| Einfluss von Pektin-Mikrogelen auf das Mundgefühl von veganem Joghurt |
BA/MA |
M.Sc. Gabriela Saavedra |
| Untersuchung des Wärme- und Stofftransports in der Gefriertrocknung eines Gels aus Methylcellulose |
BA/MA |
M.Sc. Till Sickert |
| Numerisch gestützte Untersuchung der Gefriertrocknung in einem Solid-State-Mikrowellenofen |
BA/MA |
M.Sc. Till Sickert |
| Numerische Strömungssimulation des Schneckenbereichs eines Zweischneckenextruders |
MA |
M.Sc. Felix Ellwanger |
| Beeinflussung der Mikrostruktur von W1/O/W2 Doppelemulsionen |
BA |
M.Sc. Thomas Hufnagel |
| Free Energy Modelle und Lattice Boltzman Methoden für Binäre Scherströmungen |
BA/MA |
M.Sc. Stephan Simonis, M.Sc. Felix Johannes Preiss |
| Extrusion von pflanzlich basierten Fleischersatzprodukten |
BA/MA |
M.Sc. Christina Kendler |
| Optimierung der Fettkristallinität in milchproteinbasierten Emulsionen |
BA/MA |
M.Sc. Jasmin Reiner |
| Vergleich der Emulgierwirkung unterschiedlicher Pektinfraktionen aus Trauben und Zuckerrüben |
BA/MA |
M.Sc. Benjamin Bindereif |
| Untersuchung von Protein-Polysaccharid-Konjugaten als alternative Emulgatoren in Lebensmittelsystemen |
BA/MA |
M.Sc. Benjamin Bindereif |
| Einfluss von Emulsioneigenschaften und Prozessparametern auf den Öltropfen-aufbruch während der Druckzerstäubung des Sprühtrocknungsprozesses |
BA/MA |
M.Sc. Martha Taboada |
| Untersuchungen zur Kristallisation und Stabilität von Schmelzemulsionen |
BA/MA |
M.Sc. Jasmin Reiner |
