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Dr.-Ing. M. Azad Emin

KIT - Research Group Leader

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D-76131 Karlsruhe

Formulierung von thermosensitiven bioaktiven Molekülen im HTST Extrusionsprozess

Formulierung von thermosensitiven bioaktiven Molekülen im HTST Extrusionsprozess
Autor:

Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

Datum: 2010

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion
Autor:

Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.

Quelle:

Journal of Food Engineering Volume 193, January 2017, Pages 1–9, online available

Datum: 2016

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten
Autor:

Nicoleit, T.;  Niebel, A.; Wernet, F.;  Elhami, O.-H.; Müller, T.; Antusch, S.; Emin, M.A.; Dahmen, N.; Sauer, J.

Quelle:

Tagungsband der DGMK-Fachbereichstagung “Konversion von Biomassen”, Rotenburg a. d. Fulda, Germany, pp. 237 - 243

Datum: 2014

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host
Autor:

Lauersen, K. J.; Huber, I.; Wichmann, J.; Baier, T.; Leiter, A.; Gaukel, V.; Kartushin, V; Rattenholl, A.; Steinweg, C.; von Riesen, L.; Posten, C.; Gudermann, F.; Lutkemeyer, D.; Mussgnug, J. H.; Kruse, O.

Quelle:

Journal of biotechnology Volume: 215 Pages: 62-71

Datum: 2015

Modified citrus pectins for improved emulsion stability

Modified citrus pectins for improved emulsion stability
Autor:

Schmidt, U.S.; Koch, L.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

17th Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, 24. – 28. Juni 2013, Wrexham, GB

Datum: 2013

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates
Autor:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel

Datum: 2013

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation
Autor:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 26. – 28. Feb. 2014, Freising

Datum: 2014

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie
Autor:

Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg

Datum: 2014

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates
Autor:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

15th Food Colloids Conference, 14. – 16. April 2014, Karlsruhe

Datum: 2014

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins
Autor:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   

Quelle:

International Food Hydrocolloids Conference, 5. – 9. Mai 2014, Taipei, Taiwan

Datum: 2014

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten
Autor:

Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt

Datum: 2015

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin
Autor:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg

Datum: 2015

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin
Autor:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P

Quelle:

18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB

Datum: 2015

Stabilität von Emulsionen

Stabilität von Emulsionen
Autor:

Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Datum: 2012

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers
Autor:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Science and Technology of Food Emulsions, 21. – 22. Juni 2012, London, GB

Datum: 2012

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability
Autor:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

26th Conference of the European Colloid and Interface Society, 3. – 7. September 2012, Malmö, Schweden

Datum: 2012

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
Autor:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe

Datum: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior
Autor:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   

Quelle:

ProcessNet-Jahrestagung 2014, 30. September – 2. Oktober 2014, Aachen

Datum: 2014

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability
Autor:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 14. – 17. Juli 2015, Paris, Frankreich

Datum: 2015

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation
Autor:

Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61

Datum: 2015

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
Autor:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 84 (8), pp. 1188–1189

Datum: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior
Autor:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 86 (9), p. 1472

Datum: 2014

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions
Autor:

Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66

Datum: 2015

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis
Autor:

Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung Aachen/Deutschland, 2014

Datum: 2014

Untersuchungen zur "effervescent" Zerstäubung von Maltodextrinlösungen als Modelllebensmittel

Untersuchungen zur "effervescent" Zerstäubung von Maltodextrinlösungen als Modelllebensmittel
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte Freising/Deutschland, 2014

Datum: 2014

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014

Datum: 2014

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Food Research International (in press), online available, 2015

Datum: 2015

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method
Autor:

Kowalczyk, A.; Hochstein, B.; Stähle, P.; Willenbacher, N.

Quelle:

Applied Rheology 20(5)1-12, 2010

Datum: 2010

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem
Autor:

Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013

Datum: 2013

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Quelle:

12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013

Datum: 2013

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen
Autor:

Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013

Datum: 2013

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers
Autor:

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013

Datum: 2013

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Quelle:

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

Datum: 2014

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein
Autor:

Leiter, A.; Gaukel, V.

Quelle:

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

Datum: 2014

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Quelle:

15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014

Datum: 2014

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Quelle:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014

Datum: 2014

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014

Datum: 2014

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014

Datum: 2014

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem
Autor:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996

Datum: 1996

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution
Autor:

Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.

Quelle:

Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997

Datum: 1997

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem
Autor:

Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.

Quelle:

Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997

Datum: 1997

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing
Autor:

Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009

Datum: 2009

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions
Autor:

Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010

Datum: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying
Autor:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012

Datum: 2012

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions
Autor:

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013

Datum: 2013

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets
Autor:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014

Datum: 2014

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes
Autor:

Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.

Quelle:

Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014

Datum: 2014

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers
Autor:

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.

Quelle:

Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014

Datum: 2014

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions
Autor:

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.

Quelle:

Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014

Datum: 2014

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik
Autor:

Gaukel, V.; Behsnilian, D.

Quelle:

Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005

Datum: 2005

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"
Autor:

Gaukel, V.

Quelle:

Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß

Datum: 1998

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik
Autor:

Bernewitz, R.; Gaukel, V.

Quelle:

Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012

Datum: 2012

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
Autor:

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013

Datum: 2013

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics
Autor:

Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

Links:
Quelle:

Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013

Datum: 2013

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface
Autor:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.

Quelle:

Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013

Datum: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes
Autor:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.

Quelle:

Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013

Datum: 2013

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method
Autor:

Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.

Quelle:

Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013

Datum: 2013

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
Autor:

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013

Datum: 2013

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity
Autor:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013

Datum: 2013

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity
Autor:

Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013

Datum: 2013

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf
Autor:

Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013

Datum: 2013

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum
Autor:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014

Datum: 2014

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
Autor:

Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014

Datum: 2014

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach
Autor:

Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.

Quelle:

Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014

Datum: 2014

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin
Autor:

Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Food Biophysics, online available

Datum: 2014

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
Autor:

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Eurodrying'2013, Paris/FR

Datum: 2013

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen
Autor:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden

Datum: 2013

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions
Autor:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg

Datum: 2013

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"
Autor:

Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda

Datum: 2014

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions
Autor:

Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 

Quelle:

Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR 

Datum: 2013

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops
Autor:

Merkel, T.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France

Datum: 2014

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food
Autor:

Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146

Datum: 2014

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.

