Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

  • Autor:

    Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 
  • Quelle:

     Eurodrying'2013, Paris/FR
  • Datum: 2013

Extrusion Processing of Pure Chokeberry (Aronia melanocarpa) Pomace: Impact on Dietary Fiber Profile and Bioactive Compounds

  • Autor:

    Schmid, V.; Steck, J.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Foods 2021, 10, 518. https://doi.org/10.3390/foods10030518
  • Datum: 2021

Functionalization of Enzymatically Treated Apple Pomace from Juice Production by Extrusion Processing

  • Autor:

    Schmid, V.; Trabert, A.; Keller, J.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Foods 2021, 10, 485. https://doi.org/10.3390/foods10030485
  • Datum: 2021

Influence of Hydrophilic Surfactants on the W1–W2 Coalescence in Double Emulsion Systems Investigated by Single Droplet Experiments

  • Autor:

    Leister, N.; Karbstein; H.P.
  • Quelle:

    Colloids Interfaces 2021, 5(2), 21
  • Datum: 2021

Effect of Oil Content and Oil Addition Point on the Extrusion Processing of Wheat Gluten-Based Meat Analogues

Concentration-dependent changes in the reaction behavior of whey proteins: diffusion-controlled or transition state-controlled reactions?

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.106745
  • Datum: 2021

Stabilisierung von Doppelemulsionen: Untersuchung der Emulgatorwechselwirkungen anhand von Einzeltropfenexperimenten

  • Autor:

    Leister, N.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen „Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 11 – 12 März 2021; digital
  • Datum: 2021

Linking expansion behaviour of extruded potato starch/rapeseed press cake blends to rheological and technofunctional properties

  • Autor:

    Martin, A.; Osen, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Polymers 13(2),215, pp. 1-19
  • Datum: 2021

The influence of extrusion processing on the gelation properties of apple pomace dispersions: Involved cell wall components and their gelation kinetics

  • Autor:

    Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Azad Emin, M.
  • Quelle:

    Foods 9(11),1536
  • Datum: 2020

Development of a Pressure Stable Inline Droplet Generator with Live Droplet Size Measurement

The Influence of Extrusion Processing on the Gelation Properties of Apple Pomace Dispersions: Involved Cell Wall Components and Their Gelation Kinetics

Analysis of the complex rheological properties of highly concentrated proteins with a closed cavity rheometer

Modification of Apple Pomace by Extrusion Processing: Studies on the Composition, Polymer Structures, and Functional Properties

Encapsulation in double emulsions Analysis of stability mechanisms

  • Autor:

    Nachtigall, S; Holtze, C.; Laurenzis, A.; Bachmann, S.; Oetter, G.; Runge, F.; Götz, V.; Hosseinpour, S.; Peukert, W.; Leister, N.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    10. ProcessNet-Jahrestagung und 34. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2020; 21.09.-24.09.2020; digital
  • Datum: 2020

Denaturation Behavior and Kinetics of Single- and Multi-Component Protein Systems at Extrusion-like Conditions

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Polymers DOI: 10.3390/polym12092145
  • Datum: 2020

Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems

  • Autor:

    Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin M.A.
  • Quelle:

    Foods DOI: 10.3390/foods9091196
  • Datum: 2020

Influence of thermomechanical treatment and pH on the denaturation kinetics of highly concentrated whey protein isolate

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110294
  • Datum: 2020

Mechanistic analysis of extrusion processing

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Coperion Food Extrusion Seminar, Stuttgart
  • Datum: 2017

Protein Extrusion: Product and process design principles revisited.

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    IFT 2018, Chicago
  • Datum: 2018

Extrusion zur Gestaltung von proteinbasierten Lebensmitteln

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    FEI Kooperationsforum, Bonn
  • Datum: 2018

Zum Stand der Technik der Texturierung von pflanzlichen Proteinen durch Extrusion

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    47. Wissenschaftliche Informationstagung der BBGfG, Berlin
  • Datum: 2018

Designing meat analogues by extrusion processing: A short history of a long story

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Meat Analogues Conference, Wageningen
  • Datum: 2018

Role of protein reactivity and rheology on the delivery of alternative proteins into food systems

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    IFT 2018, Chicago
  • Datum: 2018

Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties

  • Autor:

    Emin, M.A.; Koch. L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    7th International Symposium on Delivery of Functionality into Complex Food Systems. Auckland.
  • Datum: 2018

Design of plant-based meat analogues

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    ICoMST 65th International Congress of Meat Science and Technology, Berlin
  • Datum: 2019

Structuring plant proteins to design sustainable food systems

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    A*Star – Alternative Protein Industry Roundtable, Singapore
  • Datum: 2019

Design of functional and sustainable food ingredients by extrusion processing

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Food Ingredients Europe, Paris
  • Datum: 2019

Food Structure Engineering: Product Design Principles Revisited

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    ICEF – International Congress on Engineering and Science, Melbourne
  • Datum: 2019

Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach

  • Autor:

    Koch, L.; Schuchmann, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal Food Engineering. 223, 175-188
  • Datum: 2018

Pea protein-fortified extruded snacks: Linking melt viscosity and glass transition temperature with expansion behavior

  • Autor:

    Philipp, C.; Emin, M.A.; Buckow, R.; Silcock, P.; Oey, I.
  • Quelle:

    Journal Food Engineering. 217, 93 – 100
  • Datum: 2018

Multi-scale structural changes of starch and proteins during pea flour extrusion

  • Autor:

    Kristiawana, M.; Micard, V.; Maladiraa, P.; Alchamieh, C.; Maigreta, J. E.; Réguerrea, A.L.; Emin, M.A.; Della Valle, G.
  • Quelle:

    Food Research International, 108, 203 – 215
  • Datum: 2018

The phase properties of soy protein and wheat gluten in a blend for fibrous structure formation

  • Autor:

    Dekkers, B.; Emin, M.A.; Boom, R.; van der Goot. A.J.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids, 79, 273 – 281
  • Datum: 2018

High moisture extrusion of wheat gluten: Modeling of the polymerization behavior in the screw section of the extrusion process

  • Autor:

    Pietsch, V.L.; Schöffel, F.; Rädle, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 246, 67-74
  • Datum: 2019

High moisture extrusion of soy protein concentrate: Influence of thermomechanical treatment on protein-protein interactions and rheological properties

  • Autor:

    Pietsch, V.L.; Bühler, J.M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 251, 11-18
  • Datum: 2019

Effect of rapeseed press cake and peel on the extruder response and physical pellet quality in extruded fish feed

  • Autor:

    Martin, A.; Osen, R.; Greiling, A.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Aquaculture, 512
  • Datum: 2019

High moisture extrusion of wheat gluten: Relationship between process parameters, protein polymerization, and final product characteristics

  • Autor:

    Pietsch, V.; Werner, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 259, 3-11
  • Datum: 2019

Influence of the Emulsifier System on Breakup and Coalescence of Oil Droplets during Atomization of Oil-In-Water Emulsions

Investigation of the Applicability of Raman Spectroscopy as Online Process Control during Consumer Milk Production

High throughput object recognition and sizing in disperse systems using an image processing tool based on template matching

Impact of defined thermomechanical treatment on the structure and content of dietary fiber and the stability and bioaccessibility of polyphenols of chokeberry (Aronia melanocarpa) pomace

  • Autor:

    Schmid, V.; Steck, J.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Briviba, K.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Food Research International, Volume 134, August 2020, 109232, online available
  • Datum: 2020

Production of starch aerogel in form of monoliths and microparticles

  • Autor:

    Baudron, V., Taboada, M., Gurikov, P. et al.

  • Quelle:

    Colloid Polym Sci (2020) online available
  • Datum: 2020

Evaluating the Stability of Double Emulsions– A Review of the Measurement Techniques for the Systematic Investigation of Instability Mechanisms

  • Autor:

    Leister, N.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Colloids and Interfaces 4 (1), S. 8. (online available)
  • Datum: 2020

Effect of thermomechanical treatment on the aggregation behaviour and colloidal functionality of β-lactoglobulin at high concentrations

  • Autor:

    Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    International Dairy Journal DOI: 10.1016/j.idairyj.2020.104654
  • Datum: 2020

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.; Bunzel, M.; Steck, J.; Briviba, K.; Behsnilian, D.; Schmid, V.; Greiner, R.
  • Quelle:

    BLE-Innovationstage 23./24.10.2018 Bonn
  • Datum: 2018

Ballaststoffreiche Frühstücks- zerealien mit reduzierter Energiedichte - Ein Beitrag zur Reformulierung von Lebensmitteln

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Beshnilian,  D.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    20. Getreidenährmittel-Tagung 14.-15.03.2018 Detmold
  • Datum: 2018

Research on basic principles for the production of breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols

  • Autor:

    Beshnilian, D.; Mayer-Miebach, E.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Anuga FoodTec 2018 20.-23.03.2018 Köln
  • Datum: 2018

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Greiner, R. ; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Innovationstage 2018 der BLE 23.-24.10.2018 Bonn, Germany
  • Datum: 2018

Influence of thermomechanical treatment on the gelation properties of extruded apple pomace

  • Autor:

    Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Fachausschuss LVT 05-07.03.2019 Lausanne, Switzerland
  • Datum: 2019

"Breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols"

  • Autor:

    Schmid, V.; Emin, M.A.; Mayer-Miebach,  E.; Behsnilian, D.; Greiner, R.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    31. EFFoST-Tagung 13.-16-11-2017 Sitges, Spain
  • Datum: 2017

Modification of the rheological properties of apple pomace by extrusion processing

  • Autor:

    Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    ISFRS 16-20.06.2019 Zürich, Schweiz
  • Datum: 2019

Modification of functional and rheological properties of apple pomace by extrusion processing

  • Autor:

    Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    ICEF 23-26.09.2019 Melbourne, Australien
  • Datum: 2019

Oil droplet breakup during pressure-swirl atomization of protein stabilized emulsions

  • Autor:

    Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNetFachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
  • Datum: 2019

Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers

  • Autor:

    Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker
  • Quelle:

    Proceedings ILASS–Europe 2019, 29th Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2-4 September 2019, Paris, France
  • Datum: 2019

Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment

  • Autor:

    Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, online available
  • Datum: 2019

Untersuchung der Fettkristallisation und Vorgängen während der Lagerung von Öl-in-Wasser Emulsionen

  • Autor:

    Reiner, J.; Abramov, S.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    FEI Jahrestagung 2019 "Industrielle Gemeinschaftsforschung: Forschung für den Wettbewerb von morgen", 4. – 5. September 2019, Universität Gießen
  • Datum: 2019

Investigations on the influence of osmotic active substances on the structure of water in oil emulsions for the application as inner phase in double emulsions

  • Autor:

    Neumann, S-M., Scherbej, I., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.
  • Quelle:

    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 538, pp. 56–62
  • Datum: 2018

Interactions in water in oil in water double emulsions: Systematical investigations on the interfacial properties and emulsion structure of the outer oil in water emulsion

  • Autor:

    Neumann, S. M., Wittstock N., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.
  • Quelle:

    Physicochemical and Engineering aspects (537), pp. 524–531
  • Datum: 2018

Investigation of the influence of mean droplet size and shear rate on crystallization behavior of hexadecane-in-water dispersions

  • Autor:

    Abramov, S., Berndt, A., Georgieva, K., Ruppik, P., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 529, pp. 513–522
  • Datum: 2017

Structure stability and crystallization behavior of water in oil in water (WOW) double emulsions during their characterization by differential scanning calorimetry (DSC)

  • Autor:

    Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Karbstein H. P.
  • Quelle:

    Journal of Thermal Analysis and Calorimetry
  • Datum: 2017

Influence of thermomechanical treatment on the reaction behavior and functionality of highly concentrated whey proteins

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    ICEF13 - International Congress on Engineering and Food, Melbourne, Australien 2019
  • Datum: 2019

Functionalization of whey proteins by extrusion processing: Influence of thermal and mechanical stresses on the reaction behaviour and functional properties

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    11th NIZO Dairy Conference - Milk Protein Functionality, Papendal, Netherlands 2019

  • Datum: 2019

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing

  • Autor:

    Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
  • Datum: 2019

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing

  • Autor:

    Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
  • Datum: 2019

Investigation on the influence of high protein concentrations on the thermal reaction behaviour of β-lactoglobulin by experimental and numerical analyses

  • Autor:

    Quevedo, M.; Jandt, U.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    International Dairy Journal, Volume 97, October 2019, Pages 99-110
  • Datum: 2019

Comparison of µ-PIV flow pattern measurements and CFD simulation of high-pressure homogenizer orifices

  • Autor:

    Walzel, P.; Bisten, A.; Schaldach, G.; Preiss, F.J.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Annual Meeting on Reaction Engineering 2019 in cooperation with the subject divison Multiphase Flows, 27 – 29 May 2019 Festung Marienberg, Würzburg/Germany
  • Datum: 2019

Analysis of complex rheological properties of soy proteins in extrusion processing

  • Autor:

    Wittek, P.; Zeiler, N.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    8th International Symposium on Food Rheology and Structure, 17. – 20. Juni 2019, Zürich
  • Datum: 2019

Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Juan Andrés Cárcel; Gabriela Clemente; Antonio Mulet (Hrsg.): Proceedings of 21st International Drying Symposium : Editorial Universitat Politècnica de València, 2018, S. 1221–1228

  • Datum: 2018

Spray performance and steadiness of an effervescent atomizer and an air-core-liquid-ring atomizer for application in spray drying processes of highly concentrated feeds

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Chemical Engineering and Processing - Process Intensification (2018), Nr. 128, S. 96–102
  • Datum: 2018

Pneumatic atomization: Beam steering correction in laser diffraction measurements of spray droplet size distributions

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Applied Sciences 8 (2018), Nr. 10, 1738
  • Datum: 2018

Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization Efficiency

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Processes 7 (2019), Nr. 3, S. 139

  • Datum: 2019

Investigation on flow patterns, local stresses, and resulting droplet deformation in orifices during high-pressure homogenization

  • Autor:

    Preiss, F.J.; Kelemen, K.; Bisten, A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
  • Datum: 2019

Ramanspektroskopie zur Füherkennung von Instabilitäten in Milchprodukten

  • Autor:

    Reiner, J; Protte, K; Hinrichs, J.
  • Quelle:

    DLG-Forum FoodTec: Milch und Molkereiprodukte – Wie Technologie und Rezeptur die Qualität und Sensorik beeinflussen, 29. November 2018, Frankfurt
  • Datum: 2018

Detection of Single Crystallization Events in Emulsions by means of a Thermo-Optical Method

  • Autor:

    Reiner, J; Abramov, S.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
  • Datum: 2019

Influence of thermomechanical treatment on the emulsifying properties of whey proteins

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2019, Nestlé Research Center Lausanne, Switzerland 2019
  • Datum: 2019

Soy proteins in extrusion processing: Influence of thermomechanical treatment on the molecular structure and rheological properties

  • Autor:

    Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
  • Datum: 2019

Influence of extrusion processing on the functional properties of chokeberry pomace

  • Autor:

    Schmid, Vera; Mayer-Miebach, Esther; Behsnilian, Diana; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
  • Quelle:

    32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
  • Datum: 2018

Analysis of the reaction behavior of highly concentrated whey proteins under thermomechanical treatment

  • Autor:

    Quevedo, M., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
  • Datum: 2018

Strukturelle Veränderungen hochkonzentrierter Proteine unter definierten extrusionsähnlichen Bedingungen

  • Autor:

    Quevedo, M., Kulozik, U., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung und 33. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2018, Aachen, Germany 2018
  • Datum: 2018

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products

  • Autor:

    Pietsch, V.L.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 198, pp. 28-35, online available

  • Datum: 2017

Veränderung der molekularen Struktur von hochkonzentrierten Molkenproteinen unter definierter thermomechanischer Beanspruchung

  • Autor:

    Quevedo, M., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2018, Berlin, Germany 2018
  • Datum: 2018

Charakterisierung der Strukturbildung von pflanzlichen Proteinen im Schnecken- und Düsenbereich bei der Kochextrusion

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Magdeburg, Germany 2015
  • Datum: 2015

Einfluss thermomechanischer Beanspruchung auf die Strukturierung von Weizenproteinen während der High Moisture Extrusion

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, Germany 2016
  • Datum: 2016

Messaufbau zur Untersuchung der Tropfendeformation in Blenden in Abhängigkeit von der Aufgabeposition

  • Autor:

    Preiss, F.J.; Bisten, A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen MPH, WSUE, CFD, HTT, AuW, KRI, PMT, 6. - 9. März 2018 Maritim Hotel, Bremen
  • Datum: 2018

Numerische Analyse des thermomechanischen Beanspruchungsprofils bei der Extrusion stärke-basierter Matrizes

  • Autor:

    Schwegler, Y.; Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
  • Datum: 2018

Analyse der Strömungscharakteristika im Düsenbereich der High-Moisture-Extrusion von pflanzlichen Proteinen

  • Autor:

    Wittek, P.; Karbstein H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
  • Datum: 2018

Three-Dimensional Modeling of Food Extrusion Processes

  • Autor:

    Wittek, P.; Emin M.A.
  • Quelle:

    Reference Module in Food Science, online available
  • Datum: 2017

Serial combination drying processes. A measure to improve quality of dried carrot disks and to reduce drying time

  • Autor:

    Siebert, T., Gall, V., Karbstein, H. P., Gaukel, V.
  • Quelle:

    Drying Technology 36 (2), pp. 1–14, online available
  • Datum: 2018

Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen Flüssigkeiten mittels Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Zerstäubung

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    FOOD-Lab (2), S. 53–57
  • Datum: 2017

Influence of acid hydrolysis and dialysis of k-carrageenan on its ice recrystallization inhibition activity

  • Autor:

    Leiter, A.; Mailänder, J.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 209, 26-35
  • Datum: 2017

Einfluss ausgewählter Zusatzstoffe auf Struktur und Stabilität von Einfach- und Doppelemulsionen

  • Autor:

    Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 
  • Quelle:

    Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 10. – 11. März 2016, Erlangen
  • Datum: 2016

Einfluss der Emulgatorinteraktionen auf die Grenzflächeneigenschaften und die Stabilität von O/W-Emulsionen

  • Autor:

    Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Schuchmann, H. P. 
  • Quelle:

    Fachausschuss für Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 13.02.2017, Bruchsal
  • Datum: 2017

Characterization of interfacial instability phenomena of double emulsions using the differential scanning calorimetry

  • Autor:

    Neumann,S.M., van der Schaaf, U.S., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ESC (European Student conference), June 19th – 22nd 2017, Florence
  • Datum: 2017

A novel measurement device for investigating the shelf life of single and double emulsions

  • Autor:

    Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 
  • Quelle:

    Food Colloids 2016 April 10th -13th 2016/ Wageningen
  • Datum: 2016

The Diffusion and Coalescence Time Analyzer DCTA: A novel experimental setup for investigating instability phenomena in double emulsions

  • Autor:

    Neumann, S. M., van der Schaaf,U. S., Schuchmann, H. P.  
  • Quelle:

    Food Structure, Volume 12, 2017, Pages 103-112
  • Datum: 2017

Rheology and modeling of complex food systems in reactive extrusion

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    253rd ACS Meeting, San Francisco, 2017.
  • Datum: 2017

Extrusion processing of meat analog products: Characterization of flow characteristics and their influence on structure formation in die sectio

  • Autor:

    Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    30th EFFoST Conference, Wien, 2016.
  • Datum: 2016

Analysis of the reaction behavior of concentrated protein systems in extrusion-like conditions by using a closed cavity rheometer

  • Autor:

    Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    18th World Congress of Food Science and Technology –IUFoST, Dublin, 2016
  • Datum: 2016

Analysis of extrusion processing at mechanistic level to design functional and sustainable food products

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    IFT16, Chicago, 2016.
  • Datum: 2016

