Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
  • Datum: 2010