Quelle:

Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50

Datum: 2014

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique
Autor:

Winkelmann, M.; Schuler, T.; Uzunogullari, P.; Winkler, C.A.; Gerlinger, W.; Sachweh, B.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem Eng Sci 81, S.209-219

Datum: 2012

Breakup of particle loaded emulsion drops

Breakup of particle loaded emulsion drops
Autor:

T. Merkel, L.L. Hecht and H.P. Schuchmann

Quelle:

7th World Congress on Particle Technology, 19.-22.05.2014, Peking, China

Datum: 2014

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W
Autor:

Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.

Quelle:

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available

Datum: 2014

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO
Autor:

Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.

Quelle:

MR in Food: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 20.-23.05.2014, Cesena, I

Datum: 2014

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Plenarvortrag Fachausschüsse „Partikelmesstechnik“ und „Grenzflächenbestimmte Systeme“, 01.-02.04.2014, Würzburg

Datum: 2014

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen
Autor:

Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, 01. -02. April 2014, Festung Marienberg Würzburg

Datum: 2014

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen
Autor:

Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24. -25. März 2014, Esperanto Hotel Fulda

Datum: 2014

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte, 26.-28. Februar 2014, TU München in Freising/Weihenstephan

Datum: 2014

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate
Autor:

Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Guthausen, G.; Schaber, K.-H.

Quelle:

Journal of Chemical & Engineering Data, 59, 560-570, 2014

Datum: 2014

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV
Autor:

Katharina Kelemen, Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann

Quelle:

21. Fachtagung "Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik", 3.-5. Sept. 2013, München

Datum: 2013

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions
Autor:

Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid
Atomization and Spray Systems, Chania/GR

Datum: 2013

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion
Autor:

Bernewitz, R.

Links:
Quelle:

Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1238-9, 2013

Datum: 2013
diss_rb

Zusammenfassung / Abstract:

Doppelemulsionen versprechen auf vielen Anwendungsgebieten Neuerungen und Verbesserungen. Die Fettreduktion von Lebensmitteln und die Formulierung von Wirkstoffen sind Anwendungsbeispiele, die diskutiert werden. Neben der Rezeptur bestimmen Struktur- und Diffusionsparameter die Produkteigenschaften maßgeblich. Diese Parameter waren aufgrund der komplexen Struktur von Doppelemulsionen nach der Herstellung bisher jedoch nicht vollständig bestimmbar und gezielte Produktentwicklung sowie Qualitätskontrollen waren daher nicht in vollem Umfang möglich.

In dieser Arbeit werden neue und weiterentwickelte Methoden der NMR und der CLSM vorgestellt, die die Bestimmung und Untersuchung der Tropfengrößenverteilungen, der Dispersphasenverhältnisse, der Diffusionsgeschwindigkeiten und der Diffusionsmechanismen von WOW und OWO Doppelemulsionen ermöglichen.

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods
Autor:

Emin, M.A.

Links:
Quelle:

Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1112-2, 2013

Datum: 2013
diss_em

Zusammenfassung / Abstract:

Health and well–being are the major drivers for the increased interest in functional food products. For this purpose, functional food ingredients that provide health benefits beyond basic nutrition are incorporated into food products. Especially, lipophilic bioactives are of special interest due to their specific health benefits. Key challenge is the delivery of the bioactives through the food product without sacrificing the appeal and convenience character of the food and in a manner that they will indeed promote health and well–being of the consumers. Extrusion processing possesses several advantages due to its multifunctional nature combining several unit operations, which can be manipulated to provide desired product characteristics and functional properties, at the same time. Typically, starch-based foods such as ready–to–eat cereals, pastas, salty and sweet snacks are produced by extrusion processing and are highly appreciated by consumers. For the delivery of lipophilic bioactives through foods, it is mostly favorable to dissolve the lipophilic bioactives in a lipophilic carrier (e.g. triglyceride oil), disperse this solution into small droplets and then microencapsulate these droplets into certain type of matrix to improve their stability, bioavailability and palatability. These can be integrated into the extrusion process by dispersing the bioactives–in–oil solution directly into plasticized starch during extrusion processing, which simplifies the design route by eliminating extra emulsification and microencapsulation steps. However, such a process demands a high degree of understanding of the stability of bioactives and dispersive mixing of lipophilic components during extrusion processing. The objective of this study is therefore to develop a mechanistic insight into the dynamics of dispersive mixing in extrusion processing of plasticized starch with respect to the incorporation of lipophilic bioactives into directly expanded ready–to–eat foods. The research approach utilized is based on first fractionation of the overall goal into logical interrelated sections, which can be investigated more thoroughly and conveniently using various scientific fields, including biochemistry, colloid science, fluid dynamics and rheology. The gained scientific understanding is then used to develop a range of potential solution strategies with respect to the requirements of selected bioactives and the target food product.

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms
Autor:

Rother, M. , Pardey, K., Knoerzer, K., Schuchmann, H.P.

Quelle:

EU-Rain-Conference The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN, Dublin , Ireland , Dec1-2, 2005

Datum: 2005

Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel

Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel
Autor:

Horvat, M.; Emin, A.; Eichler, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; van der Goot, A.J.; Boom, R.

Quelle:

ProcessNet Fachausschüsse "Trocknungstechnik" und „Agglomerationstechnik“ Bad Dürkheim/D 2009

Datum: 2009

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients
Autor:

Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.

Quelle:

European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011

Datum: 2011

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles
Autor:

Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.

Quelle:

ECCE, Berlin, 2011

Datum: 2011

Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences

Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences
Autor:

Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Rüfer, C.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Fachausschüsse Agglomerations- und Schüttguttechnik sowie Trocknungstechnik, Hamburg-Harburg, 14.03.2011-15.03.2011

Datum: 2011

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen
Autor:

Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, 85 (10),  1568-1574

Datum: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
Autor:

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FR

Datum: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
Autor:

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 

Quelle:

 Eurodrying'2013, Paris/FR

Datum: 2013

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion
Autor:

Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.

Quelle:

Journal of Food Engineering Volume 193, January 2017, Pages 1–9, online available

Datum: 2016

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten
Autor:

Nicoleit, T.;  Niebel, A.; Wernet, F.;  Elhami, O.-H.; Müller, T.; Antusch, S.; Emin, M.A.; Dahmen, N.; Sauer, J.