A mechanistic approach to design sustainable and functional food systems by extrusion processing

  • Autor:

    Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, 2015
  • Datum: 2015

Characterization of extrusion processing to design sustainable and functional food systems

  • Autor:

    Emin, M.A.; Koch, L.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    29th EFFoST Conference, Athens, 2015.
  • Datum: 2015

Extrusion Technology And Its Future In The Food Industry

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Symposium on Food Innovation – Present & Future, UNSW – Sydney, 2014.
  • Datum: 2014

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods 2014

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    1st Food Structure and Functionality Forum Symposium,  Amsterdam, 2014.
  • Datum: 2014

Modeling extrusion processes

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Modeling Food Processing Operations

    pp. 235-253
  • Datum: 2015

Food Process Engineering Research and Innovation in a Fast Changing World: Paradigms/Case Studies

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Köhler, K.; Emin. M.A.; Schubert, H.
  • Quelle:

    Advances in Food Process Engineering Research and Applications pp 41-59
  • Datum: 2013

Structural changes and functional properties of highly concentrated whey protein isolate-citrus pectin blends after defined, high temperature treatments

  • Autor:

    Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    LWT - Food Science and Technology

    84, pp. 634-642
  • Datum: 2017

Effect of different heat-treatment times and applied shear on secondary structure, molecular weight distribution, solubility and rheological properties of pea protein isolate as investigated by capillary rheometry

  • Autor:

    Beck, S.M., Knoerzer, K., Sellahewa, J., Emin, M.A., Arcot, J.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering

    208, pp. 66-76
  • Datum: 2017

Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments

  • Autor:

    Koch, L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    International Dairy Journal

    71, pp. 114-121
  • Datum: 2017

Influence of Defined Shear Rates on Structural Changes and Functional Properties of Highly Concentrated Whey Protein Isolate-Citrus Pectin Blends at Elevated Temperatures

  • Autor:

    Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    Food Biophysics

    pp. 1-14
  • Datum: 2017

A mechanistic approach to analyze extrusion processing of biopolymers by numerical, rheological, and optical methods

  • Autor:

    Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Trends in Food Science and Technology

    60, pp. 88-95.
  • Datum: 2017

Measurement of the true melt temperature in a twin-screw extrusion processing of starch based matrices via infrared sensor

  • Autor:

    Emin, M.A., Teumer, T., Schmitt, W., Rädle, M., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering

    170, pp. 119-124, online available
  • Datum: 2015

Design of a Cone-Cone Shear Cell to Study Emulsification Characteristics

  • Autor:

    Merkel, T., Emin, M.A., Schch, A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering and Technology
    38(2), pp. 304-310, online available
  • Datum: 2015

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion

  • Autor:

    Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering Volume 193, January 2017, Pages 1–9, online available
  • Datum: 2016

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten

  • Autor:

    Nicoleit, T.;  Niebel, A.; Wernet, F.;  Elhami, O.-H.; Müller, T.; Antusch, S.; Emin, M.A.; Dahmen, N.; Sauer, J.
  • Quelle:

    Tagungsband der DGMK-Fachbereichstagung “Konversion von Biomassen”, Rotenburg a. d. Fulda, Germany, pp. 237 - 243
  • Datum: 2014

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host

  • Autor:

    Lauersen, K. J.; Huber, I.; Wichmann, J.; Baier, T.; Leiter, A.; Gaukel, V.; Kartushin, V; Rattenholl, A.; Steinweg, C.; von Riesen, L.; Posten, C.; Gudermann, F.; Lutkemeyer, D.; Mussgnug, J. H.; Kruse, O.
  • Quelle:

    Journal of biotechnology Volume: 215 Pages: 62-71
  • Datum: 2015

Modified citrus pectins for improved emulsion stability

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Koch, L.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    17th Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, 24. – 28. Juni 2013, Wrexham, GB
  • Datum: 2013

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel
  • Datum: 2013

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 26. – 28. Feb. 2014, Freising
  • Datum: 2014

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg
  • Datum: 2014

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    15th Food Colloids Conference, 14. – 16. April 2014, Karlsruhe
  • Datum: 2014

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   
  • Quelle:

    International Food Hydrocolloids Conference, 5. – 9. Mai 2014, Taipei, Taiwan
  • Datum: 2014

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

  • Autor:

    Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt
  • Datum: 2015

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg
  • Datum: 2015

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P
  • Quelle:

    18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB
  • Datum: 2015

Stabilität von Emulsionen

  • Autor:

    Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Science and Technology of Food Emulsions, 21. – 22. Juni 2012, London, GB
  • Datum: 2012

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    26th Conference of the European Colloid and Interface Society, 3. – 7. September 2012, Malmö, Schweden
  • Datum: 2012

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe
  • Datum: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung 2014, 30. September – 2. Oktober 2014, Aachen
  • Datum: 2014

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 14. – 17. Juli 2015, Paris, Frankreich
  • Datum: 2015

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

  • Autor:

    Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61
  • Datum: 2015

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 84 (8), pp. 1188–1189
  • Datum: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 86 (9), p. 1472
  • Datum: 2014

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66
  • Datum: 2015

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung Aachen/Deutschland, 2014
  • Datum: 2014

Untersuchungen zur "effervescent" Zerstäubung von Maltodextrinlösungen als Modelllebensmittel

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte Freising/Deutschland, 2014
  • Datum: 2014

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineering (early view), 2014
  • Datum: 2014

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Food Research International (in press), 2015
  • Datum: 2015

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method

  • Autor:

    Kowalczyk, A.; Hochstein, B.; Stähle, P.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    Applied Rheology 20(5)1-12, 2010
  • Datum: 2010

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

  • Autor:

    Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 11.03.-13.03.2009 & "Lebensmittelverfahrenstechnk", Lausanne/CH, 23.-25.03.2009
  • Datum: 2009

Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing

  • Autor:

    Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011
  • Datum: 2011

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013
  • Datum: 2013

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013
  • Datum: 2013

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen

  • Autor:

    Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013
  • Datum: 2013

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers

  • Autor:

    Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013
  • Datum: 2013

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
  • Datum: 2014

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein

  • Autor:

    Leiter, A.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
  • Datum: 2014

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014
  • Datum: 2014

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014
  • Datum: 2014

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014
  • Datum: 2014

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014
  • Datum: 2014

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996
  • Datum: 1996

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.
  • Quelle:

    Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997
  • Datum: 1997

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.
  • Quelle:

    Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
  • Datum: 1997

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009
  • Datum: 2009

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

  • Autor:

    Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010
  • Datum: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying

  • Autor:

    Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012
  • Datum: 2012

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions

  • Autor:

    Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013
  • Datum: 2013

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets

  • Autor:

    Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014
  • Datum: 2014

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes

  • Autor:

    Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.
  • Quelle:

    Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014
  • Datum: 2014

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers

  • Autor:

    Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.
  • Quelle:

    Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014
  • Datum: 2014

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions

  • Autor:

    Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.
  • Quelle:

    Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014
  • Datum: 2014

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik

  • Autor:

    Gaukel, V.; Behsnilian, D.
  • Quelle:

    Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005
  • Datum: 2005

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß
  • Datum: 1998

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012
  • Datum: 2012

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

  • Autor:

    Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013
  • Datum: 2013

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics

  • Autor:

    Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013
  • Datum: 2013
Links

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.
  • Quelle:

    Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013
  • Datum: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013
  • Datum: 2013

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method

  • Autor:

    Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.
  • Quelle:

    Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013
  • Datum: 2013

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

  • Autor:

    Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013
  • Datum: 2013

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity

  • Autor:

    Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013
  • Datum: 2013

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity

  • Autor:

    Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013
  • Datum: 2013

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf

  • Autor:

    Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013
  • Datum: 2013

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum

  • Autor:

    Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014
  • Datum: 2014

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

  • Autor:

    Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014
  • Datum: 2014

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach

  • Autor:

    Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.
  • Quelle:

    Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014
  • Datum: 2014

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
  • Datum: 2010

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

  • Autor:

    Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Food Biophysics, online available
  • Datum: 2014

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden
  • Datum: 2013

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg
  • Datum: 2013

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda
  • Datum: 2014

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

  • Autor:

    Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Eurodrying'2013, Paris/FR
  • Datum: 2013

Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray
    Systems, Heidelberg/DE
  • Datum: 2012

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops

  • Autor:

    Merkel, T.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France
  • Datum: 2014

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146
  • Datum: 2014

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50
  • Datum: 2014

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique

  • Autor:

    Winkelmann, M.; Schuler, T.; Uzunogullari, P.; Winkler, C.A.; Gerlinger, W.; Sachweh, B.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem Eng Sci 81, S.209-219
  • Datum: 2012

Breakup of particle loaded emulsion drops

  • Autor:

    T. Merkel, L.L. Hecht and H.P. Schuchmann
  • Quelle:

    7th World Congress on Particle Technology, 19.-22.05.2014, Peking, China
  • Datum: 2014

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available
  • Datum: 2014

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    MR in Food: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 20.-23.05.2014, Cesena, I
  • Datum: 2014

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Plenarvortrag Fachausschüsse „Partikelmesstechnik“ und „Grenzflächenbestimmte Systeme“, 01.-02.04.2014, Würzburg
  • Datum: 2014

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen

  • Autor:

    Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, 01. -02. April 2014, Festung Marienberg Würzburg
  • Datum: 2014

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen

  • Autor:

    Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24. -25. März 2014, Esperanto Hotel Fulda
  • Datum: 2014

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte, 26.-28. Februar 2014, TU München in Freising/Weihenstephan
  • Datum: 2014

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate

  • Autor:

    Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Guthausen, G.; Schaber, K.-H.
  • Quelle:

    Journal of Chemical & Engineering Data, 59, 560-570, 2014
  • Datum: 2014

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV

  • Autor:

    Katharina Kelemen, Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann
  • Quelle:

    21. Fachtagung "Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik", 3.-5. Sept. 2013, München
  • Datum: 2013
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Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion

  • Autor:

    Bernewitz, R.
  • Quelle:

    Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1238-9, 2013
  • Datum: 2013

  • Zusammenfassung / Abstract:

    Doppelemulsionen versprechen auf vielen Anwendungsgebieten Neuerungen und Verbesserungen. Die Fettreduktion von Lebensmitteln und die Formulierung von Wirkstoffen sind Anwendungsbeispiele, die diskutiert werden. Neben der Rezeptur bestimmen Struktur- und Diffusionsparameter die Produkteigenschaften maßgeblich. Diese Parameter waren aufgrund der komplexen Struktur von Doppelemulsionen nach der Herstellung bisher jedoch nicht vollständig bestimmbar und gezielte Produktentwicklung sowie Qualitätskontrollen waren daher nicht in vollem Umfang möglich.

    In dieser Arbeit werden neue und weiterentwickelte Methoden der NMR und der CLSM vorgestellt, die die Bestimmung und Untersuchung der Tropfengrößenverteilungen, der Dispersphasenverhältnisse, der Diffusionsgeschwindigkeiten und der Diffusionsmechanismen von WOW und OWO Doppelemulsionen ermöglichen.
Links
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Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1112-2, 2013
  • Datum: 2013

  • Zusammenfassung / Abstract:

    Health and well–being are the major drivers for the increased interest in functional food products. For this purpose, functional food ingredients that provide health benefits beyond basic nutrition are incorporated into food products. Especially, lipophilic bioactives are of special interest due to their specific health benefits. Key challenge is the delivery of the bioactives through the food product without sacrificing the appeal and convenience character of the food and in a manner that they will indeed promote health and well–being of the consumers. Extrusion processing possesses several advantages due to its multifunctional nature combining several unit operations, which can be manipulated to provide desired product characteristics and functional properties, at the same time. Typically, starch-based foods such as ready–to–eat cereals, pastas, salty and sweet snacks are produced by extrusion processing and are highly appreciated by consumers. For the delivery of lipophilic bioactives through foods, it is mostly favorable to dissolve the lipophilic bioactives in a lipophilic carrier (e.g. triglyceride oil), disperse this solution into small droplets and then microencapsulate these droplets into certain type of matrix to improve their stability, bioavailability and palatability. These can be integrated into the extrusion process by dispersing the bioactives–in–oil solution directly into plasticized starch during extrusion processing, which simplifies the design route by eliminating extra emulsification and microencapsulation steps. However, such a process demands a high degree of understanding of the stability of bioactives and dispersive mixing of lipophilic components during extrusion processing. The objective of this study is therefore to develop a mechanistic insight into the dynamics of dispersive mixing in extrusion processing of plasticized starch with respect to the incorporation of lipophilic bioactives into directly expanded ready–to–eat foods. The research approach utilized is based on first fractionation of the overall goal into logical interrelated sections, which can be investigated more thoroughly and conveniently using various scientific fields, including biochemistry, colloid science, fluid dynamics and rheology. The gained scientific understanding is then used to develop a range of potential solution strategies with respect to the requirements of selected bioactives and the target food product.
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Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

  • Autor:

    Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion, Lyon, 2006
  • Datum: 2006

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

  • Autor:

    Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Köhler, K.; Schubert, H; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion 2006, F, Lyon, 2006
  • Datum: 2006

Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Reinbek, Germany, Mar 20-22, 2006
  • Datum: 2006

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    IMPI - 40th Annual International Microwave Symposium, Boston, USA, Aug 09-11, 2006
  • Datum: 2006

Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung

  • Autor:

    Aguilar P., F.A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, D, Wiesbaden, 2006

Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current

  • Autor:

    Köhler, K; Aguilar, F; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H
  • Quelle:

    IUFOST 2006; F, Nantes, 2006
  • Datum: 2006

Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen

  • Autor:

    Frank, K; Engel, R.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GeFFost-Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt
  • Datum: 2007

Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types

  • Autor:

    Turabi, E.; Sumnu, G.; Sahin, S.; Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Zürich, Mar 15-16, 2007

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

  • Autor:

    Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Partec 2007, D, Nürnberg, 2007
  • Datum: 2007

Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern

  • Autor:

    Rother, M.; Regier, M.; Schuchmann, H.P.; Fehr, H.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2007
  • Datum: 2007

High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing

  • Autor:

    Santana, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008
  • Datum: 2008

Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology

  • Autor:

    Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
  • Quelle:

    ICEF 10, RCH, Vina del Mar, 2008
  • Datum: 2008

Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac

  • Autor:

    Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008
  • Datum: 2008

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 2008, D, Würzburg, 2008
  • Datum: 2008

Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz

  • Autor:

    Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.
  • Quelle:

    37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008
  • Datum: 2008

Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Oranienburger Milchforum, 2008
  • Datum: 2008

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008

Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique

  • Autor:

    Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    WCCE 8, Montréal, 24. – 27. August 2009
  • Datum: 2009

Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel

  • Autor:

    Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung, Mannheim, 8. – 10. September 2009

     
  • Datum: 2009

Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen

  • Autor:

    Wolf, M.F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy, E.H.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2009
  • Datum: 2009

Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

  • Autor:

    Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Symposium Funktionelle Lebensmittel, Kiel
  • Datum: 2009

Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren

  • Autor:

    Köhler, K.; Schuchmann, H.P.;

  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2009, CH, Lausanne, 2009

Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion

  • Autor:

    Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
  • Datum: 2009

Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P
  • Quelle:

    46. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Gießen
  • Datum: 2009

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402
  • Datum: 2009

Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb

  • Autor:

    Schlender, M.;Wolf, F.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
  • Datum: 2009

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

  • Autor:

    Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Bad Dürkheim/D & "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
  • Datum: 2009

Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung

  • Autor:

    Gedrat M., Schuchmann H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestreffen Reaktionstechnik, Würzburg, 8. – 10. Juni, 2009
  • Datum: 2009

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
  • Datum: 2010

Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD

  • Autor:

    Emin, M.A.; Matias, J.O.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
  • Datum: 2010

Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
  • Datum: 2010

Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Hirth, M.; Preiß, R.; H.P. Schuchmann
  • Quelle:

    Lebensmittelchemikertag Hohenheim 2010
  • Datum: 2010

Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Frankfurt, März, 15-17, 2010
  • Datum: 2010

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010
  • Datum: 2010

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
  • Datum: 2010

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC Jahrestagung, Aachen, Sep. 21-23, 2010
  • Datum: 2010

„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Spray 2010, Heidelberg/D, 3.-5. Mai 2010
  • Datum: 2010

Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschüsse
    „Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, „Mechanische Flüssigkeitsabtrennung“, „Partikelmesstechnik“, „Rheologie“ und des TAK „Phytoextrakte“ Karlsruhe/D, März 09-10, 2010
  • Datum: 2010

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

  • Autor: Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B.
  • Quelle: Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
  • Datum: 2010

Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products

  • Autor:

    Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010
  • Datum: 2010

Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD

  • Autor:

    Emin, M.A.; Matias, J.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
  • Datum: 2010

NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    EUROMAR 2011, Meeting of the European Magnetic Resonance Community, 22.08. - 25.08.2011, Frankfurt am Main
  • Datum: 2011

Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung

  • Autor:

    Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011
  • Datum: 2011

Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    European Congress of Chemical Engineering/Applied Biotechnology, Berlin 25.09.2011-29.09.2011
  • Datum: 2011

Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten

  • Autor:

    Schlender, M.; Hecht, L.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
  • Datum: 2011

Einfluss der Strömungsform in Lochblenden auf das Emulgierergebnis beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen

  • Autor:

    Kelemen, K.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Poster beim Fachausschuss CFD und Fluidverfahrenstechnik; 12.-14.3.2012
  • Datum: 2012

Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    8th World Meeting on Pharmaceutics, Biopharmaceutics and Pharmaceutical Technology, Istanbul, Turkey, 19.03.2012-22.03.2012
  • Datum: 2012

Impact of the time-temperature-profile on the cocoa flavor during roasting process

  • Autor:

    Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    CHOCO TEC, Köln/D, 2012
  • Datum: 2012

Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Science and Technology of Food Emulsions, 20.-22.06.2012, SCI HQ, London, UK
  • Datum: 2012

Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Hirth, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik & Kristallisation 2012, Wittenberg, 05.03.2012-06.03.2012
  • Datum: 2012

Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
  • Datum: 2012

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung

  • Autor:

    Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013
  • Datum: 2013

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen

  • Autor:

    Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 85 (10),  1568-1574
  • Datum: 2013

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 
  • Quelle:

    Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR 
  • Datum: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

  • Autor:

    Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FR
  • Datum: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich/CH, 15.-18. Juni, 2009
  • Datum: 2009

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Süsswaren 12, 14-16 (1997)
  • Datum: 1997

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

  • Autor:

    Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    International Congress on Particle Technology PARTEC, Nürnberg, 2007
  • Datum: 2007

Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures

  • Autor:

    Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004)
  • Datum: 2004

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011
  • Datum: 2011
Links

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    2. IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, Düsseldorf, Germany, Jan 30-31, 2007
  • Datum: 2007

Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III: Influence of Geometric Paramaters

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering & Technology, 32, (7), 1120-1126, 2009
  • Datum: 2009

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt

  • Autor:

    Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Clausthal-Zellerfeld, 2011
  • Datum: 2011

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12
  • Datum: 2012

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ECCE, Berlin, 2011
  • Datum: 2011

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)

  • Autor:

    Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868
  • Datum: 2008

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

  • Autor:

    Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2008, Karlsruhe, Germany, Oct 7-9, 2008

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

  • Autor:

    Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
  • Datum: 2009

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

  • Autor:

    Seifert, S.; Rüfer, C.; Bub, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Watzl, B.
  • Quelle:

    39. Deutschen Lebensmittelchemikertag, Stuttgart-Hohenheim, 20.-22. September 2010
  • Datum: 2010

Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Thermal Analysis and Calorimetry; DOI: 10.1007/s10973-012-2751-2
  • Datum: 2012

Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene

  • Autor:

    Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
  • Datum: 2010

Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie – Der Weg in eine bessere Zukunft!?

