History
From "food engineer with Karlsruhe imprinting" to life science engineering
Over 40 years of experience in the field of food processing technology
The foundation stone for an engineering education in the field of food processing at the University of Karlsruhe was laid on the suggestions of Rudolf Plank by the founding of the Institute for Technology of Food Processing in 1961. Several years earlier, the later director of the institute, Prof. Dr.-Ing. Dr.-Ing. E. H. Johann Kuprianoff, had ideas about a contemporary education of engineers working in the food industry:
Alumni
Since the founding of the Food Process Engineering Division in 1961 as the "Institut für Technologie der Lebensmittelverarbeitung" [Institute of Food Processing Technology], the following persons have been engaged in research. All submitted dissertation and habilitation papers are available in the KIT library.
Institutsleiter(in):
- Prof. Dr.-Ing. Dr.-Ing. E.h. Johann Kuprianoff
- Prof. Dr. Dr.-Ing. Marcel Loncin
- Prof. Dr.-Ing. habil. Helmar Schubert
- Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
Prof. Dr.-Ing. Dr.-Ing. E.h. Johann Kuprianoff (1971†) , Institutsleiter 1961 - 1971
Institut für Technologie der Lebensmittelverarbeitung, Fakultät für Maschinenwesen der TH Karlsruhe
| 1956 - 1961 | Dipl.-Ing. Günter Nemitz | Über die Wasserbindung durch Eiweißstoffe und deren Verhalten während der Trocknung |
| 1955 - 1965 | Dipl.-Phys. Theo Grünewald | Über die Dosisverteilung bei der Bestrahlung mit van de Graaff-Elektronenbeschleunigern |
| 1957 - 1963 | Dipl.-Ing. Günter Dinglinger | Die Wärmeübertragung im Kratzkühler |
| 1961 - 1967 | Dipl.-Phys. Theodor Tuchscheerer | Über die bei der Strahlenkonservierung von Lebensmitteln auftretende künstliche Aktivierung |
| 1961 - 1967 | Dipl.-Chem. Horst Pfennig | Zur Trocknung mit infraroten Strahlen |
| 1965 - 1969 | Dipl.-Ing. Walter E. L. Spieß | Über den Transport des Wasserdampfes bei der Gefriertrocknung von Lebensmitteln |
| 1965 - 1970 | Dipl.-Ing. Klaus O. Paulus | Stofftransport in pflanzlichen Lebensmitteln im Hinblick auf die radioaktive Kontamination und Dekontamination |
| 1966 - 1971 | Dipl.-Ing. Athanasios E. Kostaropoulos | Die Wärme- und Temperaturleitfähigkeit getrockneter Lebensmittel |
| 1966 - 1972 | Dipl.-Ing. Wolfgang Paech | Untersuchungen zur Hochdruckhomogenisation von Milch |
| 1967 - 1973 | Dipl.-Ing. Volker Linge | Zum Problem der instationären Wärmeleitung im Gefrierbereich von Lebensmitteln |
Prof. Dr. Dr.-Ing. Marcel Loncin (1994†), Institutsleiter 1972 - 1985
Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik, Fakultät für Chemieingenieurwesen der Universität Karlsruhe (TH)
Dr. Ing. Horst Weisser, Akademischer Rat 1973 - 1974, Akademischer Oberrat 1974 - 1986
| 1964 - 1972 | Dipl.-Ing. Horst Weisser | Untersuchungen zum Wärmeübergang im Kratzkühler |
| 1972 - 1977 | Dipl.-Ing. Reinhold Stahl | Untersuchungen zum instationären Stofftransport in einem formfesten wasserreichen Lebensmittel |
| 1972 - 1977 | Dipl.-Ing. Peter Kiefer | Der Einfluss von Scherkräften auf die Tröpfchenzerkleinerung beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen in Homogenisierdüsen |
