| AiF 19682 N: Untersuchungen zur Stabilität von Schmelzemulsionen: Erhalt der Produktqualität nach der Herstellung, beim Transport und Lagerung GVT-Projekt des Jahres 2021 |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, M.Sc. Jasmin Reiner |
2017 |
2020 |
| AiF 21099 N: Einfluss des molekularen Aufbaus von Emulgatoren, Fettkugelgröße und Temperaturführung im Abkühlschritt auf die Fettkristallintität und Texturstabilität von Produkten aus emulgierten Triglyceriden |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, M.Sc. Jasmin Reiner |
2020 |
2023 |
| AiF 23169 N: Bedeutung von Protein und Lipidphase bei der Entwicklung veganer Milch- und Sahnealternativen |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
M. Sc. Philipp Schochat |
2023 |
2026 |
| DFG: Characterization of W/O/W double emulsion structures (esp. inner and outer droplet size distribution) via nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
Prof. Dr. Gisela Guthausen |
2009 |
2011 |
| DFG: Investigations regarding the measurement of relevant flow conditions for droplet de-formation and disruption in high pressure homogenization with orifices and scalability of mechanisms |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
M.Sc. Felix Johannes Preiss |
2015 |
2020 |
| DFG: Experimental and numerical investigations on the effects of cavitation and flow-induced collisions on aggregate formation and activity loss after cell disruption in high-pressure homogenization using the model systems lipase and β-lactoglobulin |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
M.Sc. Eva Ruetten |
2019 |
2022 |
| AIF 16303 N: Integration of the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) technology into conventional, flat-valve homogenization processes for the processing of milk products |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
|
2010 |
2012 |
| AIF-ZIM: Development of a high pressure homogenization disruption unit with inline optical quality control |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2009 |
2011 |
| AiF 18462 N: Untersuchungen zu Schmelzemulsionen mit kristalliner Dispersphase |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2014 |
2017 |
| DFG: SPP 1486 Particles in Contact - Micromechanics, micro process dynamics and particle collectives |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2010 |
2012 |
| EU-Project: Transforming nanoparticles into sustainable consumer products through advanced product and process formulation |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2004 |
2007 |
| PRO INNO UPPC |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2006 |
2008 |
| AiF 14073 N: "Energy saving and sensitive homogenization of milk and its effects on the texture of milk products" |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2005 |
2007 |
| DFG: SPP 1273 Colloidal Process Engineering - Preparation of polymer-coated nanoparticles via high pressure homogenization of particle-laden monomers and subsequent miniemulsion polymerization |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2009 |
2014 |
| AiF 17830 N: Influence of the homogenization process on the inner structure of pulpous fruit juices/purees, on the resulting product properties and on the energy consumption during processing |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2014 |
2016 |
| BMBF: Nanostructuring and plastic-electronic printing platform (NanoPEP) – subproject nanostructuring |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2009 |
2012 |
| AiF 15612 N: "Microstructured multidisperse encapsulation systems as carriers of bioactive substances" |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2008 |
2011 |
| DFG-AiF-Cluster: Fat perception and satiety regulation - an approach for the development of fat-reduced food products |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2009 |
2011 |
| AiF-ZIM: Determination of the disperse phase content and stability analysis of double emulsions after their production |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein |
2014
|
2016
|
| Industry cooperation BASF: Coalescence and diffusion phenomena in W1/O/W2 double emulsions |
Prof. Dr.-Ing- Heike P. Karbstein
M.Sc. Nico Leister |
2017 |
2020 |
| AIF 18644 N: Influence of the interaction between functional groups of pectin and selected product ingredients on the stability of oil droplets in emulsion-based food products |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf |
2015 |
2017 |
| AiF 19306 N: Preparation of pectin microgel particles for the clouding of beverages and for the stabilization of beverage emulsions |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