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005

Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions

  • Autor:

    Serfert, Y.; Laackmann, F.; Mescher, A.; Schröder, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.
  • Quelle:

    Proceeding of ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization
    and Spray Systems, Heidelberg/DE
  • Datum: 2012

Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions

  • Autor:

    Schuch, A.; Tonay, A.N.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Canadian Journal of Chemical Engineering, 2013
  • Datum: 2013
Links

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)
  • Datum: 2004

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik 2009 ; 81(8) : 1131
  • Datum: 2009

Compressible cake characterization from steady-state filtration analysis

  • Autor:

    Kovalsky, P.; Gedrat, M.; Bushell, G.; Waite, T.D.
  • Quelle:

    AIChE Journal, 53 (2007) 6, S. 1483-1495
  • Datum: 2007

PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    MR in Food, 13.-15. Sept. 2010, Clermont-Ferrand, France
  • Datum: 2010

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie

  • Autor:

    Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Techn., 80, 9, 1318-1319, 2008
  • Datum: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim
  • Datum: 2003

Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization

  • Autor:

    Hecht, L. L.; Schoth, A.; Muñoz-Espí, R.; Javadi, A.; Köhler, K.; Miller, R.; Landfester, K.; Schuchmann H.P.
  • Quelle:

    Macromol. Chem. Phys.,214,7,812-823 
  • Datum: 2013

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
  • Datum: 2011

Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe

  • Autor:

    Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
  • Datum: 2011
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Simultanes Emulgieren und Mischen, Köhler Karsten

Simultanes Emulgieren und Mischen

  • Autor:

    Köhler, K.
  • Quelle:

    Logos Verlag, Berlin, 2010, ISBN 978-3-8325-2716-7

  • Datum: 2010

  • Abstract:

    Emulgieren und Mischen sind heute wohl etablierte Grundoperationen der Verfahrenstechnik. In dieser Arbeit wird dargestellt, wie in einer Zerkleinerungseinheit diese Grundoperationen kombiniert und somit Synergien aus beiden Grundoperationen gewonnen werden können. Diese Synergien des Simultanen Emulgierens und Mischens (SEM) werden an den Produktbeispielen Milch und Pickering Emulsionen und am Anwendungsbeispiel des Schmelzemulgierens aufgezeigt. Mit der neuen SEM-Technik wird es somit möglich, sowohl neue Prozesse, die effzienter und einfacher sind, als auch neue Produkte wie emulgatorfreie Suspensionen zu entwickeln.
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Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik

  • Autor:

    Hecht, L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    CIT Plus, 4/2010 S. 38-42
  • Datum: 2010

Charakteristika der Sprays bei der "effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

  • Autor:

    Schröder, J.; Lederer, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Mehrphasenströmungen" Fulda/D, 2011
  • Datum: 2011

Herstellung nanoskaliger Dispersionen

  • Autor:

    Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in Teipel, U. (Hrsg.): "Produktgestaltung in der Partikeltechnologie”, Band 3. ISBN 3-8167-7115-7, 11-19
  • Datum: 2006

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices

  • Autor:

    Emin, M. A.; Schmidt, U.; Hardt, N.; van der Goot, A. J.
  • Quelle:

    In: Emulgiertechnik, 2. Auflage, Edited by H.P Schuchmann. and K. Köhler, Behr’s Verlag, Hamburg.
  • Datum: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406
  • Datum: 2009

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 112 (3):200-2007, 2012
  • Datum: 2012

High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions

  • Autor:

    Schuchmann, H.P, Hecht, L. L. Gedrat, M., Köhler, K
  • Quelle:

    in Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety, Ed.: Eggers, R., Wiley- VCH Verlag, Weinheim
  • Datum: 2012

PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in "Magnetic Resonance in Food Science - An Exciting Future", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editors: Renou, J-P; Belton, P.S.; Webb, G.A., ISBN: 978-1-84973-233-8, Copyright: The Royal Society of Chemistry 2011
  • Datum: 2011
Links

Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves

  • Autor:

    K. Köhler, H.P. Schuchmann
  • Quelle:

    World Congress on Emulsions CME 5, Lyon
  • Datum: 2010

High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Eng. Tech. (accepted)
  • Datum: 2007

Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 22.-24. März 2011, Vlaardingen (NL) bei Unilever
  • Datum: 2011

Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation

  • Autor:

    Landfester, K., Hecht, L. L.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, Ed.: Schuchmann, H.P.,
    Köhler, K., Behr’s Verlag, Hamburg
  • Datum: 2012

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion’s composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    CME IV, Lyon, Okt. 2010
  • Datum: 2010

Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation

  • Autor:

    Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007
  • Datum: 2007

Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    International Food Congress on Novel Approaches in Food Industry, Izmir-Türkei, 2011
  • Datum: 2011

Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles

  • Autor:

    Braisch, B.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Wolf, B.
  • Quelle:

    Chem. -Ing. -Tech., 32, (7), 1107-1112, 2009
  • Datum: 2009

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC-Jahrestagung, Mannheim, Chem.-Ing. Tech. 81 (8): 1164, 2009
  • Datum: 2009

Fadenkonturanalyse für die dehnrheologische Charakterisierung komplexer Fluide

  • Autor:

    Frank, K.
  • Quelle:

    DGK User Meeting, Hamburg, Oct.23, 2008
  • Datum: 2008

Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
  • Quelle:

    245th ACS National Meeting & Exposition, 07.-11.04.2013, New Orleans, Lousiana
  • Datum: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich, 474 – 475, 2009
  • Datum: 2009

NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Magnetic Resonance in Chemistry, 49 (Special Issue Review), 93-104, 2011
  • Datum: 2011

Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Frank, K.
  • Quelle:

    Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen – Zentrale Ergebnisse des gleichnamigen DFG/AiF-Clusterprojektes, Forschungskreis der Ernährung (FEI), ISBN: 978-3-925032-49-3, S. 47 – 61
  • Datum: 2011

Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proc. International Congress on Particle Technology ARTEC 2007, Nürnberg, März 27-29, 2007 (CD)
  • Datum: 2007

Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis

  • Autor:

    Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.
  • Quelle:

    Metall, 65 (10), 455-459, 2011
  • Datum: 2011

Production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different emulsification devices

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Science and Technology of Food Emulsions, 21.06. - 22.06.2012, London
  • Datum: 2012

Nanosized metallic oxide produced by Ultrasonic Spray Pyrolysis

  • Autor:

    Bogovic, J.; Stopic, S.; Schröder, J.; Friedrich, B.
  • Quelle:

    Proceedings of European Metallurgical Conference, Düsseldorf/D
  • Datum: 2011

In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions

  • Autor:

    Oidtmann, J.; Frank, K.; Noack, A.; Klein, S.; Schuchmann, H.P.; Mäder, K.
  • Quelle:

    International Dairy Journal, 2011 (submitted)
  • Datum: 2011

Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
  • Quelle:

    Magnetic Resonance in Porous Media 11 (MRPM11), 09.-13. September 2012, Surrey, UK
  • Datum: 2012

Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997)
  • Datum: 1997

Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum

  • Autor:

    Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
  • Quelle:

    Fachausschuss Trocknungstechnik, Magdeburg
  • Datum: 2013

The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix

  • Autor:

    Emin, M.A; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppe Rheologie, Magdeburg, 2013
  • Datum: 2013

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients

  • Autor:

    Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.
  • Quelle:

    European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011
  • Datum: 2011

Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Özcan, Ö., Eisenbart, F., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Macromol. Chem. Phys., 213 (20), 2165-2173, 2012
  • Datum: 2012

Multiple Emulsionen

  • Autor:

    Schuch, A.; Bernewitz, R.; Frank, K.; Wolf, F.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

  • Autor:

    Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Günther, A.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    ILASS - Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
  • Datum: 2011
Links

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC Jahrestagung, Mannheim
  • Datum: 2009

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenisation

  • Autor:

    Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceeding WCPT6
  • Datum: 2010

Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse

  • Autor:

    Hecht, L. L., Köhler, K., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Bad Dürkheim, 2012
  • Datum: 2012

Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P.; F.A.; Hensel, A.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook, Wiley VCH, Weinheim, 2009.
  • Datum: 2009

  • ISBN: 978-3-257-31550-5

    Hardcover

    1412 pages

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

  • Autor:

    Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
  • Datum: 2010
Links

Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Marmann, A.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik - bei der DIL e.V. in
    Quakenbrück
  • Datum: 2013

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    World Congress on Particle Technology, Nürnberg, 2010
  • Datum: 2010

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463
  • Datum: 1998

Wie stelle ich Eiskrem her?

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009
  • Datum: 2009

Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschüsse "Partikelmesstechnik" und "Grenzflächenbestimmte Systeme", 01.03.2011, Clausthal-Zellerfeld
  • Datum: 2011

Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization

  • Autor:

    Hecht, L. L., Merkel, T., Schoth, A., Muñoz-Espí, R., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann H.P.
  • Quelle:

    Chem. Eng. J., 229, 206-216
  • Datum: 2013

Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science

  • Autor:

    Schuch, A.; Deiters, P.; Henne, J.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Colloid and Interface Science, 402 157-164, 2013
  • Datum: 2013

Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung

  • Autor:

    Schuch, A.; Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
  • Datum: 2013

Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999

Batch and Continuous Processing of Particle Stabilized Emulsions (Pickering Emulsions): Influence of Material and Processing Parameters on Microstructure and Rheology

  • Autor:

    Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
  • Quelle:

    ICEF 10 - International Congress on Engineering and Food, 2008
  • Datum: 2008

Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD

  • Autor:

    Emin, A.; Köhler, K.; Schlender, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in "High Performance Computing in Science and Engineering '10"
    Transactions of the High Performance Computing Center, Stuttgart (HLRS) 2010
    Nagel, Wolfgang E.; Kröner, Dietmar B.; Resch, Michael M. (Eds.)
    1st Edition., 2011, XIII, 500 p., Hardcover
    ISBN: 978-3-642-15747-9
  • Datum: 2010
Links

Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20. März 2013, Baden-Baden
  • Datum: 2013

Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.
  • Quelle:

    Journal of Microencapsulation, 30 (4), 325–334, 2013
  • Datum: 2013
Links

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    IMPI - 40th Annual Microwave Symposium Proceedings: 93-96
  • Datum: 2006

Monitoring the growth of crystals in ice cream

  • Autor: Kaminska, A., Gaukel, V.
  • Quelle:

    Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009
  • Datum: 2009

Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices

  • Autor:

    Emin, M.A.; Horvat, M.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
  • Quelle: ProcessNet Fachausschüsse „Lebensmittelverfahrenstechnik“ und „Mehrphasenströmungen“ Frankfurt/D, 2010

  • Datum: 2010

Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique

  • Autor:

    Wolf, F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy E.H.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    European Journal of Lipid Science and Technology (2009), Volume 111, Issue 7, 723 - 729
  • Datum: 2009

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik

  • Autor:

    Gaukel, V., Bernewitz, R.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 2006, 78 (9) : 1235
  • Datum: 2006

Characterization of spray-dried layer-by-layer emulsions

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J., Mescher A.; Laackmann, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.
  • Quelle:

    Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
  • Datum: 2011

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    11 th  World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)
  • Datum: 2001

Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften

  • Autor:

    Regier, M.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC-Fachausschuss Trocknungstechnik, Stuttgart, 2007
  • Datum: 2007

Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear

  • Autor:

    Kelemen, K.; Engel, R.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Holtze, C.
  • Quelle:

    Macromolecular Materials and Engineering, 2012
  • Datum: 2012

Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen

  • Autor:

    Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H.P.

     
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Untersuchungen zur Charakterisierung der Misch- und Emulgiergüte beim Teilstrom-Hochdruckemulgieren

  • Autor:

    Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, CH, Zürich, 2007
  • Datum: 2007

Analysis of the dispersive mixing efficiency in a twin–screw extrusion processing of starch based matrix

  • Autor:

    Emin, M. A.,; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering
  • Datum: 2013

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

  • Autor:

    Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceeding of ILASS -
    Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
  • Datum: 2011
Links

Waveguide Microwave Imaging: Spherical Inclusion in a Dielectric Sample

  • Autor:

    Brovko, A.V.; Murphy, E.K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Yakovlev, V.V.
  • Quelle:

    IEEE Microwave and Wireless Components Letters 2008, 18 (9): 647-649
  • Datum: 2008

Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment

  • Autor:

    Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Greiner, R.; Köhler,K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Controlled Release, 2011 (submitted)
  • Datum: 2011

Kühlen und Gefrieren von Lebensmittel - Anforderungen an die Herstellungs und Distributionsverfahren für tiefgefrorene Lebensmittel

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Vortrag bei der 18. Frische- und Lebensmittel-Logistik-Tagung in Bingen am 12. - 13.03.2008
  • Datum: 2008

Einfluss von Emulgatorsystemen auf die Stabilität von multiplen Emulsionen und die darin eingeschlossenen hydrophilen Inhaltsstoffe

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Karlsruhe, 2010
  • Datum: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying

  • Autor:

    Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
  • Quelle:

    International Drying Symposium, Xiamen, China
  • Datum: 2012

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

  • Autor:

    Sauter, C.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
  • Quelle:

    Ultrasonics Chemistry 15
    (2008) 4, 517-523. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2007.08.010
  • Datum: 2008
Lebensmittelverfahrenstechnik

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe – Prozesse – Produkte

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.
  • Quelle:

    Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2005
  • Datum: 2005

  • Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?

    Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden.

    Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen.

    Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt.

    Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler 2004, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt.

    Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

  • Autor:

    Hecht, L. L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann 
  • Quelle:

    WCPT 6, Nürnberg 
  • Datum: 2010

Fällen von Nanopartikeln in Monomertropfen einer Monomer/Wasser-Emulsion mit anschließender Polymerisation

  • Autor:

    Schuchmann, H. P.; Winkelmann, M.; Hecht, L. L.; Sachweh, B.; Gerlinger, W.

  • Quelle:

    Patente

  • Datum: eingereicht

Bestimmung der Verweilzeitverteilung bei der Kochextrusion von Maisgrieß in einem Hochgeschwindigkeitsextruder

  • Autor:

    Leeb, C.V.; Maiser, B.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1175-1179
  • Datum: 2008

Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A. J.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering
  • Datum: 2012

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Tagungshandbuch zur 2. Frische und Logistik-Tagung am 24.10.2002, Krefeld, Institut für angewandte Kybernetik, Krefeld (Hg. P.M. Pastors) Seiten 219-245. (2002)
  • Datum: 2002

Materialschonendes Hochdruckdispergieren mit dem High Pressure Post Feeding (HPPF) – System

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. (accepted)
  • Datum: 2008

Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung feindisperser Dispersionen nanoskaliger Partikeln

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 78 (2006), 9, 1339-1340
  • Datum: 2006

Ultrasound for dispersing nanoparticles

  • Autor:

    Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proc. 12th European Conference on Mixing, Bologna, Italien, Juni 27–30, 2006. ISBN 88-901915-9-7, 103-710
  • Datum: 2006

Ansatz zur Beschreibung der zerkleinerungsrelevanten Strömungsverhältnisse beim Emulgieren von W/O-Emulsionen mit Lochblenden

  • Autor:

    Wolf, F.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, Volume 84 (12), pp 2215-2220
  • Datum: 2012

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

  • Autor:

    Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    DECHEMA Jahrestagung in Karlsruhe 20.-22.09.2000, Abstract: Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075, 2000
  • Datum: 2000

Kühlen und Gefrieren

  • Autor:

    Gaukel, V.; Behsnilian, D.
  • Quelle:

    In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005.

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    World Congress on Particle Technology 6, Nürnberg, April. 26, 2010
  • Datum: 2010

Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.; Flore, K.; Engel, R.; Ribeiro, H.S.; Walz, E.
  • Quelle:

    Dmz 4, 2009, 24-28
  • Datum: 2009

A multiple-step slit die rheometer for rheological characterization of extruded starch melts

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B. ; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering
  • Datum: 2013

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestagung der Deutschen Pharmazeutischen Gesellschaft (DPhG), Greifswald, 11.10.2012-13.10.2012
  • Datum: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009
  • Datum: 2009

Modification of the crystal structure of ice during an oscillating temperature regime

  • Autor:

     Gaukel, V.; Spieß,  W.E.L.
  • Quelle:

    In Conference Proceedings: Minimal processing of food: A challenge for quality and safety, (Cologne 6.-9.11.1996), Eds. I.D. Morton and J.A. Spring, European Federation of Food Science and Technology (1997)

Tropfengrößenanalyse von Doppelemulsionen mittels statistischer Bildauswertung von CLSM-Bildern

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Schuster, S.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, 28.-29. Februar 2012, Bad Dürkheim
  • Datum: 2012

Aufbruch von partikelbeladenen, nichtnewtonschen Tropfen in Hochdruckhomogenisatoren

  • Autor:

    Hecht, L.; Wagner, C.; Köhler, K.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
  • Datum: 2011

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel

  • Autor:

    Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 2007, 79 (9) : 1391
  • Datum: 2007

Characterisation of multiple emulsions by NMR spectroscopy and diffusometry

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    Microporous and Mesoporous Materials, 178, 69-73, 2013, online available
  • Datum: 2013

Structures in Food

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
  • Quelle:

    Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
  • Datum: 2012

Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Carbohydrate Polymers
  • Datum: 2013

Advanced Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings International Congress on Particle Technology PARTEC 2007, Nürnberg, March 27-29, 2007 (on CD)
  • Datum: 2007

Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ECCE-6 Book of Abstracts, 978-87-91435-56-0, 2007
  • Datum: 2007

Lebensmitteltrocknung - von der Konservierung zur Produktgestaltung

  • Autor:

    Rother, M.; Regier, M.,K.; Fehr, H.;  Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Weihenstephan, Germany, Mar 11-13, 2008
  • Datum: 2008

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel

  • Autor:

    Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2007, Aachen, Germany, Oct 16-18, 2007
  • Datum: 2007

Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung und 30. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2012, 10. - 13. September 2012, Kongresszentrum Karlsruhe
  • Datum: 2012

Adsorption ausgewählter Sulfonsäuren an Aktivkohle

  • Autor:

    Johannsen, K.; Groß, H.J.; Gaukel, V.; Sontheimer, H.; Frimmel, F.H.
  • Quelle:

    Vom Wasser 83, 169-178 (1994)

Verhalten Anthocyan-beladener Doppelemulsionen im humanen Gastrointestinaltrakt

  • Autor:

    Walz, E.; Frank, K.; Gräf, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, Niederlande, 2011
  • Datum: 2011

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A., Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering & Technology, 30, (11), 1590-1595, 2007
  • Datum: 2007

Productivity improvement of carrot freeze drying by combination with microwave vacuum drying

  • Autor:

    Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Drying 2010 - Proceedings of the 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Vol B, 1116 – 1119, 2010
  • Datum: 2010

Attenuated Total Reflection Infrared (ATR-IR) Spectroscopy of a Water-in-Oil Emulsion

  • Autor:

    Kiefer, J.; Frank, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Applied Spectroscopy, 65, (9), 1024-1028, 10.1366/11-06323, 2011
  • Datum: 2011

Influence of bound and free water on the dielectric properties of extruded starch based pellets

  • Autor:

    Kraus S.; Soylom K.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
  • Quelle:

    7th International Conference on Water in Food, Helsinki, Finnland
  • Datum: 2012
Dissertation Jewe Schröder

Charakteristika der "effervescent atomization" rheologisch komplexer und mehrphasiger Flüssigkeiten

  • Autor:

    Schröder, J.
  • Quelle:

    Verlag Dr. Hut, München, 2012, ISBN 978-3-8439-0699-9
  • Datum: 2012

  • Abstract:

    Die „effervescent atomization“ ist eine spezielle Form der innenmischenden pneumatischen Zerstäubung. Dabei liegt bereits im Zerstäuber eine Zweiphasenströmung vor, die die Zerstäubung bei vergleichsweise geringem Gasmassenstrom durch dünne Flüssigkeitsfilamente und Gasexpansion beim Austritt positiv beeinflusst. Diese Eigenschaft ist von Interesse bei der Zerstäubung von rheologisch komplexen und mehrphasigen Flüssigkeiten in der Sprühtrocknung. Anhand wässriger Polymerlösungen und Öl-in-Wasser-Emulsionen wird die Spraymorphologie (Aufbruch, Spraywinkel, mittlere Größe und Breite der Spraytropfengrößenverteilung, Stetigkeit des Sprays) in Abhängigkeit von Stoff- und Prozessparametern beschrieben. Dabei wird unter anderem gezeigt, dass (1.) durch eine geeignete Zerstäubergeometrie die Stetigkeit des Sprays und damit auch die Spraytropfengrößenverteilung gezielt beeinflusst werden kann, (2.) durch Wahl geeigneter Prozess- und Stoffparameter die "effervescent atomization" zur gezielten Einstellung der inneren Struktur einer mehrphasigen Flüssigkeit genutzt werden kann und (3.) durch Erweiterung eines in der Literatur bekannten Modells um Stoffparameter die mittlere Spraytropfengröße deutlich besser beschrieben wird. Die Untersuchung der Spraymorphologie und Sprühtrocknungsversuche zeigen insgesamt vielversprechende Ergebnisse für den Einsatz der „effervescent atomization“ in der Sprühtrocknung.
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Characterization of gelatinized corn starch suspensions and resulting drop size distributions after effervescent atomization

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Rocha, B.B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 105 (4), 656-662, 2011
  • Datum: 2011
Links

Dispersion of low viscous oil droplets into thermoplasticized starch matrix in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
  • Quelle:

    6th Annual European Rheology Conference, Göteborg – Sweden, 2010
  • Datum: 2010

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirt­schaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, München , Germany, Feb 22-23, 2006
  • Datum: 2006

Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.
  • Quelle:

    Proceeding "ProcessNet-Jahrestagung und 30. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2012", Chemie Ingenieur Technik 84(8), 1372-1373, 2012
  • Datum: 2012

Design of a Microstructured System for the Homogenization of Dairy Products at High Fat Content Part II: Influence of Process Parameters

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868, 2008
  • Datum: 2008

Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ECCE-6 Book of Abstracts - Volume 2, Copenhagen, 2007
  • Datum: 2007

High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    World Congress on Emulsions - CME, Lyon, 2010
  • Datum: 2010
DISS

Formulieren von Anthocyanen in Doppelemulsionen

  • Autor:

    Frank, K.
  • Quelle:

    Verlag Dr. Hut, München 2012, ISBN 9783-8439-0344-8
  • Datum: 2012

  • Anthocyanhaltige Lebensmittel weisen ein hohes antioxidatives, antikanzerogenes sowie immunstimulierendes Potential auf. Daher gewinnen sie in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in den Bereichen funktionelle Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, zunehmend an Bedeutung. Ohne geeignete Schutzmaßnahmen gelingt es aber oftmals nicht, aus Pflanzenzellen isolierte oder chemisch synthetisierte Anthocyanmoleküle im Lebensmittel zu stabilisieren. Daher werden nach dem Genuss eines mit Anthocyanen angereicherten Lebensmittels nur äußerst geringe Mengen an Anthocyanen resorbiert. Im Rahmen dieser Arbeit wurde ein emulsionsbasiertes Formulierungsverfahren für die Verkapselung eines anthocyanhaltigen Heidelbeerextraktes in den inneren Wassertropfen einer W1/O/W2-Doppelemulsion entwickelt. Es wurde aufgezeigt, wie die Herstellungsbedingungen sowie die Zusammensetzung und Mikrostruktur der Doppelemulsionen gezielt modifiziert werden können, um hydrophile bioaktive Substanzen wie Anthocyane stabil in den Dünndarm zu transportieren, wo sie resorbiert werden.
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Preparation of stable nano-dispersions

  • Autor:

    Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proc. 5th World Congress on Particle Technology, Orlando, USA, April 23-27, 2006, Orlando:ISBN 0-8169-1005-7 P-227 (CD)
  • Datum: 2006

Charakterisierung multipler W/O/W-Emulsionen mittels DSC

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, 28.-29. Februar 2012, Bad Dürkheim
  • Datum: 2012

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem.-Ing. Tech. 2010; 82 (9): 1471.
  • Datum: 2010

Applicability of non-linear models to different techniques of microbial inactivation

  • Autor:

    Pardey, K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.
  • Quelle:

    2nd European Congress on Life Science Process Technology, Nürnberg, Germany, Mar 27-29, 2007
  • Datum: 2007

High pressure emulsification with nano-particles as stabilizing agents

  • Autor:

    Köhler, K.; Santana, Al.; Braisch, B.; Preis, R. and Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering Science, 65, 2957-2964, 2010
  • Datum: 2010

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227 (1996)
  • Datum: 1996

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

  • Autor:

    Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik 2009; 81(8), 1173
  • Datum: 2009

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Anwendung kombinierter Trocknungsverfahren

  • Autor:

    Kraus, S.; Rother, M.; Steimle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 83 (6), 888-892, 2011
  • Datum: 2011

Herstellung strukturierter Partikel mittels Hochdruckhomogenisation und Miniemulsionspolymerisation

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung, Karlsruhe, 2012
  • Datum: 2012

Determination of structural and transport properties of cereal products by optical scanning, magnetic resonance imaging and Monte Carlo simulations

  • Autor:

    Regier, M.; Hardy, E.H.; Knoerzer, K.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 81, 2007, S. 485-491
  • Datum: 2007

Retention of beta-carotene as a model substance for lipophilic phytochemicals during extrusion cooking

  • Autor:

    Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    LWT Food Science & Technology 48 (2):302-307, 2012.
  • Datum: 2012

Prozessintensivierung am Beispiel des Homogenisierens von Milch – Gibt es auch für eingeführte Prozesse zur Behandlung von Massenprodukten noch Optimierungspotenzial?

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung 2007, D, Aachen, 2007
  • Datum: 2007

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    frischelogistik, 1 (4) 25-35, 2003
  • Datum: 2003

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

  • Autor:

    Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 2008, 80 (9) : 1357
  • Datum: 2008
Emulgiertechnik

Emulgiertechnik

  • Autor:

    Schubert, H.
  • Quelle:

    Behrs' Verlag, Hamburg, ISBN 3-89947-086-9, 2005
  • Datum: 2005

  • Das Buch zu dem in Karlsruhe stattfindenden Hochschulkursus über Emulgiertechnik: Mit dieser Sammlung der aufbereiteten Konferenzvorträge bekommen Sie -neben dem Status Quo- die fortschrittlichsten und modernsten Emulgierverfahren praxisnah erläutert. Die Referenten/Autoren des Werkes berichten aus dem Erfahrungsschatz ihrer Firmen und Forschungseinrichtungen (z.B. Nestle, BASF, Bayer, Henkel, BFA Karlsruhe).

How to meet the freeze drying standard in combined drying processes: pre and finish drying of carrot dice

  • Autor:

    Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Drying Technology, 29 (3) 266-277, 2011
  • Datum: 2011

Alternative heating technologies

  • Autor:

    Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Ortega-Rivas, E. (Ed.), Processing Effects on Safety and Quality of Foods. Boca Raton: CRC, 2009
  • Datum: 2009

Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, A.; Eichler, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschüsse "Trocknungstechnik" und „Agglomerationstechnik“ Bad Dürkheim/D 2009
  • Datum: 2009

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12 - 22.05.12
  • Datum: 2012
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PFG-NMR on W1/O/W2-Emulsions: Evidence for Molecular Exchange between Water Phases

  • Autor:

    Guan, X; Hailu, K.; Guthausen, G; Wolf, F.; Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    European Journal of Lipid Science and Technology, 112, 828-837, 2010
  • Datum: 2010

Teilprojekt 2: Fettreduktion durch Doppelemulsionen

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Schuch, A.; Wolf, F.; Köhler, K.
  • Quelle:

    In „Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel“, ISBN 978-3-925032-51-6
  • Datum: 2012

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2009. Mannheim, Germany, Sep 8-10, 2009
  • Datum: 2009

Characterization of dispersive mixing during the extrusion processing of maize starch

  • Autor:

    Emin, M.A.; van der Groot, A.J.; Horvat, M.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Universität Hohenheim. 2012
  • Datum: 2012

Transfer of hydrophilic dyes from the water to the oil-phase of W/O-emulsions during emulsification

  • Autor:

    Frank, K.; Leick, S.; Skrebek, S.; Köhler, K.; Rehage, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Coll. Surf. A: Physicochem. Eng. Aspects, 2011 (submitted)
  • Datum: 2011

Wie stelle ich Eiskrem her?

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Vortrag bei der Badischen Gemeindeversicherung Karlsruhe, anlässlich des Regionaltages am 23.09.2006

Veränderung der Öltropfengrößenverteilung in O/W-Emulsionen bei der Zerstäubung mittels „effervescent atomizer“

  • Autor:

    Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik Hohenheim/D
  • Datum: 2012

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

  • Autor:

    Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe

Apparent specific heat capacity of chilled and frozen meat products

  • Autor:

    Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    International Journal of Food Properties  10(1): 103 - 112 (2007)
  • Datum: 2007

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

  • Autor:

    Sauter, C.; Enim, A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
  • Quelle:

    Ultrasonics Sonochemistry (accepted)
  • Datum: 2008

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

  • Autor:

    Rother, M. , Pardey, K., Knoerzer, K., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    EU-Rain-Conference The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN, Dublin , Ireland , Dec1-2, 2005
  • Datum: 2005

Einfluß von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Min, S.G.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
  • Datum: 1997

Formulierung von thermosensitiven bioaktiven Molekülen im HTST Extrusionsprozess

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
  • Datum: 2010

Extrusion Processing of Pure Chokeberry (Aronia melanocarpa) Pomace: Impact on Dietary Fiber Profile and Bioactive Compounds

  • Autor:

    Schmid, V.; Steck, J.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Foods 2021, 10, 518. https://doi.org/10.3390/foods10030518
  • Datum: 2021

Functionalization of Enzymatically Treated Apple Pomace from Juice Production by Extrusion Processing

  • Autor:

    Schmid, V.; Trabert, A.; Keller, J.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Foods 2021, 10, 485. https://doi.org/10.3390/foods10030485
  • Datum: 2021

Influence of Hydrophilic Surfactants on the W1–W2 Coalescence in Double Emulsion Systems Investigated by Single Droplet Experiments

  • Autor:

    Leister, N.; Karbstein; H.P.
  • Quelle:

    Colloids Interfaces 2021, 5(2), 21
  • Datum: 2021

Effect of Oil Content and Oil Addition Point on the Extrusion Processing of Wheat Gluten-Based Meat Analogues

Concentration-dependent changes in the reaction behavior of whey proteins: diffusion-controlled or transition state-controlled reactions?

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.106745
  • Datum: 2021

Stabilisierung von Doppelemulsionen: Untersuchung der Emulgatorwechselwirkungen anhand von Einzeltropfenexperimenten

  • Autor:

    Leister, N.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen „Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 11 – 12 März 2021; digital
  • Datum: 2021

Linking expansion behaviour of extruded potato starch/rapeseed press cake blends to rheological and technofunctional properties

  • Autor:

    Martin, A.; Osen, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Polymers 13(2),215, pp. 1-19
  • Datum: 2021

The influence of extrusion processing on the gelation properties of apple pomace dispersions: Involved cell wall components and their gelation kinetics

  • Autor:

    Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Azad Emin, M.
  • Quelle:

    Foods 9(11),1536
  • Datum: 2020

Analysis and Modelling of Liquid Holdup in Low Liquid Loading Two - Phase Flow Using CFD and Experimental Data

  • Autor:

    Ballesteros, M.; Ratkovich, N.; Pereyra, E.
  • Quelle:

    10th International Conference on Multiphase Flow, Rio de Janeiro, Brasil
  • Datum: 2019

Analysis of Low Liquid Loading Two - Phase Flow Using CFD and Experimental Data

  • Autor:

    Ballesteros, M.; Ratkovich, N.; Pereyra, E.
  • Quelle:

    3rd World Congress on Momentum, Heat and Mass Transfer, Budapest, Hungary
  • Datum: 2018

Development of a Pressure Stable Inline Droplet Generator with Live Droplet Size Measurement

The Influence of Extrusion Processing on the Gelation Properties of Apple Pomace Dispersions: Involved Cell Wall Components and Their Gelation Kinetics

Analysis of the complex rheological properties of highly concentrated proteins with a closed cavity rheometer

Modification of Apple Pomace by Extrusion Processing: Studies on the Composition, Polymer Structures, and Functional Properties

Encapsulation in double emulsions Analysis of stability mechanisms

  • Autor:

    Nachtigall, S; Holtze, C.; Laurenzis, A.; Bachmann, S.; Oetter, G.; Runge, F.; Götz, V.; Hosseinpour, S.; Peukert, W.; Leister, N.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    10. ProcessNet-Jahrestagung und 34. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2020; 21.09.-24.09.2020; digital
  • Datum: 2020

Denaturation Behavior and Kinetics of Single- and Multi-Component Protein Systems at Extrusion-like Conditions

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Polymers DOI: 10.3390/polym12092145
  • Datum: 2020

Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems

  • Autor:

    Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin M.A.
  • Quelle:

    Foods DOI: 10.3390/foods9091196
  • Datum: 2020

Influence of thermomechanical treatment and pH on the denaturation kinetics of highly concentrated whey protein isolate

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110294
  • Datum: 2020

Mechanistic analysis of extrusion processing

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Coperion Food Extrusion Seminar, Stuttgart
  • Datum: 2017

Protein Extrusion: Product and process design principles revisited.

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    IFT 2018, Chicago
  • Datum: 2018

Extrusion zur Gestaltung von proteinbasierten Lebensmitteln

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    FEI Kooperationsforum, Bonn
  • Datum: 2018

Zum Stand der Technik der Texturierung von pflanzlichen Proteinen durch Extrusion

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    47. Wissenschaftliche Informationstagung der BBGfG, Berlin
  • Datum: 2018

Designing meat analogues by extrusion processing: A short history of a long story

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Meat Analogues Conference, Wageningen
  • Datum: 2018

Role of protein reactivity and rheology on the delivery of alternative proteins into food systems

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    IFT 2018, Chicago
  • Datum: 2018

Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties

  • Autor:

    Emin, M.A.; Koch. L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    7th International Symposium on Delivery of Functionality into Complex Food Systems. Auckland.
  • Datum: 2018

Design of plant-based meat analogues

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    ICoMST 65th International Congress of Meat Science and Technology, Berlin
  • Datum: 2019

Structuring plant proteins to design sustainable food systems

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    A*Star – Alternative Protein Industry Roundtable, Singapore
  • Datum: 2019

Design of functional and sustainable food ingredients by extrusion processing

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Food Ingredients Europe, Paris
  • Datum: 2019

Food Structure Engineering: Product Design Principles Revisited

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    ICEF – International Congress on Engineering and Science, Melbourne
  • Datum: 2019

Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach

  • Autor:

    Koch, L.; Schuchmann, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal Food Engineering. 223, 175-188
  • Datum: 2018

Pea protein-fortified extruded snacks: Linking melt viscosity and glass transition temperature with expansion behavior

  • Autor:

    Philipp, C.; Emin, M.A.; Buckow, R.; Silcock, P.; Oey, I.
  • Quelle:

    Journal Food Engineering. 217, 93 – 100
  • Datum: 2018

Multi-scale structural changes of starch and proteins during pea flour extrusion

  • Autor:

    Kristiawana, M.; Micard, V.; Maladiraa, P.; Alchamieh, C.; Maigreta, J. E.; Réguerrea, A.L.; Emin, M.A.; Della Valle, G.
  • Quelle:

    Food Research International, 108, 203 – 215
  • Datum: 2018

The phase properties of soy protein and wheat gluten in a blend for fibrous structure formation

  • Autor:

    Dekkers, B.; Emin, M.A.; Boom, R.; van der Goot. A.J.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids, 79, 273 – 281
  • Datum: 2018

High moisture extrusion of wheat gluten: Modeling of the polymerization behavior in the screw section of the extrusion process

  • Autor:

    Pietsch, V.L.; Schöffel, F.; Rädle, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 246, 67-74
  • Datum: 2019

High moisture extrusion of soy protein concentrate: Influence of thermomechanical treatment on protein-protein interactions and rheological properties

  • Autor:

    Pietsch, V.L.; Bühler, J.M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 251, 11-18
  • Datum: 2019

Effect of rapeseed press cake and peel on the extruder response and physical pellet quality in extruded fish feed

  • Autor:

    Martin, A.; Osen, R.; Greiling, A.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Aquaculture, 512
  • Datum: 2019

High moisture extrusion of wheat gluten: Relationship between process parameters, protein polymerization, and final product characteristics

  • Autor:

    Pietsch, V.; Werner, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 259, 3-11
  • Datum: 2019

Influence of the Emulsifier System on Breakup and Coalescence of Oil Droplets during Atomization of Oil-In-Water Emulsions

Investigation of the Applicability of Raman Spectroscopy as Online Process Control during Consumer Milk Production

High throughput object recognition and sizing in disperse systems using an image processing tool based on template matching

Impact of defined thermomechanical treatment on the structure and content of dietary fiber and the stability and bioaccessibility of polyphenols of chokeberry (Aronia melanocarpa) pomace

  • Autor:

    Schmid, V.; Steck, J.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Briviba, K.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Food Research International, Volume 134, August 2020, 109232, online available
  • Datum: 2020

Production of starch aerogel in form of monoliths and microparticles

  • Autor:

    Baudron, V., Taboada, M., Gurikov, P. et al.

  • Quelle:

    Colloid Polym Sci (2020) online available
  • Datum: 2020

Evaluating the Stability of Double Emulsions– A Review of the Measurement Techniques for the Systematic Investigation of Instability Mechanisms

  • Autor:

    Leister, N.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Colloids and Interfaces 4 (1), S. 8. (online available)
  • Datum: 2020

Effect of thermomechanical treatment on the aggregation behaviour and colloidal functionality of β-lactoglobulin at high concentrations

  • Autor:

    Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    International Dairy Journal DOI: 10.1016/j.idairyj.2020.104654
  • Datum: 2020

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.; Bunzel, M.; Steck, J.; Briviba, K.; Behsnilian, D.; Schmid, V.; Greiner, R.
  • Quelle:

    BLE-Innovationstage 23./24.10.2018 Bonn
  • Datum: 2018

Ballaststoffreiche Frühstücks- zerealien mit reduzierter Energiedichte - Ein Beitrag zur Reformulierung von Lebensmitteln

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Beshnilian,  D.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    20. Getreidenährmittel-Tagung 14.-15.03.2018 Detmold
  • Datum: 2018

Research on basic principles for the production of breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols

  • Autor:

    Beshnilian, D.; Mayer-Miebach, E.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Anuga FoodTec 2018 20.-23.03.2018 Köln
  • Datum: 2018

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Greiner, R. ; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Innovationstage 2018 der BLE 23.-24.10.2018 Bonn, Germany
  • Datum: 2018

Influence of thermomechanical treatment on the gelation properties of extruded apple pomace

  • Autor:

    Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Fachausschuss LVT 05-07.03.2019 Lausanne, Switzerland
  • Datum: 2019

"Breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols"

  • Autor:

    Schmid, V.; Emin, M.A.; Mayer-Miebach,  E.; Behsnilian, D.; Greiner, R.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    31. EFFoST-Tagung 13.-16-11-2017 Sitges, Spain
  • Datum: 2017

Modification of the rheological properties of apple pomace by extrusion processing

  • Autor:

    Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    ISFRS 16-20.06.2019 Zürich, Schweiz
  • Datum: 2019

Modification of functional and rheological properties of apple pomace by extrusion processing

  • Autor:

    Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    ICEF 23-26.09.2019 Melbourne, Australien
  • Datum: 2019

Oil droplet breakup during pressure-swirl atomization of protein stabilized emulsions

  • Autor:

    Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNetFachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
  • Datum: 2019

Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers

  • Autor:

    Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker
  • Quelle:

    Proceedings ILASS–Europe 2019, 29th Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2-4 September 2019, Paris, France
  • Datum: 2019

Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment

  • Autor:

    Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, online available
  • Datum: 2019

Untersuchung der Fettkristallisation und Vorgängen während der Lagerung von Öl-in-Wasser Emulsionen

  • Autor:

    Reiner, J.; Abramov, S.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    FEI Jahrestagung 2019 "Industrielle Gemeinschaftsforschung: Forschung für den Wettbewerb von morgen", 4. – 5. September 2019, Universität Gießen
  • Datum: 2019

Influence of the hydrophilic emulsifier on the coalescence time in double emulsions

  • Autor:

    Leister, Nico; Neumann, Susanne ; van der Schaaf, Ulrike ; Karbstein, Heike P.

