Gestaltung von Emulsionsstrukturen durch Hochdruckhomogenisation


Ende	Start	Titel	Ansprechpartner
2026	2023	AiF 23169 N: Bedeutung von Protein und Lipidphase bei der Entwicklung veganer Milch- und Sahnealternativen	Prof. Dr.-Ing. Karbstein, Heike Dr.-Ing. Nico Leister M. Sc. Philipp Schochat
2023	2020	AiF 21099 N: Einfluss des molekularen Aufbaus von Emulgatoren, Fettkugelgröße und Temperaturführung im Abkühlschritt auf die Fettkristallintität und Texturstabilität von Produkten aus emulgierten Triglyceriden	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, M.Sc. Jasmin Reiner
2022	2020	AiF 21325 N: Modulation der organoleptischen Eigenschaften veganer Joghurtalternativen unter Verwendung eines pektinbasierten Strukturierungsansatzes	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf M.Sc. Gabriela Saavedra
2022	2019	DFG-SPP: Experimentelle und numerische Untersuchungen zur Auswirkung von Kavitation und strömungsbedingten Kollisionen auf die Aggregatbildung und den Aktivitätsverlust nach dem Zellaufschluss im Hochdruckhomogenisator am Beispiel der Modellsysteme Lipase	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein M.Sc. Eva Ruetten
2021	2018	AiF 20218 N: Proteinreiche Pektine: Aufklärung der funktionellen Zusammenhänge zwischen Extraktionsbedingungen, molekularer Struktur und Kolloid- sowie Emulgiereigenschaften	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf M.Sc. Benjamin Bindereif
2020	2017	AiF 19682 N: Untersuchungen zur Stabilität von Schmelzemulsionen: Erhalt der Produktqualität nach der Herstellung, beim Transport und Lagerung GVT-Projekt des Jahres 2021	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, M.Sc. Jasmin Reiner
2020	2017	Industriekooperation BASF: Koaleszenz- und Diffusionsphänomene in W1/O/W2-Doppelemulsionen	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein M.Sc. Nico Leister
2020	2015	DFG: Untersuchungen zur Messung der relevanten Strömungsbedingungen für die Deformation und den Aufbruch von Tropfen beim Hochdruckhomogenisieren mit Blenden und zur Skalierbarkeit der Methoden	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein M.Sc. Felix Johannes Preiss
2019	2017	AiF 19306 N: Herstellung von Pektin-Mikrogelpartikeln zur Trübung und zur Stabilisierung von Getränkeemulsionen	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf M.Sc. Gabriela Saavedra
2019	2017	AiF 19443 N: Untersuchungen zur Strukturstabilität von W1/O/W2 – Doppelemulsionen für die Freisetzung eines darin verkapselten Wirk- oder Effektstoffes	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
2017	2014	AiF 18462 N: Untersuchungen zu Schmelzemulsionen mit kristalliner Dispersphase	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2017	2015	AiF 18644 N: Einfluss der Wechselwirkung zwischen den funktionellen Gruppen von Pektinen und ausgewählten Produktinhaltsstoffen auf die Stabilisierung von Öltropfen in Lebensmittelemulsionen	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
2016	2014	AiF 17830 N: Einfluss des Homogenisationsprozesses auf die innere Struktur und die dadurch bestimmten Eigenschaften von pulpösen Fruchtsäften und Pürees und den Energiebedarf bei der Herstellung	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2016	2014	AiF-ZIM: Bestimmung der Dispersphasenanteile und Stabilitätsanalyse von Doppelemulsionen nach der Produktion	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2014	2009	BMBF: Nanostrukturierung und Plastik-Elektronik Printplattform (NanoPEP) – Teilvorhaben Nanostrukturierung	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2014	2009	DFG: SPP 1273 Kolloidverfahrenstechnik - Herstellung polymerbeschichteter Nanopartikel durch Hochdruckhomogenisation partikelbeladener Monomere mit nachfolgender Miniemulsionspolymerisation	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2014	2009	Herstellung von strukturierten Nanopartikeln in Miniemulsionen	Dipl.-Ing. Tobias Merkel / Alexander Schoth
2013	2010	BMBF: Allipids – Präventiv wirksame Lebensmittel auf der Basis von gesundheitsfördernden Lipiden	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
2012	2010	AIF 16303 N: Untersuchungen zur Integration der Simultanen Homogenisier- und Misch- (SHM-) Technologie in konventionelle Homogenisationsprozesse mit Flachventilen zur Verarbeitung von Milchprodukten	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2012	2010	DFG: SPP 1486 Partikel im Kontakt - Mikromechanik, Mikroprozessdynamik und Partikelkollektive	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2011	2008	AiF 15612 N: Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2011	2009	AIF-ZIM: Entwicklung einer Zerkleinerungseinheit zum Homogenisieren von Produkten mit einer optischen Qualitätskontrolle direkt während des Herstellprozesses	Prof. Dr. -Ing. Heike P. Karbstein
2011	2009	DFG-AiF-Cluster: Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2011	2009	DFG: Charakterisierung von W/O/W-Doppelemulsionsstrukturen, insbesondere der inneren und äußeren Tropfengrößenverteilungen, durch kernmagnetische Resonanz (PFG-NMR)	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein Prof. Dr. rer. nat. Gisela Guthausen
2008	2006	PRO INNO UPPC	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2007	2005	AiF 14073 N: "Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten"	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2007	2004	EU-Projekt: Transforming nanoparticles into sustainable consumer products through advanced product and process formulation	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein