2026 |
2023 |
AiF 23169 N: Bedeutung von Protein und Lipidphase bei der Entwicklung veganer Milch- und Sahnealternativen |
Prof. Dr.-Ing. Karbstein, Heike
Dr.-Ing. Nico Leister
M. Sc. Philipp Schochat |
2024 |
2021 |
AiF 21662 N: Sprühtrocknung von Emulsionen zur Mikroverkapselung: Auswirkung der Material- und Prozessparameter im Trocknungsprozess auf die Ölverkapselungseffizienz und die Verarbeitungseigenschaften ölhaltiger Pulverprodukte |
Dr. Volker Gaukel
M. Sc. Sebastian Höhne |
2024 |
2021 |
Schnelle und produktschonende Erwärmung und Gefriertrocknung von Lebensmitteln und biogenen Wirkstoffen mittels Solid-State-Mikrowellengeneratoren |
Dr. Volker Gaukel
M. Sc. Till Sickert |
2023 |
2020 |
AiF 21539 N: Einfluss von Prozessführung und Matrixmaterial auf die Öltropfengröße im Zerstäubungsschritt eines Sprühtrocknungsprozesses zur Erzeugung von pulverförmigen Formulierungen mit mikroverkapselten lipophilen Komponenten |
Dr. Volker Gaukel
M. Sc. Sebastian Höhne
M. Sc. Miguel Ballesteros |
2023 |
2020 |
AiF 21099 N: Einfluss des molekularen Aufbaus von Emulgatoren, Fettkugelgröße und Temperaturführung im Abkühlschritt auf die Fettkristallintität und Texturstabilität von Produkten aus emulgierten Triglyceriden |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, M.Sc. Jasmin Reiner |
2022 |
2019 |
DFG-SPP: Experimentelle und numerische Untersuchungen zur Auswirkung von Kavitation und strömungsbedingten Kollisionen auf die Aggregatbildung und den Aktivitätsverlust nach dem Zellaufschluss im Hochdruckhomogenisator am Beispiel der Modellsysteme Lipase |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
M.Sc. Eva Ruetten |
2022 |
2019 |
BLE: Functionalization of insect-based flours by extrusion processing for the applications in bakery products |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2022 |
2020 |
AiF 21325 N: Modulation der organoleptischen Eigenschaften veganer Joghurtalternativen unter Verwendung eines pektinbasierten Strukturierungsansatzes |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
M.Sc. Gabriela Saavedra |
2022 |
2019 |
DFG-SPP 1934 (Phase 2): Influence of thermomechanical stresses on structural and functional changes of highly concentrated protein systems in extrusion processing |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2021 |
2019 |
AiF 20518 N:Modification of molecular structure and functional properties of dietary fibers from fruit and vegetable by-products by using extrusion processing |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2021 |
2018 |
AiF 20250 N: Influence of oil on the material properties, process conditions and structural changes during the extrusion of wheat proteins for the production of meat analog products |
Dr.-Ing. M. Azad Emin
M.Sc. Christina Opaluwa |
2021 |
2018 |
AiF 20218 N: Proteinreiche Pektine: Aufklärung der funktionellen Zusammenhänge zwischen Extraktionsbedingungen, molekularer Struktur und Kolloid- sowie Emulgiereigenschaften |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
M.Sc. Benjamin Bindereif |
2021 |
2018 |
AiF 20249 N: Designing the morphology of highly concentrated protein based extrudates through separate component treatment |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2020 |
2017 |
Industriekooperation BASF: Koaleszenz- und Diffusionsphänomene in W1/O/W2-Doppelemulsionen |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
M.Sc. Nico Leister |
2020 |
2017 |
AiF 19682 N: Untersuchungen zur Stabilität von Schmelzemulsionen: Erhalt der Produktqualität nach der Herstellung, beim Transport und Lagerung GVT-Projekt des Jahres 2021 |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, M.Sc. Jasmin Reiner |
2020 |
2015 |
DFG: Untersuchungen zur Messung der relevanten Strömungsbedingungen für die Deformation und den Aufbruch von Tropfen beim Hochdruckhomogenisieren mit Blenden und zur Skalierbarkeit der Methoden |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
M.Sc. Felix Johannes Preiss |
2020 |
2019 |
Industry Project: Analysis of the process related rheological properties of plant proteins |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2019 |
2017 |
AiF 19443 N: Untersuchungen zur Strukturstabilität von W1/O/W2 – Doppelemulsionen für die Freisetzung eines darin verkapselten Wirk- oder Effektstoffes |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf |
2019 |
2016 |