  • Quelle:

    ESC (European Student Colloid Conference), 18. – 21. Juni 2019, Varna, Bulgarien
  • Datum: 2019

Modellhafte Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in W/O/W Doppelemulsionen

  • Autor:

    Leister, Nico R.; Neumann, Susanne M. ; van der Schaaf, Ulrike S.; Karbstein, Heike P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Zerkleinern und Klassieren, Kristallisation, sowie Grenzflächenbestimmte Systeme 12. - 13. März 2019 Bamberg
  • Datum: 2019

Investigations on the influence of osmotic active substances on the structure of water in oil emulsions for the application as inner phase in double emulsions

  • Autor:

    Neumann, S-M., Scherbej, I., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.
  • Quelle:

    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 538, pp. 56–62
  • Datum: 2018

Interactions in water in oil in water double emulsions: Systematical investigations on the interfacial properties and emulsion structure of the outer oil in water emulsion

  • Autor:

    Neumann, S. M., Wittstock N., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.
  • Quelle:

    Physicochemical and Engineering aspects (537), pp. 524–531
  • Datum: 2018

Investigation of the influence of mean droplet size and shear rate on crystallization behavior of hexadecane-in-water dispersions

  • Autor:

    Abramov, S., Berndt, A., Georgieva, K., Ruppik, P., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 529, pp. 513–522
  • Datum: 2017

Structure stability and crystallization behavior of water in oil in water (WOW) double emulsions during their characterization by differential scanning calorimetry (DSC)

  • Autor:

    Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Karbstein H. P.
  • Quelle:

    Journal of Thermal Analysis and Calorimetry
  • Datum: 2017

Influence of thermomechanical treatment on the reaction behavior and functionality of highly concentrated whey proteins

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    ICEF13 - International Congress on Engineering and Food, Melbourne, Australien 2019
  • Datum: 2019

Functionalization of whey proteins by extrusion processing: Influence of thermal and mechanical stresses on the reaction behaviour and functional properties

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    11th NIZO Dairy Conference - Milk Protein Functionality, Papendal, Netherlands 2019

  • Datum: 2019

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing

  • Autor:

    Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
  • Datum: 2019

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing

  • Autor:

    Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
  • Datum: 2019

Investigation on the influence of high protein concentrations on the thermal reaction behaviour of β-lactoglobulin by experimental and numerical analyses

  • Autor:

    Quevedo, M.; Jandt, U.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    International Dairy Journal, Volume 97, October 2019, Pages 99-110
  • Datum: 2019

Comparison of µ-PIV flow pattern measurements and CFD simulation of high-pressure homogenizer orifices

  • Autor:

    Walzel, P.; Bisten, A.; Schaldach, G.; Preiss, F.J.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Annual Meeting on Reaction Engineering 2019 in cooperation with the subject divison Multiphase Flows, 27 – 29 May 2019 Festung Marienberg, Würzburg/Germany
  • Datum: 2019

Analysis of complex rheological properties of soy proteins in extrusion processing

  • Autor:

    Wittek, P.; Zeiler, N.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    8th International Symposium on Food Rheology and Structure, 17. – 20. Juni 2019, Zürich
  • Datum: 2019

Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Juan Andrés Cárcel; Gabriela Clemente; Antonio Mulet (Hrsg.): Proceedings of 21st International Drying Symposium : Editorial Universitat Politècnica de València, 2018, S. 1221–1228

  • Datum: 2018

Spray performance and steadiness of an effervescent atomizer and an air-core-liquid-ring atomizer for application in spray drying processes of highly concentrated feeds

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Chemical Engineering and Processing - Process Intensification (2018), Nr. 128, S. 96–102
  • Datum: 2018

Pneumatic atomization: Beam steering correction in laser diffraction measurements of spray droplet size distributions

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Applied Sciences 8 (2018), Nr. 10, 1738
  • Datum: 2018

Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization Efficiency

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Processes 7 (2019), Nr. 3, S. 139

  • Datum: 2019

Investigation on flow patterns, local stresses, and resulting droplet deformation in orifices during high-pressure homogenization

  • Autor:

    Preiss, F.J.; Kelemen, K.; Bisten, A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
  • Datum: 2019

Ramanspektroskopie zur Füherkennung von Instabilitäten in Milchprodukten

  • Autor:

    Reiner, J; Protte, K; Hinrichs, J.
  • Quelle:

    DLG-Forum FoodTec: Milch und Molkereiprodukte – Wie Technologie und Rezeptur die Qualität und Sensorik beeinflussen, 29. November 2018, Frankfurt
  • Datum: 2018

Detection of Single Crystallization Events in Emulsions by means of a Thermo-Optical Method

  • Autor:

    Reiner, J; Abramov, S.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
  • Datum: 2019

Influence of thermomechanical treatment on the emulsifying properties of whey proteins

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2019, Nestlé Research Center Lausanne, Switzerland 2019
  • Datum: 2019

Soy proteins in extrusion processing: Influence of thermomechanical treatment on the molecular structure and rheological properties

  • Autor:

    Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
  • Datum: 2019

Influence of extrusion processing on the functional properties of chokeberry pomace

  • Autor:

    Schmid, Vera; Mayer-Miebach, Esther; Behsnilian, Diana; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
  • Quelle:

    32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
  • Datum: 2018

Analysis of the reaction behavior of highly concentrated whey proteins under thermomechanical treatment

  • Autor:

    Quevedo, M., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
  • Datum: 2018

Strukturelle Veränderungen hochkonzentrierter Proteine unter definierten extrusionsähnlichen Bedingungen

  • Autor:

    Quevedo, M., Kulozik, U., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung und 33. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2018, Aachen, Germany 2018
  • Datum: 2018

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products

  • Autor:

    Pietsch, V.L.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 198, pp. 28-35, online available

  • Datum: 2017

Investigation of the structuring mechanisms of vital wheat gluten and their relation to process parameters during high moisture extrusion processing

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    6. International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Paris, Frankreich 2015
  • Datum: 2015

Structural changes of wheat proteins during high moisture processing of meat analog products

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    29. European Federation of Food Science and Technology International Conference, Athen, Griechenland 2015
  • Datum: 2015

Extrusion processing of meat analog products: Influence of thermomechanical treatment on wheat protein polymerization and final product characteristics

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    30. European Federation of Food Science and Technology International Conference, Wien, Österreich 2016
  • Datum: 2016

Extrusion von Weizenproteinen zur Herstellung von Fleischersatzprodukten: Wechselwirkungen zwischen Prozess, Proteinstruktur und Produkt-eigenschaften

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Bruchsal, Deutschland 2017
  • Datum: 2017

Analysis of the technological properties of proteins to understand and control their structuring during extrusion processing

  • Autor:

    Emin, M.A., Pietsch, V.L.
  • Quelle:

    Vortrag beim Hochschulkurs zu Latest technology for producing meat analogs an der Hochschule für Ingenieurwissenschaften Valais-Wallis, Sion, Schweiz 2018
  • Datum: 2018

Reaktionsverhalten von pflanzlichen Proteinen bei der High Moisture Extrusion

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Berlin, Deutschland 2018
  • Datum: 2018

Investigations on the structuring mechanisms of plant proteins during high moisture extrusion processing

  • Autor:

    Pietsch, V.L.
  • Quelle:

    12. European Workshop on Food Engineering and Technology, Freising, Deutschland 2018
  • Datum: 2018

Messaufbau zur Untersuchung der Tropfendeformation in Blenden in Abhängigkeit von der Aufgabeposition

  • Autor:

    Preiss, F.J.; Bisten, A.; Karbstein, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen MPH, WSUE, CFD, HTT, AuW, KRI, PMT, 6. - 9. März 2018 Maritim Hotel, Bremen
  • Datum: 2018

Numerische Analyse des thermomechanischen Beanspruchungsprofils bei der Extrusion stärke-basierter Matrizes

  • Autor:

    Schwegler, Y.; Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
  • Datum: 2018

Analyse der Strömungscharakteristika im Düsenbereich der High-Moisture-Extrusion von pflanzlichen Proteinen

  • Autor:

    Wittek, P.; Karbstein H.P.; Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
  • Datum: 2018

Three-Dimensional Modeling of Food Extrusion Processes

  • Autor:

    Wittek, P.; Emin M.A.
  • Quelle:

    Reference Module in Food Science, online available
  • Datum: 2017

Serial combination drying processes. A measure to improve quality of dried carrot disks and to reduce drying time

  • Autor:

    Siebert, T., Gall, V., Karbstein, H. P., Gaukel, V.
  • Quelle:

    Drying Technology 36 (2), pp. 1–14, online available
  • Datum: 2018

Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen Flüssigkeiten mittels Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Zerstäubung

  • Autor:

    Wittner, M. O.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    FOOD-Lab (2), S. 53–57
  • Datum: 2017

Influence of acid hydrolysis and dialysis of k-carrageenan on its ice recrystallization inhibition activity

  • Autor:

    Leiter, A.; Mailänder, J.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 209, 26-35
  • Datum: 2017

Einfluss ausgewählter Zusatzstoffe auf Struktur und Stabilität von Einfach- und Doppelemulsionen

  • Autor:

    Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 
  • Quelle:

    Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 10. – 11. März 2016, Erlangen
  • Datum: 2016

Einfluss der Emulgatorinteraktionen auf die Grenzflächeneigenschaften und die Stabilität von O/W-Emulsionen

  • Autor:

    Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Schuchmann, H. P. 
  • Quelle:

    Fachausschuss für Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 13.02.2017, Bruchsal
  • Datum: 2017

Characterization of interfacial instability phenomena of double emulsions using the differential scanning calorimetry

  • Autor:

    Neumann,S.M., van der Schaaf, U.S., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ESC (European Student conference), June 19th – 22nd 2017, Florence
  • Datum: 2017

A novel measurement device for investigating the shelf life of single and double emulsions

  • Autor:

    Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 
  • Quelle:

    Food Colloids 2016 April 10th -13th 2016/ Wageningen
  • Datum: 2016

The Diffusion and Coalescence Time Analyzer DCTA: A novel experimental setup for investigating instability phenomena in double emulsions

  • Autor:

    Neumann, S. M., van der Schaaf,U. S., Schuchmann, H. P.  
  • Quelle:

    Food Structure, Volume 12, 2017, Pages 103-112
  • Datum: 2017

Rheology and modeling of complex food systems in reactive extrusion

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    253rd ACS Meeting, San Francisco, 2017.
  • Datum: 2017

Extrusion processing of meat analog products: Characterization of flow characteristics and their influence on structure formation in die sectio

  • Autor:

    Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    30th EFFoST Conference, Wien, 2016.
  • Datum: 2016

Analysis of the reaction behavior of concentrated protein systems in extrusion-like conditions by using a closed cavity rheometer

  • Autor:

    Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    18th World Congress of Food Science and Technology –IUFoST, Dublin, 2016
  • Datum: 2016

Analysis of extrusion processing at mechanistic level to design functional and sustainable food products

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    IFT16, Chicago, 2016.
  • Datum: 2016

A mechanistic approach to design sustainable and functional food systems by extrusion processing

  • Autor:

    Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, 2015
  • Datum: 2015

Characterization of extrusion processing to design sustainable and functional food systems

  • Autor:

    Emin, M.A.; Koch, L.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    29th EFFoST Conference, Athens, 2015.
  • Datum: 2015

Extrusion Technology And Its Future In The Food Industry

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Symposium on Food Innovation – Present & Future, UNSW – Sydney, 2014.
  • Datum: 2014

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods 2014

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    1st Food Structure and Functionality Forum Symposium,  Amsterdam, 2014.
  • Datum: 2014

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    1st Food Structure and Functionality Forum Symposium,  Amsterdam, 2014.
  • Datum: 2014

Modeling extrusion processes

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Modeling Food Processing Operations

    pp. 235-253
  • Datum: 2015

Food Process Engineering Research and Innovation in a Fast Changing World: Paradigms/Case Studies

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Köhler, K.; Emin. M.A.; Schubert, H.
  • Quelle:

    Advances in Food Process Engineering Research and Applications pp 41-59
  • Datum: 2013

Structural changes and functional properties of highly concentrated whey protein isolate-citrus pectin blends after defined, high temperature treatments

  • Autor:

    Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    LWT - Food Science and Technology

    84, pp. 634-642
  • Datum: 2017

Effect of different heat-treatment times and applied shear on secondary structure, molecular weight distribution, solubility and rheological properties of pea protein isolate as investigated by capillary rheometry

  • Autor:

    Beck, S.M., Knoerzer, K., Sellahewa, J., Emin, M.A., Arcot, J.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering

    208, pp. 66-76
  • Datum: 2017

Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments

  • Autor:

    Koch, L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    International Dairy Journal

    71, pp. 114-121
  • Datum: 2017

Influence of Defined Shear Rates on Structural Changes and Functional Properties of Highly Concentrated Whey Protein Isolate-Citrus Pectin Blends at Elevated Temperatures

  • Autor:

    Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    Food Biophysics

    pp. 1-14
  • Datum: 2017

A mechanistic approach to analyze extrusion processing of biopolymers by numerical, rheological, and optical methods

  • Autor:

    Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Trends in Food Science and Technology

    60, pp. 88-95.
  • Datum: 2017

Measurement of the true melt temperature in a twin-screw extrusion processing of starch based matrices via infrared sensor

  • Autor:

    Emin, M.A., Teumer, T., Schmitt, W., Rädle, M., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering

    170, pp. 119-124, online available
  • Datum: 2015

Design of a Cone-Cone Shear Cell to Study Emulsification Characteristics

  • Autor:

    Merkel, T., Emin, M.A., Schch, A., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering and Technology
    38(2), pp. 304-310, online available
  • Datum: 2015

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion

  • Autor:

    Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering Volume 193, January 2017, Pages 1–9, online available
  • Datum: 2016

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten

  • Autor:

    Nicoleit, T.;  Niebel, A.; Wernet, F.;  Elhami, O.-H.; Müller, T.; Antusch, S.; Emin, M.A.; Dahmen, N.; Sauer, J.
  • Quelle:

    Tagungsband der DGMK-Fachbereichstagung “Konversion von Biomassen”, Rotenburg a. d. Fulda, Germany, pp. 237 - 243
  • Datum: 2014

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host

  • Autor:

    Lauersen, K. J.; Huber, I.; Wichmann, J.; Baier, T.; Leiter, A.; Gaukel, V.; Kartushin, V; Rattenholl, A.; Steinweg, C.; von Riesen, L.; Posten, C.; Gudermann, F.; Lutkemeyer, D.; Mussgnug, J. H.; Kruse, O.
  • Quelle:

    Journal of biotechnology Volume: 215 Pages: 62-71
  • Datum: 2015

Modified citrus pectins for improved emulsion stability

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Koch, L.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    17th Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, 24. – 28. Juni 2013, Wrexham, GB
  • Datum: 2013

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel
  • Datum: 2013

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 26. – 28. Feb. 2014, Freising
  • Datum: 2014

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg
  • Datum: 2014

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    15th Food Colloids Conference, 14. – 16. April 2014, Karlsruhe
  • Datum: 2014

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   
  • Quelle:

    International Food Hydrocolloids Conference, 5. – 9. Mai 2014, Taipei, Taiwan
  • Datum: 2014

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

  • Autor:

    Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt
  • Datum: 2015

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg
  • Datum: 2015

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P
  • Quelle:

    18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB
  • Datum: 2015

Stabilität von Emulsionen

  • Autor:

    Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Science and Technology of Food Emulsions, 21. – 22. Juni 2012, London, GB
  • Datum: 2012

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    26th Conference of the European Colloid and Interface Society, 3. – 7. September 2012, Malmö, Schweden
  • Datum: 2012

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe
  • Datum: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung 2014, 30. September – 2. Oktober 2014, Aachen
  • Datum: 2014

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 14. – 17. Juli 2015, Paris, Frankreich
  • Datum: 2015

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

  • Autor:

    Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61
  • Datum: 2015

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 84 (8), pp. 1188–1189
  • Datum: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 86 (9), p. 1472
  • Datum: 2014

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66
  • Datum: 2015

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

  • Autor:

    Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung Aachen/Deutschland, 2014
  • Datum: 2014

Untersuchungen zur "effervescent" Zerstäubung von Maltodextrinlösungen als Modelllebensmittel

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte Freising/Deutschland, 2014
  • Datum: 2014

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineering (early view), 2014
  • Datum: 2014

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Food Research International (in press), 2015
  • Datum: 2015

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method

  • Autor:

    Kowalczyk, A.; Hochstein, B.; Stähle, P.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    Applied Rheology 20(5)1-12, 2010
  • Datum: 2010

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013
  • Datum: 2013

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013
  • Datum: 2013

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen

  • Autor:

    Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013
  • Datum: 2013

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers

  • Autor:

    Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013
  • Datum: 2013

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
  • Datum: 2014

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein

  • Autor:

    Leiter, A.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
  • Datum: 2014

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014
  • Datum: 2014

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014
  • Datum: 2014

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014
  • Datum: 2014

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

  • Autor:

    Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014
  • Datum: 2014

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996
  • Datum: 1996

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.
  • Quelle:

    Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997
  • Datum: 1997

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.
  • Quelle:

    Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
  • Datum: 1997

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009
  • Datum: 2009

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

  • Autor:

    Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010
  • Datum: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying

  • Autor:

    Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012
  • Datum: 2012

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions

  • Autor:

    Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013
  • Datum: 2013

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets

  • Autor:

    Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014
  • Datum: 2014

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes

  • Autor:

    Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.
  • Quelle:

    Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014
  • Datum: 2014

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers

  • Autor:

    Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.
  • Quelle:

    Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014
  • Datum: 2014

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions

  • Autor:

    Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.
  • Quelle:

    Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014
  • Datum: 2014

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik

  • Autor:

    Gaukel, V.; Behsnilian, D.
  • Quelle:

    Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005
  • Datum: 2005

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß
  • Datum: 1998

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012
  • Datum: 2012

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

  • Autor:

    Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013
  • Datum: 2013

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics

  • Autor:

    Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013
  • Datum: 2013
Links

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.
  • Quelle:

    Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013
  • Datum: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013
  • Datum: 2013

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method

  • Autor:

    Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.
  • Quelle:

    Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013
  • Datum: 2013

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

  • Autor:

    Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013
  • Datum: 2013

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity

  • Autor:

    Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013
  • Datum: 2013

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity

  • Autor:

    Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013
  • Datum: 2013

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf

  • Autor:

    Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013
  • Datum: 2013

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum

  • Autor:

    Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014
  • Datum: 2014

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

  • Autor:

    Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014
  • Datum: 2014

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach

  • Autor:

    Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.
  • Quelle:

    Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014
  • Datum: 2014

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

  • Autor:

    Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Food Biophysics, online available
  • Datum: 2014

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

  • Autor:

    Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Eurodrying'2013, Paris/FR
  • Datum: 2013

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden
  • Datum: 2013

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg
  • Datum: 2013

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda
  • Datum: 2014

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 
  • Quelle:

    Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR 
  • Datum: 2013

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops

  • Autor:

    Merkel, T.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France
  • Datum: 2014

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146
  • Datum: 2014

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50
  • Datum: 2014

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique

  • Autor:

    Winkelmann, M.; Schuler, T.; Uzunogullari, P.; Winkler, C.A.; Gerlinger, W.; Sachweh, B.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem Eng Sci 81, S.209-219
  • Datum: 2012

Breakup of particle loaded emulsion drops

  • Autor:

    T. Merkel, L.L. Hecht and H.P. Schuchmann
  • Quelle:

    7th World Congress on Particle Technology, 19.-22.05.2014, Peking, China
  • Datum: 2014

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available
  • Datum: 2014

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    MR in Food: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 20.-23.05.2014, Cesena, I
  • Datum: 2014

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Plenarvortrag Fachausschüsse „Partikelmesstechnik“ und „Grenzflächenbestimmte Systeme“, 01.-02.04.2014, Würzburg
  • Datum: 2014

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen

  • Autor:

    Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, 01. -02. April 2014, Festung Marienberg Würzburg
  • Datum: 2014

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen

  • Autor:

    Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24. -25. März 2014, Esperanto Hotel Fulda
  • Datum: 2014

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte, 26.-28. Februar 2014, TU München in Freising/Weihenstephan
  • Datum: 2014

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate

  • Autor:

    Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Guthausen, G.; Schaber, K.-H.
  • Quelle:

    Journal of Chemical & Engineering Data, 59, 560-570, 2014
  • Datum: 2014

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV

  • Autor:

    Katharina Kelemen, Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann
  • Quelle:

    21. Fachtagung "Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik", 3.-5. Sept. 2013, München
  • Datum: 2013

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid
    Atomization and Spray Systems, Chania/GR
  • Datum: 2013
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Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion

  • Autor:

    Bernewitz, R.
  • Quelle:

    Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1238-9, 2013
  • Datum: 2013

  • Zusammenfassung / Abstract:

    Doppelemulsionen versprechen auf vielen Anwendungsgebieten Neuerungen und Verbesserungen. Die Fettreduktion von Lebensmitteln und die Formulierung von Wirkstoffen sind Anwendungsbeispiele, die diskutiert werden. Neben der Rezeptur bestimmen Struktur- und Diffusionsparameter die Produkteigenschaften maßgeblich. Diese Parameter waren aufgrund der komplexen Struktur von Doppelemulsionen nach der Herstellung bisher jedoch nicht vollständig bestimmbar und gezielte Produktentwicklung sowie Qualitätskontrollen waren daher nicht in vollem Umfang möglich.

