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Dr.-Ing. M. Azad Emin

KIT - Research Group Leader

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Gotthard-Franz-Straße 3
Geb. 50.31, 4. OG
D-76131 Karlsruhe

Formulierung von thermosensitiven bioaktiven Molekülen im HTST Extrusionsprozess

Formulierung von thermosensitiven bioaktiven Molekülen im HTST Extrusionsprozess
chair:

Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.

place:

ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

Date: 2010

Einfluss ausgewählter Zusatzstoffe auf Struktur und Stabilität von Einfach- und Doppelemulsionen

Einfluss ausgewählter Zusatzstoffe auf Struktur und Stabilität von Einfach- und Doppelemulsionen
chair:

Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 

place:

Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 10. – 11. März 2016, Erlangen

Date: 2016

Einfluss der Emulgatorinteraktionen auf die Grenzflächeneigenschaften und die Stabilität von O/W-Emulsionen

Einfluss der Emulgatorinteraktionen auf die Grenzflächeneigenschaften und die Stabilität von O/W-Emulsionen
chair:

 Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Schuchmann, H. P. 

place:

Fachausschuss für Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 13.02.2017, Bruchsal

Date: 2017

Characterization of interfacial instability phenomena of double emulsions using the differential scanning calorimetry

Characterization of interfacial instability phenomena of double emulsions using the differential scanning calorimetry
chair:

Neumann,S.M., van der Schaaf, U.S., Schuchmann, H. P.

place:

ESC (European Student conference), June 19th – 22nd 2017, Florence

Date: 2017

A novel measurement device for investigating the shelf life of single and double emulsions

A novel measurement device for investigating the shelf life of single and double emulsions
chair:

Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 

place:

Food Colloids 2016 April 10th -13th 2016/ Wageningen

Date: 2016

The Diffusion and Coalescence Time Analyzer DCTA: A novel experimental setup for investigating instability phenomena in double emulsions

The Diffusion and Coalescence Time Analyzer DCTA: A novel experimental setup for investigating instability phenomena in double emulsions
chair:

Neumann, S. M., van der Schaaf,U. S., Schuchmann, H. P.  

place:

Food Structure, Volume 12, 2017, Pages 103-112

Date: 2017

Rheology and modeling of complex food systems in reactive extrusion

Rheology and modeling of complex food systems in reactive extrusion
chair:

Emin, M.A.

place:

253rd ACS Meeting, San Francisco, 2017.

Date: 2017

Extrusion processing of meat analog products: Characterization of flow characteristics and their influence on structure formation in die sectio

Extrusion processing of meat analog products: Characterization of flow characteristics and their influence on structure formation in die sectio
chair:

Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.

place:

30th EFFoST Conference, Wien, 2016.

Date: 2016

Analysis of the reaction behavior of concentrated protein systems in extrusion-like conditions by using a closed cavity rheometer

Analysis of the reaction behavior of concentrated protein systems in extrusion-like conditions by using a closed cavity rheometer
chair:

Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.

place:

18th World Congress of Food Science and Technology –IUFoST, Dublin, 2016

Date: 2016

Analysis of extrusion processing at mechanistic level to design functional and sustainable food products

Analysis of extrusion processing at mechanistic level to design functional and sustainable food products
chair:

Emin, M.A.

place:

IFT16, Chicago, 2016.

Date: 2016

A mechanistic approach to design sustainable and functional food systems by extrusion processing

A mechanistic approach to design sustainable and functional food systems by extrusion processing
chair:

Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, 2015

Date: 2015

Characterization of extrusion processing to design sustainable and functional food systems

Characterization of extrusion processing to design sustainable and functional food systems
chair:

Emin, M.A.; Koch, L.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.

place:

29th EFFoST Conference, Athens, 2015.

Date: 2015

Extrusion Technology And Its Future In The Food Industry

Extrusion Technology And Its Future In The Food Industry
chair:

Symposium on Food Innovation – Present & Future, UNSW – Sydney, 2014.

place:

Emin, M.A.

Date: 2014

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods 2014

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods 2014
chair:

Emin, M.A.

place:

1st Food Structure and Functionality Forum Symposium,  Amsterdam, 2014.

Date: 2014

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods
chair:

Emin, M.A.

place:

1st Food Structure and Functionality Forum Symposium,  Amsterdam, 2014.

Date: 2014

Modeling extrusion processes

Modeling extrusion processes
chair:

Emin, M.A.

place:

Modeling Food Processing Operations

pp. 235-253

Date: 2015

Food Process Engineering Research and Innovation in a Fast Changing World: Paradigms/Case Studies

Food Process Engineering Research and Innovation in a Fast Changing World: Paradigms/Case Studies
chair:

Schuchmann, H.P.; Köhler, K.; Emin. M.A.; Schubert, H.

place:

Advances in Food Process Engineering Research and Applications pp 41-59

Date: 2013

Structural changes and functional properties of highly concentrated whey protein isolate-citrus pectin blends after defined, high temperature treatments

Structural changes and functional properties of highly concentrated whey protein isolate-citrus pectin blends after defined, high temperature treatments
chair:

Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.

place:

LWT - Food Science and Technology

84, pp. 634-642

Date: 2017

Effect of different heat-treatment times and applied shear on secondary structure, molecular weight distribution, solubility and rheological properties of pea protein isolate as investigated by capillary rheometry

Effect of different heat-treatment times and applied shear on secondary structure, molecular weight distribution, solubility and rheological properties of pea protein isolate as investigated by capillary rheometry
chair:

Beck, S.M., Knoerzer, K., Sellahewa, J., Emin, M.A., Arcot, J.

place:

Journal of Food Engineering

208, pp. 66-76

Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments

Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments
chair:

Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.

place:

Food Biophysics, pp. 1-14

 

Date: 2017

Influence of Defined Shear Rates on Structural Changes and Functional Properties of Highly Concentrated Whey Protein Isolate-Citrus Pectin Blends at Elevated Temperatures

Influence of Defined Shear Rates on Structural Changes and Functional Properties of Highly Concentrated Whey Protein Isolate-Citrus Pectin Blends at Elevated Temperatures
chair:

Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.

place:

Food Biophysics pp. 1-14

 


 

Date: 2017

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products
chair:

Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Food Engineering 198, pp. 28-35

 


 

Date: 2017

A mechanistic approach to analyze extrusion processing of biopolymers by numerical, rheological, and optical methods

A mechanistic approach to analyze extrusion processing of biopolymers by numerical, rheological, and optical methods
chair:

Emin, M.A., Schuchmann, H.P.

place:

Trends in Food Science and Technology 60, pp. 88-95.