Industry Project: Influence of process-related material properties on the structuring of protein-starch blends |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2019 |
2017 |
AiF 19306 N: Herstellung von Pektin-Mikrogelpartikeln zur Trübung und zur Stabilisierung von Getränkeemulsionen |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
M.Sc. Gabriela Saavedra |
2019 |
2016 |
DFG-SPP 1934 (Phase 1): Influence of thermomechanical stresses on structural and functional changes of highly concentrated protein systems in extrusion processing |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2019 |
2017 |
AiF 19312 N: Sprühtrocknung von Emulsionen: Untersuchungen zum Öltropfenaufbruch während der Druckzerstäubung |
Dr. Volker Gaukel / M.Sc. Martha Taboada |
2018 |
2015 |
AiF 18727 N: Aufklärung der Texturierungsmechanismen bei der Nassextrusion von Soja - und Erbsenprotein |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2018 |
2016 |
BLE: Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2018 |
2015 |
AiF 18250: Innovative energieeffiziente Kombinations-Trocknungsverfahren zur Verbesserung der Qualität von getrocknetem Obst und Gemüse |
Dr. Volker Gaukel |
2017 |
2015 |
AiF 18644 N: Einfluss der Wechselwirkung zwischen den funktionellen Gruppen von Pektinen und ausgewählten Produktinhaltsstoffen auf die Stabilisierung von Öltropfen in Lebensmittelemulsionen |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf |
2017 |
2014 |
AiF 18462 N: Untersuchungen zu Schmelzemulsionen mit kristalliner Dispersphase |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2016
|
2014
|
AiF 17830 N: Einfluss des Homogenisationsprozesses auf die innere Struktur und die dadurch bestimmten Eigenschaften von pulpösen Fruchtsäften und Pürees und den Energiebedarf bei der Herstellung |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2016
|
2014
|
AiF-ZIM: Bestimmung der Dispersphasenanteile und Stabilitätsanalyse von Doppelemulsionen nach der Produktion |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2016
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2014
|
AiF 18299: Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen molkebasierten Flüssigkeiten mittels „effervescent atomization" |
Dr. Volker Gaukel |
2016 |
2016 |
DBU: Verbesserung der Energieeffizienz und der Betriebsstabilität von umweltfreundlichen Eisbreianlagen durch den Einsatz von rekristallisationshemmenden Stoffen zur weiteren Verbreitung dieser Technologie |
Dr. Volker Gaukel |
2016 |
2014 |
AiF 18070 N: Entwicklung eines Extrusionsverfahrens zur Herstellung von Emulgatoren für Lebensmittelanwendungen auf Basis von Protein - Polysaccharid Konjugaten |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2015
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2012
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AiF 17477: Entwicklung eines mikrowellenunterstützten Vakuumtrocknungsverfahrens zur schonenden und effizienten Herstellung von mikrobiellen Kulturen |
Dr. Volker Gaukel |
2015
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2013
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ZIM: Entwicklung eines Verfahrens zur Sprühtrocknung von Lebensmittelfflüssigkeiten mit hoher Trockenmasse |
Dr. Volker Gaukel |
2015
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2013
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Developement of the basic technology for high qualitiy frozen products with the investigation of ice crystal changes during freezing and thawing |
Dr. Volker Gaukel |
2015
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2009
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Herstellen funktionaler Feststoffpartikeln in Sprühverfahren – Von den Anforderungen an das Pulver und an seine Eigenschaften zum geeigneten Prozess |
Dipl.-Ing Philipp Stähle / Dipl.-Ing. Agnes Kleinhans / Dr. rer. nat. Volker Gaukel
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2015 |
2009 |
DFG SPP 1423 "Prozess-Spray": Effervescent atomization zur Zerstäubung und Sprühtrocknung von Lebensmittelfluiden |
Dr. Volker Gaukel |
2014 |
2009 |
BMBF: Nanostrukturierung und Plastik-Elektronik Printplattform (NanoPEP) – Teilvorhaben Nanostrukturierung |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2014 |
2009 |
DFG: SPP 1273 Kolloidverfahrenstechnik - Herstellung polymerbeschichteter Nanopartikel durch Hochdruckhomogenisation partikelbeladener Monomere mit nachfolgender Miniemulsionspolymerisation |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2014 |