| 1973 - 1977 | M. Sc. Bong-Ho Han | Abtötung von Mikroorganismen auf festen Oberflächen |
| 1973 - 1977 | Dipl.-Chem. Gunnar Schornick | Untersuchungen zur Synthese nichtschäumender mikrobizider Kationtenside |
| 1973 - 1979 | Dipl.-Phys. Andreas Treiber | Zum Einfluss der Kavitation bei der Hochdruckhomogenisation von O/W-Emulsionen |
| 1974 - 1979 | Dipl.-Ing. Ricardo Schneeberger | Stofftransport und Mikroorganismenwachstum in konzentrierten Lösungen |
| 1974 - 1979 | Dipl.-Ing. Günter Hahn | Fraktionierte Kristallisation von Fett an einer gekühlten Fläche am Beispiel von Palmöl |
| 1977 - 1980 | M. Sc. Morton Fox | Untersuchungen zur mikrobiologischen Stabilität von wasserreichen Lebensmitteln durch kombinierte Verfahren unter Berücksichtigung minimaler Schädigung von Inhaltsstoffen |
| 1977 - 1982 | Dipl.-Ing. Frank Tonnius | Verfahren zum Herstellen von nucleinsäurearmen Proteinkonzentraten aus Bäckerhefe |
| 1979 - 1984 | Dipl.-Wi.-Ing. Wolfgang Holley | Untersuchungen zum kontinuierlichen Emulgierprozess in laminarer Schleppströmung unter Berücksichtigung der Emulgator-Adsorptionskinetik |
| 1979 - 1984 | Dipl.-Ing. Erwin A. Plett | Zur Kinetik des Entfernens von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln aus lebensmittelverarbeitenden Anlagen |
| 1981 - 1986 | Dipl.-Chem. Waltraud Wüst | N-Acyl-Aminosäuren und Derivate - Synthese und grenzflächenaktive (emulgierende) Eigenschaften |
| 1980 - 1986 | Dipl.-Ing. Thomas Roth | Verminderung des Stoffübergangs an wässrigen Oberflächen durch grenzflächenaktive Stoffe |
| 1981 - 1987 | Dipl.-Ing. Ahmet Anbarci | Der kontinuierliche Emulgierprozess unter Berücksichtigung mechanischer und emulgatorspezifischer Aspekte |
| 1982 - 1987 | Dipl.-Ing. Hans-Peter Harz | Untersuchungen zum Gefrierverfahren flüssiger Lebensmittel im Hinblick auf das Gefrierlagern, Gefriertrocknen und Gefrierkonzentrieren |
| 1982 - 1987 | Dipl.-Ing. Hanns-Georg Büschelberger | Untersuchungen zum mechanischen Aufschluss von Mikroorganismen in Hochdruckhomogenisatoren |
Prof. Dr.-Ing. habil. Helmar Schubert, Institutsleiter 1986 - 2004
Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik, Fakultät für Chemieingenieurwesen der Universität Karlsruhe (TH)
Dr.-Ing. Christian Gerhards, Akademischer Rat 1993 - 1998
Dr.-Ing. Stefan Hogekamp, wissenschaftlicher Assistent 1998 - 2004
Dr.-Ing. Jutta Altenbach-Rehm, Akademische Rätin 1999 - 2002
Dr. rer. nat. Dipl.-Ing. Volker Gaukel, Akademischer Rat ab 2002
| 1989 | Dipl.-Ing. Thomas Heideker (extern) | Anreicherung pflanzlicher Inhaltsstoffe durch selektives Trockenzerkleinern und anschließendes Klassieren |
| 1985 - 1990 | Dipl.-Ing. Harald Armbruster | Untersuchungen zum kontinuierlichen Emulgierprozess in Kolloidmühlen unter Berücksichtigung spezifischer Emulgatoreigenschaften und der Strömungsverhältnisse im Dispergierspalt |
| 1985 - 1991 | Dipl.-Ing. Manfred Kerner | Untersuchungen zum mikrobiellen Nitratabbau in einem Membranreaktor |
| 1987 - 1992 | Dipl.-Ing. Jürgen Haas | Untersuchungen zur thermischen Abtötung hitzeresistenter Bakteriensporen |