 

Date: 2017

*ARTIKEL*

*ARTIKEL*
   

Design of a Cone-Cone Shear Cell to Study Emulsification Characteristics

Design of a Cone-Cone Shear Cell to Study Emulsification Characteristics
chair:

Merkel, T., Emin, M.A., Schch, A., Schuchmann, H.P.

place:

Chemical Engineering and Technology
38(2), pp. 304-310, online available

Date: 2015

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion
chair:

Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.

place:

Journal of Food Engineering Volume 193, January 2017, Pages 1–9, online available

Date: 2016

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten
chair:

Nicoleit, T.;  Niebel, A.; Wernet, F.;  Elhami, O.-H.; Müller, T.; Antusch, S.; Emin, M.A.; Dahmen, N.; Sauer, J.

place:

Tagungsband der DGMK-Fachbereichstagung “Konversion von Biomassen”, Rotenburg a. d. Fulda, Germany, pp. 237 - 243

Date: 2014

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host
chair:

Lauersen, K. J.; Huber, I.; Wichmann, J.; Baier, T.; Leiter, A.; Gaukel, V.; Kartushin, V; Rattenholl, A.; Steinweg, C.; von Riesen, L.; Posten, C.; Gudermann, F.; Lutkemeyer, D.; Mussgnug, J. H.; Kruse, O.

place:

Journal of biotechnology Volume: 215 Pages: 62-71

Date: 2015

Modified citrus pectins for improved emulsion stability

Modified citrus pectins for improved emulsion stability
chair:

Schmidt, U.S.; Koch, L.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

17th Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, 24. – 28. Juni 2013, Wrexham, GB

Date: 2013

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates
chair:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel

Date: 2013

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation
chair:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 26. – 28. Feb. 2014, Freising

Date: 2014

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie
chair:

Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg

Date: 2014

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates
chair:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

15th Food Colloids Conference, 14. – 16. April 2014, Karlsruhe

Date: 2014

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins
chair:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   

place:

International Food Hydrocolloids Conference, 5. – 9. Mai 2014, Taipei, Taiwan

Date: 2014

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten
chair:

Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.

place:

DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt

Date: 2015

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin
chair:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg

Date: 2015

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin
chair:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P

place:

18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB

Date: 2015

Stabilität von Emulsionen

Stabilität von Emulsionen
chair:

Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.

place:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Date: 2012

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Science and Technology of Food Emulsions, 21. – 22. Juni 2012, London, GB

Date: 2012

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

26th Conference of the European Colloid and Interface Society, 3. – 7. September 2012, Malmö, Schweden

Date: 2012

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe

Date: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior
chair:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   

place:

ProcessNet-Jahrestagung 2014, 30. September – 2. Oktober 2014, Aachen

Date: 2014

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability
chair:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

place:

6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 14. – 17. Juli 2015, Paris, Frankreich

Date: 2015

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation
chair:

Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.

place:

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61

Date: 2015

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 84 (8), pp. 1188–1189

Date: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior
chair:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 86 (9), p. 1472

Date: 2014

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions
chair:

Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66

Date: 2015

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis
chair:

Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

place:

GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P

place:

ProcessNet Jahrestagung Aachen/Deutschland, 2014

Date: 2014

*ARTIKEL*

*ARTIKEL*
   

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014

Date: 2014

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Food Research International (in press), online available, 2015

Date: 2015

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method
chair:

Kowalczyk, A.; Hochstein, B.; Stähle, P.; Willenbacher, N.

place:

Applied Rheology 20(5)1-12, 2010

Date: 2010

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem
chair:

Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013

Date: 2013

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

place:

12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013

Date: 2013

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen
chair:

Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013

Date: 2013

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers
chair:

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013

Date: 2013

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

place:

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

Date: 2014

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein
chair:

Leiter, A.; Gaukel, V.

place:

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

Date: 2014

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

place:

15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014

Date: 2014

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

place:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014

Date: 2014

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014

Date: 2014

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014

Date: 2014

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem
chair:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

place:

DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996

Date: 1996

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution
chair:

Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.

place:

Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997

Date: 1997

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem
chair:

Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.

place:

Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997

Date: 1997

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing
chair:

Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.

place:

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009

Date: 2009

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions
chair:

Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010

Date: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying
chair:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012

Date: 2012

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions
chair:

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013

Date: 2013

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets
chair:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014

Date: 2014

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes
chair:

Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.

place:

Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014

Date: 2014

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers
chair:

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.

place:

Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014

Date: 2014

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions
chair:

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.

place:

Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014

Date: 2014

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik
chair:

Gaukel, V.; Behsnilian, D.

place:

Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005

Date: 2005

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"
chair:

Gaukel, V.

place:

Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß

Date: 1998

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik
chair:

Bernewitz, R.; Gaukel, V.

place:

Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012

Date: 2012

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
chair:

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013

Date: 2013

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics
chair:

Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

links:
place:

Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013

Date: 2013

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface
chair:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.

place:

Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013

Date: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes
chair:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.

place:

Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013

Date: 2013

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method
chair:

Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.

place:

Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013

Date: 2013

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
chair:

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013

Date: 2013

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity
chair:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.

place:

Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013

Date: 2013

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity
chair:

Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013

Date: 2013

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf
chair:

Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013

Date: 2013

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum
chair:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014

Date: 2014

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
chair:

Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014

Date: 2014

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach
chair:

Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.

place:

Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014

Date: 2014

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin
chair:

Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.

place:

Food Biophysics, online available

Date: 2014

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
chair:

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Eurodrying'2013, Paris/FR

Date: 2013

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen
chair:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden

Date: 2013

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions
chair:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg

Date: 2013

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"
chair:

Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda

Date: 2014

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions
chair:

Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 

place:

Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR 

Date: 2013

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops
chair:

Merkel, T.; Schuchmann, H.P.

place:

DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France

Date: 2014

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food
chair:

Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146

Date: 2014

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.

place:

Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50

Date: 2014

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique
chair:

Winkelmann, Marion; Schuler, Tobias; Uzunogullari, Pürlen; Winkler, Christian Andreas; Gerlinger, Wolfgang; Sachweh, Bernd; Schuchmann, Heike Petra

place:

Chem Eng Sci 81, S.209-219

Date: 2014

Breakup of particle loaded emulsion drops

Breakup of particle loaded emulsion drops
chair:

T. Merkel, L.L. Hecht and H.P. Schuchmann

place:

7th World Congress on Particle Technology, 19.-22.05.2014, Peking, China

Date: 2014

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W
chair:

Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.

place:

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available

Date: 2014

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO
chair:

Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.

place:

MR in Food: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 20.-23.05.2014, Cesena, I

Date: 2014

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

place:

Plenarvortrag Fachausschüsse „Partikelmesstechnik“ und „Grenzflächenbestimmte Systeme“, 01.-02.04.2014, Würzburg

Date: 2014

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen
chair:

Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, 01. -02. April 2014, Festung Marienberg Würzburg

Date: 2014

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen
chair:

Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24. -25. März 2014, Esperanto Hotel Fulda

Date: 2014

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte, 26.-28. Februar 2014, TU München in Freising/Weihenstephan

Date: 2014

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate
chair:

Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Gisela Guthausen, G.; Schaber, K.-H.

place:

J. Chem. Eng. Data, online available

Date: 2014

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV
chair:

Katharina Kelemen, Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann

place:

21. Fachtagung "Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik", 3.-5. Sept. 2013, München

Date: 2013

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions
chair:

Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid
Atomization and Spray Systems, Chania/GR

Date: 2013

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion
chair:

Bernewitz, R.

links:
place:

Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1238-9, 2013

Date: 2013
diss_rb

Zusammenfassung / Abstract:

Doppelemulsionen versprechen auf vielen Anwendungsgebieten Neuerungen und Verbesserungen. Die Fettreduktion von Lebensmitteln und die Formulierung von Wirkstoffen sind Anwendungsbeispiele, die diskutiert werden. Neben der Rezeptur bestimmen Struktur- und Diffusionsparameter die Produkteigenschaften maßgeblich. Diese Parameter waren aufgrund der komplexen Struktur von Doppelemulsionen nach der Herstellung bisher jedoch nicht vollständig bestimmbar und gezielte Produktentwicklung sowie Qualitätskontrollen waren daher nicht in vollem Umfang möglich.

