018	Mayer-Miebach, E.; Beshnilian, D.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.	20. Getreidenährmittel-Tagung 14.-15.03.2018 Detmold
Strukturelle Veränderungen hochkonzentrierter Proteine unter definierten extrusionsähnlichen Bedingungen	2018	Quevedo, M., Kulozik, U., Karbstein, H.P., Emin, M.A.	ProcessNet-Jahrestagung und 33. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2018, Aachen, Germany 2018
Influence of extrusion processing on the functional properties of chokeberry pomace	2018	Schmid, Vera; Mayer-Miebach, Esther; Behsnilian, Diana; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad	32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties	2018	Emin, M.A.; Koch. L.; Schuchmann, H.P.	7th International Symposium on Delivery of Functionality into Complex Food Systems. Auckland.
Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)	2018	Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Greiner, R. ; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.	Innovationstage 2018 der BLE 23.-24.10.2018 Bonn, Germany
Extrusion processing of meat analog products: Characterization of flow characteristics and their influence on structure formation in die sectio	2016	Emin, M.A.; Pietsch, V.L.; Schuchmann, H.P.	30th EFFoST Conference, Wien, 2016.
Analysis of the reaction behavior of concentrated protein systems in extrusion-like conditions by using a closed cavity rheometer	2016	Emin, M.A.; Pietsch, V.L.; Koch, L.; Schuchmann, H.P.	18th World Congress of Food Science and Technology –IUFoST, Dublin, 2016
A mechanistic approach to design sustainable and functional food systems by extrusion processing	2015	Emin, M.A.; Pietsch, V.L.; Koch, L.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, 2015
Characterization of extrusion processing to design sustainable and functional food systems	2015	Emin, M.A.; Koch, L.; Pietsch, V.L.; Schuchmann, H.P.	29th EFFoST Conference, Athens, 2015.
Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum	2013	Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.	Fachausschuss Trocknungstechnik, Magdeburg
Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen	2013	Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20. März 2013, Baden-Baden
Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung	2013	Schuch, A.; Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
Molecular Dynamics and Structure of Double Emulsions	2013	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Formula VII, 01.-04.07.2013, Mulhouse, France
Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions	2013	Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR
Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses	2013	Tackenberg, M.W.; Marmann, A.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik - bei der DIL e.V. in Quakenbrück
The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix	2013	Emin, M.A; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der Fachgruppe Rheologie, Magdeburg, 2013
Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR	2013	Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*	245th ACS National Meeting & Exposition, 07.-11.04.2013, New Orleans, Lousiana
Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse	2012	Hecht, L. L., Köhler, K., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.	Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Bad Dürkheim, 2012
Production of W/O/W multiple emulsions: influence of the second emulsification step on breakup of filled droplets and release of water therefrom	2012	Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Emulsification – Modeling, Technologies and Applications, 19.11.-21.11.2012, Lyon
Characterization of dispersive mixing during the extrusion processing of maize starch	2012	Emin, M.A.; van der Groot, A.J.; Horvat, M.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Universität Hohenheim. 2012
Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen	2012	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12 - 22.05.12
Influence of process parameters on end-product characteristics of extruded starch-based 'half products' during microwave induced expansion	2012	Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.	American Association of Cereal Chemistry Annual Meeting, Hollywood, Florida, USA
Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry	2012	Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*	Magnetic Resonance in Porous Media 11 (MRPM11), 09.-13. September 2012, Surrey, UK
Structures in Food	2012	Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*	Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
Tropfengrößenanalyse von Doppelemulsionen mittels statistischer Bildauswertung von CLSM-Bildern	2012	Bernewitz, R.; Schuster, S.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, 28.-29. Februar 2012, Bad Dürkheim
Herstellung strukturierter Partikel mittels Hochdruckhomogenisation und Miniemulsionspolymerisation	2012	Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.	ProcessNet Jahrestagung, Karlsruhe, 2012
Charakterisierung multipler W/O/W-Emulsionen mittels DSC	2012	Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, 28.-29. Februar 2012, Bad Dürkheim
Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients	2011	Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.	European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011
Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences	2011	Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Rüfer, C.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.	Fachausschüsse Agglomerations- und Schüttguttechnik sowie Trocknungstechnik, Hamburg-Harburg, 14.03.2011-15.03.2011
Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR	2011	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 22.-24. März 2011, Vlaardingen (NL) bei Unilever
Designing health promoting food products by dispersing oil droplets into plasticised starch matrices via extrusion process	2011	Emin, M.A.; Horvat, M.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.	8th European Congress of Chemical Engineering, Berlin – DE, 2011
Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow	2011	Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.	International Food Congress on Novel Approaches in Food Industry, Izmir-Türkei, 2011
Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt	2011	Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.	Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Clausthal-Zellerfeld, 2011
Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR	2011	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.	Fachausschüsse "Partikelmesstechnik" und "Grenzflächenbestimmte Systeme", 01.03.2011, Clausthal-Zellerfeld
Aufbruch von partikelbeladenen, nichtnewtonschen Tropfen in Hochdruckhomogenisatoren	2011	Hecht, L.; Wagner, C.; Köhler, K.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.	Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene	2010	Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.	Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
Dispersion of low viscous oil droplets into thermoplasticized starch matrix in simple shear flow	2010	Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.	6th Annual European Rheology Conference, Göteborg – Sweden, 2010
Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion's composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins	2010	Frank, K.; Schuchmann, H. P.	CME IV, Lyon, Frankreich. 2010
High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets	2010	Hecht, L. L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann	World Congress on Emulsions - CME, Lyon
Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves	2010	K. Köhler, H.P. Schuchmann	World Congress on Emulsions CME 5, Lyon
Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions	2010	Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
Einfluss von Emulgatorsystemen auf die Stabilität von multiplen Emulsionen und die darin eingeschlossenen hydrophilen Inhaltsstoffe	2010	Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.	Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Karlsruhe, 2010
Dispersive mixing of lipophilic components in thermoplasticized starch matrix by twin screw extrusion: Numerical simulation and experimental results	2010	Emin, M.A.; Horvat, M.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.	19th International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA 2010 and the 7th European Congress of Chemical Engineering ECCE-7, Prague, 28 Aug. - 1 Sept. 2010.
Effervescent nozzle zur Zerstäubung von Stärkesuspensionen	2010	Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen" Frankfurt/D, 2010
Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients	2010	Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.	World Congress on Particle Technology, Nürnberg, 2010
Formulierung von thermosensitiven bioaktiven Molekülen im HTST Extrusionsprozess	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.	ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes	2010	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.	MR in Food, 13.-15. Sept. 2010, Clermont-Ferrand, France
Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation’s composition on the emulsion’s stability and on the stability of entrapped bioactives	2010	Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.	Formula VI, Stockholm, June 2010
Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization	2010	Hecht, L. L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann	WCPT 6, Nürnberg
Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel	2009	Horvat, M.; Emin, A.; Eichler, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; van der Goot, A.J.; Boom, R.	ProcessNet Fachausschüsse "Trocknungstechnik" und „Agglomerationstechnik“ Bad Dürkheim/D 2009
Dielektrisches Rösten - Mikrowellenanwendungen bei kleinen Verlustfaktoren und hohen Temperaturen	2009	Rother, M.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, Switzerland, Mar 23-25, 2009
Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung	2009	Frank, K.; Schuchmann, H.P.	GVC-Jahrestagung, Mannheim, Chem.-Ing. Tech. 81 (8): 1164, 2009
Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz	2009	Rother, M.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Jahrestagung 2009. Mannheim, Germany, Sep 8-10, 2009
Lebensmitteltrocknung - von der Konservierung zur Produktgestaltung	2008	Rother, M.; Regier, M.,K.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Weihenstephan, Germany, Mar 11-13, 2008
Applicability of non-linear models to different techniques of microbial inactivation	2007	Pardey, K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.	2nd European Congress on Life Science Process Technology, Nürnberg, Germany, Mar 27-29, 2007
Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation	2007	Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.	Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007
Prozessintensivierung am Beispiel des Homogenisierens von Milch – Gibt es auch für eingeführte Prozesse zur Behandlung von Massenprodukten noch Optimierungspotenzial?	2007	Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet-Jahrestagung 2007, D, Aachen, 2007
Alternative Dispersing Systems: Influence of processing on the size distribution and stability of nano-particles	2007	Sauter, C.; Schuchmann, H.P.	Proc. 5th Colloquium Grinding and Dispersing with Stirred Media Mills, Braunschweig, Oktober 24-25, 2007
Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel	2007	Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Jahrestagung 2007, Aachen, Germany, Oct 16-18, 2007
Untersuchungen zur Charakterisierung der Misch- und Emulgiergüte beim Teilstrom-Hochdruckemulgieren	2007	Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, CH, Zürich, 2007
Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit	2007	Rother, M.; Schuchmann, H.P.	2. IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, Düsseldorf, Germany, Jan 30-31, 2007
Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften	2007	Regier, M.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.	GVC-Fachausschuss Trocknungstechnik, Stuttgart, 2007
Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit	2006	Rother, M.; Schuchmann, H.P.	IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, München , Germany, Feb 22-23, 2006
Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik	2006	Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech. 2006, 78 (9) : 1235
Ultrasound for dispersing nanoparticles	2006	Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.	Proc. 12th European Conference on Mixing, Bologna, Italien, Juni 27–30, 2006. ISBN 88-901915-9-7, 103-710
Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik	2006	Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.	GVC/DECHEMA Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, Germany, Sep 26-28, 2006
Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms	2005	Rother, M. , Pardey, K., Knoerzer, K., Schuchmann, H.P.	EU-Rain-Conference The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN, Dublin , Ireland , Dec1-2, 2005

Poster
Titel	Datum	Autor	Quelle
Soy proteins in extrusion processing: Influence of thermomechanical treatment on the molecular structure and rheological properties	2019	Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Modification of functional and rheological properties of apple pomace by extrusion processing	2019	Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	ICEF 23-26.09.2019 Melbourne, Australien
Investigation on flow patterns, local stresses, and resulting droplet deformation in orifices during high-pressure homogenization	2019	Preiss, F.J.; Kelemen, K.; Bisten, A.; Karbstein, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Modification of the rheological properties of apple pomace by extrusion processing	2019	Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	ISFRS 16-20.06.2019 Zürich, Schweiz
Analysis of complex rheological properties of soy proteins in extrusion processing	2019	Wittek, P.; Zeiler, N.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	8th International Symposium on Food Rheology and Structure, 17. – 20. Juni 2019, Zürich
Oil droplet breakup during pressure-swirl atomization of protein stabilized emulsions	2019	Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker	Jahrestreffen der ProcessNetFachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing	2019	Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
Analyse der Strömungscharakteristika im Düsenbereich der High-Moisture-Extrusion von pflanzlichen Proteinen	2018	Wittek, P.; Karbstein H.P.; Emin, M.A.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
Numerische Analyse des thermomechanischen Beanspruchungsprofils bei der Extrusion stärke-basierter Matrizes	2018	Schwegler, Y.; Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
Messaufbau zur Untersuchung der Tropfendeformation in Blenden in Abhängigkeit von der Aufgabeposition	2018	Preiss, F.J.; Bisten, A.; Karbstein, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen MPH, WSUE, CFD, HTT, AuW, KRI, PMT, 6. - 9. März 2018 Maritim Hotel, Bremen
"Breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols"	2017	Schmid, V.; Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Greiner, R.; Karbstein, H.P.	31. EFFoST-Tagung 13.-16-11-2017 Sitges, Spain
Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"	2014	Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda
Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis	2014	Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014
Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops	2014	Merkel, T.; Schuchmann, H.P.	DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France
Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics	2014	Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014
Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen	2013	Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013
Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions	2013	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg
Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa	2013	Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Eurodrying'2013, Paris/FR
Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa	2013	Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Eurodrying'2013, Paris/FR
Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen	2013	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden
Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem	2013	Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013
Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers	2013	Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013
Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production	2012	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Science and Technology of Food Emulsions, 20.-22.06.2012, SCI HQ, London, UK
Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions	2012	Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.	8th World Meeting on Pharmaceutics, Biopharmaceutics and Pharmaceutical Technology, Istanbul, Turkey, 19.03.2012-22.03.2012
Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions	2012	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Heidelberg/DE
Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1	2012	Tackenberg, M.W.; Hirth, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik & Kristallisation 2012, Wittenberg, 05.03.2012-06.03.2012
Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR	2012	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.	Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten	2011	Schlender, M.; Hecht, L.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung	2011	Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011
Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas	2011	Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.	European Congress of Chemical Engineering/Applied Biotechnology, Berlin 25.09.2011-29.09.2011
NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures	2011	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	EUROMAR 2011, Meeting of the European Magnetic Resonance Community, 22.08. - 25.08.2011, Frankfurt am Main
Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing	2011	Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011
Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products	2010	Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.	ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010
Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.	ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden	2010	Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010
Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien	2010	Mayer-Miebach, E.; Hirth, M.; Preiß, R.; H.P. Schuchmann	Lebensmittelchemikertag Hohenheim 2010
Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.	Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen	2010	Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.	GVC Jahrestagung, Aachen, Sep. 21-23, 2010
Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung	2010	Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B.	Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen	2010	Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Spray 2010, Heidelberg/D, 3.-5. Mai 2010
Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.	Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.	Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow	2010	Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.	ProcessNet Fachausschüsse „Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, „Mechanische Flüssigkeitsabtrennung“, „Partikelmesstechnik“, „Rheologie“ und des TAK „Phytoextrakte“ Karlsruhe/D, März 09-10, 2010
Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD	2010	Emin, M.A.; Matias, J.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter	2010	Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.	Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Frankfurt, März, 15-17, 2010
Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD	2010	Emin, M.A.; Matias, J.O.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung	2009	Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.	Symposium Funktionelle Lebensmittel, Kiel
Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung	2009	Gedrat M., Schuchmann H. P.	ProcessNet Jahrestreffen Reaktionstechnik, Würzburg, 8. – 10. Juni, 2009
Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion	2009	Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.	ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb	2009	Schlender, M.;Wolf, F.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez	2009	Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.	ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 11.03.-13.03.2009 & "Lebensmittelverfahrenstechnk", Lausanne/CH, 23.-25.03.2009
Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen	2009	Wolf, M.F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy, E.H.; Guthausen, G.	Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2009
A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing	2009	Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.	Proceedings of the 12^th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402
Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel	2009	Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Jahrestagung, Mannheim, 8. – 10. September 2009
Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique	2009	Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.	WCCE 8, Montréal, 24. – 27. August 2009
Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen	2009	Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P	46. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Gießen
Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren		Köhler, K.; Schuchmann, H.P.;	ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2009, CH, Lausanne, 2009
A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products	2009	Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.	5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich/CH, 15.-18. Juni, 2009
Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez	2009	Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Bad Dürkheim/D & "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz	2008	Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.	37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008
Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie		Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.	ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008
Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte	2008	Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet-Fachausschuss "Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 2008, D, Würzburg, 2008
Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology	2008	Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.	ICEF 10, RCH, Vina del Mar, 2008
Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac	2008	Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008
High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing	2008	Santana, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.	ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008
Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen	2008	Frank, K.; Schuchmann, H. P.	Oranienburger Milchforum, 2008
Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types		Turabi, E.; Sumnu, G.; Sahin, S.; Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Zürich, Mar 15-16, 2007
Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves	2007	Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Partec 2007, D, Nürnberg, 2007
Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern	2007	Rother, M.; Regier, M.; Schuchmann, H.P.; Fehr, H.	ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2007
Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen	2007	Frank, K; Engel, R.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.	GeFFost-Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt
New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods	2006	Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.	IMPI - 40th Annual International Microwave Symposium, Boston, USA, Aug 09-11, 2006
Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current	2006	Köhler, K; Aguilar, F; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H	IUFOST 2006; F, Nantes, 2006
Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels	2006	Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.	Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Reinbek, Germany, Mar 20-22, 2006
Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input	2006	Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.	CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion, Lyon, 2006
Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input	2006	Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Köhler, K.; Schubert, H; Schubert, K; Schuchmann, H.P.	CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion 2006, F, Lyon, 2006
Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung		Aguilar P., F.A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.	GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, D, Wiesbaden, 2006