Publications
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Books and book chapters
2018
Fabrication of Nanoemulsions by Rotor-Stator Emulsification
Schaaf, U. S. van der; Karbstein, H. P.
2018. Nanoemulsions : formulation, applications, and characterization. Ed.: Seid Mahd Jafari, 141–174, Academic Press
Schaaf, U. S. van der; Karbstein, H. P.
2018. Nanoemulsions : formulation, applications, and characterization. Ed.: Seid Mahd Jafari, 141–174, Academic Press
2017
Emulsions
Schaaf, U. S. van der
2017. Ullmann’s encyclopedia of industrial chemistry : includes free online access. Ed.: Matthias Bohnet, 1–15, Wiley Online Library
Schaaf, U. S. van der
2017. Ullmann’s encyclopedia of industrial chemistry : includes free online access. Ed.: Matthias Bohnet, 1–15, Wiley Online Library
Gefriertrocknung : Die industriell perfektionierte Variante einer alten Technik
Gaukel, V.
2017. Obst und Gemüse haltbar machen. Ed.: Martin Wurzer-Berger, 93–98, Edition Wurzer & Vilgis
Gaukel, V.
2017. Obst und Gemüse haltbar machen. Ed.: Martin Wurzer-Berger, 93–98, Edition Wurzer & Vilgis
2016
Advances in Hydrodynamic Pressure Processing for Enhancing Emulsification and Dispersion
Schuchmann, H. P.
2016. Innovative Food Processing Technologies : Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Ed.: K. Knoerzer, 389–412, Woodhead Publishing
Schuchmann, H. P.
2016. Innovative Food Processing Technologies : Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Ed.: K. Knoerzer, 389–412, Woodhead Publishing
Rheology of Emulsions
Schuch, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
2016. Encyclopedia of Membranes. Ed.: E. Drioli, 1738–1739, Springer Berlin Heidelberg. doi:10.1007/978-3-642-40872-4_1884-1
Schuch, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
2016. Encyclopedia of Membranes. Ed.: E. Drioli, 1738–1739, Springer Berlin Heidelberg. doi:10.1007/978-3-642-40872-4_1884-1
Food Freezing: Crystal Structure and Size
Leiter, A.; Gaukel, V.
2016. Reference module in food science. Vol. 2016. Hrsg.: Geoffrey W. Smithers, 8 S., online, Elsevier. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.03109-7
Leiter, A.; Gaukel, V.
2016. Reference module in food science. Vol. 2016. Hrsg.: Geoffrey W. Smithers, 8 S., online, Elsevier. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.03109-7
Investigation on the Usage of Effervescent Atomization for Spraying and Spray Drying of Rheological Complex Food Liquids and on the Resulting Particle and Product Properties
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
2016. Process-Spray : functional particles produced in spray processes. Ed.: Udo Fritschning, 843–902, Springer International Publishing
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
2016. Process-Spray : functional particles produced in spray processes. Ed.: Udo Fritschning, 843–902, Springer International Publishing
Emulsion Characterization
Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Bernewitz, R.
2016. Encyclopedia of Membranes. Ed.: E. Drioli, 682–683, Springer Berlin Heidelberg. doi:10.1007/978-3-642-40872-4_1867-3
Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Bernewitz, R.
2016. Encyclopedia of Membranes. Ed.: E. Drioli, 682–683, Springer Berlin Heidelberg. doi:10.1007/978-3-642-40872-4_1867-3
Measurement of Emulsions’ Drop Size Distribution
Gaukel, V.; Bernewitz, R.; Schuchmann, H. P.
2016. Encyclopedia of Membranes. Ed.: E. Drioli, 695–696, Springer Berlin Heidelberg. doi:10.1007/978-3-642-40872-4_1885-1
Gaukel, V.; Bernewitz, R.; Schuchmann, H. P.
2016. Encyclopedia of Membranes. Ed.: E. Drioli, 695–696, Springer Berlin Heidelberg. doi:10.1007/978-3-642-40872-4_1885-1
Cooling and Freezing of Foods
Gaukel, V.
2016. Reference module in food science. Vol. 2016. Hrsg.: Geoffrey W. Smithers, 3 S., online, Elsevier. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.03415-6
Gaukel, V.