In dieser Arbeit werden neue und weiterentwickelte Methoden der NMR und der CLSM vorgestellt, die die Bestimmung und Untersuchung der Tropfengrößenverteilungen, der Dispersphasenverhältnisse, der Diffusionsgeschwindigkeiten und der Diffusionsmechanismen von WOW und OWO Doppelemulsionen ermöglichen.

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods
chair:

M.A. Emin

links:
place:

Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1112-2, 2013

diss_em

Zusammenfassung / Abstract:

Health and well–being are the major drivers for the increased interest in functional food products. For this purpose, functional food ingredients that provide health benefits beyond basic nutrition are incorporated into food products. Especially, lipophilic bioactives are of special interest due to their specific health benefits. Key challenge is the delivery of the bioactives through the food product without sacrificing the appeal and convenience character of the food and in a manner that they will indeed promote health and well–being of the consumers. Extrusion processing possesses several advantages due to its multifunctional nature combining several unit operations, which can be manipulated to provide desired product characteristics and functional properties, at the same time. Typically, starch-based foods such as ready–to–eat cereals, pastas, salty and sweet snacks are produced by extrusion processing and are highly appreciated by consumers. For the delivery of lipophilic bioactives through foods, it is mostly favorable to dissolve the lipophilic bioactives in a lipophilic carrier (e.g. triglyceride oil), disperse this solution into small droplets and then microencapsulate these droplets into certain type of matrix to improve their stability, bioavailability and palatability. These can be integrated into the extrusion process by dispersing the bioactives–in–oil solution directly into plasticized starch during extrusion processing, which simplifies the design route by eliminating extra emulsification and microencapsulation steps. However, such a process demands a high degree of understanding of the stability of bioactives and dispersive mixing of lipophilic components during extrusion processing. The objective of this study is therefore to develop a mechanistic insight into the dynamics of dispersive mixing in extrusion processing of plasticized starch with respect to the incorporation of lipophilic bioactives into directly expanded ready–to–eat foods. The research approach utilized is based on first fractionation of the overall goal into logical interrelated sections, which can be investigated more thoroughly and conveniently using various scientific fields, including biochemistry, colloid science, fluid dynamics and rheology. The gained scientific understanding is then used to develop a range of potential solution strategies with respect to the requirements of selected bioactives and the target food product.

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms
chair:

Rother, M. , Pardey, K., Knoerzer, K., Schuchmann, H.P.

place:

EU-Rain-Conference The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN, Dublin , Ireland , Dec1-2, 2005

Date: 2005

Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel

Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel
chair:

M. Horvat; A. Emin; A. Eichler; H.P. Schuchmann; B. Hochstein; N. Willenbacher; A.J. van der Goot; R. Boom

place:

ProcessNet Fachausschüsse "Trocknungstechnik" und „Agglomerationstechnik“ Bad Dürkheim/D 2009

Date: 2009

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients
chair:

Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.

place:

European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011

Date: 2011

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles
chair:

Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.

place:

ECCE, Berlin, 2011

Date: 2011

Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences

Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences
chair:

Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Rüfer, C.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

place:

Fachausschüsse Agglomerations- und Schüttguttechnik sowie Trocknungstechnik, Hamburg-Harburg, 14.03.2011-15.03.2011

Date: 2011

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen
chair:

 Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.

place:

 Chemie Ingenieur Technik, 85 (10),  1568-1574

Date: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
chair:

 Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FRFür Veröffentlichungen AK/PS/JS: 

Date: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
chair:

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 

place:

 Eurodrying'2013, Paris/FR

Date: 2013

Einfluss ausgewählter Zusatzstoffe auf Struktur und Stabilität von Einfach- und Doppelemulsionen

Einfluss ausgewählter Zusatzstoffe auf Struktur und Stabilität von Einfach- und Doppelemulsionen
chair:

Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 

place:

Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 10. – 11. März 2016, Erlangen

Date: 2016

Einfluss der Emulgatorinteraktionen auf die Grenzflächeneigenschaften und die Stabilität von O/W-Emulsionen

Einfluss der Emulgatorinteraktionen auf die Grenzflächeneigenschaften und die Stabilität von O/W-Emulsionen
chair:

 Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Schuchmann, H. P. 

place:

Fachausschuss für Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 13.02.2017, Bruchsal

Date: 2017

Characterization of interfacial instability phenomena of double emulsions using the differential scanning calorimetry

Characterization of interfacial instability phenomena of double emulsions using the differential scanning calorimetry
chair:

Neumann,S.M., van der Schaaf, U.S., Schuchmann, H. P.

place:

ESC (European Student conference), June 19th – 22nd 2017, Florence

Date: 2017

A novel measurement device for investigating the shelf life of single and double emulsions

A novel measurement device for investigating the shelf life of single and double emulsions
chair:

Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 

place:

Food Colloids 2016 April 10th -13th 2016/ Wageningen

Date: 2016

The Diffusion and Coalescence Time Analyzer DCTA: A novel experimental setup for investigating instability phenomena in double emulsions

The Diffusion and Coalescence Time Analyzer DCTA: A novel experimental setup for investigating instability phenomena in double emulsions
chair:

Neumann, S. M., van der Schaaf,U. S., Schuchmann, H. P.  

place:

Food Structure, Volume 12, 2017, Pages 103-112

Date: 2017

Rheology and modeling of complex food systems in reactive extrusion

Rheology and modeling of complex food systems in reactive extrusion
chair:

Emin, M.A.

place:

253rd ACS Meeting, San Francisco, 2017.

Date: 2017

Extrusion processing of meat analog products: Characterization of flow characteristics and their influence on structure formation in die sectio

Extrusion processing of meat analog products: Characterization of flow characteristics and their influence on structure formation in die sectio
chair:

Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.

place:

30th EFFoST Conference, Wien, 2016.

Date: 2016

Analysis of the reaction behavior of concentrated protein systems in extrusion-like conditions by using a closed cavity rheometer

Analysis of the reaction behavior of concentrated protein systems in extrusion-like conditions by using a closed cavity rheometer
chair:

Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.

place:

18th World Congress of Food Science and Technology –IUFoST, Dublin, 2016

Date: 2016

Analysis of extrusion processing at mechanistic level to design functional and sustainable food products

Analysis of extrusion processing at mechanistic level to design functional and sustainable food products
chair:

Emin, M.A.

place:

IFT16, Chicago, 2016.

Date: 2016

A mechanistic approach to design sustainable and functional food systems by extrusion processing

A mechanistic approach to design sustainable and functional food systems by extrusion processing
chair:

Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, 2015

Date: 2015

Characterization of extrusion processing to design sustainable and functional food systems

Characterization of extrusion processing to design sustainable and functional food systems
chair:

Emin, M.A.; Koch, L.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.

place:

29th EFFoST Conference, Athens, 2015.

