KIT - Food Process Engineering - Staff - Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

chair:
Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Eurodrying'2013, Paris/FR
Date: 2013

Extrusion Processing of Pure Chokeberry (Aronia melanocarpa) Pomace: Impact on Dietary Fiber Profile and Bioactive Compounds

chair:
Schmid, V.; Steck, J.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods 2021, 10, 518. https://doi.org/10.3390/foods10030518
Date: 2021

Functionalization of Enzymatically Treated Apple Pomace from Juice Production by Extrusion Processing

chair:
Schmid, V.; Trabert, A.; Keller, J.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods 2021, 10, 485. https://doi.org/10.3390/foods10030485
Date: 2021

Influence of Hydrophilic Surfactants on the W1–W2 Coalescence in Double Emulsion Systems Investigated by Single Droplet Experiments

chair:
Leister, N.; Karbstein; H.P.
place:
Colloids Interfaces 2021, 5(2), 21
Date: 2021

Effect of Oil Content and Oil Addition Point on the Extrusion Processing of Wheat Gluten-Based Meat Analogues

chair:
Kendler, C.; Duchardt, A.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods 2021, 10(4), 697; https://doi.org/10.3390/foods10040697
Date: 2021

Concentration-dependent changes in the reaction behavior of whey proteins: diffusion-controlled or transition state-controlled reactions?

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Food Hydrocolloids DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.106745
Date: 2021

Stabilisierung von Doppelemulsionen: Untersuchung der Emulgatorwechselwirkungen anhand von Einzeltropfenexperimenten

chair:
Leister, N.; Karbstein, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen „Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 11 – 12 März 2021; digital
Date: 2021

Linking expansion behaviour of extruded potato starch/rapeseed press cake blends to rheological and technofunctional properties

chair:
Martin, A.; Osen, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Polymers 13(2),215, pp. 1-19
Date: 2021

The influence of extrusion processing on the gelation properties of apple pomace dispersions: Involved cell wall components and their gelation kinetics

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Azad Emin, M.
place:
Foods 9(11),1536
Date: 2020

Development of a Pressure Stable Inline Droplet Generator with Live Droplet Size Measurement

chair:
Preiss, F.J.; Dagenbach, T.; Fischer, M.; Karbstein, H.P.
place:
ChemEngineering 2020, 4(4), 60; https://doi.org/10.3390/chemengineering4040060
Date: 2020

The Influence of Extrusion Processing on the Gelation Properties of Apple Pomace Dispersions: Involved Cell Wall Components and Their Gelation Kinetics

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods, 9 (11), 1536 DOI: https://doi.org/10.3390/foods9111536
Date: 2020

Analysis of the complex rheological properties of highly concentrated proteins with a closed cavity rheometer

chair:
Wittek, P.; Zeiler, N.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Applied Rheology Band 30: Heft 1 online available: https://doi.org/10.1515/arh-2020-0107
Date: 2020

Modification of Apple Pomace by Extrusion Processing: Studies on the Composition, Polymer Structures, and Functional Properties

chair:
Schmid, V.; Trabert, A.; Schäfer, J.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods, 9 (10), 1385; https://www.mdpi.com/2304-8158/9/10/1385
Date: 2020

Nicos Vortrag

place:
10. ProcessNet-Jahrestagung und 34. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2020; 21.09.-24.09.2020; digital
Date: 2020

Denaturation Behavior and Kinetics of Single- and Multi-Component Protein Systems at Extrusion-like Conditions

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Polymers DOI: 10.3390/polym12092145
Date: 2020

Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems

chair:
Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin M.A.
place:
Foods DOI: 10.3390/foods9091196
Date: 2020

Influence of thermomechanical treatment and pH on the denaturation kinetics of highly concentrated whey protein isolate

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal of Food Engineering DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110294
Date: 2020

Mechanistic analysis of extrusion processing

chair:
Emin, M.A.
place:
Coperion Food Extrusion Seminar, Stuttgart
Date: 2017

Protein Extrusion: Product and process design principles revisited.

chair:
Emin, M.A.
place:
IFT 2018, Chicago
Date: 2018

Extrusion zur Gestaltung von proteinbasierten Lebensmitteln

chair:
Emin, M.A.
place:
FEI Kooperationsforum, Bonn
Date: 2018

Zum Stand der Technik der Texturierung von pflanzlichen Proteinen durch Extrusion

chair:
Emin, M.A.
place:
47. Wissenschaftliche Informationstagung der BBGfG, Berlin
Date: 2018

Designing meat analogues by extrusion processing: A short history of a long story

chair:
Emin, M.A.
place:
Meat Analogues Conference, Wageningen
Date: 2018

Role of protein reactivity and rheology on the delivery of alternative proteins into food systems

chair:
Emin, M.A.
place:
IFT 2018. Chicago.
Date: 2018

Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties

chair:
Emin, M.A.; Koch. L.; Schuchmann, H.P.
place:
7th International Symposium on Delivery of Functionality into Complex Food Systems. Auckland.
Date: 2018

Design of plant-based meat analogues

chair:
Emin, M.A.
place:
ICoMST 65th International Congress of Meat Science and Technology. Berlin.
Date: 2019

Structuring plant proteins to design sustainable food systems

chair:
Emin, M.A.
place:
A*Star – Alternative Protein Industry Roundtable. Singapore.
Date: 2019

Design of functional and sustainable food ingredients by extrusion processing

chair:
Emin, M.A.
place:
Food Ingredients Europe. Paris.
Date: 2019

Food Structure Engineering: Product Design Principles Revisited

chair:
Emin, M.A.
place:
ICEF – International Congress on Engineering and Science. Melbourne.
Date: 2019

Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach

chair:
Koch, L.; Schuchmann, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal Food Engineering. 223, 175-188
Date: 2018

Pea protein-fortified extruded snacks: Linking melt viscosity and glass transition temperature with expansion behavior

chair:
Philipp, C.; Emin, M.A.; Buckow, R.; Silcock, P.; Oey, I.
place:
Journal Food Engineering. 217, 93 – 100
Date: 2018

Multi-scale structural changes of starch and proteins during pea flour extrusion

chair:
Kristiawana, M.; Micard, V.; Maladiraa, P.; Alchamieh, C.; Maigreta, J. E.; Réguerrea, A.L.; Emin, M.A.; Della Valle, G.
place:
Food Research International, 108, 203 – 215
Date: 2018

The phase properties of soy protein and wheat gluten in a blend for fibrous structure formation

chair:
Dekkers, B.; Emin, M.A.; Boom, R.; van der Goot. A.J.
place:
Food Hydrocolloids, 79, 273 – 281
Date: 2018

High moisture extrusion of wheat gluten: Modeling of the polymerization behavior in the screw section of the extrusion process

chair:
Pietsch, V.L.; Schöffel, F.; Rädle, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal of Food Engineering, 246, 67-74
Date: 2019

High moisture extrusion of soy protein concentrate: Influence of thermomechanical treatment on protein-protein interactions and rheological properties

chair:
Pietsch, V.L.; Bühler, J.M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal of Food Engineering, 251, 11-18
Date: 2019

Effect of rapeseed press cake and peel on the extruder response and physical pellet quality in extruded fish feed

chair:
Martin, A.; Osen, R.; Greiling, A.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Aquaculture, 512
Date: 2019

High moisture extrusion of wheat gluten: Relationship between process parameters, protein polymerization, and final product characteristics

chair:
Pietsch, V.; Werner, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal of Food Engineering, 259, 3-11
Date: 2019

Influence of the Emulsifier System on Breakup and Coalescence of Oil Droplets during Atomization of Oil-In-Water Emulsions

chair:
Taboada, Martha L.; Leister, Nico; Karbstein, Heike P.; Gaukel,Volker
place:
ChemEngineering, 4, 47. (online available: https://www.mdpi.com/2305-7084/4/3/47)
Date: 2020