    In dieser Arbeit werden neue und weiterentwickelte Methoden der NMR und der CLSM vorgestellt, die die Bestimmung und Untersuchung der Tropfengrößenverteilungen, der Dispersphasenverhältnisse, der Diffusionsgeschwindigkeiten und der Diffusionsmechanismen von WOW und OWO Doppelemulsionen ermöglichen.
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Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

  • Autor:

    Emin, M.A.
  • Quelle:

    Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1112-2, 2013
  • Datum: 2013

  • Zusammenfassung / Abstract:

    Health and well–being are the major drivers for the increased interest in functional food products. For this purpose, functional food ingredients that provide health benefits beyond basic nutrition are incorporated into food products. Especially, lipophilic bioactives are of special interest due to their specific health benefits. Key challenge is the delivery of the bioactives through the food product without sacrificing the appeal and convenience character of the food and in a manner that they will indeed promote health and well–being of the consumers. Extrusion processing possesses several advantages due to its multifunctional nature combining several unit operations, which can be manipulated to provide desired product characteristics and functional properties, at the same time. Typically, starch-based foods such as ready–to–eat cereals, pastas, salty and sweet snacks are produced by extrusion processing and are highly appreciated by consumers. For the delivery of lipophilic bioactives through foods, it is mostly favorable to dissolve the lipophilic bioactives in a lipophilic carrier (e.g. triglyceride oil), disperse this solution into small droplets and then microencapsulate these droplets into certain type of matrix to improve their stability, bioavailability and palatability. These can be integrated into the extrusion process by dispersing the bioactives–in–oil solution directly into plasticized starch during extrusion processing, which simplifies the design route by eliminating extra emulsification and microencapsulation steps. However, such a process demands a high degree of understanding of the stability of bioactives and dispersive mixing of lipophilic components during extrusion processing. The objective of this study is therefore to develop a mechanistic insight into the dynamics of dispersive mixing in extrusion processing of plasticized starch with respect to the incorporation of lipophilic bioactives into directly expanded ready–to–eat foods. The research approach utilized is based on first fractionation of the overall goal into logical interrelated sections, which can be investigated more thoroughly and conveniently using various scientific fields, including biochemistry, colloid science, fluid dynamics and rheology. The gained scientific understanding is then used to develop a range of potential solution strategies with respect to the requirements of selected bioactives and the target food product.
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Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

  • Autor:

    Rother, M. , Pardey, K., Knoerzer, K., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    EU-Rain-Conference The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN, Dublin , Ireland , Dec1-2, 2005
  • Datum: 2005

Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, A.; Eichler, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschüsse "Trocknungstechnik" und „Agglomerationstechnik“ Bad Dürkheim/D 2009
  • Datum: 2009

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients

  • Autor:

    Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.
  • Quelle:

    European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011
  • Datum: 2011

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ECCE, Berlin, 2011
  • Datum: 2011

Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Rüfer, C.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschüsse Agglomerations- und Schüttguttechnik sowie Trocknungstechnik, Hamburg-Harburg, 14.03.2011-15.03.2011
  • Datum: 2011

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen

  • Autor:

    Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 85 (10),  1568-1574
  • Datum: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

  • Autor:

    Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FR
  • Datum: 2013

Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion

  • Autor:

    Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
  • Datum: 2009

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Süsswaren 12, 14-16 (1997)
  • Datum: 1997

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
  • Datum: 2010

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

  • Autor:

    Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    International Congress on Particle Technology PARTEC, Nürnberg, 2007
  • Datum: 2007

Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures

  • Autor:

    Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004)
  • Datum: 2004

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011
  • Datum: 2011
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Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    2. IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, Düsseldorf, Germany, Jan 30-31, 2007
  • Datum: 2007

Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD

  • Autor:

    Emin, M.A.; Matias, J.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
  • Datum: 2010

Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III: Influence of Geometric Paramaters

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering & Technology, 32, (7), 1120-1126, 2009
  • Datum: 2009

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

  • Autor:

    Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion, Lyon, 2006
  • Datum: 2006

Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    8th World Meeting on Pharmaceutics, Biopharmaceutics and Pharmaceutical Technology, Istanbul, Turkey, 19.03.2012-22.03.2012
  • Datum: 2012

Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
  • Datum: 2010

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich/CH, 15.-18. Juni, 2009
  • Datum: 2009

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt

  • Autor:

    Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Clausthal-Zellerfeld, 2011
  • Datum: 2011

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12
  • Datum: 2012

„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Spray 2010, Heidelberg/D, 3.-5. Mai 2010
  • Datum: 2010

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)

  • Autor:

    Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868
  • Datum: 2008

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

  • Autor:

    Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2008, Karlsruhe, Germany, Oct 7-9, 2008

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

  • Autor:

    Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
  • Datum: 2009

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

  • Autor:

    Seifert, S.; Rüfer, C.; Bub, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Watzl, B.
  • Quelle:

    39. Deutschen Lebensmittelchemikertag, Stuttgart-Hohenheim, 20.-22. September 2010
  • Datum: 2010

Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Thermal Analysis and Calorimetry; DOI: 10.1007/s10973-012-2751-2
  • Datum: 2012

Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene

  • Autor:

    Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
  • Datum: 2010

Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types

  • Autor:

    Turabi, E.; Sumnu, G.; Sahin, S.; Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Zürich, Mar 15-16, 2007

Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie – Der Weg in eine bessere Zukunft!?

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005

Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions

  • Autor:

    Serfert, Y.; Laackmann, F.; Mescher, A.; Schröder, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.
  • Quelle:

    Proceeding of ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization
    and Spray Systems, Heidelberg/DE
  • Datum: 2012

Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions

  • Autor:

    Schuch, A.; Tonay, A.N.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Canadian Journal of Chemical Engineering, 2013
  • Datum: 2013
Links

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)
  • Datum: 2004

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik 2009 ; 81(8) : 1131
  • Datum: 2009

Compressible cake characterization from steady-state filtration analysis

  • Autor:

    Kovalsky, P.; Gedrat, M.; Bushell, G.; Waite, T.D.
  • Quelle:

    AIChE Journal, 53 (2007) 6, S. 1483-1495
  • Datum: 2007

PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    MR in Food, 13.-15. Sept. 2010, Clermont-Ferrand, France
  • Datum: 2010

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010
  • Datum: 2010

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie

  • Autor:

    Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Techn., 80, 9, 1318-1319, 2008
  • Datum: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim
  • Datum: 2003

Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization

  • Autor:

    Hecht, L. L.; Schoth, A.; Muñoz-Espí, R.; Javadi, A.; Köhler, K.; Miller, R.; Landfester, K.; Schuchmann H.P.
  • Quelle:

    Macromol. Chem. Phys.,214,7,812-823 
  • Datum: 2013

Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb

  • Autor:

    Schlender, M.;Wolf, F.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
  • Datum: 2009

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
  • Datum: 2011

Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe

  • Autor:

    Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 2008, D, Würzburg, 2008
  • Datum: 2008

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
  • Datum: 2011
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Simultanes Emulgieren und Mischen, Köhler Karsten

Simultanes Emulgieren und Mischen

  • Autor:

    Köhler, K.
  • Quelle:

    Logos Verlag, Berlin, 2010, ISBN 978-3-8325-2716-7

  • Datum: 2010

  • Abstract:

    Emulgieren und Mischen sind heute wohl etablierte Grundoperationen der Verfahrenstechnik. In dieser Arbeit wird dargestellt, wie in einer Zerkleinerungseinheit diese Grundoperationen kombiniert und somit Synergien aus beiden Grundoperationen gewonnen werden können. Diese Synergien des Simultanen Emulgierens und Mischens (SEM) werden an den Produktbeispielen Milch und Pickering Emulsionen und am Anwendungsbeispiel des Schmelzemulgierens aufgezeigt. Mit der neuen SEM-Technik wird es somit möglich, sowohl neue Prozesse, die effzienter und einfacher sind, als auch neue Produkte wie emulgatorfreie Suspensionen zu entwickeln.
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Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik

  • Autor:

    Hecht, L.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    CIT Plus, 4/2010 S. 38-42
  • Datum: 2010

Charakteristika der Sprays bei der "effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

  • Autor:

    Schröder, J.; Lederer, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Mehrphasenströmungen" Fulda/D, 2011
  • Datum: 2011

Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten

  • Autor:

    Schlender, M.; Hecht, L.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
  • Datum: 2011

Herstellung nanoskaliger Dispersionen

  • Autor:

    Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in Teipel, U. (Hrsg.): "Produktgestaltung in der Partikeltechnologie”, Band 3. ISBN 3-8167-7115-7, 11-19
  • Datum: 2006

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices

  • Autor:

    Emin, M. A.; Schmidt, U.; Hardt, N.; van der Goot, A. J.
  • Quelle:

    In: Emulgiertechnik, 2. Auflage, Edited by H.P Schuchmann. and K. Köhler, Behr’s Verlag, Hamburg.
  • Datum: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406
  • Datum: 2009

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 112 (3):200-2007, 2012
  • Datum: 2012

High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions

  • Autor:

    Schuchmann, H.P, Hecht, L. L. Gedrat, M., Köhler, K
  • Quelle:

    in Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety, Ed.: Eggers, R., Wiley- VCH Verlag, Weinheim
  • Datum: 2012

PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in "Magnetic Resonance in Food Science - An Exciting Future", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editors: Renou, J-P; Belton, P.S.; Webb, G.A., ISBN: 978-1-84973-233-8, Copyright: The Royal Society of Chemistry 2011
  • Datum: 2011
Links

Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren

  • Autor:

    Köhler, K.; Schuchmann, H.P.;

  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2009, CH, Lausanne, 2009

Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current

  • Autor:

    Köhler, K; Aguilar, F; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H
  • Quelle:

    IUFOST 2006; F, Nantes, 2006
  • Datum: 2006

Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves

  • Autor:

    K. Köhler, H.P. Schuchmann
  • Quelle:

    World Congress on Emulsions CME 5, Lyon
  • Datum: 2010

High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Eng. Tech. (accepted)
  • Datum: 2007

Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 22.-24. März 2011, Vlaardingen (NL) bei Unilever
  • Datum: 2011

Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation

  • Autor:

    Landfester, K., Hecht, L. L.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, Ed.: Schuchmann, H.P.,
    Köhler, K., Behr’s Verlag, Hamburg
  • Datum: 2012

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion’s composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    CME IV, Lyon, Okt. 2010
  • Datum: 2010

Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation

  • Autor:

    Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007
  • Datum: 2007

Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    International Food Congress on Novel Approaches in Food Industry, Izmir-Türkei, 2011
  • Datum: 2011

Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles

  • Autor:

    Braisch, B.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Wolf, B.
  • Quelle:

    Chem. -Ing. -Tech., 32, (7), 1107-1112, 2009
  • Datum: 2009

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC-Jahrestagung, Mannheim, Chem.-Ing. Tech. 81 (8): 1164, 2009
  • Datum: 2009

Fadenkonturanalyse für die dehnrheologische Charakterisierung komplexer Fluide

  • Autor:

    Frank, K.
  • Quelle:

    DGK User Meeting, Hamburg, Oct.23, 2008
  • Datum: 2008

Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
  • Quelle:

    245th ACS National Meeting & Exposition, 07.-11.04.2013, New Orleans, Lousiana
  • Datum: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich, 474 – 475, 2009
  • Datum: 2009

NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Magnetic Resonance in Chemistry, 49 (Special Issue Review), 93-104, 2011
  • Datum: 2011

Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Frank, K.
  • Quelle:

    Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen – Zentrale Ergebnisse des gleichnamigen DFG/AiF-Clusterprojektes, Forschungskreis der Ernährung (FEI), ISBN: 978-3-925032-49-3, S. 47 – 61
  • Datum: 2011

Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proc. International Congress on Particle Technology ARTEC 2007, Nürnberg, März 27-29, 2007 (CD)
  • Datum: 2007

Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis

  • Autor:

    Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.
  • Quelle:

    Metall, 65 (10), 455-459, 2011
  • Datum: 2011

Production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different emulsification devices

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Science and Technology of Food Emulsions, 21.06. - 22.06.2012, London
  • Datum: 2012

Nanosized metallic oxide produced by Ultrasonic Spray Pyrolysis

  • Autor:

    Bogovic, J.; Stopic, S.; Schröder, J.; Friedrich, B.
  • Quelle:

    Proceedings of European Metallurgical Conference, Düsseldorf/D
  • Datum: 2011

In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions

  • Autor:

    Oidtmann, J.; Frank, K.; Noack, A.; Klein, S.; Schuchmann, H.P.; Mäder, K.
  • Quelle:

    International Dairy Journal, 2011 (submitted)
  • Datum: 2011

Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
  • Quelle:

    Magnetic Resonance in Porous Media 11 (MRPM11), 09.-13. September 2012, Surrey, UK
  • Datum: 2012

Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997)
  • Datum: 1997

Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum

  • Autor:

    Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
  • Quelle:

    Fachausschuss Trocknungstechnik, Magdeburg
  • Datum: 2013

The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix

  • Autor:

    Emin, M.A; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppe Rheologie, Magdeburg, 2013
  • Datum: 2013

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008

Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Özcan, Ö., Eisenbart, F., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Macromol. Chem. Phys., 213 (20), 2165-2173, 2012
  • Datum: 2012

Multiple Emulsionen

  • Autor:

    Schuch, A.; Bernewitz, R.; Frank, K.; Wolf, F.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

  • Autor:

    Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Günther, A.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    ILASS - Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
  • Datum: 2011
Links

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC Jahrestagung, Mannheim
  • Datum: 2009

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenisation

  • Autor:

    Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceeding WCPT6
  • Datum: 2010

Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse

  • Autor:

    Hecht, L. L., Köhler, K., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Bad Dürkheim, 2012
  • Datum: 2012

Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P.; F.A.; Hensel, A.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook, Wiley VCH, Weinheim, 2009.
  • Datum: 2009

  • ISBN: 978-3-257-31550-5

    Hardcover

    1412 pages

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

  • Autor:

    Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
  • Datum: 2010
Links

Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Marmann, A.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik - bei der DIL e.V. in
    Quakenbrück
  • Datum: 2013

Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray
    Systems, Heidelberg/DE
  • Datum: 2012

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    World Congress on Particle Technology, Nürnberg, 2010
  • Datum: 2010

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
  • Datum: 2010

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463
  • Datum: 1998

Wie stelle ich Eiskrem her?

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009
  • Datum: 2009

Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschüsse "Partikelmesstechnik" und "Grenzflächenbestimmte Systeme", 01.03.2011, Clausthal-Zellerfeld
  • Datum: 2011

Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz

  • Autor:

    Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.
  • Quelle:

    37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008
  • Datum: 2008

Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization

  • Autor:

    Hecht, L. L., Merkel, T., Schoth, A., Muñoz-Espí, R., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann H.P.
  • Quelle:

    Chem. Eng. J., 229, 206-216
  • Datum: 2013

Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science

  • Autor:

    Schuch, A.; Deiters, P.; Henne, J.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Colloid and Interface Science, 402 157-164, 2013
  • Datum: 2013

Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung

  • Autor:

    Schuch, A.; Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
  • Datum: 2013

Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999

Batch and Continuous Processing of Particle Stabilized Emulsions (Pickering Emulsions): Influence of Material and Processing Parameters on Microstructure and Rheology

  • Autor:

    Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
  • Quelle:

    ICEF 10 - International Congress on Engineering and Food, 2008
  • Datum: 2008

Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD

  • Autor:

    Emin, A.; Köhler, K.; Schlender, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in "High Performance Computing in Science and Engineering '10"
    Transactions of the High Performance Computing Center, Stuttgart (HLRS) 2010
    Nagel, Wolfgang E.; Kröner, Dietmar B.; Resch, Michael M. (Eds.)
    1st Edition., 2011, XIII, 500 p., Hardcover
    ISBN: 978-3-642-15747-9
  • Datum: 2010
Links

Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20. März 2013, Baden-Baden
  • Datum: 2013

Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.
  • Quelle:

    Journal of Microencapsulation, 30 (4), 325–334, 2013
  • Datum: 2013
Links

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    IMPI - 40th Annual Microwave Symposium Proceedings: 93-96
  • Datum: 2006

Monitoring the growth of crystals in ice cream

  • Autor: Kaminska, A., Gaukel, V.
  • Quelle:

    Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009
  • Datum: 2009

Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung

  • Autor:

    Gedrat M., Schuchmann H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestreffen Reaktionstechnik, Würzburg, 8. – 10. Juni, 2009
  • Datum: 2009

Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices

  • Autor:

    Emin, M.A.; Horvat, M.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
  • Quelle: ProcessNet Fachausschüsse „Lebensmittelverfahrenstechnik“ und „Mehrphasenströmungen“ Frankfurt/D, 2010

  • Datum: 2010

Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique

  • Autor:

    Wolf, F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy E.H.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    European Journal of Lipid Science and Technology (2009), Volume 111, Issue 7, 723 - 729
  • Datum: 2009

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik

  • Autor:

    Gaukel, V., Bernewitz, R.
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 2006, 78 (9) : 1235
  • Datum: 2006

Characterization of spray-dried layer-by-layer emulsions

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J., Mescher A.; Laackmann, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.
  • Quelle:

    Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
  • Datum: 2011

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    11 th  World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)
  • Datum: 2001

Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften

  • Autor:

    Regier, M.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC-Fachausschuss Trocknungstechnik, Stuttgart, 2007
  • Datum: 2007

Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear

  • Autor:

    Kelemen, K.; Engel, R.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Holtze, C.
  • Quelle:

    Macromolecular Materials and Engineering, 2012
  • Datum: 2012

Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen

  • Autor:

    Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H.P.

     
  • Quelle:

    in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
  • Datum: 2012

Untersuchungen zur Charakterisierung der Misch- und Emulgiergüte beim Teilstrom-Hochdruckemulgieren

  • Autor:

    Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, CH, Zürich, 2007
  • Datum: 2007

Analysis of the dispersive mixing efficiency in a twin–screw extrusion processing of starch based matrix

  • Autor:

    Emin, M. A.,; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering
  • Datum: 2013

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

  • Autor:

    Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 11.03.-13.03.2009 & "Lebensmittelverfahrenstechnk", Lausanne/CH, 23.-25.03.2009
  • Datum: 2009

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

  • Autor:

    Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceeding of ILASS -
    Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
  • Datum: 2011
Links

Waveguide Microwave Imaging: Spherical Inclusion in a Dielectric Sample

  • Autor:

    Brovko, A.V.; Murphy, E.K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Yakovlev, V.V.
  • Quelle:

    IEEE Microwave and Wireless Components Letters 2008, 18 (9): 647-649
  • Datum: 2008

Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment

  • Autor:

    Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Greiner, R.; Köhler,K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Controlled Release, 2011 (submitted)
  • Datum: 2011

Kühlen und Gefrieren von Lebensmittel - Anforderungen an die Herstellungs und Distributionsverfahren für tiefgefrorene Lebensmittel

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Vortrag bei der 18. Frische- und Lebensmittel-Logistik-Tagung in Bingen am 12. - 13.03.2008
  • Datum: 2008

Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung

  • Autor:

    Aguilar P., F.A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, D, Wiesbaden, 2006

High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing

  • Autor:

    Santana, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008
  • Datum: 2008

Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Oranienburger Milchforum, 2008
  • Datum: 2008

Einfluss von Emulgatorsystemen auf die Stabilität von multiplen Emulsionen und die darin eingeschlossenen hydrophilen Inhaltsstoffe

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Karlsruhe, 2010
  • Datum: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying

  • Autor:

    Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
  • Quelle:

    International Drying Symposium, Xiamen, China
  • Datum: 2012

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

  • Autor:

    Sauter, C.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
  • Quelle:

    Ultrasonics Chemistry 15
    (2008) 4, 517-523. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2007.08.010
  • Datum: 2008
Lebensmittelverfahrenstechnik

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe – Prozesse – Produkte

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.
  • Quelle:

    Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2005
  • Datum: 2005

  • Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?

    Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden.

    Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen.

    Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt.

    Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler 2004, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt.

    Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

  • Autor:

    Hecht, L. L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann 
  • Quelle:

    WCPT 6, Nürnberg 
  • Datum: 2010

Fällen von Nanopartikeln in Monomertropfen einer Monomer/Wasser-Emulsion mit anschließender Polymerisation

  • Autor:

    Schuchmann, H. P.; Winkelmann, M.; Hecht, L. L.; Sachweh, B.; Gerlinger, W.

  • Quelle:

    Patente

  • Datum: eingereicht

Bestimmung der Verweilzeitverteilung bei der Kochextrusion von Maisgrieß in einem Hochgeschwindigkeitsextruder

  • Autor:

    Leeb, C.V.; Maiser, B.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1175-1179
  • Datum: 2008

Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A. J.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering
  • Datum: 2012

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Tagungshandbuch zur 2. Frische und Logistik-Tagung am 24.10.2002, Krefeld, Institut für angewandte Kybernetik, Krefeld (Hg. P.M. Pastors) Seiten 219-245. (2002)
  • Datum: 2002

Materialschonendes Hochdruckdispergieren mit dem High Pressure Post Feeding (HPPF) – System

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. (accepted)
  • Datum: 2008

Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung feindisperser Dispersionen nanoskaliger Partikeln

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 78 (2006), 9, 1339-1340
  • Datum: 2006

Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Hirth, M.; Preiß, R.; H.P. Schuchmann
  • Quelle:

    Lebensmittelchemikertag Hohenheim 2010
  • Datum: 2010

Ultrasound for dispersing nanoparticles

  • Autor:

    Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proc. 12th European Conference on Mixing, Bologna, Italien, Juni 27–30, 2006. ISBN 88-901915-9-7, 103-710
  • Datum: 2006

Ansatz zur Beschreibung der zerkleinerungsrelevanten Strömungsverhältnisse beim Emulgieren von W/O-Emulsionen mit Lochblenden

  • Autor:

    Wolf, F.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, Volume 84 (12), pp 2215-2220
  • Datum: 2012

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

  • Autor:

    Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    DECHEMA Jahrestagung in Karlsruhe 20.-22.09.2000, Abstract: Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075, 2000
  • Datum: 2000

Kühlen und Gefrieren

  • Autor:

    Gaukel, V.; Behsnilian, D.
  • Quelle:

    In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005.

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    World Congress on Particle Technology 6, Nürnberg, April. 26, 2010
  • Datum: 2010

Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.; Flore, K.; Engel, R.; Ribeiro, H.S.; Walz, E.
  • Quelle:

    Dmz 4, 2009, 24-28
  • Datum: 2009

A multiple-step slit die rheometer for rheological characterization of extruded starch melts

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B. ; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering
  • Datum: 2013

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestagung der Deutschen Pharmazeutischen Gesellschaft (DPhG), Greifswald, 11.10.2012-13.10.2012
  • Datum: 2012

Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen

  • Autor:

    Wolf, M.F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy, E.H.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2009
  • Datum: 2009

Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel

  • Autor:

    Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung, Mannheim, 8. – 10. September 2009

     
  • Datum: 2009

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009
  • Datum: 2009

Modification of the crystal structure of ice during an oscillating temperature regime

  • Autor:

     Gaukel, V.; Spieß,  W.E.L.
  • Quelle:

    In Conference Proceedings: Minimal processing of food: A challenge for quality and safety, (Cologne 6.-9.11.1996), Eds. I.D. Morton and J.A. Spring, European Federation of Food Science and Technology (1997)

Tropfengrößenanalyse von Doppelemulsionen mittels statistischer Bildauswertung von CLSM-Bildern

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Schuster, S.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, 28.-29. Februar 2012, Bad Dürkheim
  • Datum: 2012

Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac

  • Autor:

    Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008
  • Datum: 2008

Aufbruch von partikelbeladenen, nichtnewtonschen Tropfen in Hochdruckhomogenisatoren

  • Autor:

    Hecht, L.; Wagner, C.; Köhler, K.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
  • Datum: 2011

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel

  • Autor:

    Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 2007, 79 (9) : 1391
  • Datum: 2007

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

  • Autor:

    Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Köhler, K.; Schubert, H; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion 2006, F, Lyon, 2006
  • Datum: 2006

Characterisation of multiple emulsions by NMR spectroscopy and diffusometry

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    Microporous and Mesoporous Materials, 178, 69-73, 2013, online available
  • Datum: 2013

Impact of the time-temperature-profile on the cocoa flavor during roasting process

  • Autor:

    Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    CHOCO TEC, Köln/D, 2012
  • Datum: 2012

Structures in Food

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
  • Quelle:

    Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
  • Datum: 2012

Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch

  • Autor:

    Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Carbohydrate Polymers
  • Datum: 2013

Advanced Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings International Congress on Particle Technology PARTEC 2007, Nürnberg, March 27-29, 2007 (on CD)
  • Datum: 2007

Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products

  • Autor:

    Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010
  • Datum: 2010

Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ECCE-6 Book of Abstracts, 978-87-91435-56-0, 2007
  • Datum: 2007

Lebensmitteltrocknung - von der Konservierung zur Produktgestaltung

  • Autor:

    Rother, M.; Regier, M.,K.; Fehr, H.;  Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Weihenstephan, Germany, Mar 11-13, 2008
  • Datum: 2008

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel

  • Autor:

    Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2007, Aachen, Germany, Oct 16-18, 2007
  • Datum: 2007

Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung und 30. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2012, 10. - 13. September 2012, Kongresszentrum Karlsruhe
  • Datum: 2012

Adsorption ausgewählter Sulfonsäuren an Aktivkohle

  • Autor:

    Johannsen, K.; Groß, H.J.; Gaukel, V.; Sontheimer, H.; Frimmel, F.H.
  • Quelle:

    Vom Wasser 83, 169-178 (1994)

Verhalten Anthocyan-beladener Doppelemulsionen im humanen Gastrointestinaltrakt

  • Autor:

    Walz, E.; Frank, K.; Gräf, V.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, Niederlande, 2011
  • Datum: 2011

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A., Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering & Technology, 30, (11), 1590-1595, 2007
  • Datum: 2007

Productivity improvement of carrot freeze drying by combination with microwave vacuum drying

  • Autor:

    Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Drying 2010 - Proceedings of the 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Vol B, 1116 – 1119, 2010
  • Datum: 2010

Attenuated Total Reflection Infrared (ATR-IR) Spectroscopy of a Water-in-Oil Emulsion

  • Autor:

    Kiefer, J.; Frank, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Applied Spectroscopy, 65, (9), 1024-1028, 10.1366/11-06323, 2011
  • Datum: 2011

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung

  • Autor:

    Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013
  • Datum: 2013

Influence of bound and free water on the dielectric properties of extruded starch based pellets

  • Autor:

    Kraus S.; Soylom K.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
  • Quelle:

    7th International Conference on Water in Food, Helsinki, Finnland
  • Datum: 2012
Dissertation Jewe Schröder

Charakteristika der "effervescent atomization" rheologisch komplexer und mehrphasiger Flüssigkeiten

  • Autor:

    Schröder, J.
  • Quelle:

    Verlag Dr. Hut, München, 2012, ISBN 978-3-8439-0699-9
  • Datum: 2012

  • Abstract:

    Die „effervescent atomization“ ist eine spezielle Form der innenmischenden pneumatischen Zerstäubung. Dabei liegt bereits im Zerstäuber eine Zweiphasenströmung vor, die die Zerstäubung bei vergleichsweise geringem Gasmassenstrom durch dünne Flüssigkeitsfilamente und Gasexpansion beim Austritt positiv beeinflusst. Diese Eigenschaft ist von Interesse bei der Zerstäubung von rheologisch komplexen und mehrphasigen Flüssigkeiten in der Sprühtrocknung. Anhand wässriger Polymerlösungen und Öl-in-Wasser-Emulsionen wird die Spraymorphologie (Aufbruch, Spraywinkel, mittlere Größe und Breite der Spraytropfengrößenverteilung, Stetigkeit des Sprays) in Abhängigkeit von Stoff- und Prozessparametern beschrieben. Dabei wird unter anderem gezeigt, dass (1.) durch eine geeignete Zerstäubergeometrie die Stetigkeit des Sprays und damit auch die Spraytropfengrößenverteilung gezielt beeinflusst werden kann, (2.) durch Wahl geeigneter Prozess- und Stoffparameter die "effervescent atomization" zur gezielten Einstellung der inneren Struktur einer mehrphasigen Flüssigkeit genutzt werden kann und (3.) durch Erweiterung eines in der Literatur bekannten Modells um Stoffparameter die mittlere Spraytropfengröße deutlich besser beschrieben wird. Die Untersuchung der Spraymorphologie und Sprühtrocknungsversuche zeigen insgesamt vielversprechende Ergebnisse für den Einsatz der „effervescent atomization“ in der Sprühtrocknung.
Links

Characterization of gelatinized corn starch suspensions and resulting drop size distributions after effervescent atomization

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Rocha, B.B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 105 (4), 656-662, 2011
  • Datum: 2011
Links

Dispersion of low viscous oil droplets into thermoplasticized starch matrix in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
  • Quelle:

    6th Annual European Rheology Conference, Göteborg – Sweden, 2010
  • Datum: 2010

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirt­schaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, München , Germany, Feb 22-23, 2006
  • Datum: 2006

Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.
  • Quelle:

    Proceeding "ProcessNet-Jahrestagung und 30. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2012", Chemie Ingenieur Technik 84(8), 1372-1373, 2012
  • Datum: 2012

Design of a Microstructured System for the Homogenization of Dairy Products at High Fat Content Part II: Influence of Process Parameters

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868, 2008
  • Datum: 2008

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    IMPI - 40th Annual International Microwave Symposium, Boston, USA, Aug 09-11, 2006
  • Datum: 2006

Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ECCE-6 Book of Abstracts - Volume 2, Copenhagen, 2007
  • Datum: 2007

Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Reinbek, Germany, Mar 20-22, 2006
  • Datum: 2006

High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    World Congress on Emulsions - CME, Lyon, 2010
  • Datum: 2010
DISS

Formulieren von Anthocyanen in Doppelemulsionen

  • Autor:

    Frank, K.
  • Quelle:

    Verlag Dr. Hut, München 2012, ISBN 9783-8439-0344-8
  • Datum: 2012

  • Anthocyanhaltige Lebensmittel weisen ein hohes antioxidatives, antikanzerogenes sowie immunstimulierendes Potential auf. Daher gewinnen sie in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in den Bereichen funktionelle Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, zunehmend an Bedeutung. Ohne geeignete Schutzmaßnahmen gelingt es aber oftmals nicht, aus Pflanzenzellen isolierte oder chemisch synthetisierte Anthocyanmoleküle im Lebensmittel zu stabilisieren. Daher werden nach dem Genuss eines mit Anthocyanen angereicherten Lebensmittels nur äußerst geringe Mengen an Anthocyanen resorbiert. Im Rahmen dieser Arbeit wurde ein emulsionsbasiertes Formulierungsverfahren für die Verkapselung eines anthocyanhaltigen Heidelbeerextraktes in den inneren Wassertropfen einer W1/O/W2-Doppelemulsion entwickelt. Es wurde aufgezeigt, wie die Herstellungsbedingungen sowie die Zusammensetzung und Mikrostruktur der Doppelemulsionen gezielt modifiziert werden können, um hydrophile bioaktive Substanzen wie Anthocyane stabil in den Dünndarm zu transportieren, wo sie resorbiert werden.
Links

Preparation of stable nano-dispersions

  • Autor:

    Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proc. 5th World Congress on Particle Technology, Orlando, USA, April 23-27, 2006, Orlando:ISBN 0-8169-1005-7 P-227 (CD)
  • Datum: 2006

Charakterisierung multipler W/O/W-Emulsionen mittels DSC

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, 28.-29. Februar 2012, Bad Dürkheim
  • Datum: 2012

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem.-Ing. Tech. 2010; 82 (9): 1471.
  • Datum: 2010

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

  • Autor:

    Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Bad Dürkheim/D & "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
  • Datum: 2009

Applicability of non-linear models to different techniques of microbial inactivation

  • Autor:

    Pardey, K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.
  • Quelle:

    2nd European Congress on Life Science Process Technology, Nürnberg, Germany, Mar 27-29, 2007
  • Datum: 2007

High pressure emulsification with nano-particles as stabilizing agents

  • Autor:

    Köhler, K.; Santana, Al.; Braisch, B.; Preis, R. and Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering Science, 65, 2957-2964, 2010
  • Datum: 2010

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227 (1996)
  • Datum: 1996

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

  • Autor:

    Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik 2009; 81(8), 1173
  • Datum: 2009

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Anwendung kombinierter Trocknungsverfahren

  • Autor:

    Kraus, S.; Rother, M.; Steimle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 83 (6), 888-892, 2011
  • Datum: 2011

Herstellung strukturierter Partikel mittels Hochdruckhomogenisation und Miniemulsionspolymerisation

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung, Karlsruhe, 2012
  • Datum: 2012

Determination of structural and transport properties of cereal products by optical scanning, magnetic resonance imaging and Monte Carlo simulations

  • Autor:

    Regier, M.; Hardy, E.H.; Knoerzer, K.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 81, 2007, S. 485-491
  • Datum: 2007

Retention of beta-carotene as a model substance for lipophilic phytochemicals during extrusion cooking

  • Autor:

    Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    LWT Food Science & Technology 48 (2):302-307, 2012.
  • Datum: 2012

Prozessintensivierung am Beispiel des Homogenisierens von Milch – Gibt es auch für eingeführte Prozesse zur Behandlung von Massenprodukten noch Optimierungspotenzial?

  • Autor:

    Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet-Jahrestagung 2007, D, Aachen, 2007
  • Datum: 2007

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    frischelogistik, 1 (4) 25-35, 2003
  • Datum: 2003

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

  • Autor:

    Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 2008, 80 (9) : 1357
  • Datum: 2008

Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD

  • Autor:

    Emin, M.A.; Matias, J.O.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
  • Datum: 2010

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

  • Autor:

    Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Partec 2007, D, Nürnberg, 2007
  • Datum: 2007
Emulgiertechnik

Emulgiertechnik

  • Autor:

    Schubert, H.
  • Quelle:

    Behrs' Verlag, Hamburg, ISBN 3-89947-086-9, 2005
  • Datum: 2005

  • Das Buch zu dem in Karlsruhe stattfindenden Hochschulkursus über Emulgiertechnik: Mit dieser Sammlung der aufbereiteten Konferenzvorträge bekommen Sie -neben dem Status Quo- die fortschrittlichsten und modernsten Emulgierverfahren praxisnah erläutert. Die Referenten/Autoren des Werkes berichten aus dem Erfahrungsschatz ihrer Firmen und Forschungseinrichtungen (z.B. Nestle, BASF, Bayer, Henkel, BFA Karlsruhe).

How to meet the freeze drying standard in combined drying processes: pre and finish drying of carrot dice

  • Autor:

    Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Drying Technology, 29 (3) 266-277, 2011
  • Datum: 2011

Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Hirth, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik & Kristallisation 2012, Wittenberg, 05.03.2012-06.03.2012
  • Datum: 2012

Alternative heating technologies

  • Autor:

    Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Ortega-Rivas, E. (Ed.), Processing Effects on Safety and Quality of Foods. Boca Raton: CRC, 2009
  • Datum: 2009

NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    EUROMAR 2011, Meeting of the European Magnetic Resonance Community, 22.08. - 25.08.2011, Frankfurt am Main
  • Datum: 2011

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

  • Autor:

    Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12 - 22.05.12
  • Datum: 2012
Links

PFG-NMR on W1/O/W2-Emulsions: Evidence for Molecular Exchange between Water Phases

  • Autor:

    Guan, X; Hailu, K.; Guthausen, G; Wolf, F.; Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    European Journal of Lipid Science and Technology, 112, 828-837, 2010
  • Datum: 2010

Teilprojekt 2: Fettreduktion durch Doppelemulsionen

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Schuch, A.; Wolf, F.; Köhler, K.
  • Quelle:

    In „Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel“, ISBN 978-3-925032-51-6
  • Datum: 2012

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2009. Mannheim, Germany, Sep 8-10, 2009
  • Datum: 2009

Characterization of dispersive mixing during the extrusion processing of maize starch

  • Autor:

    Emin, M.A.; van der Groot, A.J.; Horvat, M.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Universität Hohenheim. 2012
  • Datum: 2012

Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
  • Datum: 2012

Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Frankfurt, März, 15-17, 2010
  • Datum: 2010

Transfer of hydrophilic dyes from the water to the oil-phase of W/O-emulsions during emulsification

  • Autor:

    Frank, K.; Leick, S.; Skrebek, S.; Köhler, K.; Rehage, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Coll. Surf. A: Physicochem. Eng. Aspects, 2011 (submitted)
  • Datum: 2011

Wie stelle ich Eiskrem her?