M.Sc. Gabriela Saavedra |
2017 |
2019 |
| AiF 21325 N: Modulation of the organoleptic properties of vegan yoghurt alternatives by using a pectin-based structuring approach |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
M.Sc. Gabriela Saavedra |
2020 |
2022 |
| AiF 20218 N: Protein-rich pectins - Elucidation of the functional relationship between extraction conditions, molecular structure and colloidal/emulsifying properties |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
M.Sc. Benjamin Bindereif |
2018 |
2021 |
| BMBF: Allipids – A range of preventive food products on the basis of healthy lipids |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf |
2010 |
2012 |
| AiF 19443 N: Investigations on the structure stability of W1/O/W2 double emulsions for the targeted release of an encapsulated active ingredient |
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf |
2017 |
2019 |
| DFG-SPP 1934: Influence of thermomechanical stresses on structural and functional changes of highly concentrated protein systems in extrusion processing |
Dr.-Ing. M. Azad Emin / Prof. Dr. Heike P. Karbstein |
2016 |
2019 |
| AiF 18727 N: Aufklärung der Texturierungsmechanismen bei der Nassextrusion von Soja - und Erbsenprotein |
Dr.-Ing. M. Azad Emin / Dipl.-Ing. Valerie Pietsch |
2015 |
2018 |
| AiF 20250 N: Influence of oil on the material properties, process conditions and structural changes during the extrusion of wheat proteins for the production of meat analog products |
Dr.-Ing. M. Azad Emin
M.Sc. Christina Opaluwa |
2018 |
2021 |
| BLE: Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2016 |
2018 |
| Industry Project: Influence of process-related material properties on the structuring of protein-starch blends |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2016 |
2019 |
| AiF 18070 N: Entwicklung eines Extrusionsverfahrens zur Herstellung von Emulgatoren für Lebensmittelanwendungen auf Basis von Protein - Polysaccharid Konjugaten |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
1.3.2014 |
1.12.2016 |
| AiF 20249_N: Designing the morphology of highly concentrated protein based extrudates through separate component treatment |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2018 |
2021 |
| AiF 20518 N:Modification of molecular structure and functional properties of dietary fibers from fruit and vegetable by-products by using extrusion processing |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2019 |
2021 |
| BLE: Functionalization of insect-based flours by extrusion processing for the applications in bakery products |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2019 |
2022 |
| DFG-SPP 1934 (Phase 2): Influence of thermomechanical stresses on structural and functional changes of highly concentrated protein systems in extrusion processing |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2019 |
2022 |
| Industry Project: Analysis of the process related rheological properties of plant proteins |
Dr.-Ing. M. Azad Emin |
2019 |
2020 |
| Developement of the basic technology for high qualitiy frozen products with the investigation of ice crystal changes during freezing and thawing |
Dr. rer. nat. Volker Gaukel / Dipl.-Wi.-Ing. Andreas Leiter
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2013
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2015
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| Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen molkebasierten Flüssigkeiten mittels „effervescent atomization" |
Dr. rer. nat. Volker Gaukel / Dipl.-Ing. Marc Wittner
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2014
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2016
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| Entwicklung eines mikrowellenunterstützten Vakuumtrocknungsverfahrens zur schonenden und effizienten Herstellung von mikrobiellen Kulturen |
Dr. rer. nat. Volker Gaukel
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2012
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2015
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| AiF 19312 N: Sprühtrocknung von Emulsionen: Untersuchungen zum Öltropfenaufbruch während der Druckzerstäubung |
Dr. Volker Gaukel / M.Sc. Martha Taboada |
2017 |
2019 |
| Innovative energieeffiziente Kombinations-Trocknungsverfahren zur Verbesserung der Qualität von getrocknetem Obst und Gemüse |
Dr. Volker Gaukel / Dipl.-Ing. Tim Siebert |
2015 |
2018 |
| Schnelle und produktschonende Erwärmung und Gefriertrocknung von Lebensmitteln und biogenen Wirkstoffen mittels Solid-State-Mikrowellengeneratoren |