Investigation of the Applicability of Raman Spectroscopy as Online Process Control during Consumer Milk Production

chair:
Reiner, J.; Protte, K.; Hinrichs, J.
place:
ChemEngineering online available: https://doi.org/10.3390/chemengineering4030045
Date: 2020

High throughput object recognition and sizing in disperse systems using an image processing tool based on template matching

chair:
Völp, A. R.; Fessler, F.; Reiner, J.; Willenbacher, N.
place:
Chemical Engineering & Technology https://doi.org/10.1002/ceat.201900494
Date: 2020

Impact of defined thermomechanical treatment on the structure and content of dietary fiber and the stability and bioaccessibility of polyphenols of chokeberry (Aronia melanocarpa) pomace

chair:
Schmid, Vera; Steck, Jan; Mayer-Miebach, Esther; Behsnilian, Diana; Briviba, Karlis; Bunzel, Mirko; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
Food Research International, Volume 134, August 2020, 109232, online available
Date: 2020

Production of starch aerogel in form of monoliths and microparticles

chair:
Baudron, V., Taboada, M., Gurikov, P. et al.
place:
Colloid Polym Sci (2020) online available
Date: 2020

Evaluating the Stability of Double Emulsions– A Review of the Measurement Techniques for the Systematic Investigation of Instability Mechanisms

chair:
Leister, Nico; Karbstein, Heike P.
place:
Colloids and Interfaces 4 (1), S. 8. (online available)
Date: 2020

Effect of thermomechanical treatment on the aggregation behaviour and colloidal functionality of β-lactoglobulin at high concentrations

chair:
Quevedo, Maria; Kulozik, Ulrich; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
International Dairy Journal DOI: 10.1016/j.idairyj.2020.104654
Date: 2020

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

chair:
Mayer-Miebach, E.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.; Bunzel, M.; Steck, J.; Briviba, K.; Behsnilian, D.; Schmid, V.; Greiner, R.
place:
BLE-Innovationstage 23./24.10.2018 Bonn
Date: 2018

Ballaststoffreiche Frühstücks- zerealien mit reduzierter Energiedichte - Ein Beitrag zur Reformulierung von Lebensmitteln

chair:
Mayer-Miebach, E.; Beshnilian, D.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
place:
20. Getreidenährmittel-Tagung 14.-15.03.2018 Detmold
Date: 2018

Research on basic principles for the production of breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols

chair:
Beshnilian, D.; Mayer-Miebach, E.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
place:
Anuga FoodTec 2018 20.-23.03.2018 Köln
Date: 2018

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

chair:
Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Greiner, R. ; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
place:
Innovationstage 2018 der BLE 23.-24.10.2018 Bonn, Germany
Date: 2018

Influence of thermomechanical treatment on the gelation properties of extruded apple pomace

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Fachausschuss LVT 05-07.03.2019 Lausanne, Switzerland
Date: 2019

"Breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols"

chair:
Schmid, V.; Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Greiner, R.; Karbstein, H.P.
place:
31. EFFoST-Tagung 13.-16-11-2017 Sitges, Spain
Date: 2017

Modification of the rheological properties of apple pomace by extrusion processing

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
ISFRS 16-20.06.2019 Zürich, Schweiz
Date: 2019

Modification of functional and rheological properties of apple pomace by extrusion processing

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
ICEF 23-26.09.2019 Melbourne, Australien
Date: 2019

Oil droplet breakup during pressure-swirl atomization of protein stabilized emulsions

chair:
Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker
place:
Jahrestreffen der ProcessNetFachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Date: 2019

Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers

chair:
Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker
place:
Proceedings ILASS–Europe 2019, 29th Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2-4 September 2019, Paris, France
Date: 2019

Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment

chair:
Quevedo, Maria; Kulozik, Ulrich; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
Journal of Food Engineering, online available
Date: 2019

: Untersuchung der Fettkristallisation und Vorgängen während der Lagerung von Öl-in-Wasser Emulsionen

chair:
Reiner, J.; Abramov, S.; Karbstein, H.P.
place:
FEI Jahrestagung 2019 "Industrielle Gemeinschaftsforschung: Forschung für den Wettbewerb von morgen", 4. – 5. September 2019, Universität Gießen
Date: 2019

Investigations on the influence of osmotic active substances on the structure of water in oil emulsions for the application as inner phase in double emulsions

chair:
Neumann, S-M., Scherbej, I., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.
place:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
Date: 2018

Interactions in water in oil in water double emulsions: Systematical investigations on the interfacial properties and emulsion structure of the outer oil in water emulsion

chair:
Neumann, S. M., Wittstock N., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.
place:
Physicochemical and Engineering aspects (537), pp. 524–531
Date: 2018

Investigation of the influence of mean droplet size and shear rate on crystallization behavior of hexadecane-in-water dispersions

chair:
Abramov, S., Berndt, A., Georgieva, K., Ruppik, P., Schuchmann, H. P.
place:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 529, pp. 513–522
Date: 2017

Structure stability and crystallization behavior of water in oil in water (WOW) double emulsions during their characterization by differential scanning calorimetry (DSC)

chair:
Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Karbstein H. P.
place:
Journal of Thermal Analysis and Calorimetry
Date: 2017

Influence of thermomechanical treatment on the reaction behavior and functionality of highly concentrated whey proteins

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
ICEF13 - International Congress on Engineering and Food, Melbourne, Australien 2019
Date: 2019

Functionalization of whey proteins by extrusion processing: Influence of thermal and mechanical stresses on the reaction behaviour and functional properties

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
11th NIZO Dairy Conference - Milk Protein Functionality, Papendal, Netherlands 2019
Date: 2019

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing

chair:
Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
Date: 2019

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processingARTIKEL

chair:
Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
Date: 2019

Investigation on the influence of high protein concentrations on the thermal reaction behaviour of β-lactoglobulin by experimental and numerical analyses

chair:
Quevedo, Maria; Jandt, Uwe; Kulozik, Ulrich; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
International Dairy Journal, Volume 97, October 2019, Pages 99-110
Date: 2019

Comparison of µ-PIV flow pattern measurements and CFD simulation of high-pressure homogenizer orifices

chair:
Walzel, P.; Bisten, A.; Schaldach, G.; Preiss, F.J.; Karbstein, H.P.
place:
Annual Meeting on Reaction Engineering 2019 in cooperation with the subject divison Multiphase Flows, 27 – 29 May 2019 Festung Marienberg, Würzburg/Germany
Date: 2019

Analysis of complex rheological properties of soy proteins in extrusion processing

chair:
Wittek, P.; Zeiler, N.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
8th International Symposium on Food Rheology and Structure, 17. – 20. Juni 2019, Zürich
Date: 2019

Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization

chair:
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
place:
Juan Andrés Cárcel; Gabriela Clemente; Antonio Mulet (Hrsg.): Proceedings of 21st International Drying Symposium : Editorial Universitat Politècnica de València, 2018, S. 1221–1228
Date: 2018

Spray performance and steadiness of an effervescent atomizer and an air-core-liquid-ring atomizer for application in spray drying processes of highly concentrated feeds

chair:
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
place:
Chemical Engineering and Processing - Process Intensification (2018), Nr. 128, S. 96–102
Date: 2018

Pneumatic atomization: Beam steering correction in laser diffraction measurements of spray droplet size distributions

chair:
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
place:
Applied Sciences 8 (2018), Nr. 10, 1738
Date: 2018

Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization EfficiencyARTIKEL

chair:
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
place:
Processes 7 (2019), Nr. 3, S. 139
Date: 2019