Date: 2015

Extrusion Technology And Its Future In The Food Industry

Extrusion Technology And Its Future In The Food Industry
chair:

Symposium on Food Innovation – Present & Future, UNSW – Sydney, 2014.

place:

Emin, M.A.

Date: 2014

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods 2014

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods 2014
chair:

Emin, M.A.

place:

1st Food Structure and Functionality Forum Symposium,  Amsterdam, 2014.

Date: 2014

Modeling extrusion processes

Modeling extrusion processes
chair:

Emin, M.A.

place:

Modeling Food Processing Operations

pp. 235-253

Date: 2015

Food Process Engineering Research and Innovation in a Fast Changing World: Paradigms/Case Studies

Food Process Engineering Research and Innovation in a Fast Changing World: Paradigms/Case Studies
chair:

Schuchmann, H.P.; Köhler, K.; Emin. M.A.; Schubert, H.

place:

Advances in Food Process Engineering Research and Applications pp 41-59

Date: 2013

Structural changes and functional properties of highly concentrated whey protein isolate-citrus pectin blends after defined, high temperature treatments

Structural changes and functional properties of highly concentrated whey protein isolate-citrus pectin blends after defined, high temperature treatments
chair:

Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.

place:

LWT - Food Science and Technology

84, pp. 634-642

Date: 2017

Effect of different heat-treatment times and applied shear on secondary structure, molecular weight distribution, solubility and rheological properties of pea protein isolate as investigated by capillary rheometry

Effect of different heat-treatment times and applied shear on secondary structure, molecular weight distribution, solubility and rheological properties of pea protein isolate as investigated by capillary rheometry
chair:

Beck, S.M., Knoerzer, K., Sellahewa, J., Emin, M.A., Arcot, J.

place:

Journal of Food Engineering

208, pp. 66-76

Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments

Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments
chair:

Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.

place:

Food Biophysics, pp. 1-14

 

Date: 2017

Influence of Defined Shear Rates on Structural Changes and Functional Properties of Highly Concentrated Whey Protein Isolate-Citrus Pectin Blends at Elevated Temperatures

Influence of Defined Shear Rates on Structural Changes and Functional Properties of Highly Concentrated Whey Protein Isolate-Citrus Pectin Blends at Elevated Temperatures
chair:

Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.

place:

Food Biophysics pp. 1-14

 


 

Date: 2017

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products
chair:

Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Food Engineering 198, pp. 28-35

 


 

Date: 2017

A mechanistic approach to analyze extrusion processing of biopolymers by numerical, rheological, and optical methods

A mechanistic approach to analyze extrusion processing of biopolymers by numerical, rheological, and optical methods
chair:

Emin, M.A., Schuchmann, H.P.

place:

Trends in Food Science and Technology 60, pp. 88-95.


 

Date: 2017

*ARTIKEL*

*ARTIKEL*
   

Design of a Cone-Cone Shear Cell to Study Emulsification Characteristics

Design of a Cone-Cone Shear Cell to Study Emulsification Characteristics
chair:

Merkel, T., Emin, M.A., Schch, A., Schuchmann, H.P.

place:

Chemical Engineering and Technology
38(2), pp. 304-310, online available

Date: 2015

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion

Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion
chair:

Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.

place:

Journal of Food Engineering Volume 193, January 2017, Pages 1–9, online available

Date: 2016

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten

Extrudieren von hochviskosen Pyrolysekoks-Pasten
chair:

Nicoleit, T.;  Niebel, A.; Wernet, F.;  Elhami, O.-H.; Müller, T.; Antusch, S.; Emin, M.A.; Dahmen, N.; Sauer, J.

place:

Tagungsband der DGMK-Fachbereichstagung “Konversion von Biomassen”, Rotenburg a. d. Fulda, Germany, pp. 237 - 243

Date: 2014

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host

Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host
chair:

Lauersen, K. J.; Huber, I.; Wichmann, J.; Baier, T.; Leiter, A.; Gaukel, V.; Kartushin, V; Rattenholl, A.; Steinweg, C.; von Riesen, L.; Posten, C.; Gudermann, F.; Lutkemeyer, D.; Mussgnug, J. H.; Kruse, O.

place:

Journal of biotechnology Volume: 215 Pages: 62-71

Date: 2015

Modified citrus pectins for improved emulsion stability

Modified citrus pectins for improved emulsion stability
chair:

Schmidt, U.S.; Koch, L.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

17th Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, 24. – 28. Juni 2013, Wrexham, GB

Date: 2013

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates
chair:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel

Date: 2013

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation
chair:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 26. – 28. Feb. 2014, Freising

Date: 2014

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie
chair:

Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg

Date: 2014

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates
chair:

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

15th Food Colloids Conference, 14. – 16. April 2014, Karlsruhe

Date: 2014

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins
chair:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   

place:

International Food Hydrocolloids Conference, 5. – 9. Mai 2014, Taipei, Taiwan

Date: 2014

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten
chair:

Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.

place:

DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt

Date: 2015

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin
chair:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg

Date: 2015

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin
chair:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P

place:

18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB

Date: 2015

Stabilität von Emulsionen

Stabilität von Emulsionen
chair:

Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.

place:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Date: 2012

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Science and Technology of Food Emulsions, 21. – 22. Juni 2012, London, GB

Date: 2012

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

26th Conference of the European Colloid and Interface Society, 3. – 7. September 2012, Malmö, Schweden

Date: 2012

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe

Date: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior
chair:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.   

place:

ProcessNet-Jahrestagung 2014, 30. September – 2. Oktober 2014, Aachen

Date: 2014

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability
chair:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

place:

6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 14. – 17. Juli 2015, Paris, Frankreich

Date: 2015

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation
chair:

Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.

place:

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61

Date: 2015

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 84 (8), pp. 1188–1189

Date: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior
chair:

Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 86 (9), p. 1472

Date: 2014

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions
chair:

Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66

Date: 2015

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P

place:

ProcessNet Jahrestagung Aachen/Deutschland, 2014

Date: 2014

*ARTIKEL*

*ARTIKEL*
   

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014

Date: 2014

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Food Research International (in press), online available, 2015

Date: 2015

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method
chair:

Kowalczyk, A.; Hochstein, B.; Stähle, P.; Willenbacher, N.

place:

Applied Rheology 20(5)1-12, 2010

Date: 2010

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez
chair:

Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.

place:

ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 2009

Date: 2009

Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing

Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing
chair:

Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011

Date: 2011

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem
chair:

Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013

Date: 2013

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

place:

12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013

Date: 2013

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen
chair:

Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013

Date: 2013

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers
chair:

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013

Date: 2013

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

place:

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

Date: 2014

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein
chair:

Leiter, A.; Gaukel, V.

place:

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

Date: 2014

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

place:

15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014

Date: 2014

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

place:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014

Date: 2014

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014

Date: 2014

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis
chair:

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014

Date: 2014

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem
chair:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

place:

DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996

Date: 1996

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution
chair:

Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.

place:

Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997

Date: 1997

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem
chair:

Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.

place:

Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997

Date: 1997

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing
chair:

Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.

place:

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009

Date: 2009

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions
chair:

Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010

Date: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying
chair:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012

Date: 2012

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions
chair:

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013

Date: 2013

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets
chair:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014

Date: 2014

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes
chair:

Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.

place:

Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014

Date: 2014

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers
chair:

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.

place:

Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014

Date: 2014

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions
chair:

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.

place:

Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014

Date: 2014

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik
chair:

Gaukel, V.; Behsnilian, D.

place:

Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005

Date: 2005

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"
chair:

Gaukel, V.

place:

Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß

Date: 1998

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik
chair:

Bernewitz, R.; Gaukel, V.

place:

Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012

Date: 2012

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
chair:

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013

Date: 2013

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics
chair:

Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

links:
place:

Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013

Date: 2013

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface
chair:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.

place:

Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013

Date: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes
chair:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.

place:

Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013

Date: 2013

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method
chair:

Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.

place:

Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013

Date: 2013

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
chair:

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013

Date: 2013

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity
chair:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.

place:

Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013

Date: 2013

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity
chair:

Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013

Date: 2013

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf
chair:

Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013

Date: 2013

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum
chair:

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014

Date: 2014

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing
chair:

Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014

Date: 2014

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach
chair:

Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.

place:

Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014

Date: 2014

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen
chair:

Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.

place:

ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

Date: 2010

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin
chair:

Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.

place:

Food Biophysics, online available

Date: 2014

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen
chair:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden

Date: 2013

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions
chair:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg

Date: 2013

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"
chair:

Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda

Date: 2014

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
chair:

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Eurodrying'2013, Paris/FR

Date: 2013

Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions
chair:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

place:

ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray
Systems, Heidelberg/DE

Date: 2012

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops
chair:

Merkel, T.; Schuchmann, H.P.

place:

DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France

Date: 2014

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food
chair:

Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146

Date: 2014

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
chair:

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.

place:

Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50

Date: 2014

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique
chair:

Winkelmann, Marion; Schuler, Tobias; Uzunogullari, Pürlen; Winkler, Christian Andreas; Gerlinger, Wolfgang; Sachweh, Bernd; Schuchmann, Heike Petra

place:

Chem Eng Sci 81, S.209-219

Date: 2014

Breakup of particle loaded emulsion drops

Breakup of particle loaded emulsion drops
chair:

T. Merkel, L.L. Hecht and H.P. Schuchmann

place:

7th World Congress on Particle Technology, 19.-22.05.2014, Peking, China

Date: 2014

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W
chair:

Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.

place:

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available

Date: 2014

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO
chair:

Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.

place:

MR in Food: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 20.-23.05.2014, Cesena, I

Date: 2014

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

place:

Plenarvortrag Fachausschüsse „Partikelmesstechnik“ und „Grenzflächenbestimmte Systeme“, 01.-02.04.2014, Würzburg

Date: 2014

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen
chair:

Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, 01. -02. April 2014, Festung Marienberg Würzburg

Date: 2014

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen
chair:

Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24. -25. März 2014, Esperanto Hotel Fulda

Date: 2014

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte, 26.-28. Februar 2014, TU München in Freising/Weihenstephan

Date: 2014

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate
chair:

Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Gisela Guthausen, G.; Schaber, K.-H.

place:

J. Chem. Eng. Data, online available

Date: 2014

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV
chair:

Katharina Kelemen, Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann

place:

21. Fachtagung "Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik", 3.-5. Sept. 2013, München

Date: 2013

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion
chair:

Bernewitz, R.

links:
place:

Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1238-9, 2013

Date: 2013
diss_rb

Zusammenfassung / Abstract:

Doppelemulsionen versprechen auf vielen Anwendungsgebieten Neuerungen und Verbesserungen. Die Fettreduktion von Lebensmitteln und die Formulierung von Wirkstoffen sind Anwendungsbeispiele, die diskutiert werden. Neben der Rezeptur bestimmen Struktur- und Diffusionsparameter die Produkteigenschaften maßgeblich. Diese Parameter waren aufgrund der komplexen Struktur von Doppelemulsionen nach der Herstellung bisher jedoch nicht vollständig bestimmbar und gezielte Produktentwicklung sowie Qualitätskontrollen waren daher nicht in vollem Umfang möglich.

In dieser Arbeit werden neue und weiterentwickelte Methoden der NMR und der CLSM vorgestellt, die die Bestimmung und Untersuchung der Tropfengrößenverteilungen, der Dispersphasenverhältnisse, der Diffusionsgeschwindigkeiten und der Diffusionsmechanismen von WOW und OWO Doppelemulsionen ermöglichen.

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods
chair:

M.A. Emin

links:
place:

Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1112-2, 2013

diss_em

Zusammenfassung / Abstract:

Health and well–being are the major drivers for the increased interest in functional food products. For this purpose, functional food ingredients that provide health benefits beyond basic nutrition are incorporated into food products. Especially, lipophilic bioactives are of special interest due to their specific health benefits. Key challenge is the delivery of the bioactives through the food product without sacrificing the appeal and convenience character of the food and in a manner that they will indeed promote health and well–being of the consumers. Extrusion processing possesses several advantages due to its multifunctional nature combining several unit operations, which can be manipulated to provide desired product characteristics and functional properties, at the same time. Typically, starch-based foods such as ready–to–eat cereals, pastas, salty and sweet snacks are produced by extrusion processing and are highly appreciated by consumers. For the delivery of lipophilic bioactives through foods, it is mostly favorable to dissolve the lipophilic bioactives in a lipophilic carrier (e.g. triglyceride oil), disperse this solution into small droplets and then microencapsulate these droplets into certain type of matrix to improve their stability, bioavailability and palatability. These can be integrated into the extrusion process by dispersing the bioactives–in–oil solution directly into plasticized starch during extrusion processing, which simplifies the design route by eliminating extra emulsification and microencapsulation steps. However, such a process demands a high degree of understanding of the stability of bioactives and dispersive mixing of lipophilic components during extrusion processing. The objective of this study is therefore to develop a mechanistic insight into the dynamics of dispersive mixing in extrusion processing of plasticized starch with respect to the incorporation of lipophilic bioactives into directly expanded ready–to–eat foods. The research approach utilized is based on first fractionation of the overall goal into logical interrelated sections, which can be investigated more thoroughly and conveniently using various scientific fields, including biochemistry, colloid science, fluid dynamics and rheology. The gained scientific understanding is then used to develop a range of potential solution strategies with respect to the requirements of selected bioactives and the target food product.