2009 |
Herstellung von strukturierten Nanopartikeln in Miniemulsionen |
Dipl.-Ing. Tobias Merkel / Alexander Schoth |
2014
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2011 |
AiF 17161 N: Verbesserung von Trocknungsprozessen pflanzlicher Rohstoffe durch prozessinduzierte Verringerung von Stofftransportwiderständen |
Dr. Volker Gaukel
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2013 |
2011 |
AiF 17281 N: Untersuchungen zur Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung unter besonderer Berücksichtigung der Steuerung des Temperatur-Zeitprofils |
Dr. Volker Gaukel |
2013 |
2011 |
AiF ZIM-KF: Entwicklung eines neuartigen Verfahrens zur Verkapselung von funktionellen Inhaltsstoffen in amorphen kohlenhydratbasierten Matrizes im gegenläufigen Doppelschneckenextruder |
Dipl.-Pharm. Markus Tackenberg |
2013 |
2010 |
BMBF: Allipids – Präventiv wirksame Lebensmittel auf der Basis von gesundheitsfördernden Lipiden |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf |
2012 |
2010 |
BLE: Entwicklung eines Verfahrens zur Cronobacter sakazakii freien Herstellung von sprühgetrockneten milch- und zerealienbasierten Lebensmittelpulvern |
Dr. Volker Gaukel |
2012 |
2010 |
ZIM:: Entwicklung eines schonenden Verfahrens zum gleichmäßigen, effizienten Puffen von Lebensmitteln geringer Restfeuchte mittels speziell zu entwickelndem, energieoptimierten Vakuum- Mikrowellen-Freifall-Trockner VMFD |
Dr. Volker Gaukel |
2012 |
2009 |
ZIM: Entwicklung von neuartigen produktschonenden, energie- und zeiteffizienten Behandlungsapparates zur thermischen Behandlung von Wurst- und Fleischwaren |
Dr. Volker Gaukel |
2012 |
2010 |
DFG: SPP 1486 Partikel im Kontakt - Mikromechanik, Mikroprozessdynamik und Partikelkollektive |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2012 |
2009 |
AiF 332 ZN: „Gestaltung der Eigenschaften expandierter stärkebasierter Produkte mittels Hochgeschwindigkeitsextrusion auf der Grundlage einer neuronumerischen Prozessführungsstrategie“ |
Dipl.-Ing Mario Horvat |
2012 |
2010 |
AIF 16303 N: Untersuchungen zur Integration der Simultanen Homogenisier- und Misch- (SHM-) Technologie in konventionelle Homogenisationsprozesse mit Flachventilen zur Verarbeitung von Milchprodukten |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2011 |
2009 |
DFG-AiF-Cluster: Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2011 |
2008 |
AiF 15612 N: Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2011 |
2009 |
AIF-ZIM: Entwicklung einer Zerkleinerungseinheit zum Homogenisieren von Produkten mit einer optischen Qualitätskontrolle direkt während des Herstellprozesses |
Prof. Dr. -Ing. Heike P. Karbstein |
2011 |
2009 |
ZIM KF2256804WO9: Entwicklung eines neuartigen gegenläufigen Doppelschneckenextruders mit extrem hohen Drehzahlen |
Dipl.-Ing. Mario Horvat / Dipl.-Ing. Julia-Katrin Herbst |
2011 |
2009 |
DFG: Charakterisierung von W/O/W-Doppelemulsionsstrukturen, insbesondere der inneren und äußeren Tropfengrößenverteilungen, durch kernmagnetische Resonanz (PFG-NMR) |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
Prof. Dr. rer. nat. Gisela Guthausen |
2011 |
2009 |
Grenzüberschreitendes Netzwerk – Nutrhi.net |
Dipl.-Ing. Mario Hirth |
2008
|
2006
|
PRO INNO: Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors mit innovativem Steuerungskonzept auf Basis von Verfahrenssimulationen |
Dr. Volker Gaukel |
2008
|
2006
|
PRO INNO II: Lebensmitteltechnologische Methoden zur Verwendung von Weizengrasvorprodukten unter besonderer Beachtung der Beeinflussung von kardiovaskulären Risikofaktoren |
Dr. Volker Gaukel |
2008 |
2006 |
PRO INNO MERK PROCESS |
Dr.-Ing. Dipl.-Wi.-Ing. Matthias Rother
Dr.-Ing. Marc Regier
Dr. rer. nat. Dipl.-Ing. Volker Gaukel |
2008 |
2006 |
Neural-Networks-Based FDTD-Backed Computational Schemes for Microwave Inverse Problem and Optimization |
Dipl.-Wi.-Ing. Matthias Rother
Dr.-Ing. Marc Regier |
2008 |
2006 |
PRO INNO Waltermühle |
Dr.-Ing. Jewe Schröder / Dr. rer. nat. Volker Gaukel |
2008 |
2006 |
PRO INNO UPPC |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2007 |
2005 |
AiF 14073 N: "Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten" |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2007 |
2004 |
EU-Projekt: Transforming nanoparticles into sustainable consumer products through advanced product and process formulation |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
