Design of Efficient Freezing and Drying Processes

Forschungsgruppe: Gestaltung effizienter Gefrier- und Trocknungsprozesse


title	contact
AiF 19312 N: Sprühtrocknung von Emulsionen: Untersuchungen zum Öltropfenaufbruch während der Druckzerstäubung	Dr. Volker Gaukel / M.Sc. Martha Taboada
Innovative energieeffiziente Kombinations-Trocknungsverfahren zur Verbesserung der Qualität von getrocknetem Obst und Gemüse	Dr. Volker Gaukel / Dipl.-Ing. Tim Siebert
Verbesserung der Energieeffizienz und der Betriebsstabilität von umweltfreundlichen Eisbreianlagen durch den Einsatz von rekristallisationshemmenden Stoffen zur weiteren Verbreitung dieser Technologie	Dipl.-Wi.-Ing. Andreas Leiter
Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen molkebasierten Flüssigkeiten mittels „effervescent atomization"	Dr. rer. nat. Volker Gaukel / Dipl.-Ing. Marc Wittner
Developement of the basic technology for high qualitiy frozen products with the investigation of ice crystal changes during freezing and thawing	Dr. rer. nat. Volker Gaukel / Dipl.-Wi.-Ing. Andreas Leiter
Entwicklung eines Verfahrens zur Sprühtrocknung von Lebensmittelfflüssigkeiten mit hoher Trockenmasse	Dipl.-Ing Philipp Stähle / Dr. rer. nat. Volker Gaukel
Entwicklung eines mikrowellenunterstützten Vakuumtrocknungsverfahrens zur schonenden und effizienten Herstellung von mikrobiellen Kulturen	Dr. rer. nat. Volker Gaukel
DFG SPP 1423 "Prozess-Spray": Effervescent atomization zur Zerstäubung und Sprühtrocknung von Lebensmittelfluiden	Dipl.-Ing. Jewe Schröder / Dr. rer. nat. Volker Gaukel
AiF 17161 N: Verbesserung von Trocknungsprozessen pflanzlicher Rohstoffe durch prozessinduzierte Verringerung von Stofftransportwiderständen	Dipl.-Ing. Johannes Schanz
AiF 17281 N: Untersuchungen zur Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung unter besonderer Berücksichti-gung der Steuerung des Temperatur-Zeitprofils	Dipl.-Ing. Stefan Kraus / Dr. Volker Gaukel
Verbundprojekt: Entwicklung eines Verfahrens zur Cronobacter sakazakii freien Herstellung von sprühgetrockneten milch- und zerealienbasierten Lebensmittelpulvern	Dipl.-Ing Philipp Stähle
PRO INNO II Merk Process	Dipl.-Ing. Stefan Kraus
Erforschung produktschonender, energie- und zeiteffizienter Verfahren zur thermischen Behandlung von Wurst- und Fleischwaren	Dipl.-Ing. Matthias Himberg / Dr. Volker Gaukel
Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors mit innovativem Steuerungskonzept auf Basis von Verfahrenssimulationen
Lebensmitteltechnologische Methoden zur Verwendung von Weizengrasvorprodukten unter besonderer Beachtung der Beeinflussung von kardiovaskulären Risikofaktoren


name	title	phone	e-mail
Sickert, Till	M.Sc.	+49 721 608 43614	till sickertAyn4∂kit edu
Taboada, Martha	M.Sc.	+49 721 608 43614	martha taboadaZmi3∂kit edu