| 1987 - 1993 | Dipl.-Ing. Martin Pittroff | Mechanischer Aufschluss von Mikroorganismen im Apparatevergleich zwischen Rüherwerkskugelmühle und Hochdruckhomogenisator |
| 1988 - 1993 | Dipl.-Ing. Harald Schuchmann | Untersuchungen zur Strahlagglomeration pulverförmiger Lebensmittel |
| 1988 - 1994 | Dipl.-Ing. Christian Gerhards | Untersuchungen zur Synärese von Tafelsenf |
| 1988 - 1993 | Dipl.-Ing. Manfred Grüneberg | Untersuchungen und Modellbildung zur Mikrowellenerwärmung von Lebensmitteln |
| 1989 - 1994 | Dipl.-Ing. Mohamed Giama Isse | Osmotische Trocknung tropischer Früchte |
| 1989 - 1994 | Dipl.-Ing. Heike Karbstein | Untersuchungen zum Herstellen und Stabilisieren von Öl-in-Wasser-Emulsionen |
| 1990 - 1996 | Dipl.-Ing. Michael Wilk | Mikrobielle Denitrifikation in einem Membran-Bioreaktor mit hoher Zelldichte |
| 1992 - 1997 | Dipl.-Ing. Christine Persch | Messung von Dieelektrizitätskonstanten im Bereich von 0,2 bis 6 GHz und deren Bedeutun für die Mikrowellenerwärmung von Lebensmitteln |
| 1992 - 1997 | Dipl.-Ing. Stefan Hogekamp | Über eine modifiziere Strahlagglomerationsanlage zur Herstellung schnell dipergierbarer Pulver |
| 1992 - 1997 | Dipl.-Ing. Rainer Bültermann | Untersuchungen zur Hitzeresistenz von Bakteriensporen und zum Pasteurisieren von oberflächlich verkeimten Lebensmitteln |
| 1994 - 1997 | Dipl.-Ing. Michael Stang | Zerkleinern und Stabilisieren von Tropfen beim mechanischen Emulgieren |
| 1994 - 1999 | Dipl.-Ing. Volker Schröder | Herstellen von Öl-in-Wasser-Emulsionen mit mikroporösen Membranen |
| 1995 - 1998 | Dipl.-Ing. Jutta Altenbach-Rehm | Entwicklung und Einsatz einer miniaturisierten parallelen Versuchstechnik für die Bioprozessentwicklung |
| 1995 - 2000 | Dipl.-Wi.-Ing. Ulrich Erle | Untersuchung zur Mikrowellen-Vakuumtrocknung von Lebensmitteln |
| 1995 - 2000 | Dipl.-Ing. Mathis Wollny | Über das Gestalten der Eigenschaften von Instantprodukten mit dem Verfahren der Strahlagglomeration |
| 1998 - 2001 | Dipl.-Ing. Thomas Danner | Tropfenkoaleszenz in Emulsionen |
| 2000 - 2001 | Dr.-Ing. Sabrina Ghio |
Dielektrische Eigenschaften von 3- und Mehrstoffsystemen |
| 1998 - 2002 | BSc, MSc Pansy Kyaw Hla | Agglomeration and instantisation of powdered food ingredients of high molecular weight |
| 1998 - 2002 | Dipl.-Phys. Marc Regier | Über die dieelektrische und Magnetresonanz-Methade zur Charakerisierung disperser Systeme |
| 1997 - 2002 | Dipl.-Ing. Olaf Behrend | Mechanisches Emulgieren mit Ultraschall |
| 1997 - 2002 | Dipl.-Ing. Sabine Tesch, geb. Brösel | Charakterisieren mechanischer Emulgierverfahren: Herstellen und Stabilisieren von Tropfen als Teilschritt beim Formulieren von Emulsionen |
| 1999 - 2003 | Dipl.-Ing. Karin Ax | Emulsionen und Liposomen als Trägersystem für Carotinoide |
| 1997 - 2004 | Dipl.-Ing. Barbara Freudig | Herstellen von Emulsionen und Homogenisieren von Milch in modifizierten Lochblenden |
| 2002 - 2004 | Dr.-Ing. Henelyta Santos Ribeiro | Herstellen flüssig-disperser Systeme zur Verbesserung der Bioverfügbarkeit |
| 1999 - 2005 | Dipl.-Ing. Markus Pohl | Benetzen und Dispergieren ativer und gezielter aggomerierer pyrogener oxidischer Partikel |