2016. Reference module in food science. Vol. 2016. Hrsg.: Geoffrey W. Smithers, 3 S., online, Elsevier. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.03415-6
Imaging of Double Emulsions
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.
2016. Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers. Ed.: Nesli Sozer, 69–98, Springer. doi:10.1007/978-3-319-24735-9_3
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.
2016. Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers. Ed.: Nesli Sozer, 69–98, Springer. doi:10.1007/978-3-319-24735-9_3
Microwave-assisted drying
Gaukel, V.; Siebert, T.; Erle, U.
2016. The Microwave Processing of Foods. Ed.: M. Regier, 152–178, Elsevier. doi:10.1016/B978-0-08-100528-6.00008-5
Gaukel, V.; Siebert, T.; Erle, U.
2016. The Microwave Processing of Foods. Ed.: M. Regier, 152–178, Elsevier. doi:10.1016/B978-0-08-100528-6.00008-5
Advances in Hydrodynamic Pressure Processing for Enhancing Emulsification and Dispersion
Schuchmann, H. P.
2016. Innovative Food Processing Technologies : Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Ed.: K. Knoerzer, 387–412, Woodhead Publishing
Schuchmann, H. P.
2016. Innovative Food Processing Technologies : Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Ed.: K. Knoerzer, 387–412, Woodhead Publishing
2015
Continuous Preparation of Polymer/Inorganic Composite Nanoparticles via Miniemulsion Polymerization
Merkel, T.; Hecht, L. L.; Schoth, A.; Wagner, C.; Muñoz-Espí, R.; Landfester, K.; Schuchmann, H. P.
2015. Colloid Process Engineering. Ed.: M. Kind, 345–370, Springer International Publishing. doi:10.1007/978-3-319-15129-8_15
Merkel, T.; Hecht, L. L.; Schoth, A.; Wagner, C.; Muñoz-Espí, R.; Landfester, K.; Schuchmann, H. P.
2015. Colloid Process Engineering. Ed.: M. Kind, 345–370, Springer International Publishing. doi:10.1007/978-3-319-15129-8_15
Rotor-Stator-Devices
Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
2015. Engineering aspects of food emulsification and homogenization. Ed.: Marilyn Rayner, 195–206, CRC Press. doi:10.1201/b18436-11
Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
2015. Engineering aspects of food emulsification and homogenization. Ed.: Marilyn Rayner, 195–206, CRC Press. doi:10.1201/b18436-11
High-Pressure Homogenization with Microstructured Systems
Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
2015. Engineering aspects of food emulsification and homogenization. Ed.: Marilyn Rayner, 169–194, CRC Press. doi:10.1201/b18436-10
Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
2015. Engineering aspects of food emulsification and homogenization. Ed.: Marilyn Rayner, 169–194, CRC Press. doi:10.1201/b18436-10
Colloid process engineering
Kind, M.; Peukert, W.; Rehage, H.; Schuchmann, H. P. (Eds.)
2015. Springer. doi:10.1007/978-3-319-15129-8
Kind, M.; Peukert, W.; Rehage, H.; Schuchmann, H. P. (Eds.)
2015. Springer. doi:10.1007/978-3-319-15129-8
2013
Emulsion Gels in Foods
Bot, A.; Flöter, E.; Schuchmann, H. P.; Ribeiro, H. S.
2013. Product design and engineering : formulation of gels and pastes. ed.: Ulrich Bröckel, 315–343, Wiley-VCH Verlag. doi:10.1002/9783527654741.ch11
Bot, A.; Flöter, E.; Schuchmann, H. P.; Ribeiro, H. S.
2013. Product design and engineering : formulation of gels and pastes. ed.: Ulrich Bröckel, 315–343, Wiley-VCH Verlag. doi:10.1002/9783527654741.ch11
Structures in Food: Possibilities of Imaging and Diffusometry
Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H. P.; Guthausen, G.
2013. Magnetic resonance in food science : food for thought. Ed.: J. van Duynhoven, 93–102, Royal Society of Chemistry
Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H. P.; Guthausen, G.