Quelle:

Tagungsband der DGMK-Fachbereichstagung “Konversion von Biomassen”, Rotenburg a. d. Fulda, Germany, pp. 237 - 243

Datum: 2014

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host
Autor:

Lauersen, K. J.; Huber, I.; Wichmann, J.; Baier, T.; Leiter, A.; Gaukel, V.; Kartushin, V; Rattenholl, A.; Steinweg, C.; von Riesen, L.; Posten, C.; Gudermann, F.; Lutkemeyer, D.; Mussgnug, J. H.; Kruse, O.

Quelle:

Journal of biotechnology Volume: 215 Pages: 62-71

Datum: 2015

Modified citrus pectins for improved emulsion stability

Modified citrus pectins for improved emulsion stability
Autor:

Schmidt, U.S.; Koch, L.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

17th Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, 24. – 28. Juni 2013, Wrexham, GB

Datum: 2013

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates
Autor:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel

Datum: 2013

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation
Autor:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 26. – 28. Feb. 2014, Freising

Datum: 2014

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie
Autor:

Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg

Datum: 2014

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates
Autor:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

15th Food Colloids Conference, 14. – 16. April 2014, Karlsruhe

Datum: 2014

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins
Autor:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   

Quelle:

International Food Hydrocolloids Conference, 5. – 9. Mai 2014, Taipei, Taiwan

Datum: 2014

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten
Autor:

Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt

Datum: 2015

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin
Autor:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg

Datum: 2015

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin
Autor:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P

Quelle:

18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB

Datum: 2015

Stabilität von Emulsionen

Stabilität von Emulsionen
Autor:

Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Datum: 2012

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers
Autor:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Science and Technology of Food Emulsions, 21. – 22. Juni 2012, London, GB

Datum: 2012

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability
Autor:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

26th Conference of the European Colloid and Interface Society, 3. – 7. September 2012, Malmö, Schweden

Datum: 2012

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
Autor:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe

Datum: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior
Autor:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   

Quelle:

ProcessNet-Jahrestagung 2014, 30. September – 2. Oktober 2014, Aachen

Datum: 2014

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability
Autor:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 14. – 17. Juli 2015, Paris, Frankreich

Datum: 2015

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation
Autor:

Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61

Datum: 2015

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
Autor:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 84 (8), pp. 1188–1189

Datum: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior
Autor:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 86 (9), p. 1472

Datum: 2014

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions
Autor:

Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66

Datum: 2015

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung Aachen/Deutschland, 2014

Datum: 2014

Untersuchungen zur "effervescent" Zerstäubung von Maltodextrinlösungen als Modelllebensmittel

Untersuchungen zur "effervescent" Zerstäubung von Maltodextrinlösungen als Modelllebensmittel
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte Freising/Deutschland, 2014

Datum: 2014

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014

Datum: 2014

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Food Research International (in press), online available, 2015

Datum: 2015

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method
Autor:

Kowalczyk, A.; Hochstein, B.; Stähle, P.; Willenbacher, N.

Quelle:

Applied Rheology 20(5)1-12, 2010

Datum: 2010

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez
Autor:

Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 11.03.-13.03.2009 & "Lebensmittelverfahrenstechnk", Lausanne/CH, 23.-25.03.2009

Datum: 2009

Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing

Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing
Autor:

Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011

Datum: 2011

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem
Autor:

Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013

Datum: 2013

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Quelle:

12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013

Datum: 2013

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen
Autor:

Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013

Datum: 2013

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers
Autor:

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013

Datum: 2013

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Quelle:

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

Datum: 2014

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein
Autor:

Leiter, A.; Gaukel, V.

Quelle:

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

Datum: 2014

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Quelle:

15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014

Datum: 2014

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Quelle:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014

Datum: 2014

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014

Datum: 2014

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis
Autor:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014

Datum: 2014

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem
Autor:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996

Datum: 1996

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution
Autor:

Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.

Quelle:

Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997

Datum: 1997

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem
Autor:

Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.

Quelle:

Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997

Datum: 1997

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing
Autor:

Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009

Datum: 2009

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions
Autor:

Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010

Datum: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying
Autor:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012

Datum: 2012

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions
Autor:

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013

Datum: 2013

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets
Autor:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014

Datum: 2014

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes
Autor:

Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.

Quelle:

Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014

Datum: 2014

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers
Autor:

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.

Quelle:

Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014

Datum: 2014

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions
Autor:

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.

Quelle:

Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014

Datum: 2014

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik
Autor:

Gaukel, V.; Behsnilian, D.

Quelle:

Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005

Datum: 2005

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"
Autor:

Gaukel, V.

Quelle:

Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß

Datum: 1998

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik
Autor:

Bernewitz, R.; Gaukel, V.

Quelle:

Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012

Datum: 2012

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
Autor:

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013

Datum: 2013

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics
Autor:

Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

Links:
Quelle:

Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013

Datum: 2013

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface
Autor:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.

Quelle:

Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013

Datum: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes
Autor:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.

Quelle:

Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013

Datum: 2013

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method
Autor:

Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.

Quelle:

Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013

Datum: 2013

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
Autor:

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013

Datum: 2013

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity
Autor:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013

Datum: 2013

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity
Autor:

Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013

Datum: 2013

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf
Autor:

Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013

Datum: 2013

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum
Autor:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014

Datum: 2014

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
Autor:

Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014

Datum: 2014

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach
Autor:

Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.

Quelle:

Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014

Datum: 2014

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen
Autor:

Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

Datum: 2010

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin
Autor:

Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Food Biophysics, online available

Datum: 2014

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen
Autor:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden

Datum: 2013

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions
Autor:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg

Datum: 2013

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"
Autor:

Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda

Datum: 2014

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
Autor:

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Eurodrying'2013, Paris/FR

Datum: 2013

Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions
Autor:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

Quelle:

ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray
Systems, Heidelberg/DE

Datum: 2012

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops
Autor:

Merkel, T.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France

Datum: 2014

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food
Autor:

Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146

Datum: 2014

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
Autor:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.

Quelle:

Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50

Datum: 2014

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique
Autor:

Winkelmann, M.; Schuler, T.; Uzunogullari, P.; Winkler, C.A.; Gerlinger, W.; Sachweh, B.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem Eng Sci 81, S.209-219

Datum: 2012

Breakup of particle loaded emulsion drops

Breakup of particle loaded emulsion drops
Autor:

T. Merkel, L.L. Hecht and H.P. Schuchmann

Quelle:

7th World Congress on Particle Technology, 19.-22.05.2014, Peking, China

Datum: 2014

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W
Autor:

Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.

Quelle:

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available

Datum: 2014

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO
Autor:

Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.