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input
chair:

Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.

place:

CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion, Lyon, 2006

Date: 2006

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input
chair:

Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Köhler, K.; Schubert, H; Schubert, K; Schuchmann, H.P.

place:

CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion 2006, F, Lyon, 2006

Date: 2006

Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels

Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels
chair:

Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Reinbek, Germany, Mar 20-22, 2006

Date: 2006

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods
chair:

Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.

place:

IMPI - 40th Annual International Microwave Symposium, Boston, USA, Aug 09-11, 2006

Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung

Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung
chair:

Aguilar P., F.A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

place:

GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, D, Wiesbaden, 2006

Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current

Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current
chair:

Köhler, K; Aguilar, F; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H

place:

IUFOST 2006; F, Nantes, 2006

Date: 2006

Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen

Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen
chair:

Frank, K; Engel, R.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

place:

GeFFost-Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt

Date: 2007

Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types

Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types
chair:

Turabi, E.; Sumnu, G.; Sahin, S.; Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Zürich, Mar 15-16, 2007

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves
chair:

Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Partec 2007, D, Nürnberg, 2007

Date: 2007

Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern

Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern
chair:

Rother, M.; Regier, M.; Schuchmann, H.P.; Fehr, H.

place:

ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2007

Date: 2007

High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing

High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing
chair:

Santana, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.

place:

ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008

Date: 2008

Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology

Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology
chair:

Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.

place:

ICEF 10, RCH, Vina del Mar, 2008

Date: 2008

Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac

Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac
chair:

Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008

Date: 2008

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte
chair:

Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet-Fachausschuss "Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 2008, D, Würzburg, 2008

Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz

Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz
chair:

Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.

place:

37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008

Date: 2008

Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen
chair:

Frank, K.; Schuchmann, H. P.

place:

Oranienburger Milchforum, 2008

Date: 2008

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie
chair:

Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008

Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique

Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique
chair:

Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.

place:

WCCE 8, Montréal, 24. – 27. August 2009

Date: 2009

Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel

Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel
chair:

Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Jahrestagung, Mannheim, 8. – 10. September 2009

 

Date: 2009

Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen

Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen
chair:

Wolf, M.F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy, E.H.; Guthausen, G.

place:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2009

Date: 2009

Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung
chair:

Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.

place:

Symposium Funktionelle Lebensmittel, Kiel

Date: 2009

Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren

Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren
chair:

Köhler, K.; Schuchmann, H.P.;

place:

ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2009, CH, Lausanne, 2009

Date: 2009

Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion

Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion
chair:

Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.

place:

ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009

Date: 2009

Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen

Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen
chair:

Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P

place:

46. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Gießen

Date: 2009

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing
chair:

Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.

place:

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402

Date: 2009

Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb

Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb
chair:

Schlender, M.;Wolf, F.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009

Date: 2009

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez
chair:

Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Bad Dürkheim/D & "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009

Date: 2009

Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung

Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung
chair:

Gedrat M., Schuchmann H. P.

place:

ProcessNet Jahrestreffen Reaktionstechnik, Würzburg, 8. – 10. Juni, 2009

Date: 2009

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess
chair:

M. Hirth, A. Leiter, C. Rüfer, J. Le Grandois, D. Werner, E. Marchioni, H.P. Schuchmann

place:

Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010

Date: 2010

Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD

Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD
chair:

Emin, M.A.; Matias, J.O.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

Date: 2010

Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process

Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process
chair:

Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.

place:

Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010

Date: 2010

Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien

Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien
chair:

Mayer-Miebach, E.; Hirth, M.; Preiß, R.; H.P. Schuchmann

place:

Lebensmittelchemikertag Hohenheim 2010

Date: 2010

Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter

Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter
chair:

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.

place:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Frankfurt, März, 15-17, 2010

Date: 2010

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden
chair:

Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010

Date: 2010

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess
chair:

Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.

place:

Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010

Date: 2010

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen
chair:

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.

place:

GVC Jahrestagung, Aachen, Sep. 21-23, 2010

Date: 2010

„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen

„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen
chair:

Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Spray 2010, Heidelberg/D, 3.-5. Mai 2010

Date: 2010

Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow

Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow
chair:

Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.

place:

ProcessNet Fachausschüsse
„Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, „Mechanische Flüssigkeitsabtrennung“, „Partikelmesstechnik“, „Rheologie“ und des TAK „Phytoextrakte“ Karlsruhe/D, März 09-10, 2010

Date: 2010

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung
chair: Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B.
place: Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
Date: 2010

Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products

Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products
chair:

Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.

place:

ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010

Date: 2010

Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD

Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD
chair:

Emin, M.A.; Matias, J.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

Date: 2010

NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures

NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.;Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

EUROMAR 2011, Meeting of the European Magnetic Resonance Community, 22.08. - 25.08.2011, Frankfurt am Main

Date: 22.08. - 25.08.2011

Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung

Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung
chair:

Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011

Date: 2011

Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas

Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas
chair:

Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

place:

European Congress of Chemical Engineering/Applied Biotechnology, Berlin 25.09.2011-29.09.2011

Date: 2011

Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten

Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten
chair:

Schlender, M.; Hecht, L.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011

Date: 2011

Einfluss der Strömungsform in Lochblenden auf das Emulgierergebnis beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen

Einfluss der Strömungsform in Lochblenden auf das Emulgierergebnis beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen
chair:

K. Kelemen, A. Schuch, K. Köhler, H.P. Schuchmann

Kelemen, K.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Poster beim Fachausschuss CFD und Fluidverfahrenstechnik; 12.-14.3.2012

Date: 2012

Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions

Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions
chair:

Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

place:

8th World Meeting on Pharmaceutics, Biopharmaceutics and Pharmaceutical Technology, Istanbul, Turkey, 19.03.2012-22.03.2012

Date: 2012

Impact of the time-temperature-profile on the cocoa flavor during roasting process

Impact of the time-temperature-profile on the cocoa flavor during roasting process
chair:

Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

CHOCO TEC, Köln/D, 2012

Date: 2012

Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production

Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Science and Technology of Food Emulsions, 20.-22.06.2012, SCI HQ, London, UK

Date: 2012

Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1

Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1
chair:

Tackenberg, M.W.; Hirth, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik & Kristallisation 2012, Wittenberg, 05.03.2012-06.03.2012

Date: 2012

Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR

Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

place:

Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL

Date: 2012

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung
chair:

Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

place:

ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013

Date: 2013

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen
chair:

 Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.

place:

 Chemie Ingenieur Technik, 85 (10),  1568-1574

Date: 2013

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions
chair:

Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 

place:

Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR 

Date: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa
chair:

 Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FRFür Veröffentlichungen AK/PS/JS: 

Date: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products
chair:

M. Horvat; A. Emin; H.P. Schuchmann; B. Hochstein; N. Willenbacher

place:

5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich/CH, 15.-18. Juni, 2009

Date: 2009

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem
chair:

Gaukel, V.

place:

Süsswaren 12, 14-16 (1997)

Date: 1997

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves
chair:

Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.

place:

International Congress on Particle Technology PARTEC, Nürnberg, 2007

Date: 2007

Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures

Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures
chair:

Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V.

place:

Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004)

Date: 2004

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions
chair:

Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

links:
place:

Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011

Date: 2011

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit
chair:

Rother, M.; Schuchmann, H.P.

place:

2. IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, Düsseldorf, Germany, Jan 30-31, 2007

Date: 2007

Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III

Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III
chair:

Köhler, K., Aguilar, F. A., Hensel, A., Schubert, K., Schubert, H., Schuchmann, H. P.

place:

Chemical Engineering & Technology, 32, (7), 1120-1126, 2009

Date: 2009

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt
chair:

Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.

place:

Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Clausthal-Zellerfeld, 2011

Date: 2011

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen
chair:

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

place:

Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12

Date: 2012

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles
chair:

Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.

place:

ECCE, Berlin, 2011

Date: 2011

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)
chair:

Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.

place:

Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868

Date: 2008

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen
chair:

Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Jahrestagung 2008, Karlsruhe, Germany, Oct 7-9, 2008

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien
chair:

Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.

place:

ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009

Date: 2009

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung
chair:

Seifert, S.; Rüfer, C.; Bub, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Watzl, B.

place:

39. Deutschen Lebensmittelchemikertag, Stuttgart-Hohenheim, 20.-22. September 2010

Date: 2010

Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions

Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions
chair:

Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Thermal Analysis and Calorimetry; DOI: 10.1007/s10973-012-2751-2

Date: 2012

Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene

Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene
chair:

Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.

place:

Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010

Date: 2010

Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie – Der Weg in eine bessere Zukunft!?

Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie – Der Weg in eine bessere Zukunft!?
chair:

Gaukel, V.

place:

Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005

Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions

Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions
chair:

Serfert, Y.; Laackmann, F.; Mescher, A.; Schröder, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.

place:

Proceeding of ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization
and Spray Systems, Heidelberg/DE

Date: 2012

Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions

Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions
chair:

Schuch, A.; Tonay, A.N.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

links:
place:

Canadian Journal of Chemical Engineering, 2013

Date: 2013

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem
chair:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

place:

Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)

Date: 2004

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz
chair:

Rother, M.; Schuchmann, H.P.

place:

Chemie Ingenieur Technik 2009 ; 81(8) : 1131

Date: 2009

Compressible cake characterization from steady-state filtration analysis

Compressible cake characterization from steady-state filtration analysis
chair:

Kovalsky, P.; Gedrat, M.; Bushell, G.; Waite, T.D.

place:

AIChE Journal, 53 (2007) 6, S. 1483-1495

Date: 2007

PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes

PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

place:

MR in Food, 13.-15. Sept. 2010, Clermont-Ferrand, France

Date: 2010

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie
chair:

Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.

place:

Chem. Ing. Techn., 80, 9, 1318-1319, 2008

Date: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem
chair:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

place:

Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim

Date: 2003

Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization

Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization
chair:

 Hecht, L. L.; Schoth, A.; Muñoz-Espí, R.; Javadi, A.; Köhler, K.; Miller, R.; Landfester, K.; Schuchmann H.P.

place:

Macromol. Chem. Phys.,214,7,812-823 

Date: 2013

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions
chair:

Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR

Date: 2011

Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe

Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe
chair:

Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.

place:

Emulgiertechnik, 2. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012. (in press)

Date: 2012

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions
chair:

Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

links:
place:

Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR

Date: 2011

Simultanes Emulgieren und Mischen

Simultanes Emulgieren und Mischen
chair:

Köhler, K.

links:
place:

Logos Verlag, Berlin, 2010, ISBN 978-3-8325-2716-7

Date: 2010
Dissertation_Ko

Abstract:

Emulgieren und Mischen sind heute wohl etablierte Grundoperationen der Verfahrenstechnik. In dieser Arbeit wird dargestellt, wie in einer Zerkleinerungseinheit diese Grundoperationen kombiniert und somit Synergien aus beiden Grundoperationen gewonnen werden können. Diese Synergien des Simultanen Emulgierens und Mischens (SEM) werden an den Produktbeispielen Milch und Pickering Emulsionen und am Anwendungsbeispiel des Schmelzemulgierens aufgezeigt. Mit der neuen SEM-Technik wird es somit möglich, sowohl neue Prozesse, die effzienter und einfacher sind, als auch neue Produkte wie emulgatorfreie Suspensionen zu entwickeln.

Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik

Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik
chair:

Hecht, L.; Schuchmann, H.P.

place:

CIT Plus, 4/2010 S. 38-42

Date: 2010

Charakteristika der Sprays bei der "effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

Charakteristika der Sprays bei der "effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen
chair:

Schröder, J.; Lederer, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

ProcessNet Fachausschuss "Mehrphasenströmungen" Fulda/D, 2011

Date: 2011

Herstellung nanoskaliger Dispersionen

Herstellung nanoskaliger Dispersionen
chair:

Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.

place:

in Teipel, U. (Hrsg.): "Produktgestaltung in der Partikeltechnologie”, Band 3. ISBN 3-8167-7115-7, 11-19

Date: 2006

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices
chair:

Emin, M. A.; Schmidt, U.; Hardt, N.; van der Goot, A. J.

place:

In: Emulgiertechnik, 2. Auflage, Edited by H.P Schuchmann. and K. Köhler, Behr’s Verlag, Hamburg.

Date: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications
chair:

Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

place:

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406

Date: 2009

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow
chair:

Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Food Engineering 112 (3):200-2007, 2012

Date: 2012

High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions

High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions
chair:

Schuchmann, H.P, Hecht, L. L. Gedrat, M., Köhler, K

place:

in Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety, Ed.: Eggers, R., Wiley- VCH Verlag, Weinheim

Date: 2012

PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes

PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes
chair:

Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Schuchmann, H.P.

links:
place:

in "Magnetic Resonance in Food Science - An Exciting Future", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editors: Renou, J-P; Belton, P.S.; Webb, G.A., ISBN: 978-1-84973-233-8, Copyright: The Royal Society of Chemistry 2011

Date: 2011

Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves

Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves
chair:

K. Köhler, H.P. Schuchmann

place:

World Congress on Emulsions CME 5, Lyon

Date: 2010

High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions

High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions
chair:

Sauter, C.; Schuchmann, H.P.

place:

Chem. Eng. Tech. (accepted)

Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR

Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR
chair:

Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 22.-24. März 2011, Vlaardingen (NL) bei Unilever

Date: 2011

Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation

Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation
chair:

Landfester, K., Hecht, L. L.

place:

in Emulgiertechnik, Ed.: Schuchmann, H.P.,
Köhler, K., Behr’s Verlag, Hamburg

Date: 2012

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion’s composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion’s composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins
chair:

Frank, K.; Schuchmann, H.P.

place:

CME IV, Lyon, Okt. 2010

Date: 2010

Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation

Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation
chair:

Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

place:

Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007

Date: 2007

Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow

Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow
chair:

Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.

place:

International Food Congress on Novel Approaches in Food Industry, Izmir-Türkei, 2011

Date: 2011

Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles

Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles
chair:

Braisch, B.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Wolf, B.

place:

Chem. -Ing. -Tech., 32, (7), 1107-1112, 2009

Date: 2009

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung
chair:

Frank, K.; Schuchmann, H.P.

place:

GVC-Jahrestagung, Mannheim, Chem.-Ing. Tech. 81 (8): 1164, 2009

Date: 2009

Fadenkonturanalyse für die dehnrheologische Charakterisierung komplexer Fluide

Fadenkonturanalyse für die dehnrheologische Charakterisierung komplexer Fluide
chair:

Frank, K.

place:

DGK User Meeting, Hamburg, Oct.23, 2008

Date: 2008

Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR

Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR
chair:

Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*

place:

245th ACS National Meeting & Exposition, 07.-11.04.2013, New Orleans, Lousiana

Date: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products
chair:

Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.

place:

Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich, 474 – 475, 2009

Date: 2009

NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems

NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems
chair:

Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.

place:

Magnetic Resonance in Chemistry, 49 (Special Issue Review), 93-104, 2011

Date: 2011

Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere

Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere
chair:

Schuchmann, H.P.; Frank, K.