2013. Magnetic resonance in food science : food for thought. Ed.: J. van Duynhoven, 93–102, Royal Society of Chemistry
Advances in food process engineering research and applications. Ed.: Stavros Yanniotis
Schuchmann, H. P.; Köhler, K.; Emin, M. A.; Schubert, H.
2013. Advances in Food Process Engineering Research and Applications Hrsg.: Yanniotis, Stavros; Taoukis, Petros; Stoforos, Nikolaos G., 41–59, Springer. doi:10.1007/978-1-4614-7906-22
Schuchmann, H. P.; Köhler, K.; Emin, M. A.; Schubert, H.
2013. Advances in Food Process Engineering Research and Applications Hrsg.: Yanniotis, Stavros; Taoukis, Petros; Stoforos, Nikolaos G., 41–59, Springer. doi:10.1007/978-1-4614-7906-22
2012
Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe
Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H. P.; Schubert, H.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 329–350, Behr’s
Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H. P.; Schubert, H.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 329–350, Behr’s
Emulsionen als Reaktionsmedium zur gezielten Herstellung von Nanopartikeln durch Fällung
Winkelmann, M.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 453–468, Behr’s
Winkelmann, M.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 453–468, Behr’s
Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik
Gaukel, V.; Bernewitz, R.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 55–88, Behr’s
Gaukel, V.; Bernewitz, R.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 55–88, Behr’s
Emulgieren mit Ultraschall
Schuchmann, H. P.; Freudig, B.; Behrend, O.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 205–225, Behr’s
Schuchmann, H. P.; Freudig, B.; Behrend, O.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 205–225, Behr’s
Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren
Schuchmann, H. P.; Danner, T.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 167–186, Behr’s
Schuchmann, H. P.; Danner, T.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 167–186, Behr’s
Tropfenaufbruch und Energiedichtekonzept beim mechanischen Emulgieren
Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 133–163, Behr’s
Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 133–163, Behr’s
Grundlagen der Emulgiertechnik
Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 1–16, Behr’s
Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 1–16, Behr’s
Multiple Emulsionen
Schuch, A.; Bernewitz, R.; Frank, K.; Wolf, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 351–377, Behr’s
Schuch, A.; Bernewitz, R.; Frank, K.; Wolf, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 351–377, Behr’s
Stabilität von Emulsionen
Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 111–132, Behr’s
Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 111–132, Behr’s
Emulgieren in Hochdruckhomogenisatoren
Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Tesch, S.; Freudig, B.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 227–252, Behr’s
Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Tesch, S.; Freudig, B.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 227–252, Behr’s
Emulgieren mit Rotor-Stator-Maschinen
Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 187–204, Behr’s
Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 187–204, Behr’s
Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte
Schuchmann, H. P.; Schuchmann, H. (Eds.)
2012. Wiley-VCH Verlag
Schuchmann, H. P.; Schuchmann, H. (Eds.)
2012. Wiley-VCH Verlag
High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions
Schuchmann, H. P.; Karbstein, N.; Hecht, L. L.; Gedrat, M.; Köhler, K.
2012. Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety. Ed.: R. Eggers, Wiley-VCH Verlag. doi:10.1002/9783527652655.ch5
Schuchmann, H. P.; Karbstein, N.; Hecht, L. L.; Gedrat, M.; Köhler, K.
2012. Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety. Ed.: R. Eggers, Wiley-VCH Verlag. doi:10.1002/9783527652655.ch5
Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen
Köhler, K.; Schuchmann, H. P. (Eds.)
2012. Behr’s
Köhler, K.; Schuchmann, H. P. (Eds.)
2012. Behr’s
Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen
Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 187–204, Behr’s
Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H. P.
2012. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler, 187–204, Behr’s
Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe
Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H. P.; Schubert, H.
2012. Emulgiertechnik. Hrsg.: K. Köhler, 329–346, Behr’s
Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H. P.; Schubert, H.
2012. Emulgiertechnik. Hrsg.: K. Köhler, 329–346, Behr’s
2011
Mikrostrukturierte, multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Heidelbeere (AiF 15612 N)
Frank, K.; Schuchmann, H. P.