| 2000 - 2005 | Dipl.-Ing. Nicole Kopf | Untersuchung zur Hitzeresistenz bakterieller Sporen bei extrem hohen Temperaturen und niedriger Wasseraktivität |
| 2001 - 2005 | Dipl.-Ing. Lidia Marta Kempa | Untersuchungen zum Einfluss des Emulgators auf die Kurzzeitstabilität eindisperser Emulsionen |
| 2001 - 2005 | Dipl.-Ing. Uwe Lambrich | Emulgieren mit mikro- und nanostrukturierten Systemen |
| 2002 - 2005 | Dipl.-Biotechnol. Kevin Karsten Pardey | Prinzipien der Inaktivierung von vegetativen Mikroorganismen auf der Basis von Resistenzverteilungen und unter Berücksichtigung ihrer Vorgeschichte |
| 2002 - 2006 | Dipl.-Ing. Robert Engel | Flüssige, wasserdispergierbare Phytosterol-Formulierungen zur Senkung des Serum-Cholesterolspiegels |
| 2002 - 2006 | Dipl.-Ing. Kai Knörzer | Simulation der Mikrowellenprozessen und Validierung mittels bildgebender magnetischer Resonanz |
| 2002 - 2007 | Dipl.-Ing. Freddy Aguilar Para | Scale-up neuartiger Düsen zum Emulgieren |
| 2002 - 2007 | Dipl.-Ing. Gabriela Badolato Bönisch | Untersuchungen zur mikrobiologischen Stabilisierung von Emulsionen |
Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, Institutsleiterin seit 2004
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik, Bereich I: Lebensmittelverfahrenstechnik, Fakultät für Chemieingenieurwesen der Universität Karlsruhe (TH)
Dr. rer. nat. Dipl.-Ing. Volker Gaukel, Akademischer Rat ab 2002
Dr. rer. nat. Dipl.-Ing. M. Azad Emin, Nachwuchsgruppenleiter ab 2013 und Akademischer Rat ab 2016
Dr.-Ing. Dipl.-Phys. Marc Regier, Wissenschaftlicher Assistent 2004 - 2007
| 2004 - 2008 | M.Sc. Caroline Sauter | Agglomerataufbruch und Dispergieren von Nanopartikeln in Flüssigkeiten | ||
| 2004 - 2008 | Dipl.-Ing. Claudia Leeb, geb. Schierle | Aufbau und Inbetriebnahme einer Versuchsanlage zur Hochgeschwindigkeitsextrusion von Lebensmitteln | ||
| 2005 - 2010 | Dipl.-Wi.-Ing. Matthias Rother | Über das Konkurrenzverhalten von Dielektrika bei der Mikrowellenerwärmung | ||
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2005 - 2011 |
Dipl.-Wi.-Ing. Karsten Köhler | Simultanes Emulgieren und Mischen | ||
| 2006 - 2008 | Dipl.-Ing. Ping Idda | Emulgieren von höher schmelzenden Polymeren am Beispiel von Epoxidharzen | ||
| 2007 - 2011 | Dipl.-Ing. Kerstin Frank | Formulierung von Anthocyanen in Doppelemulsionen | ||
| 2008 - 2011 | M.Sc. Frédéric Robin (extern) | Effect of wheat bran on the expansion and mechanical properties of extruded plasticized starchy foams | ||
| 2007 - 2012 | Dipl.-Ing. Jewe Schröder | Charakteristika der "effervescent atomization" rheologisch komplexer und mehrphasiger Flüssigkeiten | ||
| 2008 - 2013 | Dipl.-Ing. Marion Winkelmann | Über den Einfluss von Stofftransportvorgängen auf die Partikelbildung in Miniemulsiontropfen | ||
| 2007 - 2013 | Dipl.-Ing. Frederik Wolf | Über die Herstellung von Wasser-in-Öl Emulsionen mit Lochblenden | ||
| 2008 - 2013 | Dipl.-Wi.-Ing. Lena Hecht | Herstellung nanostrukturierter Partikel mittels Miniemulsionspolymerisation | ||
| 2008 - 2013 | Dr.-Ing. M. Azad Emin | Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods | ||