Zeitschriften
Titel	Datum	Autor	Quelle
Adsorption ausgewählter Sulfonsäuren an Aktivkohle		Johannsen, K.; Groß, H.J.; Gaukel, V.; Sontheimer, H.; Frimmel, F.H.	Vom Wasser 83, 169-178 (1994)
Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem	1997	Gaukel, V.	Süsswaren 12, 14-16 (1997)
Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln	2003	Gaukel, V.	frischelogistik, 1 (4) 25-35, 2003
Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem	2004	Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.	Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)
Apparent specific heat capacity of chilled and frozen meat products	2007	Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Gaukel, V.	International Journal of Food Properties 10(1): 103 - 112 (2007)
Monitoring the growth of crystals in ice cream	2009	Kaminska, A., Gaukel, V.	Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009
Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Anwendung kombinierter Trocknungsverfahren	2011	Kraus, S.; Rother, M.; Steimle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.	Chemie Ingenieur Technik, 83 (6), 888-892, 2011
How to meet the freeze drying standard in combined drying processes: pre and finish drying of carrot dice	2011	Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.	Drying Technology, 29 (3) 266-277, 2011
Characterization of gelatinized corn starch suspensions and resulting drop size distributions after effervescent atomization	2011	Schröder, J.; Kraus, S.; Rocha, B.B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Engineering, in Press
Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis	2011	Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.	Metall, 65 (10), 455-459, 2011
Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions	2011	Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011
Effects of spray drying on physical properties, total phenolic content and antioxidant activity of carob molasses	2012	Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	International Journal of Food Engineering, accepted
Viscosity ratio: A key factor for control of oil drop size distribution in effervescent atomization of oil-in-water emulsions	2012	Schröder, J.; Kleinhans, A.; Serfert, Y.; Drusch, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	Journal of Food Engineering, 111 (2), 265-271, 2012
Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen	2013	Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.	Chemie Ingenieur Technik, 85 (10), 1568-1574
Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes	2013	Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.	Food Hydrocolloids, accepted
Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface	2013	Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.	Journal of Microencapsulation, accepted
Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics	2013	Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013
Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity	2013	Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.	Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013
Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes	2013	Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.	Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013
Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity	2013	Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013
Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method	2013	Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.	Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013
Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing	2013	Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013
Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing	2013	Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013
Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface	2013	Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.	Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013
Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf	2013	Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013
Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions	2014	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.	Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50
Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum	2014	Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014
Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics	2014	Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014
Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing	2014	Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014
Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach	2014	Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.	Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014
Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics	2015	Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Food Research International (in press), online available, 2015
Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen Flüssigkeiten mittels Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Zerstäubung	2017	Wittner, M. O.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	FOOD-Lab (2), S. 53–57
Influence of acid hydrolysis and dialysis of k-carrageenan on its ice recrystallization inhibition activity	2017	Leiter, A.; Mailänder, J.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Gaukel, V.	Journal of Food Engineering, 209, 26-35
Pneumatic atomization: Beam steering correction in laser diffraction measurements of spray droplet size distributions	2018	Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.	Applied Sciences 8 (2018), Nr. 10, 1738
Spray performance and steadiness of an effervescent atomizer and an air-core-liquid-ring atomizer for application in spray drying processes of highly concentrated feeds	2018	Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.	Chemical Engineering and Processing - Process Intensification (2018), Nr. 128, S. 96–102
Serial combination drying processes. A measure to improve quality of dried carrot disks and to reduce drying time	2018	Siebert, T., Gall, V., Karbstein, H. P., Gaukel, V.	Drying Technology 36 (2), pp. 1–14
Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization EfficiencyARTIKEL	2019	Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.	Processes 7 (2019), Nr. 3, S. 139

Bücher und Buchbeiträge
Titel	Datum	Autor	Quelle
Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik	2012	Bernewitz, R.; Gaukel, V.	Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012
Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik	2012	Gaukel, V., Bernewitz, R.	Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Kühlen und Gefrieren		Gaukel, V.; Behsnilian, D.	In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005.
Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik	2005	Gaukel, V.; Behsnilian, D.	Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005
3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"	1998	Gaukel, V.	Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß
3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"	1998	Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.	Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463

