Ulrike Schmidt

Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf

  • Gotthard-Franz-Str. 3

    Geb. 50.31, 4. OG

    D-76131 Karlsruhe

Aufgabenbereiche

  • Leitung der Arbeitsgruppe "Interfacial properties of pectin-based biopolymers"
  • Mitarbeit Institutsleitung
  • Verwaltung und Organisation von Drittmitteln
  • Personalverwaltung der Arbeitsgruppe "Interfacial properties of pectin-based biopolymers"
  • Vorlesungen und Betreuung von Studierenden

Forschungsthemen

  • Untersuchung des Einflusses der molekularen Struktur von Pektinen auf ihre emulgierenden und emulsionsstabilsierenden Eigenschaften
  • Polysaccharid-basierte Mikrogelpartikel - Herstellung, Anwendung und Verständnis der technofunktionellen Eigenschaften
  • Untersuchung des Adsorptionsverhaltens von Hydrokolloid-Emulgatoren an Flüssig-Flüssig- und Fest-Flüssig-Grenzflächen
  • Upcycling von Seiten- und Restströmen der Lebensmittelindustrie
  • Stabilisierung, Strukturierung und Texturierung von emulsionsbasierten Lebensmittelprodukten
  • Rheologie und Tribologie disperser Lebensmittel
  • Verkapselung und gezielte Freisetzung von Wirkstoffen mithilfe von Doppelemulsionen

Lehre

  • Hilfs- und Effektstoffe (VL)
  • Entwicklung eines neuartigen Lebensmittelprodukts (Projekt)
  • Seminar Lebensmittelverarbeitung in der Praxis incl. Exkursion
  • Seminar Lebensmittelverfahrenstechnik
  • Doktorandenseminar
  • Aktuelle Fragen der Emulgiertechnik (Seminar)

Preise/Auszeichnungen

  • KaTech-Preis 2017 der KATech Katharina Hahn & Partner GmbH
    Preis für wegweisende Lebensmittelforschung (Nachfolger des G.C. Hahn-Forschungspreises für Nachwuchswissesnchaftler)
  • GNT Young Scientist Award 2016 (2. Preis) der GNT Group
    Preis für herausragende wissenschaftliche Leistungen auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnologie mit Bezug zur Frucht- und Gemüseverarbeitung verliehen während der 30th EFFoST International Conference 2016 in Wien
  • Julius Maggi Research Award 2016 (2. Preis)
    10th European PhD workshop on Food Engineering and Technology - Europäischer Wettbewerb von auf nationaler Ebene ausgewählten DoktorandInnen
  • Posterpreis auf der 26th Conference of the European Colloid and Interface Society, Malmö, 2012
    Es wurden 3 von 450 eingereichten Postern ausgezeichnet.
  • Auszeichnung für studentisches Engagement der Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik
    Verliehen im Rahmen der Diplomzeugnis-Übergabe 2011. 

Lebenslauf

Seit Oktober 2020 KIT-Nachwuchsgruppenleiterin
Seit März 2016

Senior Research Fellow/Habilitandin

Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT)

22. Februar 2016

Promotion mit Auszeichnung ("summa cum laude") 

"Citrus pectin as a hydrocolloid emulsifier: Emulsifying and emulsion stabilizing properties"

Feb. 2013 - Juli 2013

Forschungsaufenthalt

Department of Food Science, Food Chemistry Section, Universität Kopenhagen, Dänemark

Dez. 2010 - Feb. 2016

Wissenschaftliche Mitarbeiterin

Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT)

Juni 2010 - Nov. 2010

Diplomarbeit

Food Process Engineering Group, Wageningen University and Research Centre, Niederlande und

Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT)

Okt. 2005 - Nov. 2010

Studium des Bioingenieurwesens (Dipl-Ing.)

Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (KIT)

Aug. 1996 - Mai 2005

Abitur

Johann-Gottfried-Herder-Oberschule, Berlin

 

 