2011. Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen: Untersuchungen zum Einfluss der Mikrostruktur und der molekularen Zusammensetzung auf die Stabilisierung und kontrollierte Freisetzung von sekundären Pflanzenstoffen und deren Auswirkung auf biologische Signalparameter : zentrale Ergebnisse des DFG/AiF-Clusterprojektes ; 2008 - 2011. Red.: Volker Häusser, 47–61, Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI)
Frank, K.; Schuchmann, H. P.
2011. Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen: Untersuchungen zum Einfluss der Mikrostruktur und der molekularen Zusammensetzung auf die Stabilisierung und kontrollierte Freisetzung von sekundären Pflanzenstoffen und deren Auswirkung auf biologische Signalparameter : zentrale Ergebnisse des DFG/AiF-Clusterprojektes ; 2008 - 2011. Red.: Volker Häusser, 47–61, Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI)
2010
Encapsulation of Carotenoids
Ribeiro, H. S.; Schuchmann, H. P.; Engel, R.; Briviba, K.; Walz, E.
2010. Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing. Ed.: N.J. Zuidam, 211–252, Springer New York. doi:10.1007/978-1-4419-1008-0_8
Ribeiro, H. S.; Schuchmann, H. P.; Engel, R.; Briviba, K.; Walz, E.
2010. Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing. Ed.: N.J. Zuidam, 211–252, Springer New York. doi:10.1007/978-1-4419-1008-0_8
Generation of 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2 H )-furanone during Extrusion Cooking: A Multidisciplinary Approach
Davidek, T.; Illmann, S.; Rytz, A.; Chanvrier, H.; Vandeputte, G.; Schuchmann, H. P.; Blank, I.; Kerler, J.
2010. Controlling Maillard pathways to generate flavors. Ed.: Donald S. Mottram, 45–51, American Chemical Society (ACS). doi:10.1021/bk-2010-1042.ch005
Davidek, T.; Illmann, S.; Rytz, A.; Chanvrier, H.; Vandeputte, G.; Schuchmann, H. P.; Blank, I.; Kerler, J.
2010. Controlling Maillard pathways to generate flavors. Ed.: Donald S. Mottram, 45–51, American Chemical Society (ACS). doi:10.1021/bk-2010-1042.ch005
2009
Principles of Structured Food Emulsions : Novel Fomulations and Trends
Schubert, H.; Engel, R.; Kempa, L.
2009. Global issues in food science and technology : selected writings from IUFoST. Ed.: G. V. Barbosa-Canovas, 3–19, Elsevier
Schubert, H.; Engel, R.; Kempa, L.
2009. Global issues in food science and technology : selected writings from IUFoST. Ed.: G. V. Barbosa-Canovas, 3–19, Elsevier
Alternative heating technologies
Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H. P.
2009. Processing effects on safety and quality of foods. Ed.: E. Ortega-Rivas, 187–229, CRC Press
Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H. P.
2009. Processing effects on safety and quality of foods. Ed.: E. Ortega-Rivas, 187–229, CRC Press
Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schuchmann, H. P.
2009. Micro process engineering : a comprehensive handbook. Vol. 2. Devices, reactions and applications. Ed.: V. Hessel, 325–344, Wiley-VCH Verlag
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schuchmann, H. P.
2009. Micro process engineering : a comprehensive handbook. Vol. 2. Devices, reactions and applications. Ed.: V. Hessel, 325–344, Wiley-VCH Verlag
Membrane Emulsification Processes and Characterisation Methods
Badolato, G. G.; Freudig, B.; Idda, P.; Lambrich, U.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
2009. Monitoring and visualizing membrane-based processes. Ed.: C. Güell, 283–303, Wiley-VCH Verlag
Badolato, G. G.; Freudig, B.; Idda, P.; Lambrich, U.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
2009. Monitoring and visualizing membrane-based processes. Ed.: C. Güell, 283–303, Wiley-VCH Verlag
Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions
Schuchmann, H. P.; Köhler, K.; Aguilar, F.; Hensel, A.
2009. Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook. Vol. 2: Devices, reactions and applications. Ed.: V. Hessel, 325–344, Wiley-VCH Verlag
Schuchmann, H. P.; Köhler, K.; Aguilar, F.; Hensel, A.
2009. Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook. Vol. 2: Devices, reactions and applications. Ed.: V. Hessel, 325–344, Wiley-VCH Verlag
2008
Lebensmittelwirtschaft
Schubert, H.
