Nico

M.Sc. Nico Leister

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Zu meiner Person

Mein Interesse an der Lebensmittelverfahrenstechnik entdeckte ich während meines Chemieingenieurwesen-Studiums am KIT. Durch die Teilnahme am Trophelia-Wettbewerb kam ich in näheren Kontakt mit dem Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik und den dortigen Forschungsthemen. In meiner Masterarbeit untersuchte ich Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Stärke im Extrusionsprozess mithilfe rheologischer Messungen. Nach Abschluss meines Masters im Jahr 2017 beschloss ich, meine Kenntnisse in der Lebensmittelverfahrenstechnik weiter zu vertiefen und auf dem Themengebiet der Doppelemulsionen zu promovieren.

Forschungsschwerpunkte

Mein Forschungsthema ist im Bereich der multiplen Emulsionen angesiedelt. Dort beschäftige ich mich insbesondere mit der Stabilität von Wasser-in-Öl-in-Wasser-Doppelemulsionen. Als Schwerpunkt möchte ich die Einflüsse verschiedener Formulierungen auf die Instabilitätsmechanismen, wie z.B. Koaleszenz und Diffusion, untersuchen. Ein wichtiger Aspekt sind dabei die Wechselwirkungen der eingesetzten Emulgatoren und Hilfsstoffe miteinander. Diese Kenntnisse sollen dann genutzt werden, um entweder stabile Doppelemulsionen zu erzeugen oder aber eine gezielte Freisetzung der inneren Wasserphase zu gewährleisten.

Methoden

Zur Herstellung der Doppelemulsionen in einem zweitstufigen Verfahren stehen eine Vielzahl an Emulgier-Maschinen (z.B. Rotor-Stator-Systeme, Hochdruckhomogenisatoren und Membranverfahren) zur Verfügung. Bei der Charakterisierung der Doppelemulsionen setze ich gängige Analyseverfahren wie die Laserdiffraktometrie und Mikroskopie ein. Auch kann ich darüber hinaus die Grenzflächen- und Fließeigenschaften der Emulsionen bestimmen. Zusätzlich können Diffusions- und Koaleszenzvorgänge an Doppelemulsions-Einzeltropfen mithilfe einer Hochgeschwindigkeitskamera optisch aufgelöst und analysiert werden.

Aktuelle Angebote für Bachelor- und Masterarbeiten
Titel Datum Typ Betreuer

Zeitschriften

Vorträge


2022
Instabilitätsmechanismen in Doppelemulsionen aufgezeigt am Beispiel mikrofluidisch hergestellter Tropfen
Leister, N.; Vladisavljević, G. T.; Karbstein, H. P.
2022, März 11. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Trocknungstechnik (2022), Frankfurt am Main, Deutschland, 10.–11. März 2022
2021
Diffusion and interaction of emulsifiers in double emulsions and their effect on the release of encapsulated substances
Leister, N.; Karbstein, H. P.
2021, September 6. 29th European Conference on Information Systems (ECIS 2021), Online, 14.–16. Juni 2021
Stabilisierung von Doppelemulsionen: Untersuchung der Emulgatorwechselwirkungen anhand von Einzeltropfenexperimenten
Leister, N.; Karbstein, H. P.
2021, März 12. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, 11.–12. März 2021
2020
Encapsulation in double emulsions Analysis of stability mechanisms = Analyse der Stabilisierungsmechanismen in Doppelemulsionen
Nachtigall, S.; Holtze, C.; Laurenzis, A.; Bachmann, S.; Oetter, G.; Runge, F.; Götz, V.; Hosseinpour, S.; Peukert, W.; Leister, N.; Karbstein, H. P.
2020, September 22. 10./34. ProcessNet-Jahrestagung und DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen (2020), Online, 21.–24. September 2020
2019
Encapsulation in double emulsions - Fundamental analysis of stabilitys
Nachtigall, S.; Holtze, C.; Laurenzis, A.; Bachmann, S.; Vranceanu, M.; Oetter, G.; Runge, F.; Götz, V.; Hosseinpour, S.; Peukert, W.; Leister, N.; Karbstein, H. P.
2019, Juni 25. Formula X (2019), Manchester, Vereinigtes Königreich, 24.–27. Juni 2019
Influence of the hydrophilic emulsifier on the coalescence time in double emulsions
Leister, N.; Neumann, S.; Schaaf, U. van der; Karbstein, H. P.
2019, Juni 20. 17th European Student Colloid Conference (ESC 2019), Warna, Bulgarien, 18.–22. Juni 2019
Modellhafte Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in W/O/W Doppelemulsionen
Leister, N. R.; Neumann, S. M.; Schaaf, U. S. van der; Karbstein, H. P.
2019, März 13. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2019), Bamberg, Deutschland, 12.–13. März 2019