Publikationsliste


2021
Emulsions stabilised with pectin-based microgels: Investigations into the break-up of droplets in the presence of microgels.
Saavedra Isusi, G. I.; Lohner, N.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2021. Journal of Food Engineering, 294, Art. Nr.: 110421. doi:10.1016/j.jfoodeng.2020.110421
Einfluss des Öl-Mikrogel-Konzentrationsverhältnisses auf die Emulgierwirkung von pektinbasierten Mikrogelpartikeln.
Saavedra Isusi, G. I.; Madlindl, L.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2021. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, 11.–12. März 2021 
IBM Service Transformation: From product suppliers to service providers.
Brandes, M.; Osthues, S.; Bach, M.; Schel, P.; Büsching, A.; Schmidt, U.; Monger, M.; Schnürer, F.; Müller, P.; Satzger, G.; Kühl, N.; Vössing, M.; Schemmer, M.
2021 VolltextVolltext der Publikation als PDF-Dokument
2020
Polymer or microgel particle: Differences in emulsifying properties of pectin as microgel or as individual polymer chains.
Saavedra Isusi, G. I.; Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2020. Colloids and surfaces / A, 598, Art.-Nr.: 124793. doi:10.1016/j.colsurfa.2020.124793
Microstructures and conformational arrangement in emulsions caused by concentration ratios of pectin-based microgels and oil.
Saavedra Isusi, G. I.; Madlindl, L. B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2020. Colloids and surfaces / A, 602, Article: 125166. doi:10.1016/j.colsurfa.2020.125166
Optimization of glycolipid synthesis in hydrophilic deep eutectic solvents.
Hollenbach, R.; Bindereif, B.; Van Der Schaaf, U. S.; Ochsenreither, K.; Syldatk, C.
2020. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 8, Art.-Nr.: 382. doi:10.3389/fbioe.2020.00382VolltextVolltext der Publikation als PDF-Dokument
Anwendung des Megatron Inline-Dispergierers zur Herstellung verschiedener disperser Systeme.
Saavedra Isusi, G.; Leister, N.; Reiner, J.; Schaaf, U. van der; Karbstein, H. P.
2020. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000119606VolltextVolltext der Publikation als PDF-Dokument
2019
Enzymatic synthesis and characterization of mono-, oligo-, and polyglucosylated conjugates of caffeic acid and gallic acid.
Klingel, T.; Bindereif, B.; Hadamjetz, M.; Fischer, A.; Van Der Schaaf, U. S.; Wefers, D.
2019. Journal of agricultural and food chemistry, 67 (47), 13108–13118. doi:10.1021/acs.jafc.9b04495
Properties of β-Lactoglobulin Aggregates and Gels as Affected by Ternary Emulsifier Mixtures of Tween 20, Lecithin, and Sucrose Palmitate.
Wiedenmann, V.; Frister, M.; Oehlke, K.; Schaaf, U. van der; Karbstein, H. P.
2019. Journal of agricultural and food chemistry, 67 (34), 9601–9610. doi:10.1021/acs.jafc.9b02480
Emulsifying properties of conjugates formed between whey protein isolate and subcritical-water hydrolyzed pectin.
Klinchongkon, K.; Khuwijitjaru, P.; Adachi, S.; Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2019. Food hydrocolloids, 91, 174–181. doi:10.1016/j.foodhyd.2019.01.005
Characterization of the mechanical response of pectin-based gels towards dispersing forces used in top down microgel formation processes.
Saavedra Isusi, G. I.; Drieß, A.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2019. 20th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (2019), San Sebastián, Spanien, 11.–14. Juni 2019 
Modellhafte Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in W/O/W Doppelemulsionen.
Leister, N. R.; Neumann, S. M.; van der Schaaf, U. S.; Karbstein, H. P.
2019, März 13. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2019), Bamberg, Deutschland, 12.–13. März 2019 
Influence of the hydrophilic emulsifier on the coalescence time in double emulsions.
Leister, N.; Neumann, S.; van der Schaaf, U.; Karbstein, H. P.
2019, Juni 20. 17th European Student Colloid Conference (ESC 2019), Warna, Bulgarien, 18.–22. Juni 2019 
Influence of mechanical properties of pectin-based gels on obtained particle size distribution during top down microgel formation.
Saavedra Isusi, G. I.; Drieß, A.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2019. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik und Lebensmittelverfahrenstechnik (2019), Lausanne, Schweiz, 5.–7. März 2019 
Prinzipskizze Einzeltropfenuntersuchungen.
Neumann, S.; Leister, N.; van der Schaaf, U.; Karbstein, H.
2019. doi:10.5445/IR/1000095487
2018
Fabrication of Nanoemulsions by Rotor-Stator Emulsification.
Schaaf, U. S. van der; Karbstein, H. P.
2018. Nanoemulsions : formulation, applications, and characterization. Ed.: Seid Mahd Jafari, 141–174, Academic Press 
Impact of the incorporation of solid lipid nanoparticles on β-lactoglobulin gel matrices.
Wiedenmann, V.; Oehlke, K.; Schaaf, U. van der; Hetzer, B.; Greiner, R.; Karbstein, H. P.
2018. Food hydrocolloids, 84, 498–507. doi:10.1016/j.foodhyd.2018.06.007
Structural changes in pectin-based microgel particle suspensions caused by polymer structure and ion strength.
Saavedra Isusi, G. I.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2018. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik (2018), Berlin, Deutschland, 5.–6. März 2018 
2017
Emulsions.
Schaaf, U. S. van der.
2017. Ullmann’s encyclopedia of industrial chemistry : includes free online access. Ed.: Matthias Bohnet, 1–15, Wiley Online Library 
2016
Determination of physical emulsion stabilization mechanisms of wood hemicelluloses via rheological and interfacial characterization.
Mikkonen, K. S.; Merger, D.; Kilpeläinen, P.; Murtomäki, L.; Schmidt, U. S.; Wilhelm, M.
2016. Soft matter, 12 (42), 8690–8700. doi:10.1039/C6SM01557C
Polyelectrolyte Properties of Citrus Pectins and Their Influence on Oil-in-Water Emulsions.
Schmidt, U. S.; Schuchmann, H. P.
2016. Gums and stabilisers for the food industry 18 : hydrocolloid functionality for affordable and sustainable global food solutions ; 23 - 26 June 2015, Wrexham. Ed.: Peter A. Williams, 115–122, The Royal Society of Chemistry 
2014
Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior.
Schmidt, U. S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
2014. Chemie Ingenieur Technik, 86 (9), 1472. doi:10.1002/cite.201450688
2012
Stabilität von Emulsionen.
Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 111–132, Behr’s 
Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow.
Emin, M. A.; Schmidt, U.; Goot, A. J. van der; Schuchmann, H. P.
2012. Journal of Food Engineering, 113 (3), 453–460. doi:10.1016/j.jfoodeng.2012.06.015