Investigation on flow patterns, local stresses, and resulting droplet deformation in orifices during high-pressure homogenization

chair:
Preiss, F.J.; Kelemen, K.; Bisten, A.; Karbstein, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Date: 2019

Ramanspektroskopie zur Füherkennung von Instabilitäten in Milchprodukten

chair:
Reiner, J; Protte, K; Hinrichs, J.
place:
DLG-Forum FoodTec: Milch und Molkereiprodukte – Wie Technologie und Rezeptur die Qualität und Sensorik beeinflussen, 29. November 2018, Frankfurt
Date: 2018

Detection of Single Crystallization Events in Emulsions by means of a Thermo-Optical Method

chair:
Reiner, J; Abramov, S.; Karbstein, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Date: 2019

Influence of thermomechanical treatment on the emulsifying properties of whey proteins

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2019, Nestlé Research Center Lausanne, Switzerland 2019
Date: 2019

Soy proteins in extrusion processing: Influence of thermomechanical treatment on the molecular structure and rheological properties

chair:
Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Date: 2019

Influence of extrusion processing on the functional properties of chokeberry pomace

chair:
Schmid, Vera; Mayer-Miebach, Esther; Behsnilian, Diana; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
Date: 2018

Analysis of the reaction behavior of highly concentrated whey proteins under thermomechanical treatment

chair:
Quevedo, M., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
place:
32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
Date: 2018

Strukturelle Veränderungen hochkonzentrierter Proteine unter definierten extrusionsähnlichen Bedingungen

chair:
Quevedo, M., Kulozik, U., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
place:
ProcessNet-Jahrestagung und 33. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2018, Aachen, Germany 2018
Date: 2018

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products

chair:
Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann
place:
Journal of Food Engineering, 198, pp. 28-35, online available
Date: 2017

Veränderung der molekularen Struktur von hochkonzentrierten Molkenproteinen unter definierter thermomechanischer Beanspruchung

chair:
Quevedo, M., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2018, Berlin, Germany 2018
Date: 2018

Charakterisierung der Strukturbildung von pflanzlichen Proteinen im Schnecken- und Düsenbereich bei der Kochextrusion

chair:
Pietsch, V.L., Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Magdeburg, Germany 2015
Date: 2015

Einfluss thermomechanischer Beanspruchung auf die Strukturierung von Weizenproteinen während der High Moisture Extrusion

chair:
Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, Germany 2016
Date: 2016

Messaufbau zur Untersuchung der Tropfendeformation in Blenden in Abhängigkeit von der Aufgabeposition

chair:
Felix Preiss; Ariane Bisten; Heike P. Karbstein
place:
Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen MPH, WSUE, CFD, HTT, AuW, KRI, PMT, 6. - 9. März 2018 Maritim Hotel, Bremen
Date: 2018

Numerische Analyse des thermomechanischen Beanspruchungsprofils bei der Extrusion stärke-basierter Matrizes

chair:
Yvonne Schwegler; Patrick Wittek; Heike P. Karbstein; M. Azad Emin
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
Date: 2018

Analyse der Strömungscharakteristika im Düsenbereich der High-Moisture-Extrusion von pflanzlichen Proteinen

chair:
Patrick Wittek; Heike P. Karbstein; M. Azad Emin
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
Date: 2018

Three-Dimensional Modeling of Food Extrusion Processes

chair:
Patrick Wittek, M. Azad Emin
place:
Chemical Engineering Science Volume 187, 21 September 2018, Pages 256–268, online available
Date: 2017

Serial combination drying processes. A measure to improve quality of dried carrot disks and to reduce drying time

chair:
Siebert, T., Gall, V., Karbstein, H. P., Gaukel, V.
place:
Drying Technology 36 (2), pp. 1–14
Date: 2018

Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen Flüssigkeiten mittels Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Zerstäubung

chair:
Wittner, M. O.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
FOOD-Lab (2), S. 53–57
Date: 2017

Influence of acid hydrolysis and dialysis of k-carrageenan on its ice recrystallization inhibition activity

chair:
Leiter, A.; Mailänder, J.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Engineering, 209, 26-35
Date: 2017

Modified citrus pectins for improved emulsion stability

chair:
Schmidt, U.S.; Koch, L.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
17th Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, 24. – 28. Juni 2013, Wrexham, GB
Date: 2013

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

chair:
Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel
Date: 2013

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation

chair:
Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 26. – 28. Feb. 2014, Freising
Date: 2014

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

chair:
Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg
Date: 2014

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates

chair:
Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
15th Food Colloids Conference, 14. – 16. April 2014, Karlsruhe
Date: 2014

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins

chair:
Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
International Food Hydrocolloids Conference, 5. – 9. Mai 2014, Taipei, Taiwan
Date: 2014

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

chair:
Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
place:
DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt
Date: 2015

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

chair:
Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg
Date: 2015

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

chair:
Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P
place:
18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB
Date: 2015

Stabilität von Emulsionen

chair:
Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Date: 2012

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers

chair:
Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Science and Technology of Food Emulsions, 21. – 22. Juni 2012, London, GB
Date: 2012

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability

chair:
Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
26th Conference of the European Colloid and Interface Society, 3. – 7. September 2012, Malmö, Schweden
Date: 2012

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

chair:
Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe
Date: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

chair:
Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
ProcessNet-Jahrestagung 2014, 30. September – 2. Oktober 2014, Aachen
Date: 2014

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability

chair:
Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
place:
6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 14. – 17. Juli 2015, Paris, Frankreich
Date: 2015

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

chair:
Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.
place:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61
Date: 2015

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

chair:
Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 84 (8), pp. 1188–1189
Date: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

chair:
Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 86 (9), p. 1472
Date: 2014

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions

chair:
Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66
Date: 2015

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P
place:
ProcessNet Jahrestagung Aachen/Deutschland, 2014
Date: 2014

ARTIKEL

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014
Date: 2014

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Food Research International (in press), online available, 2015
Date: 2015

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method

chair:
Kowalczyk, A.; Hochstein, B.; Stähle, P.; Willenbacher, N.
place:
Applied Rheology 20(5)1-12, 2010
Date: 2010

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

chair:
Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 2009
Date: 2009

Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing

chair:
Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011
Date: 2011

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013
Date: 2013

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
place:
12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013
Date: 2013

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen

chair:
Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013
Date: 2013

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers

chair:
Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013
Date: 2013

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
place:
2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
Date: 2014

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein

chair:
Leiter, A.; Gaukel, V.
place:
2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
Date: 2014

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
place:
15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014
Date: 2014

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014
Date: 2014

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014
Date: 2014

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014
Date: 2014

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996
Date: 1996

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution

chair:
Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.
place:
Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997
Date: 1997

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.
place:
Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
Date: 1997

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009
Date: 2009

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

chair:
Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010
Date: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying

chair:
Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012
Date: 2012

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions

chair:
Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013
Date: 2013

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets

chair:
Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014
Date: 2014

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes

chair:
Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.
place:
Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014
Date: 2014

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers

chair:
Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.
place:
Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014
Date: 2014

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions

chair:
Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.
place:
Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014
Date: 2014

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik

chair:
Gaukel, V.; Behsnilian, D.
place:
Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005
Date: 2005

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

chair:
Gaukel, V.
place:
Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß
Date: 1998

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik

chair:
Bernewitz, R.; Gaukel, V.
place:
Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012
Date: 2012

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

chair:
Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013
Date: 2013

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics

chair:
Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013
Date: 2013

links

Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.
place:
Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013
Date: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.
place:
Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013
Date: 2013

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method

chair:
Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.
place:
Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013
Date: 2013

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

chair:
Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013
Date: 2013

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity

chair:
Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013
Date: 2013

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity

chair:
Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013
Date: 2013

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf

chair:
Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013
Date: 2013

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum

chair:
Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014
Date: 2014

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

chair:
Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014
Date: 2014

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach

chair:
Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.
place:
Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014
Date: 2014