place:

Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen – Zentrale Ergebnisse des gleichnamigen DFG/AiF-Clusterprojektes, Forschungskreis der Ernährung (FEI), ISBN: 978-3-925032-49-3, S. 47 – 61

Date: 2011

Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)

Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)
chair:

Sauter, C.; Schuchmann, H.P.

place:

Proc. International Congress on Particle Technology ARTEC 2007, Nürnberg, März 27-29, 2007 (CD)

Date: 2007

Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis

Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis
chair:

Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.

place:

Metall, 65 (10), 455-459, 2011

Date: 2011

Production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different emulsification devices

Production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different emulsification devices
chair:

Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Science and Technology of Food Emulsions, 21.06. - 22.06.2012, London

Date: 2012

Nanosized metallic oxide produced by Ultrasonic Spray Pyrolysis

Nanosized metallic oxide produced by Ultrasonic Spray Pyrolysis
chair:

Bogovic, J.; Stopic, S.; Schröder, J.; Friedrich, B.

place:

Proceedings of European Metallurgical Conference, Düsseldorf/D

Date: 2011

In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions

In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions
chair:

Oidtmann, J.; Frank, K.; Noack, A.; Klein, S.; Schuchmann, H.P.; Mäder, K.

place:

International Dairy Journal, 2011 (submitted)

Date: 2011

Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry

Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry
chair:

Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*

place:

Magnetic Resonance in Porous Media 11 (MRPM11), 09.-13. September 2012, Surrey, UK

Date: 2012

Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution

Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution
chair:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

place:

Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997)

Date: 1997

Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum

Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum
chair:

Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.

place:

Fachausschuss Trocknungstechnik, Magdeburg

Date: 2013

The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix

The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix
chair:

Emin, M.A; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppe Rheologie, Magdeburg

Date: 2013

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients
chair:

Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.

place:

European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011

Date: 2011

Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles

Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles
chair:

Hecht, L. L., Wagner, C., Özcan, Ö., Eisenbart, F., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.

place:

Macromol. Chem. Phys., 213 (20), 2165-2173, 2012

Date: 2012

Multiple Emulsionen

Multiple Emulsionen
chair:

Schuch, A.; Bernewitz, R.; Frank, K.; Wolf, F.

place:

Emulgiertechnik, 2. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012. (in press)

Date: 2012

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions
chair:

Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Günther, A.; Gaukel, V.

links:
place:

ILASS - Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT

Date: 2011

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung
chair:

Frank, K.; Schuchmann, H.P.

place:

GVC Jahrestagung, Mannheim

Date: 2009

Formation of core-shell-nanoparticles using high preassure homogenisation

Formation of core-shell-nanoparticles using high preassure homogenisation
chair:

Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Proceeding WCPT6

Date: 2010

Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse

Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse
chair:

Hecht, L. L., Köhler, K., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Bad Dürkheim, 2012

Date: 2012

Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions

Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions
chair:

Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schuchmann, H.P.

place:

Volker Hessel, Albert Renken, Jaap C. Schouten, Jun-ichi Yoshida: Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook, Wiley VCH, Weinheim, 2009.

Date: 2009

ISBN: 978-3-527-31550-5

Hardcover

1412 Pages

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions
chair:

Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

links:
place:

Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010

Date: 2010

Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses

Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses
chair:

Tackenberg, M.W.; Marmann, A.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik - 25. bis 27. Februar 2013 bei der DIL e.V. in
Quakenbrück

Date: 2013

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients
chair:

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.

place:

World Congress on Particle Technology, Nürnberg, 2010

Date: 2010

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"
chair:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

place:

Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463

Date: 1998

Wie stelle ich Eiskrem her?

Wie stelle ich Eiskrem her?
chair:

Gaukel, V.

place:

Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009

Date: 2009

Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR

Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR
chair:

Bernewitz, R.; Guan, X.; Hailu, K.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Fachausschuss Partikelmesstechnik und grenzflächenbestimmte Systeme, 01.03.2011, Clausthal-Zellerfeld

Date: 2011

Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization

Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization
chair:

 Hecht, L. L., Merkel, T., Schoth, A., Muñoz-Espí, R., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann

place:

 Chem. Eng. J., 229, 206-216

Date: 2013

Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science

Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science
chair:

Schuch, A.; Deiters, P.; Henne, J.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Journal of Colloid and Interface Science, 402 157-164, 2013

Date: 2013

Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung

Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung
chair:

Schuch, A.; Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück

Date: 2013

Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution

Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution
chair:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

place:

10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999, (Abstract)

Batch and Continuous Processing of Particle Stabilized Emulsions (Pickering Emulsions): Influence of Material and Processing Parameters on Microstructure and Rheology

Batch and Continuous Processing of Particle Stabilized Emulsions (Pickering Emulsions): Influence of Material and Processing Parameters on Microstructure and Rheology
chair:

Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.

place:

ICEF 10 - International Congress on Engineering and Food, 2008

Date: 2008

Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD

Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD
chair:

Azad Emin, Karsten K¨ohler, Marc Schlender und Heike P. Schuchmann

links:
place:

in "High Performance Computing in Science and Engineering '10", ISBN: 978-3-642-15747-9; Nagel, Wolfgang E.; Kröner, Dietmar B.; Resch, Michael M. (Eds.) (in press)

Date: 2010

Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen

Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen
chair:

Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20. März 2013, Baden-Baden

Date: 2013

Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface
chair:

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.

links:
place:

Journal of Microencapsulation, accepted

Date: 2013

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods
chair:

Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.

place:

IMPI - 40th Annual Microwave Symposium Proceedings: 93-96

Date: 2006

Monitoring the growth of crystals in ice cream

Monitoring the growth of crystals in ice cream
chair: Kaminska, A., Gaukel, V.
place:

Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009

Date: 2009

Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices

Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices
chair:

Emin, M.A.; Horvat, M.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.

place: ProcessNet Fachausschüsse „Lebensmittelverfahrenstechnik“ und „Mehrphasenströmungen“ Frankfurt/D, 2010

Date: 2010

Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique

Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique
chair:

Wolf, F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy E.H.; Guthausen, G.

place:

European Journal of Lipid Science and Technology (2009), Volume 111, Issue 7, 723 - 729

Date: 2009

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik
chair:

Gaukel, V., Bernewitz, R.

place:

Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

Date: 2012

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik
chair:

Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

place:

Chem. Ing. Tech. 2006, 78 (9) : 1235

Date: 2006

Characterization of spray-dried layer-by-layer emulsions

Characterization of spray-dried layer-by-layer emulsions
chair:

Serfert, Y.; Schröder, J., Mescher A.; Laackmann, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.

place:

Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR

Date: 2011

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions
chair:

Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

place:

11 th  World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)

Date: 2001

Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften

Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften
chair:

Regier, M.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.

place:

GVC-Fachausschuss Trocknungstechnik, Stuttgart, 2007

Date: 2007

Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear

Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear
chair:

Katharina Kelemen, Robert Engel, Lena L. Hecht, Heike P. Schuchmann, Christian Holtze

Kelemen, K.; Engel, R.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Holtze, C.

place:

Macromolecular Materials and Engineering, 2012

Date: 2012

Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen

Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen
chair:

Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H.P.

 

place:

in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3