Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Reaktionsverhalten von pflanzlichen Proteinen bei der High Moisture Extrusion

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Karbstein, H.P., Emin, M.A.

  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Berlin, Deutschland 2018

  • Datum: 2018