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Date: 2010

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

chair:
Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.
place:
Food Biophysics, online available
Date: 2014

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden
Date: 2013

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg
Date: 2013

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"

chair:
Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda
Date: 2014

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

chair:
Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Eurodrying'2013, Paris/FR
Date: 2013

Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray
Systems, Heidelberg/DE
Date: 2012

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops

chair:
Merkel, T.; Schuchmann, H.P.
place:
DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France
Date: 2014

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146
Date: 2014

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.
place:
Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50
Date: 2014

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique

chair:
Winkelmann, Marion; Schuler, Tobias; Uzunogullari, Pürlen; Winkler, Christian Andreas; Gerlinger, Wolfgang; Sachweh, Bernd; Schuchmann, Heike Petra
place:
Chem Eng Sci 81, S.209-219
Date: 2014

Breakup of particle loaded emulsion drops

chair:
T. Merkel, L.L. Hecht and H.P. Schuchmann
place:
7th World Congress on Particle Technology, 19.-22.05.2014, Peking, China
Date: 2014

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W

chair:
Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available
Date: 2014

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO

chair:
Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
MR in Food: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 20.-23.05.2014, Cesena, I
Date: 2014

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
Plenarvortrag Fachausschüsse „Partikelmesstechnik“ und „Grenzflächenbestimmte Systeme“, 01.-02.04.2014, Würzburg
Date: 2014

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen

chair:
Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, 01. -02. April 2014, Festung Marienberg Würzburg
Date: 2014

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen

chair:
Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24. -25. März 2014, Esperanto Hotel Fulda
Date: 2014

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte, 26.-28. Februar 2014, TU München in Freising/Weihenstephan
Date: 2014

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate

chair:
Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Gisela Guthausen, G.; Schaber, K.-H.
place:
J. Chem. Eng. Data, online available
Date: 2014

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV

chair:
Katharina Kelemen, Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann
place:
21. Fachtagung "Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik", 3.-5. Sept. 2013, München
Date: 2013

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion

chair:
Bernewitz, R.
place:
Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1238-9, 2013
Date: 2013
Zusammenfassung / Abstract:

Doppelemulsionen versprechen auf vielen Anwendungsgebieten Neuerungen und Verbesserungen. Die Fettreduktion von Lebensmitteln und die Formulierung von Wirkstoffen sind Anwendungsbeispiele, die diskutiert werden. Neben der Rezeptur bestimmen Struktur- und Diffusionsparameter die Produkteigenschaften maßgeblich. Diese Parameter waren aufgrund der komplexen Struktur von Doppelemulsionen nach der Herstellung bisher jedoch nicht vollständig bestimmbar und gezielte Produktentwicklung sowie Qualitätskontrollen waren daher nicht in vollem Umfang möglich.

In dieser Arbeit werden neue und weiterentwickelte Methoden der NMR und der CLSM vorgestellt, die die Bestimmung und Untersuchung der Tropfengrößenverteilungen, der Dispersphasenverhältnisse, der Diffusionsgeschwindigkeiten und der Diffusionsmechanismen von WOW und OWO Doppelemulsionen ermöglichen.

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Druckversion (Verlag Dr. Hut)

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

chair:
M.A. Emin
place:
Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1112-2, 2013
Zusammenfassung / Abstract:

Health and well–being are the major drivers for the increased interest in functional food products. For this purpose, functional food ingredients that provide health benefits beyond basic nutrition are incorporated into food products. Especially, lipophilic bioactives are of special interest due to their specific health benefits. Key challenge is the delivery of the bioactives through the food product without sacrificing the appeal and convenience character of the food and in a manner that they will indeed promote health and well–being of the consumers. Extrusion processing possesses several advantages due to its multifunctional nature combining several unit operations, which can be manipulated to provide desired product characteristics and functional properties, at the same time. Typically, starch-based foods such as ready–to–eat cereals, pastas, salty and sweet snacks are produced by extrusion processing and are highly appreciated by consumers. For the delivery of lipophilic bioactives through foods, it is mostly favorable to dissolve the lipophilic bioactives in a lipophilic carrier (e.g. triglyceride oil), disperse this solution into small droplets and then microencapsulate these droplets into certain type of matrix to improve their stability, bioavailability and palatability. These can be integrated into the extrusion process by dispersing the bioactives–in–oil solution directly into plasticized starch during extrusion processing, which simplifies the design route by eliminating extra emulsification and microencapsulation steps. However, such a process demands a high degree of understanding of the stability of bioactives and dispersive mixing of lipophilic components during extrusion processing. The objective of this study is therefore to develop a mechanistic insight into the dynamics of dispersive mixing in extrusion processing of plasticized starch with respect to the incorporation of lipophilic bioactives into directly expanded ready–to–eat foods. The research approach utilized is based on first fractionation of the overall goal into logical interrelated sections, which can be investigated more thoroughly and conveniently using various scientific fields, including biochemistry, colloid science, fluid dynamics and rheology. The gained scientific understanding is then used to develop a range of potential solution strategies with respect to the requirements of selected bioactives and the target food product.

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Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

chair:
Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.
place:
CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion, Lyon, 2006
Date: 2006

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

chair:
Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Köhler, K.; Schubert, H; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
place:
CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion 2006, F, Lyon, 2006
Date: 2006

Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Reinbek, Germany, Mar 20-22, 2006
Date: 2006

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.
place:
IMPI - 40th Annual International Microwave Symposium, Boston, USA, Aug 09-11, 2006
Date: 2006

Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung

chair:
Aguilar P., F.A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, D, Wiesbaden, 2006

Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current

chair:
Köhler, K; Aguilar, F; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H
place:
IUFOST 2006; F, Nantes, 2006
Date: 2006

Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen

chair:
Frank, K; Engel, R.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
GeFFost-Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt
Date: 2007

Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types

chair:
Turabi, E.; Sumnu, G.; Sahin, S.; Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Zürich, Mar 15-16, 2007

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

chair:
Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Partec 2007, D, Nürnberg, 2007
Date: 2007

Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern

chair:
Rother, M.; Regier, M.; Schuchmann, H.P.; Fehr, H.
place:
ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2007
Date: 2007

High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing

chair:
Santana, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
place:
ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008
Date: 2008

Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology

chair:
Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
place:
ICEF 10, RCH, Vina del Mar, 2008
Date: 2008

Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac

chair:
Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008
Date: 2008

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet-Fachausschuss "Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 2008, D, Würzburg, 2008
Date: 2008

Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz

chair:
Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.
place:
37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008
Date: 2008

Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Oranienburger Milchforum, 2008
Date: 2008

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008

Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique

chair:
Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.
place:
WCCE 8, Montréal, 24. – 27. August 2009
Date: 2009

Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel

chair:
Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung, Mannheim, 8. – 10. September 2009
Date: 2009

Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen

chair:
Wolf, M.F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy, E.H.; Guthausen, G.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2009
Date: 2009

Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

chair:
Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Symposium Funktionelle Lebensmittel, Kiel
Date: 2009

Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren

chair:
Köhler, K.; Schuchmann, H.P.;
place:
ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2009, CH, Lausanne, 2009

Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion

chair:
Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
Date: 2009

Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen

chair:
Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P
place:
46. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Gießen
Date: 2009

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings of the 12^th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402
Date: 2009

Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb

chair:
Schlender, M.;Wolf, F.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
Date: 2009

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

chair:
Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Bad Dürkheim/D & "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
Date: 2009

Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung

chair:
Gedrat M., Schuchmann H. P.
place:
ProcessNet Jahrestreffen Reaktionstechnik, Würzburg, 8. – 10. Juni, 2009
Date: 2009