Quelle:

MR in Food: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 20.-23.05.2014, Cesena, I

Datum: 2014

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Plenarvortrag Fachausschüsse „Partikelmesstechnik“ und „Grenzflächenbestimmte Systeme“, 01.-02.04.2014, Würzburg

Datum: 2014

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen
Autor:

Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, 01. -02. April 2014, Festung Marienberg Würzburg

Datum: 2014

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen
Autor:

Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24. -25. März 2014, Esperanto Hotel Fulda

Datum: 2014

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte, 26.-28. Februar 2014, TU München in Freising/Weihenstephan

Datum: 2014

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate
Autor:

Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Guthausen, G.; Schaber, K.-H.

Quelle:

Journal of Chemical & Engineering Data, 59, 560-570, 2014

Datum: 2014

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV
Autor:

Katharina Kelemen, Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann

Quelle:

21. Fachtagung "Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik", 3.-5. Sept. 2013, München

Datum: 2013

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion
Autor:

Bernewitz, R.

Links:
Quelle:

Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1238-9, 2013

Datum: 2013
diss_rb

Zusammenfassung / Abstract:

Doppelemulsionen versprechen auf vielen Anwendungsgebieten Neuerungen und Verbesserungen. Die Fettreduktion von Lebensmitteln und die Formulierung von Wirkstoffen sind Anwendungsbeispiele, die diskutiert werden. Neben der Rezeptur bestimmen Struktur- und Diffusionsparameter die Produkteigenschaften maßgeblich. Diese Parameter waren aufgrund der komplexen Struktur von Doppelemulsionen nach der Herstellung bisher jedoch nicht vollständig bestimmbar und gezielte Produktentwicklung sowie Qualitätskontrollen waren daher nicht in vollem Umfang möglich.

In dieser Arbeit werden neue und weiterentwickelte Methoden der NMR und der CLSM vorgestellt, die die Bestimmung und Untersuchung der Tropfengrößenverteilungen, der Dispersphasenverhältnisse, der Diffusionsgeschwindigkeiten und der Diffusionsmechanismen von WOW und OWO Doppelemulsionen ermöglichen.

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods
Autor:

Emin, M.A.

Links:
Quelle:

Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1112-2, 2013

Datum: 2013
diss_em

Zusammenfassung / Abstract:

Health and well–being are the major drivers for the increased interest in functional food products. For this purpose, functional food ingredients that provide health benefits beyond basic nutrition are incorporated into food products. Especially, lipophilic bioactives are of special interest due to their specific health benefits. Key challenge is the delivery of the bioactives through the food product without sacrificing the appeal and convenience character of the food and in a manner that they will indeed promote health and well–being of the consumers. Extrusion processing possesses several advantages due to its multifunctional nature combining several unit operations, which can be manipulated to provide desired product characteristics and functional properties, at the same time. Typically, starch-based foods such as ready–to–eat cereals, pastas, salty and sweet snacks are produced by extrusion processing and are highly appreciated by consumers. For the delivery of lipophilic bioactives through foods, it is mostly favorable to dissolve the lipophilic bioactives in a lipophilic carrier (e.g. triglyceride oil), disperse this solution into small droplets and then microencapsulate these droplets into certain type of matrix to improve their stability, bioavailability and palatability. These can be integrated into the extrusion process by dispersing the bioactives–in–oil solution directly into plasticized starch during extrusion processing, which simplifies the design route by eliminating extra emulsification and microencapsulation steps. However, such a process demands a high degree of understanding of the stability of bioactives and dispersive mixing of lipophilic components during extrusion processing. The objective of this study is therefore to develop a mechanistic insight into the dynamics of dispersive mixing in extrusion processing of plasticized starch with respect to the incorporation of lipophilic bioactives into directly expanded ready–to–eat foods. The research approach utilized is based on first fractionation of the overall goal into logical interrelated sections, which can be investigated more thoroughly and conveniently using various scientific fields, including biochemistry, colloid science, fluid dynamics and rheology. The gained scientific understanding is then used to develop a range of potential solution strategies with respect to the requirements of selected bioactives and the target food product.

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input
Autor:

Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion, Lyon, 2006

Datum: 2006

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input
Autor:

Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Köhler, K.; Schubert, H; Schubert, K; Schuchmann, H.P.

Quelle:

CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion 2006, F, Lyon, 2006

Datum: 2006

Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels

Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels
Autor:

Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Reinbek, Germany, Mar 20-22, 2006

Datum: 2006

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods
Autor:

Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

IMPI - 40th Annual International Microwave Symposium, Boston, USA, Aug 09-11, 2006

Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung

Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung
Autor:

Aguilar P., F.A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, D, Wiesbaden, 2006

Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current

Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current
Autor:

Köhler, K; Aguilar, F; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H

Quelle:

IUFOST 2006; F, Nantes, 2006

Datum: 2006

Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen

Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen
Autor:

Frank, K; Engel, R.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

GeFFost-Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt

Datum: 2007

Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types

Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types
Autor:

Turabi, E.; Sumnu, G.; Sahin, S.; Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Zürich, Mar 15-16, 2007

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves
Autor:

Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Partec 2007, D, Nürnberg, 2007

Datum: 2007

Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern

Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern
Autor:

Rother, M.; Regier, M.; Schuchmann, H.P.; Fehr, H.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2007

Datum: 2007

High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing

High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing
Autor:

Santana, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.

Quelle:

ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008

Datum: 2008

Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology

Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology
Autor:

Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.

Quelle:

ICEF 10, RCH, Vina del Mar, 2008

Datum: 2008

Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac

Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac
Autor:

Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008

Datum: 2008

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte
Autor:

Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet-Fachausschuss "Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 2008, D, Würzburg, 2008

Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz

Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz
Autor:

Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.

Quelle:

37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008

Datum: 2008

Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen
Autor:

Frank, K.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Oranienburger Milchforum, 2008

Datum: 2008

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie
Autor:

Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008

Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique

Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique
Autor:

Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

WCCE 8, Montréal, 24. – 27. August 2009

Datum: 2009

Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel

Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel
Autor:

Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung, Mannheim, 8. – 10. September 2009

 

Datum: 2009

Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen

Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen
Autor:

Wolf, M.F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy, E.H.; Guthausen, G.

Quelle:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2009

Datum: 2009

Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung
Autor:

Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Symposium Funktionelle Lebensmittel, Kiel

Datum: 2009

Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren

Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren
Autor:

Köhler, K.; Schuchmann, H.P.;

Quelle:

ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2009, CH, Lausanne, 2009

Datum: 2009

Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion

Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion
Autor:

Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009

Datum: 2009

Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen

Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen
Autor:

Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P

Quelle:

46. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Gießen

Datum: 2009

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing
Autor:

Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.

