KIT - Lebensmittelverfahrenstechnik - Forschung


Ende	Start	Titel	Ansprechpartner
2023	2020	AiF 21099 N: Einfluss des molekularen Aufbaus von Emulgatoren, Fettkugelgröße und Temperaturführung im Abkühlschritt auf die Fettkristallintität und Texturstabilität von Produkten aus emulgierten Triglyceriden	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, M.Sc. Jasmin Reiner
2020	2017	AiF 19682 N: Untersuchungen zur Stabilität von Schmelzemulsionen: Erhalt der Produktqualität nach der Herstellung, beim Transport und Lagerung GVT-Projekt des Jahres 2021	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein, M.Sc. Jasmin Reiner
2017	2014	AiF 18462 N: Untersuchungen zu Schmelzemulsionen mit kristalliner Dispersphase	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2022	2020	AiF 21325 N: Modulation der organoleptischen Eigenschaften veganer Joghurtalternativen unter Verwendung eines pektinbasierten Strukturierungsansatzes	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf M.Sc. Gabriela Saavedra
2022	2019	DFG-SPP: Experimentelle und numerische Untersuchungen zur Auswirkung von Kavitation und strömungsbedingten Kollisionen auf die Aggregatbildung und den Aktivitätsverlust nach dem Zellaufschluss im Hochdruckhomogenisator am Beispiel der Modellsysteme Lipase	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein M.Sc. Eva Ruetten
2021	2018	AiF 20218 N: Proteinreiche Pektine: Aufklärung der funktionellen Zusammenhänge zwischen Extraktionsbedingungen, molekularer Struktur und Kolloid- sowie Emulgiereigenschaften	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf M.Sc. Benjamin Bindereif
2020	2017	Industriekooperation BASF: Koaleszenz- und Diffusionsphänomene in W1/O/W2-Doppelemulsionen	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein M.Sc. Nico Leister
2020	2015	DFG: Untersuchungen zur Messung der relevanten Strömungsbedingungen für die Deformation und den Aufbruch von Tropfen beim Hochdruckhomogenisieren mit Blenden und zur Skalierbarkeit der Methoden	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein M.Sc. Felix Johannes Preiss
2019	2017	AiF 19443 N: Untersuchungen zur Strukturstabilität von W1/O/W2 – Doppelemulsionen für die Freisetzung eines darin verkapselten Wirk- oder Effektstoffes	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
2019	2017	AiF 19306 N: Herstellung von Pektin-Mikrogelpartikeln zur Trübung und zur Stabilisierung von Getränkeemulsionen	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf M.Sc. Gabriela Saavedra
2017	2015	AiF 18644 N: Einfluss der Wechselwirkung zwischen den funktionellen Gruppen von Pektinen und ausgewählten Produktinhaltsstoffen auf die Stabilisierung von Öltropfen in Lebensmittelemulsionen	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
2016	2014	AiF-ZIM: Bestimmung der Dispersphasenanteile und Stabilitätsanalyse von Doppelemulsionen nach der Produktion	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2016	2014	AiF 17830 N: Einfluss des Homogenisationsprozesses auf die innere Struktur und die dadurch bestimmten Eigenschaften von pulpösen Fruchtsäften und Pürees und den Energiebedarf bei der Herstellung	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2014	2009	DFG: SPP 1273 Kolloidverfahrenstechnik - Herstellung polymerbeschichteter Nanopartikel durch Hochdruckhomogenisation partikelbeladener Monomere mit nachfolgender Miniemulsionspolymerisation	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2014	2009	Herstellung von strukturierten Nanopartikeln in Miniemulsionen	Dipl.-Ing. Tobias Merkel / Alexander Schoth
2014	2009	BMBF: Nanostrukturierung und Plastik-Elektronik Printplattform (NanoPEP) – Teilvorhaben Nanostrukturierung	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2013	2010	BMBF: Allipids – Präventiv wirksame Lebensmittel auf der Basis von gesundheitsfördernden Lipiden	Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
2012	2010	DFG: SPP 1486 Partikel im Kontakt - Mikromechanik, Mikroprozessdynamik und Partikelkollektive	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2012	2010	AIF 16303 N: Untersuchungen zur Integration der Simultanen Homogenisier- und Misch- (SHM-) Technologie in konventionelle Homogenisationsprozesse mit Flachventilen zur Verarbeitung von Milchprodukten	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2011	2009	AIF-ZIM: Entwicklung einer Zerkleinerungseinheit zum Homogenisieren von Produkten mit einer optischen Qualitätskontrolle direkt während des Herstellprozesses	Prof. Dr. -Ing. Heike P. Karbstein
2011	2008	AiF 15612 N: Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2011	2009	DFG-AiF-Cluster: Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2011	2009	DFG: Charakterisierung von W/O/W-Doppelemulsionsstrukturen, insbesondere der inneren und äußeren Tropfengrößenverteilungen, durch kernmagnetische Resonanz (PFG-NMR)	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein Prof. Dr. rer. nat. Gisela Guthausen
2008	2006	PRO INNO UPPC	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2007	2004	EU-Projekt: Transforming nanoparticles into sustainable consumer products through advanced product and process formulation	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein
2007	2005	AiF 14073 N: "Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten"	Prof. Dr.-Ing. Heike P. Karbstein