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

chair:
M. Hirth, A. Leiter, C. Rüfer, J. Le Grandois, D. Werner, E. Marchioni, H.P. Schuchmann
place:
Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
Date: 2010

Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD

chair:
Emin, M.A.; Matias, J.O.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Date: 2010

Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
Date: 2010

Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien

chair:
Mayer-Miebach, E.; Hirth, M.; Preiß, R.; H.P. Schuchmann
place:
Lebensmittelchemikertag Hohenheim 2010
Date: 2010

Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Frankfurt, März, 15-17, 2010
Date: 2010

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010
Date: 2010

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.
place:
Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
Date: 2010

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC Jahrestagung, Aachen, Sep. 21-23, 2010
Date: 2010

„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Spray 2010, Heidelberg/D, 3.-5. Mai 2010
Date: 2010

Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
place:
ProcessNet Fachausschüsse
„Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, „Mechanische Flüssigkeitsabtrennung“, „Partikelmesstechnik“, „Rheologie“ und des TAK „Phytoextrakte“ Karlsruhe/D, März 09-10, 2010
Date: 2010

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

chair: Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B.
place: Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
Date: 2010

Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products

chair:
Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010
Date: 2010

Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD

chair:
Emin, M.A.; Matias, J.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Date: 2010

NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.;Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
EUROMAR 2011, Meeting of the European Magnetic Resonance Community, 22.08. - 25.08.2011, Frankfurt am Main
Date: 22.08. - 25.08.2011

Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung

chair:
Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011
Date: 2011

Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
European Congress of Chemical Engineering/Applied Biotechnology, Berlin 25.09.2011-29.09.2011
Date: 2011

Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten

chair:
Schlender, M.; Hecht, L.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
Date: 2011

Einfluss der Strömungsform in Lochblenden auf das Emulgierergebnis beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen

chair:
K. Kelemen, A. Schuch, K. Köhler, H.P. Schuchmann

Kelemen, K.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Poster beim Fachausschuss CFD und Fluidverfahrenstechnik; 12.-14.3.2012
Date: 2012

Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
8th World Meeting on Pharmaceutics, Biopharmaceutics and Pharmaceutical Technology, Istanbul, Turkey, 19.03.2012-22.03.2012
Date: 2012

Impact of the time-temperature-profile on the cocoa flavor during roasting process

chair:
Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
CHOCO TEC, Köln/D, 2012
Date: 2012

Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Science and Technology of Food Emulsions, 20.-22.06.2012, SCI HQ, London, UK
Date: 2012

Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1

chair:
Tackenberg, M.W.; Hirth, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik & Kristallisation 2012, Wittenberg, 05.03.2012-06.03.2012
Date: 2012

Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
Date: 2012

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung

chair:
Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013
Date: 2013

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen

chair:
Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 85 (10), 1568-1574
Date: 2013

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

chair:
Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR
Date: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

chair:
Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FRFür Veröffentlichungen AK/PS/JS:
Date: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

chair:
M. Horvat; A. Emin; H.P. Schuchmann; B. Hochstein; N. Willenbacher
place:
5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich/CH, 15.-18. Juni, 2009
Date: 2009

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

chair:
Gaukel, V.
place:
Süsswaren 12, 14-16 (1997)
Date: 1997

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

chair:
Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
International Congress on Particle Technology PARTEC, Nürnberg, 2007
Date: 2007

Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures

chair:
Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V.
place:
Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004)
Date: 2004

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

chair:
Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011
Date: 2011

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Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
2. IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, Düsseldorf, Germany, Jan 30-31, 2007
Date: 2007

Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III

chair:
Köhler, K., Aguilar, F. A., Hensel, A., Schubert, K., Schubert, H., Schuchmann, H. P.
place:
Chemical Engineering & Technology, 32, (7), 1120-1126, 2009
Date: 2009

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt

chair:
Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Clausthal-Zellerfeld, 2011
Date: 2011

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12
Date: 2012

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
ECCE, Berlin, 2011
Date: 2011

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)

chair:
Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.
place:
Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868
Date: 2008

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

chair:
Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2008, Karlsruhe, Germany, Oct 7-9, 2008

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

chair:
Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
Date: 2009

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

chair:
Seifert, S.; Rüfer, C.; Bub, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Watzl, B.
place:
39. Deutschen Lebensmittelchemikertag, Stuttgart-Hohenheim, 20.-22. September 2010
Date: 2010

Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Thermal Analysis and Calorimetry; DOI: 10.1007/s10973-012-2751-2
Date: 2012

Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene

chair:
Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.
place:
Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
Date: 2010

Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie Â– Der Weg in eine bessere Zukunft!?

chair:
Gaukel, V.
place:
Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005

Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions

chair:
Serfert, Y.; Laackmann, F.; Mescher, A.; Schröder, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.
place:
Proceeding of ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization
and Spray Systems, Heidelberg/DE
Date: 2012

Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions

chair:
Schuch, A.; Tonay, A.N.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Canadian Journal of Chemical Engineering, 2013
Date: 2013

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Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)
Date: 2004

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Chemie Ingenieur Technik 2009 ; 81(8) : 1131
Date: 2009

Compressible cake characterization from steady-state filtration analysis

chair:
Kovalsky, P.; Gedrat, M.; Bushell, G.; Waite, T.D.
place:
AIChE Journal, 53 (2007) 6, S. 1483-1495
Date: 2007

PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
MR in Food, 13.-15. Sept. 2010, Clermont-Ferrand, France
Date: 2010

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie

chair:
Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Techn., 80, 9, 1318-1319, 2008
Date: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim
Date: 2003

Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization

chair:
Hecht, L. L.; Schoth, A.; Muñoz-Espí, R.; Javadi, A.; Köhler, K.; Miller, R.; Landfester, K.; Schuchmann H.P.
place:
Macromol. Chem. Phys.,214,7,812-823
Date: 2013

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

chair:
Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
Date: 2011

Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe

chair:
Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.
place:
Emulgiertechnik, 2. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012. (in press)
Date: 2012

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

chair:
Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
Date: 2011

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Simultanes Emulgieren und Mischen

chair:
Köhler, K.
place:
Logos Verlag, Berlin, 2010, ISBN 978-3-8325-2716-7
Date: 2010
Abstract:

Emulgieren und Mischen sind heute wohl etablierte Grundoperationen der Verfahrenstechnik. In dieser Arbeit wird dargestellt, wie in einer Zerkleinerungseinheit diese Grundoperationen kombiniert und somit Synergien aus beiden Grundoperationen gewonnen werden können. Diese Synergien des Simultanen Emulgierens und Mischens (SEM) werden an den Produktbeispielen Milch und Pickering Emulsionen und am Anwendungsbeispiel des Schmelzemulgierens aufgezeigt. Mit der neuen SEM-Technik wird es somit möglich, sowohl neue Prozesse, die effzienter und einfacher sind, als auch neue Produkte wie emulgatorfreie Suspensionen zu entwickeln.