2008. Zur Zukunft ländlicher Räume : Entwicklungen und Innovationen in peripheren Regionen Nordostdeutschlands. Hrsg.: R. F. Hüttl, 120–133, Akademie Verlag
Schubert, H.
2008. Zur Zukunft ländlicher Räume : Entwicklungen und Innovationen in peripheren Regionen Nordostdeutschlands. Hrsg.: R. F. Hüttl, 120–133, Akademie Verlag
Evaluation of Long Term Stability of Model Emulsions by Multisample Analytical Centrifugation
Badolato, G. G.; Aguilar, F. A.; Schuchmann, H. P.; Sobisch, T.; Lerche, D.
2008. Progress in Colloid and Polymer Science, 66–73, Springer-Verlag. doi:10.1007/2882_2008_076
Badolato, G. G.; Aguilar, F. A.; Schuchmann, H. P.; Sobisch, T.; Lerche, D.
2008. Progress in Colloid and Polymer Science, 66–73, Springer-Verlag. doi:10.1007/2882_2008_076
2007
Emulsification Techniques for the Formulation of Emulsions and Suspensions
Schuchmann, H. P.
2007. Product Design and Engineering : best practices. Vol. 1.: Basics and technologies. Ed.: G. Wagner, 63–93, Wiley-VCH Verlag
Schuchmann, H. P.
2007. Product Design and Engineering : best practices. Vol. 1.: Basics and technologies. Ed.: G. Wagner, 63–93, Wiley-VCH Verlag
Starch and starch-based products
Leeb, C. V.; Schuchmann, H. P.
2007. Product Design and Engineering : best practices. Vol. 2.: Rawmaterials, additives and applications. Ed.: G. Wagner, 394–419, Wiley-VCH Verlag
Leeb, C. V.; Schuchmann, H. P.
2007. Product Design and Engineering : best practices. Vol. 2.: Rawmaterials, additives and applications. Ed.: G. Wagner, 394–419, Wiley-VCH Verlag
2005
Thermisches Inaktivierung von Mikroorganismen und Enzymen
Regier, M.; Schuchmann, H. P.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 253–275, Wiley-VCH Verlag
Regier, M.; Schuchmann, H. P.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 253–275, Wiley-VCH Verlag
Kühlen und Gefrieren
Gaukel, V.; Behsnilian, D.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 277–310, Wiley-VCH Verlag
Gaukel, V.; Behsnilian, D.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 277–310, Wiley-VCH Verlag
Alternative Verfahren zum Haltbarmachen von Lebensmitteln
Behsnilian, D.; Mayer-Miebach, E.; Gräf, V.; Rathjen, A.; Stahl, M. R.; Schuchmann, H. P.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 311–356, Wiley-VCH Verlag
Behsnilian, D.; Mayer-Miebach, E.; Gräf, V.; Rathjen, A.; Stahl, M. R.; Schuchmann, H. P.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 311–356, Wiley-VCH Verlag
Emulgieren in Rotor-Stator-Systemen
Regier, M.; Schuchmann, H. P.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 275–298, Behr’s
Regier, M.; Schuchmann, H. P.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 275–298, Behr’s
Einführung in die Emulgiertechnik
Schubert, H.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 1–15, Behr’s
Schubert, H.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 1–15, Behr’s
Produkte und Ihre Herstellung
Schuchmann, H. P.; Schuchmann, H.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 1–126, Wiley-VCH Verlag
Schuchmann, H. P.; Schuchmann, H.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 1–126, Wiley-VCH Verlag
Tropfenaufbruch und Energiedichtekonzept beim mechanischen Emulgieren
Schuchmann, H. P.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 171–205, Behr’s
Schuchmann, H. P.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 171–205, Behr’s
Extrusion von Lebensmitteln
Schuchmann, H. P.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 189–218, Wiley-VCH Verlag
Schuchmann, H. P.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 189–218, Wiley-VCH Verlag
Emulgieren und Schäumen
Schuchmann, H. P.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 219–252, Wiley-VCH Verlag
Schuchmann, H. P.
