Johannes Marburger

Mikrogelpartikel (MGPs) aus Biopolymeren finden aufgrund ihrer Eigenschaft, als Textur- und Sensorikmodifikatoren zu wirken, zunehmend Anwendung als Lebensmittelzusatzstoffe. Ihre funktionellen Eigenschaften werden maßgeblich durch Merkmale wie Partikelgröße, Partikelform sowie chemische und physikalische Struktur bestimmt. Diese Eigenschaften stehen in engem Zusammenhang mit den Prozess- und Formulierungsparametern während der Herstellung.

Ziel dieser Arbeit ist die Herstellung biopolymerbasierter MGPs mittels eines Hochdruckhomogenisierungsprozesses unter Zuführung eines Seitenstroms nach der Homogenisiereinheit (Simultanes Homogenisieren und Mischen – SHM). Dabei sollen Zusammenhänge zwischen Prozess- und Formulierungsparametern und den resultierenden Eigenschaften der MGPs identifiziert und analysiert werden. Ein besonderer Fokus liegt auf der Partikelform, mit dem Ziel, elongierte Mikrogelpartikel definierter Größe herzustellen.

Die entsprechende Anlage befindet sich im Moment im Umbau, deshalb ist ein Beginn nach Absprache ab Ende September/Anfang Oktober möglich. Zur Untersuchung der Zusammenhänge und zur Absteckung des Prozessparameterraumes soll hauptsächlich experimentell mit der Anlage und weiteren Analysemethoden gearbeitet werden. Bei Interesse kann zusätzlich auch eine simulative Beschreibung des Prozesses erstellt werde.

Profil:

Studierende*r des Bioingenieurwesens, des Chemieingenieurwesens, der Mechanischen Verfahrenstechnik oder eines verwandten Fachgebiets mit Interesse an Hydrogelen; hohes Maß an Eigeninitiative, Motivation und wissenschaftlicher Neugier.