Quelle:

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402

Datum: 2009

Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb

Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb
Autor:

Schlender, M.;Wolf, F.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009

Datum: 2009

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez
Autor:

Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Bad Dürkheim/D & "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009

Datum: 2009

Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung

Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung
Autor:

Gedrat M., Schuchmann H. P.

Quelle:

ProcessNet Jahrestreffen Reaktionstechnik, Würzburg, 8. – 10. Juni, 2009

Datum: 2009

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess
Autor:

Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010

Datum: 2010

Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD

Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD
Autor:

Emin, M.A.; Matias, J.O.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

Datum: 2010

Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process

Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process
Autor:

Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010

Datum: 2010

Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien

Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien
Autor:

Mayer-Miebach, E.; Hirth, M.; Preiß, R.; H.P. Schuchmann

Quelle:

Lebensmittelchemikertag Hohenheim 2010

Datum: 2010

Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter

Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter
Autor:

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Frankfurt, März, 15-17, 2010

Datum: 2010

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden
Autor:

Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010

Datum: 2010

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess
Autor:

Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010

Datum: 2010

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen
Autor:

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

GVC Jahrestagung, Aachen, Sep. 21-23, 2010

Datum: 2010

„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen

„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen
Autor:

Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Spray 2010, Heidelberg/D, 3.-5. Mai 2010

Datum: 2010

Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow

Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow
Autor:

Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.

Quelle:

ProcessNet Fachausschüsse
„Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, „Mechanische Flüssigkeitsabtrennung“, „Partikelmesstechnik“, „Rheologie“ und des TAK „Phytoextrakte“ Karlsruhe/D, März 09-10, 2010

Datum: 2010

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung
Autor: Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B.
Quelle: Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
Datum: 2010

Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products

Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products
Autor:

Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010

Datum: 2010

Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD

Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD
Autor:

Emin, M.A.; Matias, J.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

Datum: 2010

NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures

NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

EUROMAR 2011, Meeting of the European Magnetic Resonance Community, 22.08. - 25.08.2011, Frankfurt am Main

Datum: 2011

Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung

Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung
Autor:

Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011

Datum: 2011

Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas

Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas
Autor:

Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

European Congress of Chemical Engineering/Applied Biotechnology, Berlin 25.09.2011-29.09.2011

Datum: 2011

Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten

Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten
Autor:

Schlender, M.; Hecht, L.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011

Datum: 2011

Einfluss der Strömungsform in Lochblenden auf das Emulgierergebnis beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen

Einfluss der Strömungsform in Lochblenden auf das Emulgierergebnis beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen
Autor:

Kelemen, K.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Poster beim Fachausschuss CFD und Fluidverfahrenstechnik; 12.-14.3.2012

Datum: 2012

Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions

Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions
Autor:

Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

8th World Meeting on Pharmaceutics, Biopharmaceutics and Pharmaceutical Technology, Istanbul, Turkey, 19.03.2012-22.03.2012

Datum: 2012

Impact of the time-temperature-profile on the cocoa flavor during roasting process

Impact of the time-temperature-profile on the cocoa flavor during roasting process
Autor:

Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

CHOCO TEC, Köln/D, 2012

Datum: 2012

Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production

Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Science and Technology of Food Emulsions, 20.-22.06.2012, SCI HQ, London, UK

Datum: 2012

Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1

Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1
Autor:

Tackenberg, M.W.; Hirth, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik & Kristallisation 2012, Wittenberg, 05.03.2012-06.03.2012

Datum: 2012

Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR

Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL

Datum: 2012

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung
Autor:

Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013

Datum: 2013

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen
Autor:

Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, 85 (10),  1568-1574

Datum: 2013

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions
Autor:

Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 

Quelle:

Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR 

Datum: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
Autor:

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FR

Datum: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products
Autor:

Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.

Quelle:

5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich/CH, 15.-18. Juni, 2009

Datum: 2009

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem
Autor:

Gaukel, V.

Quelle:

Süsswaren 12, 14-16 (1997)

Datum: 1997

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves
Autor:

Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

International Congress on Particle Technology PARTEC, Nürnberg, 2007

Datum: 2007

Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures

Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures
Autor:

Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V.

Quelle:

Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004)

Datum: 2004

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions
Autor:

Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Links:
Quelle:

Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011

Datum: 2011

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit
Autor:

Rother, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

2. IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, Düsseldorf, Germany, Jan 30-31, 2007

Datum: 2007

Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III: Influence of Geometric Paramaters

Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III: Influence of Geometric Paramaters
Autor:

Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Chemical Engineering & Technology, 32, (7), 1120-1126, 2009

Datum: 2009

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt
Autor:

Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Clausthal-Zellerfeld, 2011

Datum: 2011

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen
Autor:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

Quelle:

Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12

Datum: 2012

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles
Autor:

Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.

Quelle:

ECCE, Berlin, 2011

Datum: 2011

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)
Autor:

Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868

Datum: 2008

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen
Autor:

Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung 2008, Karlsruhe, Germany, Oct 7-9, 2008

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien
Autor:

Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.

Quelle:

ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009

Datum: 2009

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung
Autor:

Seifert, S.; Rüfer, C.; Bub, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Watzl, B.

Quelle:

39. Deutschen Lebensmittelchemikertag, Stuttgart-Hohenheim, 20.-22. September 2010

Datum: 2010

Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions

Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions
Autor:

Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Journal of Thermal Analysis and Calorimetry; DOI: 10.1007/s10973-012-2751-2

Datum: 2012

Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene

Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene
Autor:

Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010

Datum: 2010

Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie – Der Weg in eine bessere Zukunft!?

Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie – Der Weg in eine bessere Zukunft!?
Autor:

Gaukel, V.

Quelle:

Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005

Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions

Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions
Autor:

Serfert, Y.; Laackmann, F.; Mescher, A.; Schröder, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.

Quelle:

Proceeding of ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization
and Spray Systems, Heidelberg/DE

Datum: 2012

Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions

Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions
Autor:

Schuch, A.; Tonay, A.N.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Links:
Quelle:

Canadian Journal of Chemical Engineering, 2013

Datum: 2013

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem
Autor:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)

Datum: 2004

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz
Autor:

Rother, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik 2009 ; 81(8) : 1131

Datum: 2009

Compressible cake characterization from steady-state filtration analysis

Compressible cake characterization from steady-state filtration analysis
Autor:

Kovalsky, P.; Gedrat, M.; Bushell, G.; Waite, T.D.

