Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Analysis of the technological properties of proteins to understand and control their structuring during extrusion processing

  • Autor:

    Emin, M.A., Pietsch, V.L.

  • Quelle:

    Vortrag beim Hochschulkurs zu Latest technology for producing meat analogs an der Hochschule für Ingenieurwissenschaften Valais-Wallis, Sion, Schweiz 2018

  • Datum: 2018