Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Frankfurt, März, 15-17, 2010
  • Datum: 2010