Quelle:

AIChE Journal, 53 (2007) 6, S. 1483-1495

Datum: 2007

PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes

PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

MR in Food, 13.-15. Sept. 2010, Clermont-Ferrand, France

Datum: 2010

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie
Autor:

Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem. Ing. Techn., 80, 9, 1318-1319, 2008

Datum: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem
Autor:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim

Datum: 2003

Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization

Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization
Autor:

Hecht, L. L.; Schoth, A.; Muñoz-Espí, R.; Javadi, A.; Köhler, K.; Miller, R.; Landfester, K.; Schuchmann H.P.

Quelle:

Macromol. Chem. Phys.,214,7,812-823 

Datum: 2013

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions
Autor:

Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR

Datum: 2011

Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe

Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe
Autor:

Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.

Quelle:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Datum: 2012

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions
Autor:

Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Links:
Quelle:

Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR

Datum: 2011

Simultanes Emulgieren und Mischen

Simultanes Emulgieren und Mischen
Autor:

Köhler, K.

Links:
Quelle:

Logos Verlag, Berlin, 2010, ISBN 978-3-8325-2716-7

Datum: 2010
Simultanes Emulgieren und Mischen, Köhler Karsten

Abstract:

Emulgieren und Mischen sind heute wohl etablierte Grundoperationen der Verfahrenstechnik. In dieser Arbeit wird dargestellt, wie in einer Zerkleinerungseinheit diese Grundoperationen kombiniert und somit Synergien aus beiden Grundoperationen gewonnen werden können. Diese Synergien des Simultanen Emulgierens und Mischens (SEM) werden an den Produktbeispielen Milch und Pickering Emulsionen und am Anwendungsbeispiel des Schmelzemulgierens aufgezeigt. Mit der neuen SEM-Technik wird es somit möglich, sowohl neue Prozesse, die effzienter und einfacher sind, als auch neue Produkte wie emulgatorfreie Suspensionen zu entwickeln.

Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik

Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik
Autor:

Hecht, L.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

CIT Plus, 4/2010 S. 38-42

Datum: 2010

Charakteristika der Sprays bei der "effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

Charakteristika der Sprays bei der "effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen
Autor:

Schröder, J.; Lederer, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

ProcessNet Fachausschuss "Mehrphasenströmungen" Fulda/D, 2011

Datum: 2011

Herstellung nanoskaliger Dispersionen

Herstellung nanoskaliger Dispersionen
Autor:

Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

in Teipel, U. (Hrsg.): "Produktgestaltung in der Partikeltechnologie”, Band 3. ISBN 3-8167-7115-7, 11-19

Datum: 2006

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices
Autor:

Emin, M. A.; Schmidt, U.; Hardt, N.; van der Goot, A. J.

Quelle:

In: Emulgiertechnik, 2. Auflage, Edited by H.P Schuchmann. and K. Köhler, Behr’s Verlag, Hamburg.

Datum: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications
Autor:

Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406

Datum: 2009

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow
Autor:

Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Journal of Food Engineering 112 (3):200-2007, 2012

Datum: 2012

High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions

High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions
Autor:

Schuchmann, H.P, Hecht, L. L. Gedrat, M., Köhler, K

Quelle:

in Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety, Ed.: Eggers, R., Wiley- VCH Verlag, Weinheim

Datum: 2012

PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes

PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes
Autor:

Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Schuchmann, H.P.

Links:
Quelle:

in "Magnetic Resonance in Food Science - An Exciting Future", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editors: Renou, J-P; Belton, P.S.; Webb, G.A., ISBN: 978-1-84973-233-8, Copyright: The Royal Society of Chemistry 2011

Datum: 2011

Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves

Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves
Autor:

K. Köhler, H.P. Schuchmann

Quelle:

World Congress on Emulsions CME 5, Lyon

Datum: 2010

High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions

High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions
Autor:

Sauter, C.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem. Eng. Tech. (accepted)

Datum: 2007

Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR

Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 22.-24. März 2011, Vlaardingen (NL) bei Unilever

Datum: 2011

Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation

Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation
Autor:

Landfester, K., Hecht, L. L.

Quelle:

in Emulgiertechnik, Ed.: Schuchmann, H.P.,
Köhler, K., Behr’s Verlag, Hamburg

Datum: 2012

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion’s composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion’s composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins
Autor:

Frank, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

CME IV, Lyon, Okt. 2010

Datum: 2010

Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation

Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation
Autor:

Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007

Datum: 2007

Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow

Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow
Autor:

Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

International Food Congress on Novel Approaches in Food Industry, Izmir-Türkei, 2011

Datum: 2011

Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles

Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles
Autor:

Braisch, B.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Wolf, B.

Quelle:

Chem. -Ing. -Tech., 32, (7), 1107-1112, 2009

Datum: 2009

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung
Autor:

Frank, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

GVC-Jahrestagung, Mannheim, Chem.-Ing. Tech. 81 (8): 1164, 2009

Datum: 2009

Fadenkonturanalyse für die dehnrheologische Charakterisierung komplexer Fluide

Fadenkonturanalyse für die dehnrheologische Charakterisierung komplexer Fluide
Autor:

Frank, K.

Quelle:

DGK User Meeting, Hamburg, Oct.23, 2008

Datum: 2008

Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR

Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR
Autor:

Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*

Quelle:

245th ACS National Meeting & Exposition, 07.-11.04.2013, New Orleans, Lousiana

Datum: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products
Autor:

Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.

Quelle:

Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich, 474 – 475, 2009

Datum: 2009

NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems

NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Magnetic Resonance in Chemistry, 49 (Special Issue Review), 93-104, 2011

Datum: 2011

Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere

Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere
Autor:

Schuchmann, H.P.; Frank, K.

Quelle:

Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen – Zentrale Ergebnisse des gleichnamigen DFG/AiF-Clusterprojektes, Forschungskreis der Ernährung (FEI), ISBN: 978-3-925032-49-3, S. 47 – 61

Datum: 2011

Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)

Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)
Autor:

Sauter, C.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Proc. International Congress on Particle Technology ARTEC 2007, Nürnberg, März 27-29, 2007 (CD)

Datum: 2007

Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis

Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis
Autor:

Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.

Quelle:

Metall, 65 (10), 455-459, 2011

Datum: 2011

Production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different emulsification devices

Production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different emulsification devices
Autor:

Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Science and Technology of Food Emulsions, 21.06. - 22.06.2012, London

Datum: 2012

Nanosized metallic oxide produced by Ultrasonic Spray Pyrolysis

Nanosized metallic oxide produced by Ultrasonic Spray Pyrolysis
Autor:

Bogovic, J.; Stopic, S.; Schröder, J.; Friedrich, B.

