Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen
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Autor:
Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.
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Quelle:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
- Datum: 2010