Proceedings
Titel	Datum	Autor	Quelle
Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization	2018	Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.	Juan Andrés Cárcel; Gabriela Clemente; Antonio Mulet (Hrsg.): Proceedings of 21st International Drying Symposium : Editorial Universitat Politècnica de València, 2018, S. 1221–1228
Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions	2014	Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.	Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014
Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers	2014	Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.	Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014
A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes	2014	Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.	Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014
Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets	2014	Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014
Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions	2013	Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013
Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa	2013	Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FRFür Veröffentlichungen AK/PS/JS:
Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions	2012	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Heidelberg/DE
Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen	2012	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12
Influence of pressure abd microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying	2012	Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.	International Drying Symposium, Xiamen, China
Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying	2012	Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012
Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions	2011	Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions	2011	Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceeding of ILASS - Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions	2010	Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
Productivity improvement of carrot freeze drying by combination with microwave vacuum drying	2010	Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.	Drying 2010 - Proceedings of the 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Vol B, 1116 – 1119, 2010
Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions	2010	Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010
A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing	2009	Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.	Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009
Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications	2009	Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Proceedings of the 12^th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406
Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures	2004	Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V.	Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004)
Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem	2003	Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.	Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim
Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln	2002	Gaukel, V.	Tagungshandbuch zur 2. Frische und Logistik-Tagung am 24.10.2002, Krefeld, Institut für angewandte Kybernetik, Krefeld (Hg. P.M. Pastors) Seiten 219-245. (2002)
Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln	2000	Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.	Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075 (2000)
Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution	1997	Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.	Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997)
Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem	1997	Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.	Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution	1997	Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.	Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997
Einfluß von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem	1997	Gaukel, V.; Min, S.G.; Spieß, W.E.L.	Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem	1996	Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.	DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996

Vorträge
Titel	Datum	Autor	Quelle
Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers	2019	Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker	Proceedings ILASS–Europe 2019, 29th Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2-4 September 2019, Paris, France
Influence of process parameters on end-product characteristics of extruded starch-based 'half products' during microwave induced expansion	2012	Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.	American Association of Cereal Chemistry Annual Meeting, Hollywood, Florida, USA
Wie stelle ich Eiskrem her?	2009	Gaukel, V.	Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009
Kühlen und Gefrieren von Lebensmittel - Anforderungen an die Herstellungs und Distributionsverfahren für tiefgefrorene Lebensmittel	2008	Gaukel, V.	Vortrag bei der 18. Frische- und Lebensmittel-Logistik-Tagung in Bingen am 12. - 13.03.2008
Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation	2007	Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.	Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007
Wie stelle ich Eiskrem her?		Gaukel, V.	Vortrag bei der Badischen Gemeindeversicherung Karlsruhe, anlässlich des Regionaltages am 23.09.2006
Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie Â– Der Weg in eine bessere Zukunft!?		Gaukel, V.	Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005
Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem	2003	Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.	Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim
Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis		Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.	GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe
Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions	2001	Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.	11 th World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)
Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis	2000	Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.	Tagung "Inter-Eis 2000" in Solingen, 8 Seiten, 13.-15. November 2000
Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution		Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.	10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999, (Abstract)
Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem	1996	Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.	DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227 (1996)
Modification of the crystal structure of ice during an oscillating temperature regime		Spieß, W.E.L.; Gaukel, V.	In Conference Proceedings: Minimal processing of food: A challenge for quality and safety, (Cologne 6.-9.11.1996), Eds. I.D. Morton and J.A. Spring, European Federation of Food Science and Technology (1997), (Abstract)

Poster
Titel	Datum	Autor	Quelle
Oil droplet breakup during pressure-swirl atomization of protein stabilized emulsions	2019	Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker	Jahrestreffen der ProcessNetFachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"	2014	Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda
Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions	2014	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.	2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen	2014	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.	Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014
Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis	2014	Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014
Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics	2014	Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.	Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014
Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions	2014	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.	15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014
Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein	2014	Leiter, A.; Gaukel, V.	2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem	2013	Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013
Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers	2013	Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013
Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen	2013	Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013
Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions	2013	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg
Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions	2013	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.	12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013
Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa	2013	Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Eurodrying'2013, Paris/FR
Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen	2013	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden
Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung	2013	Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013
Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa	2013	Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Eurodrying'2013, Paris/FR
Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions	2012	Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.	ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Heidelberg/DE
Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung	2011	Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011
Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing	2011	Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.	ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011
Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung	2010	Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B.	Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products	2010	Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.	ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010
"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden	2010	Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010
Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez	2009	Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.	ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 2009
A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing	2009	Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.	Proceedings of the 12^th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402
Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac	2008	Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.	Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008
Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz	2008	Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.	37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008

Dr. rer. nat. Dipl.-Ing. Volker Gaukel
Akademischer Oberrat

+49 721 608 43612volker gaukelLsy4∂kit edu

Google Scholar: 7bujksAAAAJ

Postanschrift: Kaiserstr. 12
Liefer- und Besucheranschrift: Gotthard-Franz-Straße 3
Geb. 50.31, 4. OG
D-76131 Karlsruhe

_{Foto: christoph bastert PHOTOGRAPHIE}