Dr. Volker Gaukel
M. Sc. Till Sickert |
2021 |
2024 |
| AiF 21539 N: Einfluss von Prozessführung und Matrixmaterial auf die Öltropfengröße im Zerstäubungsschritt eines Sprühtrocknungsprozesses zur Erzeugung von pulverförmigen Formulierungen mit mikroverkapselten lipophilen Komponenten |
Dr. Volker Gaukel
M. Sc. Sebastian Höhne
M. Sc. Miguel Ballesteros |
2020 |
2023 |
| AiF 21662 N: Sprühtrocknung von Emulsionen zur Mikroverkapselung: Auswirkung der Material- und Prozessparameter im Trocknungsprozess auf die Ölverkapselungseffizienz und die Verarbeitungseigenschaften ölhaltiger Pulverprodukte |
Dr. Volker Gaukel
M. Sc. Sebastian Höhne |
2021 |
2024 |
| PRO INNO MERK PROCESS |
Dipl.-Wi.-Ing. Matthias Rother
Dr.-Ing. Marc Regier
Dr. rer. nat. Dipl.-Ing. Volker Gaukel |
2006 |
2008 |
| Neural-Networks-Based FDTD-Backed Computational Schemes for Microwave Inverse Problem and Optimization |
Dipl.-Wi.-Ing. Matthias Rother
Dr.-Ing. Marc Regier |
2006 |
2008 |
| Verbesserung der Energieeffizienz und der Betriebsstabilität von umweltfreundlichen Eisbreianlagen durch den Einsatz von rekristallisationshemmenden Stoffen zur weiteren Verbreitung dieser Technologie |
Dipl.-Wi.-Ing. Andreas Leiter |
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| Entwicklung eines neuartigen Verfahrens zur Verkapselung von funktionellen Inhaltsstoffen in amorphen kohlenhydratbasierten Matrizes im gegenläufigen Doppelschneckenextruder |
Dipl.-Pharm. Markus Tackenberg |
2011 |
2013 |
| AiF 17281 N: Untersuchungen zur Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung unter besonderer Berücksichti-gung der Steuerung des Temperatur-Zeitprofils |
Dipl.-Ing. Stefan Kraus / Dr. Volker Gaukel |
2011 |
2013 |
| PRO INNO II Merk Process |
Dipl.-Ing. Stefan Kraus |
2010 |
2012 |
| Erforschung produktschonender, energie- und zeiteffizienter Verfahren zur thermischen Behandlung von Wurst- und Fleischwaren |
Dipl.-Ing. Matthias Himberg / Dr. Volker Gaukel |
2009 |
2012 |
| Herstellung von strukturierten Nanopartikeln in Miniemulsionen |
Dipl.-Ing. Marion Winkelmann / Dipl. Wi.-Ing. Lena Hecht |
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| Entwicklung eines neuartigen gegenläufigen Doppelschneckenextruders mit extrem hohen Drehzahlen |
Dipl.-Ing. Mario Horvat |
2009 |
2011 |
| Grenzüberschreitendes Netzwek – Nutrhi.net |
Dipl.-Ing. Mario Hirth |
2009 |
2011 |
| AiF 17161 N: Verbesserung von Trocknungsprozessen pflanzlicher Rohstoffe durch prozessinduzierte Verringerung von Stofftransportwiderständen |
Dipl.-Ing. Johannes Schanz |
2011 |
2013 |
| DFG SPP 1423 "Prozess-Spray": Effervescent atomization zur Zerstäubung und Sprühtrocknung von Lebensmittelfluiden |
Dipl.-Ing. Jewe Schröder / Dr. rer. nat. Volker Gaukel |
2009 |
2013 |
| PRO INNO Waltermühle |
Dipl.-Ing. Jewe Schröder / Dr. rer. nat. Volker Gaukel |
2006 |
2008 |
| Entwicklung eines Verfahrens zur Sprühtrocknung von Lebensmittelfflüssigkeiten mit hoher Trockenmasse |
Dipl.-Ing Philipp Stähle / Dr. rer. nat. Volker Gaukel
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2013
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2015
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| Herstellen funktionaler Feststoffpartikeln in Sprühverfahren – Von den Anforderungen an das Pulver und an seine Eigenschaften zum geeigneten Prozess |
Dipl.-Ing Philipp Stähle / Dipl.-Ing. Agnes Kleinhans / Dr. rer. nat. Volker Gaukel
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2009
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2015
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| Verbundprojekt: Entwicklung eines Verfahrens zur Cronobacter sakazakii freien Herstellung von sprühgetrockneten milch- und zerealienbasierten Lebensmittelpulvern |
Dipl.-Ing Philipp Stähle |
2010 |
2012 |
| AiF 332 ZN: „Gestaltung der Eigenschaften expandierter stärkebasierter Produkte mittels Hochgeschwindigkeitsextrusion auf der Grundlage einer neuronumerischen Prozessführungsstrategie“ |
Dipl.-Ing Mario Horvat |
2009 |
2012 |
| Lebensmitteltechnologische Methoden zur Verwendung von Weizengrasvorprodukten unter besonderer Beachtung der Beeinflussung von kardiovaskulären Risikofaktoren |
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2006
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2008
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| Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors mit innovativem Steuerungskonzept auf Basis von Verfahrenssimulationen |
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2006
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2008
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