Bachelor- und Masterarbeiten
Titel	Typ	Betreuung	Datum
Erfassung des Einflusses von Querschnittsverengungen im Einströmbereich von Lochblenden auf die Eigenschaften extrudierter hochkonzentrierter Proteinsysteme	Bachelor-/Masterarbeit	Laurids Pernice	Februar 2026
Herstellung und Charakterisierung von Mikrogelpartikeln aus Biopolymeren durch Hochdruckhomogenisierung	Bachelor/Masterarbeit	Marburger, Johannes	Frühling 2026
Einsatz von alternativen Proteinen für die Herstellung von Milchersatzprodukten	Bachelorarbeit	Laura Riedel	Januar 2026
Herstellung und Charakterisierung proteinstabilisierter Emulsionen	Bachelor-/Masterarbeit	Leon Harnisch	Nach Vereinbarung
Herstellung und Charakterisierung von Stärke-Protein Modellsystemen auf Leguminosenbasis	Bachelorarbeit	Lea Ventzki	Nach Vereinbarung
Einfluss verschiedener Extraktionsverfahren auf die Funktionalität von Leguminosenproteinen	Masterarbeit	Ventzki, Lea	SS 26
Formulierungs- und Prozessparameter bei Haferdrinks	Bachelorarbeit	Louisa Vontz	WS 25/26
Rolle des Proteinnetzwerks in der Erzeugung von Fleischersatzprodukten	Masterarbeit	Felix Ellwanger	WS 25/26
Enzymatische Modifizierung von Gummi arabicum zur gezielten Erhöhung der antioxidativen Kapazität	Bachelorarbeit	Bordón, María Gabriela	ab September 2026
Make it Puff – Expansion stärkebasierter Formulierungen mit einem Closed Cavity Rheometer	Bachelorarbeit	Ellwanger, Felix	jetzt
Akustische Untersuchung von Kavitation im Hochdruckhomogenisator	Bachelor-/Masterarbeit	Eva Rütten	nach Vereinbarung
Herstellung und Charakterisierung von veganen Joghurtalternativen	Masterarbeit	Désirée Martin	nach Vereinbarung

Abschlussarbeiten am Max-Rubner-Institut

Nach Absprache sind Abschlussarbeiten zum Thema Lebensmittelverfahrenstechnik am Max-Rubner-Institut möglich. Eine Übersicht der Forschungsthemen ist hier zu finden: https://www.mri.bund.de/de/institute/lebensmittel-und-bioverfahrenstechnik/