Quelle:

Proceedings of European Metallurgical Conference, Düsseldorf/D

Datum: 2011

In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions

In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions
Autor:

Oidtmann, J.; Frank, K.; Noack, A.; Klein, S.; Schuchmann, H.P.; Mäder, K.

Quelle:

International Dairy Journal, 2011 (submitted)

Datum: 2011

Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry

Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry
Autor:

Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*

Quelle:

Magnetic Resonance in Porous Media 11 (MRPM11), 09.-13. September 2012, Surrey, UK

Datum: 2012

Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution

Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution
Autor:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997)

Datum: 1997

Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum

Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum
Autor:

Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.

Quelle:

Fachausschuss Trocknungstechnik, Magdeburg

Datum: 2013

The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix

The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix
Autor:

Emin, M.A; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppe Rheologie, Magdeburg, 2013

Datum: 2013

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients
Autor:

Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.

Quelle:

European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011

Datum: 2011

Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles

Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles
Autor:

Hecht, L. L., Wagner, C., Özcan, Ö., Eisenbart, F., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.

Quelle:

Macromol. Chem. Phys., 213 (20), 2165-2173, 2012

Datum: 2012

Multiple Emulsionen

Multiple Emulsionen
Autor:

Schuch, A.; Bernewitz, R.; Frank, K.; Wolf, F.

Quelle:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Datum: 2012

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions
Autor:

Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Günther, A.; Gaukel, V.

Links:
Quelle:

ILASS - Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT

Datum: 2011

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung
Autor:

Frank, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

GVC Jahrestagung, Mannheim

Datum: 2009

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenisation

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenisation
Autor:

Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Proceeding WCPT6

Datum: 2010

Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse

Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse
Autor:

Hecht, L. L., Köhler, K., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.

Quelle:

Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Bad Dürkheim, 2012

Datum: 2012

Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions

Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions
Autor:

Köhler, K.; Aguilar P.; F.A.; Hensel, A.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook, Wiley VCH, Weinheim, 2009.

Datum: 2009

ISBN: 978-3-257-31550-5

Hardcover

1412 pages

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions
Autor:

Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Links:
Quelle:

Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010

Datum: 2010

Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses

Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses
Autor:

Tackenberg, M.W.; Marmann, A.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik - bei der DIL e.V. in
Quakenbrück

Datum: 2013

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients
Autor:

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

World Congress on Particle Technology, Nürnberg, 2010

Datum: 2010

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"
Autor:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463

Datum: 1998

Wie stelle ich Eiskrem her?

Wie stelle ich Eiskrem her?
Autor:

Gaukel, V.

Quelle:

Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009

Datum: 2009

Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR

Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR
Autor:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Fachausschüsse "Partikelmesstechnik" und "Grenzflächenbestimmte Systeme", 01.03.2011, Clausthal-Zellerfeld

Datum: 2011

Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization

Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization
Autor:

Hecht, L. L., Merkel, T., Schoth, A., Muñoz-Espí, R., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann H.P.

Quelle:

Chem. Eng. J., 229, 206-216

Datum: 2013

Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science

Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science
Autor:

Schuch, A.; Deiters, P.; Henne, J.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Journal of Colloid and Interface Science, 402 157-164, 2013

Datum: 2013

Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung

Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung
Autor:

Schuch, A.; Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück

Datum: 2013

Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution

Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution
Autor:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999

Batch and Continuous Processing of Particle Stabilized Emulsions (Pickering Emulsions): Influence of Material and Processing Parameters on Microstructure and Rheology

Batch and Continuous Processing of Particle Stabilized Emulsions (Pickering Emulsions): Influence of Material and Processing Parameters on Microstructure and Rheology
Autor:

Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.

Quelle:

ICEF 10 - International Congress on Engineering and Food, 2008

Datum: 2008

Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD

Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD
Autor:

Emin, A.; Köhler, K.; Schlender, M.; Schuchmann, H.P.

Links:
Quelle:

in "High Performance Computing in Science and Engineering '10"
Transactions of the High Performance Computing Center, Stuttgart (HLRS) 2010
Nagel, Wolfgang E.; Kröner, Dietmar B.; Resch, Michael M. (Eds.)
1st Edition., 2011, XIII, 500 p., Hardcover
ISBN: 978-3-642-15747-9

Datum: 2010

Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen

Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen
Autor:

Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20. März 2013, Baden-Baden

Datum: 2013

Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface
Autor:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.

Links:
Quelle:

Journal of Microencapsulation, 30 (4), 325–334, 2013

Datum: 2013

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods
Autor:

Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

IMPI - 40th Annual Microwave Symposium Proceedings: 93-96

Datum: 2006

Monitoring the growth of crystals in ice cream

Monitoring the growth of crystals in ice cream
Autor: Kaminska, A., Gaukel, V.
Quelle:

Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009

Datum: 2009

Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices

Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices
Autor:

Emin, M.A.; Horvat, M.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.

Quelle: ProcessNet Fachausschüsse „Lebensmittelverfahrenstechnik“ und „Mehrphasenströmungen“ Frankfurt/D, 2010

Datum: 2010

Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique

Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique
Autor:

Wolf, F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy E.H.; Guthausen, G.

Quelle:

European Journal of Lipid Science and Technology (2009), Volume 111, Issue 7, 723 - 729

Datum: 2009

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik
Autor:

Gaukel, V., Bernewitz, R.

Quelle:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Datum: 2012

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik
Autor:

Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem. Ing. Tech. 2006, 78 (9) : 1235

Datum: 2006

Characterization of spray-dried layer-by-layer emulsions

Characterization of spray-dried layer-by-layer emulsions
Autor:

Serfert, Y.; Schröder, J., Mescher A.; Laackmann, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.

Quelle:

Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR

Datum: 2011

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions
Autor:

Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

11 th  World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)

Datum: 2001

Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften

Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften
Autor:

Regier, M.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

GVC-Fachausschuss Trocknungstechnik, Stuttgart, 2007

Datum: 2007

Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear

Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear
Autor:

Kelemen, K.; Engel, R.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Holtze, C.

Quelle:

Macromolecular Materials and Engineering, 2012

Datum: 2012

Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen

Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen
Autor:

Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H.P.

