Lebensmittelverfahrenstechnik ist die Technik der Umwandlung von biologischen Ausgangsstoffen (pflanzlichen oder tierischen Ursprungs) zu verbrauchergerechten Lebensmitteln. Die Prozesse müssen dabei so gestaltet werden, dass die Produkte bis zum endgültigen Verzehr durch den Verbraucher von optimaler hygienischer, sensorischer und ernährungsphysiologischer Qualität sind, dass sie optimale Gebrauchseigenschaften besitzen, und dass sie nachhaltig und umweltschonend hergestellt werden können. Die Lebensmittelverfahrenstechnik bietet Schnittstellen zu anderen Bereichen der Life Sciences (Biopharmazeutische, kosmetische und Agrartechnik).
An der Lebensmittelverfahrenstechnik werden Lehrveranstaltungen für Studierende des Bio-, Chemie-, Wirtschaftsingenieurwesen, Verfahrenstechnik sowie Lebensmittelchemie angeboten.
Das Lehrangebot der Lebensmittelverfahrenstechnik umfaßt
- Emulgieren und Dispergieren,
- Extrusionstechnik,
- Entwicklung eines neuartigen Lebensmittels (Ecotrophelia / Anmeldung),
- Hilfs- und Effektstoffe,
- Lebensmittelkunde und -funktionalität,
- Lebensmittelbiotechnologie,
- Produktgestaltung,
- Profilfach Lebensmitteltechnologie,
- Trocknen von Dispersionen,
- Verfahrenstechnische Grundlagen am Beispiel Lebensmittel.
Eine Übersicht der Lehrveranstaltungen finden sich im Campus Management für Studierende.
Aktuelle Informationen zu Vorlesungsterminen, Veranstaltungsorten sowie vorlesungsbegleitende Skripte finden sich im Studierendenportal des KIT.
Parallel zu den Vorlesungen bietet das Institut den Studenten die Möglichkeit in
- Projektarbeiten,
- Bachelor-, Studien-, Master- und Diplomarbeiten,
- Seminar Lebensmittelverfahrenstechnik
das Wissen zu vertiefen. Ausserdem finden regelmässig Exkursionen statt um Einblick in die industrielle Praxis der Lebensmittelverfahrenstechnik zu gewinnen.
Das Lehrangebot der Lebensmittelverfahrenstechnik wird jedes Semester von den Studenten evaluiert.