  • Autor:

    Gaukel, V.
  • Quelle:

    Vortrag bei der Badischen Gemeindeversicherung Karlsruhe, anlässlich des Regionaltages am 23.09.2006

Veränderung der Öltropfengrößenverteilung in O/W-Emulsionen bei der Zerstäubung mittels „effervescent atomizer“

  • Autor:

    Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik Hohenheim/D
  • Datum: 2012

Apparent specific heat capacity of chilled and frozen meat products

  • Autor:

    Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    International Journal of Food Properties  10(1): 103 - 112 (2007)
  • Datum: 2007

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

  • Autor:

    Sauter, C.; Enim, A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
  • Quelle:

    Ultrasonics Sonochemistry (accepted)
  • Datum: 2008

Einfluß von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Min, S.G.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
  • Datum: 1997
Product Design and Engineering

Emulsification Techniques for the Formulation of Emulsions and Suspensions

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds): "Production Design and Engineering - Best Practises", Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2007, Volume 2: Basics and Technologies, Chapter 4, 63-93
  • Datum: 2007

Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschüsse
    „Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, „Mechanische Flüssigkeitsabtrennung“, „Partikelmesstechnik“, „Rheologie“ und des TAK „Phytoextrakte“ Karlsruhe/D, März 09-10, 2010
  • Datum: 2010

Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen

  • Autor:

    Frank, K; Engel, R.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GeFFost-Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt
  • Datum: 2007

Einfluss der Strömungsform in Lochblenden auf das Emulgierergebnis beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen

  • Autor:

    Kelemen, K.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Poster beim Fachausschuss CFD und Fluidverfahrenstechnik; 12.-14.3.2012
  • Datum: 2012

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402
  • Datum: 2009

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC Jahrestagung, Aachen, Sep. 21-23, 2010
  • Datum: 2010

Structures in Food: Possibilities of Imaging and Diffusometry

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    in "Magnetic Resonance in Food Science - Food for Thought", RSC Publishing, Special Publication, Editor: van Duynhoven, J., ISBN: 978-1-84973-753-1 , Copyright: The Royal Society of Chemistry 2013
  • Datum: 2013

Hochwertige und sichere Lebensmittel durch optimierte Entkeimungsverfahren

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Illmann, S.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    GIT 2005; (10): 828 – 830
  • Datum: 2005

Miniemulsions for the production of nanostructured particles

  • Autor:

    Hecht, L. L., Winkelmann, M., Wagner, C., Landfester, K., Gerlinger, W., Sachweh, B., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chem. Eng. Technol., 35 (9), 1670-1676, 2012
  • Datum: 2012

Herstellung nanostrukturierter Partikel mittels Miniemulsionspolymerisation

  • Autor:

    Hecht, L.L
  • Quelle:

    Dissertation, Verlag Dr. Hut
  • Datum: 2013

Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique

  • Autor:

    Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    WCCE 8, Montréal, 24. – 27. August 2009
  • Datum: 2009

Herstellen von Emulsionen in einfachen und modifizierten Lochblenden: Einfluss der Geometrie auf die Effizienz der Zerkleinerung und Folgen für die Maßstabsvergrößerung

  • Autor:

    Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 80, (5), 607-613, 2008
  • Datum: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

  • Autor:

    Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Tagung "Inter-Eis 2000" in Solingen, 8 Seiten, 13.-15. November 2000
  • Datum: 2000

Molecular Dynamics and Structure of Double Emulsions

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VII, 01.-04.07.2013, Mulhouse, France
  • Datum: 2013

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

  • Autor:

    Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
  • Datum: 2010
Links

Dispersive mixing of lipophilic components in thermoplasticized starch matrix by twin screw extrusion: Numerical simulation and experimental results

  • Autor:

    Emin, M.A.; Horvat, M.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    19th International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA 2010 and the 7th European Congress of Chemical Engineering ECCE-7, Prague, 28 Aug. - 1 Sept. 2010.
  • Datum: 2010

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    DPhG-Jahrestagung 2012, Tagungsband, Seite 129; ISBN: 978-3-00-039318-1
  • Datum: 2012

Effervescent nozzle zur Zerstäubung von Stärkesuspensionen

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen" Frankfurt/D, 2010
  • Datum: 2010

W/O/W-Doppelemulsionen zur Fettreduktion in Lebensmitteln

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler; K.; Schuchmann, H.P.

     
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
  • Datum: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids, 31 (2), 438–445, 2013
  • Datum: 2013
Links

Einfluss der Werkzeuggeometrie auf die Wärmeübertragung in Conchen

  • Autor:

    Schröder, J.; Braun, P.; Lämmli-Bürgler, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 80(8), 1193-1197, 2008
  • Datum: 2008
Links

Energiesparende Homogenisierung von Milch mit etablierten sowie neuartigen Verfahren

  • Autor:

    Köhler, K.; Karasch, S.; Schuchmann, H. P.; Kulozik, U.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 80, (8), 1107-1116, DOI: 10.1002/cite.200800070, 2008
  • Datum: 2008

Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology

  • Autor:

    Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
  • Quelle:

    ICEF 10, RCH, Vina del Mar, 2008
  • Datum: 2008

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC/DECHEMA Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, Germany, Sep 26-28, 2006
  • Datum: 2006

Alternative Dispersing Systems: Influence of processing on the size distribution and stability of nano-particles

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proc. 5th Colloquium Grinding and Dispersing with Stirred Media Mills, Braunschweig, Oktober 24-25, 2007
  • Datum: 2007

Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

  • Autor:

    Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Symposium Funktionelle Lebensmittel, Kiel
  • Datum: 2009

In vitro toxicity of amorphous silica nanoparticles in human colon carcinoma cells

  • Autor:

    Gehrke, H.; Frühmesser, A.; Pelka, J.; Esselen, M.; Hecht
  • Quelle:

    Nanotoxicology, 2012
  • Datum: 2012

Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation’s composition on the emulsion’s stability and on the stability of entrapped bioactives

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.;
    Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VI, Stockholm, June 2010
  • Datum: 2010
The Microwave Processing of Foods

The Microwave Processing of Foods

  • Autor:

    Schubert, H.; Regier, M.
  • Quelle:

    Woodhead Publishing Ltd & CRC Press, 2005, ISBN 1-85573-964-X
  • Datum: 2005

Analysis of W1/O/W2 Double Emulsions with CLSM: Statistical Image Processing for Droplet Size Distribution

  • Autor:

    Schuster, S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering and Science, 81, 84-90, 2012
  • Datum: 2012

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 2010; Abstract: Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010
  • Datum: 2010

Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern

  • Autor:

    Rother, M.; Regier, M.; Schuchmann, H.P.; Fehr, H.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2007
  • Datum: 2007

High pressure homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

  • Autor:

    Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceeding CME 2010
  • Datum: 2010

Abrasion in high-pressure homogenization orifices: A new method to quantify the erosivity of particle loaded liquids

  • Autor:

    Hecht, L. L., Schlender, M., Köhler, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Wear 289 (2012) 138–144
  • Datum: 2012

Designing health promoting food products by dispersing oil droplets into plasticised starch matrices via extrusion process

  • Autor:

    Emin, M.A.; Horvat, M.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    8th European Congress of Chemical Engineering, Berlin – DE, 2011
  • Datum: 2011

Stability of anthocyanins in high pressure homogenization

  • Autor:

    Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Food Chemistry, 130, (3), 716-719, 10.1016/j.foodchem. 2011.07.086, 2012
  • Datum: 2012

Kleine Tropfen ganz groß: Emulgieren – bekannte Technologien mit Innovationspotential für neue Produkte

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    CIT Plus, 1-2, 2008, 20-23.
  • Datum: 2008

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion's composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    CME IV, Lyon, Frankreich. 2010
  • Datum: 2010

Droplet breakup and coalescence in a twin-screw extrusion processing of starch based matrix

  • Autor:

    Emin, M. A.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering
  • Datum: 2013

Starch and starch-based products

  • Autor:

    Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds.): “Product Design and Engineering – Best Practises", Wiley VCH, Weinheim, 2007, Volume 2: Raw Materials, Additives and Applications, Chapter 5, 395-419
  • Datum: 2007

Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung

  • Autor:

    Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011
  • Datum: 2011

Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Science and Technology of Food Emulsions, 20.-22.06.2012, SCI HQ, London, UK
  • Datum: 2012

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

  • Autor: Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B.
  • Quelle: Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
  • Datum: 2010

Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation's composition on the emulsion's stability and on the stability of entrapped bioactives

  • Autor:

    Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Dispersion Science and Technology, 32, 1-6, 2011
  • Datum: 2011

Dielektrisches Rösten - Mikrowellenanwendungen bei kleinen Verlustfaktoren und hohen Temperaturen

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, Switzerland, Mar 23-25, 2009
  • Datum: 2009

Production of W/O/W multiple emulsions: influence of the second emulsification step on breakup of filled droplets and release of water therefrom

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Emulsification – Modeling, Technologies and Applications, 19.11.-21.11.2012, Lyon
  • Datum: 2012

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
  • Datum: 2010

Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    European Congress of Chemical Engineering/Applied Biotechnology, Berlin 25.09.2011-29.09.2011
  • Datum: 2011

Surfactant Concentration Regime in Miniemulsion Polymerization for the Formation of MMA Nanodroplets by High-Pressure Homogenization

  • Autor:

    Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Langmuir, 2011
  • Datum: 2011
Links

Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing

  • Autor:

    Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011
  • Datum: 2011

Influence of process parameters on end-product characteristics of extruded starch-based 'half products' during microwave induced expansion

  • Autor:

    Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
  • Quelle:

    American Association of Cereal Chemistry Annual Meeting, Hollywood, Florida, USA
  • Datum: 2012

Kapitel "Lebensmitteltechnologie" in Band 8 "Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter" der Enzyklopädie "Winnacker-Küchler: Chemische Technik - Prozesse und Produkte"

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.
  • Quelle:

    Eds.: Dittmeyer, R. et al., Wiley-VCH Verlag, 5th edition, 2005, 413-518

Viscosity ratio: A key factor for control of oil drop size distribution in effervescent atomization of oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Schröder, J.; Kleinhans, A.; Serfert, Y.; Drusch, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 111 (2), 265-271, 2012
  • Datum: 2012
Links

Lebensmittelextrusion bei extrem hohen Drehzahlen: Charakterisierung des Prozessverhaltens und Einfluss der Prozessparameter auf die Eigenschaften von extrudiertem Maisgrieß

  • Autor:

    Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1181-1184
  • Datum: 2008

Effects of spray drying on physical properties, total phenolic content and antioxidant activity of carob molasses

  • Autor:

    Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    International Journal of Food Engineering, 8 (4), 2012
  • Datum: 2012
Links

Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen

  • Autor:

    Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P
  • Quelle:

    46. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Gießen
  • Datum: 2009

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009
  • Datum: 2009

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Proceedings of The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN Conference, Dublin , 2005:103
  • Datum: 2005

High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

  • Autor:

    Hecht, L. L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann 
  • Quelle:

    World Congress on Emulsions - CME, Lyon 
  • Datum: 2010

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    WCPT 6, Nürnberg, 2010
  • Datum: 2010
Product Design and Engineering

Emulsification Techniques for the Formulation of Emulsions and Suspensions

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds): "Production Design and Engineering - Best Practises", Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2007, Volume 2: Basics and Technologies, Chapter 4, 63-93
  • Datum: 2007

Structures in Food: Possibilities of Imaging and Diffusometry

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
  • Quelle:

    in "Magnetic Resonance in Food Science - Food for Thought", RSC Publishing, Special Publication, Editor: van Duynhoven, J., ISBN: 978-1-84973-753-1 , Copyright: The Royal Society of Chemistry 2013
  • Datum: 2013

Hochwertige und sichere Lebensmittel durch optimierte Entkeimungsverfahren

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Illmann, S.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    GIT 2005; (10): 828 – 830
  • Datum: 2005

Miniemulsions for the production of nanostructured particles

  • Autor:

    Hecht, L. L., Winkelmann, M., Wagner, C., Landfester, K., Gerlinger, W., Sachweh, B., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chem. Eng. Technol., 35 (9), 1670-1676, 2012
  • Datum: 2012

Herstellung nanostrukturierter Partikel mittels Miniemulsionspolymerisation

  • Autor:

    Hecht, L.L
  • Quelle:

    Dissertation, Verlag Dr. Hut
  • Datum: 2013

Herstellen von Emulsionen in einfachen und modifizierten Lochblenden: Einfluss der Geometrie auf die Effizienz der Zerkleinerung und Folgen für die Maßstabsvergrößerung

  • Autor:

    Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 80, (5), 607-613, 2008
  • Datum: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

  • Autor:

    Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    Tagung "Inter-Eis 2000" in Solingen, 8 Seiten, 13.-15. November 2000
  • Datum: 2000

Molecular Dynamics and Structure of Double Emulsions

  • Autor:

    Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VII, 01.-04.07.2013, Mulhouse, France
  • Datum: 2013

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

  • Autor:

    Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
  • Datum: 2010
Links

Dispersive mixing of lipophilic components in thermoplasticized starch matrix by twin screw extrusion: Numerical simulation and experimental results

  • Autor:

    Emin, M.A.; Horvat, M.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    19th International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA 2010 and the 7th European Congress of Chemical Engineering ECCE-7, Prague, 28 Aug. - 1 Sept. 2010.
  • Datum: 2010

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    DPhG-Jahrestagung 2012, Tagungsband, Seite 129; ISBN: 978-3-00-039318-1
  • Datum: 2012

Effervescent nozzle zur Zerstäubung von Stärkesuspensionen

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen" Frankfurt/D, 2010
  • Datum: 2010

W/O/W-Doppelemulsionen zur Fettreduktion in Lebensmitteln

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler; K.; Schuchmann, H.P.

     
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
  • Datum: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

  • Autor:

    Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.
  • Quelle:

    Food Hydrocolloids, 31 (2), 438–445, 2013
  • Datum: 2013
Links

Einfluss der Werkzeuggeometrie auf die Wärmeübertragung in Conchen

  • Autor:

    Schröder, J.; Braun, P.; Lämmli-Bürgler, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 80(8), 1193-1197, 2008
  • Datum: 2008
Links

Energiesparende Homogenisierung von Milch mit etablierten sowie neuartigen Verfahren

  • Autor:

    Köhler, K.; Karasch, S.; Schuchmann, H. P.; Kulozik, U.
  • Quelle:

    Chemie Ingenieur Technik, 80, (8), 1107-1116, DOI: 10.1002/cite.200800070, 2008
  • Datum: 2008

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    GVC/DECHEMA Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, Germany, Sep 26-28, 2006
  • Datum: 2006

Alternative Dispersing Systems: Influence of processing on the size distribution and stability of nano-particles

  • Autor:

    Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proc. 5th Colloquium Grinding and Dispersing with Stirred Media Mills, Braunschweig, Oktober 24-25, 2007
  • Datum: 2007

In vitro toxicity of amorphous silica nanoparticles in human colon carcinoma cells

  • Autor:

    Gehrke, H.; Frühmesser, A.; Pelka, J.; Esselen, M.; Hecht
  • Quelle:

    Nanotoxicology, 2012
  • Datum: 2012

Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation’s composition on the emulsion’s stability and on the stability of entrapped bioactives

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.;
    Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VI, Stockholm, June 2010
  • Datum: 2010
The Microwave Processing of Foods

The Microwave Processing of Foods

  • Autor:

    Schubert, H.; Regier, M.
  • Quelle:

    Woodhead Publishing Ltd & CRC Press, 2005, ISBN 1-85573-964-X
  • Datum: 2005

Analysis of W1/O/W2 Double Emulsions with CLSM: Statistical Image Processing for Droplet Size Distribution

  • Autor:

    Schuster, S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chemical Engineering and Science, 81, 84-90, 2012
  • Datum: 2012

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

  • Autor:

    Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 2010; Abstract: Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010
  • Datum: 2010

Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences

  • Autor:

    Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Rüfer, C.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschüsse Agglomerations- und Schüttguttechnik sowie Trocknungstechnik, Hamburg-Harburg, 14.03.2011-15.03.2011
  • Datum: 2011

High pressure homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

  • Autor:

    Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Proceeding CME 2010
  • Datum: 2010

Abrasion in high-pressure homogenization orifices: A new method to quantify the erosivity of particle loaded liquids

  • Autor:

    Hecht, L. L., Schlender, M., Köhler, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Wear 289 (2012) 138–144
  • Datum: 2012

Designing health promoting food products by dispersing oil droplets into plasticised starch matrices via extrusion process

  • Autor:

    Emin, M.A.; Horvat, M.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    8th European Congress of Chemical Engineering, Berlin – DE, 2011
  • Datum: 2011

Stability of anthocyanins in high pressure homogenization

  • Autor:

    Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Food Chemistry, 130, (3), 716-719, 10.1016/j.foodchem. 2011.07.086, 2012
  • Datum: 2012

Kleine Tropfen ganz groß: Emulgieren – bekannte Technologien mit Innovationspotential für neue Produkte

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    CIT Plus, 1-2, 2008, 20-23.
  • Datum: 2008

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion's composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    CME IV, Lyon, Frankreich. 2010
  • Datum: 2010

Droplet breakup and coalescence in a twin-screw extrusion processing of starch based matrix

  • Autor:

    Emin, M. A.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering
  • Datum: 2013

Starch and starch-based products

  • Autor:

    Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds.): “Product Design and Engineering – Best Practises", Wiley VCH, Weinheim, 2007, Volume 2: Raw Materials, Additives and Applications, Chapter 5, 395-419
  • Datum: 2007

Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation's composition on the emulsion's stability and on the stability of entrapped bioactives

  • Autor:

    Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Journal of Dispersion Science and Technology, 32, 1-6, 2011
  • Datum: 2011

Dielektrisches Rösten - Mikrowellenanwendungen bei kleinen Verlustfaktoren und hohen Temperaturen

  • Autor:

    Rother, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, Switzerland, Mar 23-25, 2009
  • Datum: 2009

Production of W/O/W multiple emulsions: influence of the second emulsification step on breakup of filled droplets and release of water therefrom

  • Autor:

    Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Emulsification – Modeling, Technologies and Applications, 19.11.-21.11.2012, Lyon
  • Datum: 2012

Surfactant Concentration Regime in Miniemulsion Polymerization for the Formation of MMA Nanodroplets by High-Pressure Homogenization

  • Autor:

    Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Langmuir, 2011
  • Datum: 2011
Links

Influence of process parameters on end-product characteristics of extruded starch-based 'half products' during microwave induced expansion

  • Autor:

    Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
  • Quelle:

    American Association of Cereal Chemistry Annual Meeting, Hollywood, Florida, USA
  • Datum: 2012

Kapitel "Lebensmitteltechnologie" in Band 8 "Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter" der Enzyklopädie "Winnacker-Küchler: Chemische Technik - Prozesse und Produkte"

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.
  • Quelle:

    Eds.: Dittmeyer, R. et al., Wiley-VCH Verlag, 5th edition, 2005, 413-518

Viscosity ratio: A key factor for control of oil drop size distribution in effervescent atomization of oil-in-water emulsions

  • Autor:

    Schröder, J.; Kleinhans, A.; Serfert, Y.; Drusch, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 111 (2), 265-271, 2012
  • Datum: 2012
Links

Lebensmittelextrusion bei extrem hohen Drehzahlen: Charakterisierung des Prozessverhaltens und Einfluss der Prozessparameter auf die Eigenschaften von extrudiertem Maisgrieß

  • Autor:

    Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1181-1184
  • Datum: 2008

Effects of spray drying on physical properties, total phenolic content and antioxidant activity of carob molasses

  • Autor:

    Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
  • Quelle:

    International Journal of Food Engineering, 8 (4), 2012
  • Datum: 2012
Links

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

  • Autor:

    Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009
  • Datum: 2009

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

  • Autor:

    Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Proceedings of The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN Conference, Dublin , 2005:103
  • Datum: 2005

High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

  • Autor:

    Hecht, L. L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann 
  • Quelle:

    World Congress on Emulsions - CME, Lyon 
  • Datum: 2010

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

  • Autor:

    Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    WCPT 6, Nürnberg, 2010
  • Datum: 2010