Titel	Datum	Autor	Quelle
Scaling of Droplet Breakup in High-Pressure Homogenizer Orifices. Part I: Comparison of Velocity Profiles in Scaled Coaxial Orifices	2021	Preiss, F.J.; Mutsch, B.; Kähler, C.J.; Karbstein, H.P.	ChemEngineering 2021, 5, 7. https://doi.org/10.3390/chemengineering5010007
Influence of Hydrophilic Surfactants on the W1–W2 Coalescence in Double Emulsion Systems Investigated by Single Droplet Experiments	2021	Leister, N.; Karbstein; H.P.	Colloids Interfaces 2021, 5(2), 21
Investigation of the Applicability of Raman Spectroscopy as Online Process Control during Consumer Milk Production	2020	Reiner, J.; Protte, K.; Hinrichs, J.	ChemEngineering online available: https://doi.org/10.3390/chemengineering4030045
Development of a Pressure Stable Inline Droplet Generator with Live Droplet Size Measurement	2020	Preiss, F.J.; Dagenbach, T.; Fischer, M.; Karbstein, H.P.	ChemEngineering 2020, 4(4), 60; https://doi.org/10.3390/chemengineering4040060
Evaluating the Stability of Double Emulsions– A Review of the Measurement Techniques for the Systematic Investigation of Instability Mechanisms	2020	Leister, N.; Karbstein, H.P.	Colloids and Interfaces 4 (1), S. 8. (online available)
Influence of the Emulsifier System on Breakup and Coalescence of Oil Droplets during Atomization of Oil-In-Water Emulsions	2020	Taboada, M.L.; Leister, N.; Karbstein, H.P.; Gaukel,V.	ChemEngineering, 4, 47. (online available: https://www.mdpi.com/2305-7084/4/3/47)
High throughput object recognition and sizing in disperse systems using an image processing tool based on template matching	2020	Völp, A. R.; Fessler, F.; Reiner, J.; Willenbacher, N.	Chemical Engineering & Technology https://doi.org/10.1002/ceat.201900494
Production of starch aerogel in form of monoliths and microparticles	2020	Baudron, V., Taboada, M., Gurikov, P. et al.	Colloid Polym Sci (2020) online available
Interactions in water in oil in water double emulsions: Systematical investigations on the interfacial properties and emulsion structure of the outer oil in water emulsion	2018	Neumann, S. M., Wittstock N., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.	Physicochemical and Engineering aspects (537), pp. 524–531
Investigations on the influence of osmotic active substances on the structure of water in oil emulsions for the application as inner phase in double emulsions	2018	Neumann, S-M., Scherbej, I., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 538, pp. 56–62
Investigation of the influence of mean droplet size and shear rate on crystallization behavior of hexadecane-in-water dispersions	2017	Abramov, S., Berndt, A., Georgieva, K., Ruppik, P., Schuchmann, H. P.	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 529, pp. 513–522
The Diffusion and Coalescence Time Analyzer DCTA: A novel experimental setup for investigating instability phenomena in double emulsions	2017	Neumann, S. M., van der Schaaf,U. S., Schuchmann, H. P.	Food Structure, Volume 12, 2017, Pages 103-112
Structure stability and crystallization behavior of water in oil in water (WOW) double emulsions during their characterization by differential scanning calorimetry (DSC)	2017	Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Karbstein H. P.	Journal of Thermal Analysis and Calorimetry
Influence of the degree of esterification on the emulsifying performance of conjugates formed between whey protein isolate and citrus pectin	2016	Schmidt, U.S., Pietsch, V.L., Rentschler, C., Kurz, T., Endreß, H.-U., Schuchmann, H.P.	Food Hydrocolloids, 56, pp. 1-8, online available
Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation	2015	Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61
Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions	2015	Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.	Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66
Design of a Cone-Cone Shear Cell to Study Emulsification Characteristics	2015	Merkel, T., Emin, M.A., Schch, A., Schuchmann, H.P.	Chemical Engineering and Technology 38(2), pp. 304-310, online available
Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate	2014	Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Guthausen, G.; Schaber, K.-H.	Journal of Chemical & Engineering Data, 59, 560-570, 2014
Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W	2014	Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available
Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin	2014	Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.	Food Biophysics, online available
Characterisation of multiple emulsions by NMR spectroscopy and diffusometry	2013	Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.	Microporous and Mesoporous Materials, 178, 69-73, 2013, online available
Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization	2013	Hecht, L. L., Merkel, T., Schoth, A., Muñoz-Espí, R., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann H.P.	Chem. Eng. J., 229, 206-216
Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions	2013	Schuch, A.; Tonay, A.N.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Canadian Journal of Chemical Engineering, 2013
Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science	2013	Schuch, A.; Deiters, P.; Henne, J.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Journal of Colloid and Interface Science, 402 157-164, 2013
Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization	2013	Hecht, L. L.; Schoth, A.; Muñoz-Espí, R.; Javadi, A.; Köhler, K.; Miller, R.; Landfester, K.; Schuchmann H.P.	Macromol. Chem. Phys.,214,7,812-823
Miniemulsions for the production of nanostructured particles	2012	Hecht, L. L., Winkelmann, M., Wagner, C., Landfester, K., Gerlinger, W., Sachweh, B., Schuchmann, H. P.	Chem. Eng. Technol., 35 (9), 1670-1676, 2012
Analysis of W1/O/W2 Double Emulsions with CLSM: Statistical Image Processing for Droplet Size Distribution	2012	Schuster, S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Chemical Engineering and Science, 81, 84-90, 2012
Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear	2012	Kelemen, K.; Engel, R.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Holtze, C.	Macromolecular Materials and Engineering, 2012
Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles	2012	Hecht, L. L., Wagner, C., Özcan, Ö., Eisenbart, F., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.	Macromol. Chem. Phys., 213 (20), 2165-2173, 2012
Abrasion in high-pressure homogenization orifices: A new method to quantify the erosivity of particle loaded liquids	2012	Hecht, L. L., Schlender, M., Köhler, K., Schuchmann, H. P.	Wear 289 (2012) 138–144
Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions	2012	Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Journal of Thermal Analysis and Calorimetry; DOI: 10.1007/s10973-012-2751-2
Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow	2012	Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A. J.; Schuchmann, H. P.	Journal of Food Engineering
Ansatz zur Beschreibung der zerkleinerungsrelevanten Strömungsverhältnisse beim Emulgieren von W/O-Emulsionen mit Lochblenden	2012	Wolf, F.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.	Chemie Ingenieur Technik, Volume 84 (12), pp 2215-2220
Stability of anthocyanins in high pressure homogenization	2012	Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.	Food Chemistry, 130, (3), 716-719, 10.1016/j.foodchem. 2011.07.086, 2012
Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment	2011	Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Greiner, R.; Köhler,K.; Schuchmann, H.P.	Journal of Controlled Release, 2011 (submitted)
NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems	2011	Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.	Magnetic Resonance in Chemistry, 49 (Special Issue Review), 93-104, 2011
Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation's composition on the emulsion's stability and on the stability of entrapped bioactives	2011	Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.	Journal of Dispersion Science and Technology, 32, 1-6, 2011
Transfer of hydrophilic dyes from the water to the oil-phase of W/O-emulsions during emulsification	2011	Frank, K.; Leick, S.; Skrebek, S.; Köhler, K.; Rehage, H.; Schuchmann, H. P.	Coll. Surf. A: Physicochem. Eng. Aspects, 2011 (submitted)
Surfactant Concentration Regime in Miniemulsion Polymerization for the Formation of MMA Nanodroplets by High-Pressure Homogenization	2011	Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.	Langmuir, 2011
PFG-NMR on W1/O/W2-Emulsions: Evidence for Molecular Exchange between Water Phases	2010	Guan, X; Hailu, K.; Guthausen, G; Wolf, F.; Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.	European Journal of Lipid Science and Technology, 112, 828-837, 2010
Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik	2010	Hecht, L.; Schuchmann, H.P.	CIT Plus, 4/2010 S. 38-42
High pressure emulsification with nano-particles as stabilizing agents	2010	Köhler, K.; Santana, Al.; Braisch, B.; Preis, R. and Schuchmann, H. P.	Chemical Engineering Science, 65, 2957-2964, 2010
Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique	2009	Wolf, F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy E.H.; Guthausen, G.	European Journal of Lipid Science and Technology (2009), Volume 111, Issue 7, 723 - 729
Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles	2009	Braisch, B.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Wolf, B.	Chem. -Ing. -Tech., 32, (7), 1107-1112, 2009
Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III: Influence of Geometric Paramaters	2009	Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	Chemical Engineering & Technology, 32, (7), 1120-1126, 2009
Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen	2009	Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.; Flore, K.; Engel, R.; Ribeiro, H.S.; Walz, E.	Dmz 4, 2009, 24-28
Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles	2008	Sauter, C.; Enim, A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.	Ultrasonics Sonochemistry (accepted)
Materialschonendes Hochdruckdispergieren mit dem High Pressure Post Feeding (HPPF) – System	2008	Sauter, C.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech. (accepted)
Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)	2008	Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.	Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868
Kleine Tropfen ganz groß: Emulgieren – bekannte Technologien mit Innovationspotential für neue Produkte	2008	Frank, K.; Schuchmann, H.P.	CIT Plus, 1-2, 2008, 20-23.
Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles	2008	Sauter, C.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.	Ultrasonics Chemistry 15 (2008) 4, 517-523. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2007.08.010
Energiesparende Homogenisierung von Milch mit etablierten sowie neuartigen Verfahren	2008	Köhler, K.; Karasch, S.; Schuchmann, H. P.; Kulozik, U.	Chemie Ingenieur Technik, 80, (8), 1107-1116, DOI: 10.1002/cite.200800070, 2008
Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie	2008	Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Techn., 80, 9, 1318-1319, 2008
Herstellen von Emulsionen in einfachen und modifizierten Lochblenden: Einfluss der Geometrie auf die Effizienz der Zerkleinerung und Folgen für die Maßstabsvergrößerung	2008	Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	Chemie Ingenieur Technik, 80, (5), 607-613, 2008
High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions	2007	Sauter, C.; Schuchmann, H.P.	Chem. Eng. Tech. (accepted)
Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content	2007	Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A., Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.	Chemical Engineering & Technology, 30, (11), 1590-1595, 2007
Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung feindisperser Dispersionen nanoskaliger Partikeln	2006	Sauter, C.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech., 78 (2006), 9, 1339-1340

Research Scientists
Name	Titel	Phone	E-Mail
Bindereif, Benjamin	M.Sc.	+49 721 608 42196	benjamin bindereif ∂does-not-exist.kit edu
Gall, Vanessa	M.Sc.	+49 721 608 42196	vanessa gall ∂does-not-exist.kit edu
Gomez Alfonso, Reynel	M.Sc.	+49 721 608 43785	reynel alfonso ∂does-not-exist.partner kit edu
Hufnagel, Thomas	M.Sc.	+49 721 608 43614	thomas hufnagel ∂does-not-exist.partner kit edu
Leister, Nico	M.Sc.	+49 721 608 42196	nico leister ∂does-not-exist.kit edu
Preiss, Felix Johannes	Dr.-Ing.	+49 721 608 43608	felix preiss ∂does-not-exist.kit edu
Reiner, Jasmin	M.Sc.	+49 721 608 43614	jasmin reiner ∂does-not-exist.kit edu
Rütten, Eva	M.Sc.	+49 721 608 43785	eva ruetten ∂does-not-exist.kit edu
Saavedra, Gabriela	Dr.-Ing.	+49 721 608 43614	gabriela saavedra ∂does-not-exist.kit edu
van der Schaaf , Ulrike	Dr.-Ing.	+49 721 608 43609	ulrike schaaf ∂does-not-exist.kit edu

Prof. Dr.-Ing. Heike Karbstein
Teilinstitutsleiterin, Universitätsprofessorin

+49 721 608-42497heike karbstein ∂does-not-exist.kit edulvt.blt.kit.edu/4. OG, Zi 41750.31 Campus Süd

Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
KIT-Nachwuchsgruppenleiterin

+49 721 608 43609ulrike schaaf ∂does-not-exist.kit edu

Gotthard-Franz-Str. 3

Geb. 50.31, 4. OG

D-76131 Karlsruhe

Emulgier- und Dispergiertechnik

Gestaltung von Emulsionsstrukturen durch Hochdruckhomogenisation

Grenzflächenfunktionalität von Biopolymeren auf Pektinbasis

In Bearbeitung