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Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik

chair:
Hecht, L.; Schuchmann, H.P.
place:
CIT Plus, 4/2010 S. 38-42
Date: 2010

Charakteristika der Sprays bei der "effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

chair:
Schröder, J.; Lederer, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Mehrphasenströmungen" Fulda/D, 2011
Date: 2011

Herstellung nanoskaliger Dispersionen

chair:
Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
place:
in Teipel, U. (Hrsg.): "Produktgestaltung in der Partikeltechnologie”, Band 3. ISBN 3-8167-7115-7, 11-19
Date: 2006

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices

chair:
Emin, M. A.; Schmidt, U.; Hardt, N.; van der Goot, A. J.
place:
In: Emulgiertechnik, 2. Auflage, Edited by H.P Schuchmann. and K. Köhler, Behr’s Verlag, Hamburg.
Date: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings of the 12^th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406
Date: 2009

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Engineering 112 (3):200-2007, 2012
Date: 2012

High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions

chair:
Schuchmann, H.P, Hecht, L. L. Gedrat, M., Köhler, K
place:
in Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety, Ed.: Eggers, R., Wiley- VCH Verlag, Weinheim
Date: 2012

PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes

chair:
Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Schuchmann, H.P.
place:
in "Magnetic Resonance in Food Science - An Exciting Future", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editors: Renou, J-P; Belton, P.S.; Webb, G.A., ISBN: 978-1-84973-233-8, Copyright: The Royal Society of Chemistry 2011
Date: 2011

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Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves

chair:
K. Köhler, H.P. Schuchmann
place:
World Congress on Emulsions CME 5, Lyon
Date: 2010

High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Eng. Tech. (accepted)

Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR

chair:
Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 22.-24. März 2011, Vlaardingen (NL) bei Unilever
Date: 2011

Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation

chair:
Landfester, K., Hecht, L. L.
place:
in Emulgiertechnik, Ed.: Schuchmann, H.P.,
Köhler, K., Behr’s Verlag, Hamburg
Date: 2012

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion’s composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H.P.
place:
CME IV, Lyon, Okt. 2010
Date: 2010

Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation

chair:
Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007
Date: 2007

Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
place:
International Food Congress on Novel Approaches in Food Industry, Izmir-Türkei, 2011
Date: 2011

Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles

chair:
Braisch, B.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Wolf, B.
place:
Chem. -Ing. -Tech., 32, (7), 1107-1112, 2009
Date: 2009

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC-Jahrestagung, Mannheim, Chem.-Ing. Tech. 81 (8): 1164, 2009
Date: 2009

Fadenkonturanalyse für die dehnrheologische Charakterisierung komplexer Fluide

chair:
Frank, K.
place:
DGK User Meeting, Hamburg, Oct.23, 2008
Date: 2008

Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR

chair:
Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
place:
245th ACS National Meeting & Exposition, 07.-11.04.2013, New Orleans, Lousiana
Date: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

chair:
Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
place:
Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich, 474 – 475, 2009
Date: 2009

NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
Magnetic Resonance in Chemistry, 49 (Special Issue Review), 93-104, 2011
Date: 2011

Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere

chair:
Schuchmann, H.P.; Frank, K.
place:
Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen – Zentrale Ergebnisse des gleichnamigen DFG/AiF-Clusterprojektes, Forschungskreis der Ernährung (FEI), ISBN: 978-3-925032-49-3, S. 47 – 61
Date: 2011

Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Proc. International Congress on Particle Technology ARTEC 2007, Nürnberg, März 27-29, 2007 (CD)
Date: 2007

Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis

chair:
Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.
place:
Metall, 65 (10), 455-459, 2011
Date: 2011

Production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different emulsification devices

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Science and Technology of Food Emulsions, 21.06. - 22.06.2012, London
Date: 2012

Nanosized metallic oxide produced by Ultrasonic Spray Pyrolysis

chair:
Bogovic, J.; Stopic, S.; Schröder, J.; Friedrich, B.
place:
Proceedings of European Metallurgical Conference, Düsseldorf/D
Date: 2011

In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions

chair:
Oidtmann, J.; Frank, K.; Noack, A.; Klein, S.; Schuchmann, H.P.; Mäder, K.
place:
International Dairy Journal, 2011 (submitted)
Date: 2011

Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry

chair:
Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
place:
Magnetic Resonance in Porous Media 11 (MRPM11), 09.-13. September 2012, Surrey, UK
Date: 2012

Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997)
Date: 1997

Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum

chair:
Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
place:
Fachausschuss Trocknungstechnik, Magdeburg
Date: 2013

The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix

chair:
Emin, M.A; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppe Rheologie, Magdeburg
Date: 2013

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients

chair:
Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.
place:
European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011
Date: 2011

Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Özcan, Ö., Eisenbart, F., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
Macromol. Chem. Phys., 213 (20), 2165-2173, 2012
Date: 2012

Multiple Emulsionen

chair:
Schuch, A.; Bernewitz, R.; Frank, K.; Wolf, F.
place:
Emulgiertechnik, 2. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012. (in press)
Date: 2012

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

chair:
Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Günther, A.; Gaukel, V.
place:
ILASS - Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
Date: 2011

links

ILASS - Europe 2011 Proceedings

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC Jahrestagung, Mannheim
Date: 2009

Formation of core-shell-nanoparticles using high preassure homogenisation

chair:
Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding WCPT6
Date: 2010

Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse

chair:
Hecht, L. L., Köhler, K., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Bad Dürkheim, 2012
Date: 2012

Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schuchmann, H.P.
place:
Volker Hessel, Albert Renken, Jaap C. Schouten, Jun-ichi Yoshida: Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook, Wiley VCH, Weinheim, 2009.
Date: 2009
ISBN: 978-3-527-31550-5

Hardcover

1412 Pages

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

chair:
Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
Date: 2010

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Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses

chair:
Tackenberg, M.W.; Marmann, A.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik - 25. bis 27. Februar 2013 bei der DIL e.V. in
Quakenbrück
Date: 2013

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.
place:
World Congress on Particle Technology, Nürnberg, 2010
Date: 2010

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463
Date: 1998

Wie stelle ich Eiskrem her?

chair:
Gaukel, V.
place:
Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009
Date: 2009

Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR

chair:
Bernewitz, R.; Guan, X.; Hailu, K.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Partikelmesstechnik und grenzflächenbestimmte Systeme, 01.03.2011, Clausthal-Zellerfeld
Date: 2011

Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization

chair:
Hecht, L. L., Merkel, T., Schoth, A., Muñoz-Espí, R., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann
place:
Chem. Eng. J., 229, 206-216
Date: 2013

Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science

chair:
Schuch, A.; Deiters, P.; Henne, J.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Colloid and Interface Science, 402 157-164, 2013
Date: 2013

Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung

chair:
Schuch, A.; Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
Date: 2013

Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999, (Abstract)

Batch and Continuous Processing of Particle Stabilized Emulsions (Pickering Emulsions): Influence of Material and Processing Parameters on Microstructure and Rheology

chair:
Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
place:
ICEF 10 - International Congress on Engineering and Food, 2008
Date: 2008

Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD

chair:
Azad Emin, Karsten K¨ohler, Marc Schlender und Heike P. Schuchmann
place:
in "High Performance Computing in Science and Engineering '10", ISBN: 978-3-642-15747-9; Nagel, Wolfgang E.; Kröner, Dietmar B.; Resch, Michael M. (Eds.) (in press)
Date: 2010

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Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20. März 2013, Baden-Baden
Date: 2013

Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.
place:
Journal of Microencapsulation, accepted
Date: 2013

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New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.
place:
IMPI - 40th Annual Microwave Symposium Proceedings: 93-96
Date: 2006

Monitoring the growth of crystals in ice cream

chair: Kaminska, A., Gaukel, V.
place:
Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009
Date: 2009

Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices

chair:
Emin, M.A.; Horvat, M.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
place: ProcessNet Fachausschüsse „Lebensmittelverfahrenstechnik“ und „Mehrphasenströmungen“ Frankfurt/D, 2010
Date: 2010

Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique

chair:
Wolf, F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy E.H.; Guthausen, G.
place:
European Journal of Lipid Science and Technology (2009), Volume 111, Issue 7, 723 - 729
Date: 2009

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik

chair:
Gaukel, V., Bernewitz, R.
place:
Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Date: 2012

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech. 2006, 78 (9) : 1235
Date: 2006

Characterization of spray-dried layer-by-layer emulsions

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J., Mescher A.; Laackmann, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.
place:
Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
Date: 2011

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions

chair:
Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
place:
11 th World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)
Date: 2001

Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften

chair:
Regier, M.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC-Fachausschuss Trocknungstechnik, Stuttgart, 2007
Date: 2007

Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear

chair:
Katharina Kelemen, Robert Engel, Lena L. Hecht, Heike P. Schuchmann, Christian Holtze

Kelemen, K.; Engel, R.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Holtze, C.
place:
Macromolecular Materials and Engineering, 2012
Date: 2012

Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen

chair:
Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H.P.
place:
in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Date: 2012

Untersuchungen zur Charakterisierung der Misch- und Emulgiergüte beim Teilstrom-Hochdruckemulgieren

chair:
Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, CH, Zürich, 2007
Date: 2007

Analysis of the dispersive mixing efficiency in a twin–screw extrusion processing of starch based matrix

chair:
Emin, M. A.,; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Food Engineering
Date: 2013

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

chair:
Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding of ILASS -
Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
Date: 2011

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Waveguide Microwave Imaging: Spherical Inclusion in a Dielectric Sample

chair:
Brovko, A.V.; Murphy, E.K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Yakovlev, V.V.
place:
IEEE Microwave and Wireless Components Letters 2008, 18 (9): 647-649
Date: 2008

Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment

chair:
Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Greiner, R.; Köhler,K.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Controlled Release, 2011 (submitted)
Date: 2011

Kühlen und Gefrieren von Lebensmittel - Anforderungen an die Herstellungs und Distributionsverfahren für tiefgefrorene Lebensmittel

chair:
Gaukel, V.
place:
Vortrag bei der 18. Frische- und Lebensmittel-Logistik-Tagung in Bingen am 12. - 13.03.2008
Date: 2008

Einfluss von Emulgatorsystemen auf die Stabilität von multiplen Emulsionen und die darin eingeschlossenen hydrophilen Inhaltsstoffe

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.
place:
Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Karlsruhe, 2010
Date: 2010

Influence of pressure abd microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying

chair:
Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
place:
International Drying Symposium, Xiamen, China
Date: 2012

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

chair:
Sauter, C.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
place:
Ultrasonics Chemistry 15
(2008) 4, 517-523. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2007.08.010
Date: 2008

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe – Prozesse – Produkte

chair:
Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.
place:
Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2005
Date: 2005
Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?

Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden.

Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen.

Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt.

Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler 2004, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt.

Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann
place:
WCPT 6, Nürnberg
Date: 2010

a

chair:
Schuchmann, H. P., Winkelmann, M., Hecht, L. L. Sachweh, B., Gerlinger, W
Date: eingereicht

Bestimmung der Verweilzeitverteilung bei der Kochextrusion von Maisgrieß in einem Hochgeschwindigkeitsextruder

chair:
Leeb, C.V.; Maiser, B.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1175-1179
Date: 2008

Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A. J.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Food Engineering
Date: 2012

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

chair:
Gaukel, V.
place:
Tagungshandbuch zur 2. Frische und Logistik-Tagung am 24.10.2002, Krefeld, Institut für angewandte Kybernetik, Krefeld (Hg. P.M. Pastors) Seiten 219-245. (2002)
Date: 2002

Materialschonendes Hochdruckdispergieren mit dem High Pressure Post Feeding (HPPF) – System

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech. (accepted)

Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung feindisperser Dispersionen nanoskaliger Partikeln

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 78 (2006), 9, 1339-1340
Date: 2006

Ultrasound for dispersing nanoparticles

chair:
Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Proc. 12th European Conference on Mixing, Bologna, Italien, Juni 27–30, 2006. ISBN 88-901915-9-7, 103-710
Date: 2006

Ansatz zur Beschreibung der zerkleinerungsrelevanten Strömungsverhältnisse beim Emulgieren von W/O-Emulsionen mit Lochblenden

chair:
Wolf, F.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, Volume 84 (12), pp 2215-2220
Date: 2012

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

chair:
Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.
place:
Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075 (2000)
Date: 2000

Kühlen und Gefrieren

chair:
Gaukel, V.; Behsnilian, D.
place:
In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005.

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
place:
World Congress on Particle Technology 6, Nürnberg, April. 26, 2010
Date: 2010

Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostruklurierung von Emulsionen

chair:
Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.; Flore, K.; Engel, R.; Ribeiro, H.S.; Walz, E.
place:
Dmz 4, 2009, 24-28
Date: 2009

A multiple-step slit die rheometer for rheological characterization of extruded starch melts

chair:
Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B. ; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal Food Engineering
Date: 2013

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestagung der Deutschen Pharmazeutischen Gesellschaft (DPhG), Greifswald, 11.10.2012-13.10.2012
Date: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009
Date: 2009

Modification of the crystal structure of ice during an oscillating temperature regime

chair:
Spieß, W.E.L.; Gaukel, V.
place:
In Conference Proceedings: Minimal processing of food: A challenge for quality and safety, (Cologne 6.-9.11.1996), Eds. I.D. Morton and J.A. Spring, European Federation of Food Science and Technology (1997), (Abstract)

Tropfengrößenanalyse von Doppelemulsionen mittels statistischer Bildauswertung von CLSM-Bildern

chair:
Bernewitz, R.; Schuster, S.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, 28.-29. Februar 2012, Bad Dürkheim
Date: 2012

Aufbruch von partikelbeladenen, nichtnewtonschen Tropfen in Hochdruckhomogenisatoren

chair:
Hecht, L.; Wagner, C.; Köhler, K.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
Date: 2011

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel

chair:
Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech. 2007, 79 (9) : 1391
Date: 2007

Characterisation of multiple emulsions by NMR spectroscopy and diffusometry

chair:
Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
Microporous and Mesoporous Materials, in press, online available
Date: 2013

Structures in Food

chair:
Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
Date: 2012

Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch

chair:
Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.
place:
Carbohydrate Polymers
Date: 2013

Advanced Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings International Congress on Particle Technology PARTEC 2007, Nürnberg, March 27-29, 2007 (on CD)
Date: 2007

Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
place:
ECCE-6 Book of Abstracts, 978-87-91435-56-0, 2007
Date: 2007

Lebensmitteltrocknung - von der Konservierung zur Produktgestaltung

chair:
Rother, M.; Regier, M.,K.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Weihenstephan, Germany, Mar 11-13, 2008
Date: 2008

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel

chair:
Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2007, Aachen, Germany, Oct 16-18, 2007
Date: 2007

Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.
place:
ProcessNet-Jahrestagung und 30. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2012, 10. - 13. September 2012, Kongresszentrum Karlsruhe
Date: 2012

Adsorption ausgewählter Sulfonsäuren an Aktivkohle

chair:
Johannsen, K.; Groß, H.J.; Gaukel, V.; Sontheimer, H.; Frimmel, F.H.
place:
Vom Wasser 83, 169-178 (1994)

Verhalten Anthocyan-beladener Doppelemulsionen im humanen Gastrointestinaltrakt

chair:
Walz, E.; Frank, K.; Gräf, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, Niederlande, 2011
Date: 2011

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content

chair:
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A., Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemical Engineering & Technology, 30, (11), 1590-1595, 2007
Date: 2007

Productivity improvement of carrot freeze drying by combination with microwave vacuum drying

chair:
Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
place:
Drying 2010 - Proceedings of the 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Vol B, 1116 – 1119, 2010
Date: 2010

Attenuated Total Reflection Infrared (ATR-IR) Spectroscopy of a Water-in-Oil Emulsion

chair:
Kiefer, J.; Frank, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Applied Spectroscopy, 65, (9), 1024-1028, 10.1366/11-06323, 2011
Date: 2011

Influence of bound and free water on the dielectric properties of extruded starch based pellets

chair:
Kraus S.; Soylom K.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
place:
7th International Conference on Water in Food, Helsinki, Finnland
Date: 2012