| 2009 - 2013 | Dipl.-Ing. Richard Bernewitz | Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion | ||
| 2008 - 2013 | Dipl.-Ing. Mario Horvat | Untersuchung zu den Mechanismen der direkten Expansion bei der Extrusion stärkebasierter Produkte | ||
| 2009 - 2014 | Dipl.-Ing. Mario Hirth | Untersuchungen zum Potential des Kochextrusionsprozesses zur Formulierung von bioaktiven Molekülen in stärkebasierten Produkten | ||
| 2010 - 2014 | Dipl.-Ing. Anna Schuch | Herstellung von W/O/-Doppelemulsionen: Untersuchungen zu Tropfenaufbruch und Koaleszenz der inneren Tropfen | ||
| 2010 - 2014 | Dipl.-Ing. Stefan Kraus | About the mechanism of microwave induced expansion of starch-based, extruded products under vacuum | ||
| 2010 - 2014 | Dipl.-Ing. Markus Tackenberg | Investigations in the mechanisms of encapsulating liquid active ingredients via extrusion processing | ||
| 2010 - 2014 | Dipl.-Ing. Katharina Kelemen | Inline-Messung des Tropfenaufbruchs in Hochdruckblenden: Möglichkeiten und Limitierungen der µPIV | ||
| 2010 - 2015 | Dipl.-Ing.Tobias Merkel | Herstellung mikrostrukturierter Emulsionen: Untersuchungen zum Aufbruch partikelbeladener Tropfen | ||
| 2010 - 2015 | Dipl.-Ing. Philipp Stähle | Zerstäubung von Lebensmittelflüssigkeiten: Untersuchungen zum Einfluss der Viskosität auf die Strömungsform in einer „effervescent“ Düse und ihre Sprühcharakteristika | ||
| 2010 - 2015 | Dipl.-Ing. Marc Schlender | Untersuchungen zum Einfluss von strömungsinduzierter Kavitation auf den Emulgierprozess bei der Hochdruckhomogenisation | ||
| 2010 - 2016 | Dipl.-Ing. Ulrike Schmidt | Citrus pectin as a hydrocolloid emulsifier: Emulsifying and emulsion stabilizing properties | ||
| 2011 - 2016 | Dipl.-Ing. Agnes Kleinhans |
Öltropfenaufbruch von Öl-in-Wasser-Emulsionen im Zerstäubungsprozess
innenmischender pneumatischer Zerstäuber
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| 2012 - 2017 | Dipl.-Ing. Andreas Leiter | Investigation of the ice recrystallization inhibition mechanism of κ-carrageenan in frozen model solutions | ||
| 2013 - 2017 | Dipl.-Ing. Lea Koch | Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties | ||
| 2013 - 2018 | Dipl.-Ing. Serghei Abramov | Crystallization in emulsions: Influence of formulation and process parameters on solidification in droplets | ||
| 2014 - 2018 | M.Sc. Susanne Neumann | Entwicklung von Methoden zur systematischen Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in Wasser-in-Öl-in-Wasser Doppelemulsionen |
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| 2013 - 2019 | Dipl.-Ing. Valerie Pietsch | High moisture extrusion: Investigations on the reaction behavior of plant proteins | ||
| 2014 - 2019 | Dipl.-Ing. Tim Siebert | Improving drying: Investigations on the structure changes during single and serial combination drying processes | ||
| 2014 - 2020 | M.Sc. Verena Wiedenmann | Building block and network properties of β-lactoglobulin gels and films as affected by solid lipid nanoparticles | ||
| 2014 - 2020 | Dipl.-Ing. Marc Wittner | Application of Air-Core-Liquid-Ring atomization in spray drying processes: Proof of concenpt and methods for process design |