 

Quelle:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Datum: 2012

Untersuchungen zur Charakterisierung der Misch- und Emulgiergüte beim Teilstrom-Hochdruckemulgieren

Untersuchungen zur Charakterisierung der Misch- und Emulgiergüte beim Teilstrom-Hochdruckemulgieren
Autor:

Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, CH, Zürich, 2007

Datum: 2007

Analysis of the dispersive mixing efficiency in a twin–screw extrusion processing of starch based matrix

Analysis of the dispersive mixing efficiency in a twin–screw extrusion processing of starch based matrix
Autor:

Emin, M. A.,; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Journal of Food Engineering

Datum: 2013

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions
Autor:

Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Links:
Quelle:

Proceeding of ILASS -
Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT

Datum: 2011

Waveguide Microwave Imaging: Spherical Inclusion in a Dielectric Sample

Waveguide Microwave Imaging: Spherical Inclusion in a Dielectric Sample
Autor:

Brovko, A.V.; Murphy, E.K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Yakovlev, V.V.

Quelle:

IEEE Microwave and Wireless Components Letters 2008, 18 (9): 647-649

Datum: 2008

Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment

Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment
Autor:

Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Greiner, R.; Köhler,K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Journal of Controlled Release, 2011 (submitted)

Datum: 2011

Kühlen und Gefrieren von Lebensmittel - Anforderungen an die Herstellungs und Distributionsverfahren für tiefgefrorene Lebensmittel

Kühlen und Gefrieren von Lebensmittel - Anforderungen an die Herstellungs und Distributionsverfahren für tiefgefrorene Lebensmittel
Autor:

Gaukel, V.

Quelle:

Vortrag bei der 18. Frische- und Lebensmittel-Logistik-Tagung in Bingen am 12. - 13.03.2008

Datum: 2008

Einfluss von Emulgatorsystemen auf die Stabilität von multiplen Emulsionen und die darin eingeschlossenen hydrophilen Inhaltsstoffe

Einfluss von Emulgatorsystemen auf die Stabilität von multiplen Emulsionen und die darin eingeschlossenen hydrophilen Inhaltsstoffe
Autor:

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Karlsruhe, 2010

Datum: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying
Autor:

Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.

Quelle:

International Drying Symposium, Xiamen, China

Datum: 2012

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles
Autor:

Sauter, C.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.

Quelle:

Ultrasonics Chemistry 15
(2008) 4, 517-523. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2007.08.010

Datum: 2008

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe – Prozesse – Produkte

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe – Prozesse – Produkte
Autor:

Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.

Quelle:

Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2005

Datum: 2005
Lebensmittelverfahrenstechnik

Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?

Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden.

Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen.

Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt.

Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler 2004, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt.

Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization
Autor:

Hecht, L. L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann 

Quelle:

WCPT 6, Nürnberg 

Datum: 2010

Fällen von Nanopartikeln in Monomertropfen einer Monomer/Wasser-Emulsion mit anschließender Polymerisation

Fällen von Nanopartikeln in Monomertropfen einer Monomer/Wasser-Emulsion mit anschließender Polymerisation
Autor:

Schuchmann, H. P.; Winkelmann, M.; Hecht, L. L.; Sachweh, B.; Gerlinger, W.

Quelle:

Patente

Datum: eingereicht

Bestimmung der Verweilzeitverteilung bei der Kochextrusion von Maisgrieß in einem Hochgeschwindigkeitsextruder

Bestimmung der Verweilzeitverteilung bei der Kochextrusion von Maisgrieß in einem Hochgeschwindigkeitsextruder
Autor:

Leeb, C.V.; Maiser, B.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1175-1179

Datum: 2008

Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow
Autor:

Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A. J.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Journal of Food Engineering

Datum: 2012

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln
Autor:

Gaukel, V.

Quelle:

Tagungshandbuch zur 2. Frische und Logistik-Tagung am 24.10.2002, Krefeld, Institut für angewandte Kybernetik, Krefeld (Hg. P.M. Pastors) Seiten 219-245. (2002)

Datum: 2002

Materialschonendes Hochdruckdispergieren mit dem High Pressure Post Feeding (HPPF) – System

Materialschonendes Hochdruckdispergieren mit dem High Pressure Post Feeding (HPPF) – System
Autor:

Sauter, C.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem. Ing. Tech. (accepted)

Datum: 2008

Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung feindisperser Dispersionen nanoskaliger Partikeln

Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung feindisperser Dispersionen nanoskaliger Partikeln
Autor:

Sauter, C.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chem. Ing. Tech., 78 (2006), 9, 1339-1340

Ultrasound for dispersing nanoparticles

Ultrasound for dispersing nanoparticles
Autor:

Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Proc. 12th European Conference on Mixing, Bologna, Italien, Juni 27–30, 2006. ISBN 88-901915-9-7, 103-710

Datum: 2006

Ansatz zur Beschreibung der zerkleinerungsrelevanten Strömungsverhältnisse beim Emulgieren von W/O-Emulsionen mit Lochblenden

Ansatz zur Beschreibung der zerkleinerungsrelevanten Strömungsverhältnisse beim Emulgieren von W/O-Emulsionen mit Lochblenden
Autor:

Wolf, F.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Chemie Ingenieur Technik, Volume 84 (12), pp 2215-2220

Datum: 2012

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln
Autor:

Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

DECHEMA Jahrestagung in Karlsruhe 20.-22.09.2000, Abstract: Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075, 2000

Datum: 2000

Kühlen und Gefrieren

Kühlen und Gefrieren
Autor:

Gaukel, V.; Behsnilian, D.

Quelle:

In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005.

Datum: 2005

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients
Autor:

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

World Congress on Particle Technology 6, Nürnberg, April. 26, 2010

Datum: 2010

Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen
Autor:

Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.; Flore, K.; Engel, R.; Ribeiro, H.S.; Walz, E.

Quelle:

Dmz 4, 2009, 24-28

Datum: 2009

A multiple-step slit die rheometer for rheological characterization of extruded starch melts

A multiple-step slit die rheometer for rheological characterization of extruded starch melts
Autor:

Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B. ; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.

Quelle:

Journal of Food Engineering

Datum: 2013

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose
Autor:

Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Jahrestagung der Deutschen Pharmazeutischen Gesellschaft (DPhG), Greifswald, 11.10.2012-13.10.2012

Datum: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications
Autor:

Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Quelle:

Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009

Datum: 2009

Modification of the crystal structure of ice during an oscillating temperature regime

Modification of the crystal structure of ice during an oscillating temperature regime
Autor:

 Gaukel, V.; Spieß,  W.E.L.

Quelle:

In Conference Proceedings: Min