Zusammenfassung

In diesem Forschungsvorhaben soll eine Wissensgrundlage geschaffen werden, um ölhaltige Pulverprodukte verständnisbasiert formulieren zu können. Hierbei wird der Einfluss des Trocknungsschrittes auf die Ölverkapselungseffizienz bei der Sprühtrocknung von Emulsionen als zentrale Fragestellung untersucht. Der strukturelle Aufbau der trockenen Pulverpartikel ist entscheidend für die Produktstabilität und andere anwendungsspezifische Eigenschaften der rekonstituierten Emulsion. Um die strukturbildenden Abläufe während der Trocknung aufzuklären sollen die Zusammenhänge zwischen den Prozess- und Formulierungsparametern bestimmt werden. Anhand dieser Zusammenhänge können auf den industriellen Prozess übertragbare Prozess-Struktur-Eigenschaftsfunktionen erstellt werden. Die aufgestellten Eigenschaftsfunktionen sind besonders relevant für KMU die im Bereich der Sprühtrocknung von Emulsionen tätig sind, da sie diese nutzen können, um ihre bestehenden Formulierungs- und Produktionsprozesse analysieren und verbessern zu können. Die gewonnenen Forschungsergebnisse bilden eine notwendige Datengrundlage für zielgerichtete Verbesserungen von ölhaltigen Pulverprodukten aus Sprühtrocknungsprozessen.