2005. Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann, 219–252, Wiley-VCH Verlag
Prinzipien des Formulierens von Emulsionen
Schubert, H.; Behrend, O.; Tesch, S.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 487–509, Behr’s
Schubert, H.; Behrend, O.; Tesch, S.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 487–509, Behr’s
Physikalisch-chemische Grundlagen der Stabilität von O/W-Emulsionen
Schubert, H.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 207–231, Behr’s
Schubert, H.
2005. Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert, 207–231, Behr’s
Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte
Schuchmann, H. P.; Schuchmann, H. (Eds.)
2005. Wiley-VCH Verlag
Schuchmann, H. P.; Schuchmann, H. (Eds.)
2005. Wiley-VCH Verlag
2004
Lebensmitteltechnologie und –verfahrenstechnik
Schuchmann, H. P.; Schuchmann, H.
2004. Chemische Technik : Prozesse und Produkte. Bd. 1: methodische Grundlagen. Hrsg.: R. dittmeyer, 413–518, Wiley-VCH Verlag
Schuchmann, H. P.; Schuchmann, H.
2004. Chemische Technik : Prozesse und Produkte. Bd. 1: methodische Grundlagen. Hrsg.: R. dittmeyer, 413–518, Wiley-VCH Verlag
2002
Neue Entwicklungen auf dem Gebiet der Emulgiertechnik
Schubert, H.
2002. Mischen und Rühren : Grundlagen und moderne Verfahren. Hrsg. Matthias Kraume, 313–342, John Wiley and Sons. doi:10.1002/3527603360.ch13
Schubert, H.
2002. Mischen und Rühren : Grundlagen und moderne Verfahren. Hrsg. Matthias Kraume, 313–342, John Wiley and Sons. doi:10.1002/3527603360.ch13
2001
Microwave processing
Regier, M.; Schubert, H.
2001. Thermal technologies in food processing. Ed.: Ph. Richardson, 178–207, CRC Press. doi:10.1533/9781855736610.3.178
Regier, M.; Schubert, H.
2001. Thermal technologies in food processing. Ed.: Ph. Richardson, 178–207, CRC Press. doi:10.1533/9781855736610.3.178
Untersuchung des Untersinkverhaltens von Pulvern in Rührbehältern
Schubert, H.; Freudig, B.
2001. Tätigkeitsbericht 2000, Anlage 1 / DECHEMA e.V., 69–73, Gesellschaft für Chemische Technik und Biotechnologie (DECHEMA)
Schubert, H.; Freudig, B.
2001. Tätigkeitsbericht 2000, Anlage 1 / DECHEMA e.V., 69–73, Gesellschaft für Chemische Technik und Biotechnologie (DECHEMA)
1992
Neue Anwendungen von Mikroorganismen in der Lebensmittelverfahrenstechnik
Mayer-Miebach, E.; Schubert, H.
1992. Jahrbuch Biotechnologie. Teil 4. Hrsg.: P. Präve, Praeve, P. [Hrsg.] Jahrbuch Biotechnologie Bd. 4 Muenchen [u.a.] : Carl Hanser Verl., 1992, 352–69, Carl Hanser Verlag
Mayer-Miebach, E.; Schubert, H.
1992. Jahrbuch Biotechnologie. Teil 4. Hrsg.: P. Präve, Praeve, P. [Hrsg.] Jahrbuch Biotechnologie Bd. 4 Muenchen [u.a.] : Carl Hanser Verl., 1992, 352–69, Carl Hanser Verlag
1989
Inhaltsstoffverschiebung durch mechanische Verfahren am Beispiel Biertreber
Hoffmann, N.; Schubert, H.
1989. Forschung im Dienst der Ernährung. Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung. Hrsg.: Th. Kutsch, 91–95, Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Hoffmann, N.; Schubert, H.
1989. Forschung im Dienst der Ernährung. Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung. Hrsg.: Th. Kutsch, 91–95, Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Lebensmittel-Partikeltechnik
Schubert, H.
1989. Forschung im Dienst der Ernährung. Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung. Hrsg.: Th. Kutsch, 83–89, Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Schubert, H.
1989. Forschung im Dienst der Ernährung. Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung. Hrsg.: Th. Kutsch, 83–89, Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)