Charakteristika der "effervescent atomization" rheologisch komplexer und mehrphasiger Flüssigkeiten

chair:
Schröder, J.
place:
Verlag Dr. Hut, München, 2012, ISBN 978-3-8439-0699-9
Date: 2012
Abstract:

Die „effervescent atomization“ ist eine spezielle Form der innenmischenden pneumatischen Zerstäubung. Dabei liegt bereits im Zerstäuber eine Zweiphasenströmung vor, die die Zerstäubung bei vergleichsweise geringem Gasmassenstrom durch dünne Flüssigkeitsfilamente und Gasexpansion beim Austritt positiv beeinflusst. Diese Eigenschaft ist von Interesse bei der Zerstäubung von rheologisch komplexen und mehrphasigen Flüssigkeiten in der Sprühtrocknung. Anhand wässriger Polymerlösungen und Öl-in-Wasser-Emulsionen wird die Spraymorphologie (Aufbruch, Spraywinkel, mittlere Größe und Breite der Spraytropfengrößenverteilung, Stetigkeit des Sprays) in Abhängigkeit von Stoff- und Prozessparametern beschrieben. Dabei wird unter anderem gezeigt, dass (1.) durch eine geeignete Zerstäubergeometrie die Stetigkeit des Sprays und damit auch die Spraytropfengrößenverteilung gezielt beeinflusst werden kann, (2.) durch Wahl geeigneter Prozess- und Stoffparameter die "effervescent atomization" zur gezielten Einstellung der inneren Struktur einer mehrphasigen Flüssigkeit genutzt werden kann und (3.) durch Erweiterung eines in der Literatur bekannten Modells um Stoffparameter die mittlere Spraytropfengröße deutlich besser beschrieben wird. Die Untersuchung der Spraymorphologie und Sprühtrocknungsversuche zeigen insgesamt vielversprechende Ergebnisse für den Einsatz der „effervescent atomization“ in der Sprühtrocknung.

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Characterization of gelatinized corn starch suspensions and resulting drop size distributions after effervescent atomization

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Rocha, B.B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Engineering, in Press
Date: 2011

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Dispersion of low viscous oil droplets into thermoplasticized starch matrix in simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
place:
6th Annual European Rheology Conference, Göteborg – Sweden, 2010
Date: 2010

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, München , Germany, Feb 22-23, 2006
Date: 2006

Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.
place:
Chemie Ingenieur Technik 84(8), 1372-1373, 2012
Date: 2012

Design of a Microstructured System for the Homogenization of Dairy Products at High Fat Content Part II: Influence of Process Parameters

chair:
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868, 2008
Date: 2008

Homogenisa-tion of dairy products at high fat content using the valve technology

chair:
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
ECCE-6 Book of Abstracts - Volume 2, Copenhagen, 2007
Date: 2007

High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
World Congress on Emulsions - CME, Lyon, 2010
Date: 2010

Formulieren von Anthocyanen in Doppelemulsionen

chair:
Frank, K.
place:
Verlag Dr. Hut, München 2012, ISBN 9783-8439-0344-8
Date: 2012

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Preparation of stable nano-dispersions

chair:
Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Proc. 5th World Congress on Particle Technology, Orlando, USA, April 23-27, 2006, Orlando:ISBN 0-8169-1005-7 P-227 (CD)
Date: 2006

Charakterisierung multipler W/O/W-Emulsionen mittels DSC

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, Bad Dürkheim
Date: 28.-29. Februar 2012

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem.-Ing. Tech. 2010; 82 (9): 1471.
Date: 2010

Applicability of non-linear models to different techniques of microbial inactivation

chair:
Pardey, K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.
place:
2nd European Congress on Life Science Process Technology, Nürnberg, Germany, Mar 27-29, 2007
Date: 2007

High pressure emulsification with nano-particles as stabilizing agents

chair:
Köhler, K., Santana, Al., Braisch, B., Preis, R. and Schuchmann, H. P.
place:
Chemical Engineering Science, 65, 2957-2964, 2010
Date: 2010

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227 (1996)
Date: 1996

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

chair:
Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
place:
Chemie Ingenieur Technik 2009; 81(8), 1173
Date: 2009

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Anwendung kombinierter Trocknungsverfahren

chair:
Kraus, S.; Rother, M.; Steimle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 83 (6), 888-892, 2011
Date: 2011

Herstellung strukturierter Partikel mittels Hochdruckhomogenisation und Miniemulsionspolymerisation

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
ProcessNet Jahrestagung, Karlsruhe, 2012
Date: 2012

Determination of structural and transport properties of cereal products by optical scanning, magnetic resonance imaging and Monte Carlo simulations

chair:
Regier, M.; Hardy, E.H.; Knoerzer, K.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Engineering 81, 2007, S. 485-491
Date: 2007

Retention of beta-carotene as a model substance for lipophilic phytochemicals during extrusion cooking

chair:
Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.
place:
LWT Food Science & Technology 48 (2):302-307, 2012.
Date: 2012

Prozessintensivierung am Beispiel des Homogenisierens von Milch – Gibt es auch für eingeführte Prozesse zur Behandlung von Massenprodukten noch Optimierungspotenzial?

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet-Jahrestagung 2007, D, Aachen, 2007
Date: 2007

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

chair:
Gaukel, V.
place:
frischelogistik, 1 (4) 25-35, 2003
Date: 2003

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

chair:
Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech. 2008, 80 (9) : 1357
Date: 2008

Emulgiertechnik

chair:
Schubert, H.
place:
Behrs' Verlag, Hamburg, ISBN 3-89947-086-9, 2005
Date: 2005
Das Buch zu dem in Karlsruhe stattfindenden Hochschulkursus über Emulgiertechnik: Mit dieser Sammlung der aufbereiteten Konferenzvorträge bekommen Sie -neben dem Status Quo- die fortschrittlichsten und modernsten Emulgierverfahren praxisnah erläutert. Die Referenten/Autoren des Werkes berichten aus dem Erfahrungsschatz ihrer Firmen und Forschungseinrichtungen (z.B. Nestle, BASF, Bayer, Henkel, BFA Karlsruhe).

How to meet the freeze drying standard in combined drying processes: pre and finish drying of carrot dice

chair:
Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
place:
Drying Technology, 29 (3) 266-277, 2011
Date: 2011

Alternative heating technologies

chair:
Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Ortega-Rivas, E. (Ed.), Processing Effects on Safety and Quality of Foods. Boca Raton: CRC, 2009
Date: 2009

Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel

chair:
M. Horvat; A. Emin; A. Eichler; H.P. Schuchmann; B. Hochstein; N. Willenbacher; A.J. van der Goot; R. Boom
place:
ProcessNet Fachausschüsse "Trocknungstechnik" und „Agglomerationstechnik“ Bad Dürkheim/D 2009
Date: 2009

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12 - 22.05.12
Date: 2012

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PFG-NMR on W1/O/W2-Emulsions: Evidence for Molecular Exchange between Water Phases

chair:
Guan, X; Hailu, K.; Guthausen, G; Wolf, F.; Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.
place:
Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2010, 112, 828-837
Date: 2010

Teilprojekt 2: Fettreduktion durch Doppelemulsionen

chair:
Schuchmann, H.P.; Schuch, A.; Wolf, F.; Köhler, K.
place:
In „Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel“, ISBN 978-3-925032-51-6
Date: 2012

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2009. Mannheim, Germany, Sep 8-10, 2009
Date: 2009

Characterization of dispersive mixing during the extrusion processing of maize starch

chair:
Emin, M.A.; van der Groot, A.J.; Horvat, M.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Universität Hohenheim. 2012
Date: 2012

Transfer of hydrophilic dyes from the water to the oil-phase of W/O-emulsions during emulsification

chair:
Frank, K.; Leick, S.; Skrebek, S.; Köhler, K.; Rehage, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Coll. Surf. A: Physicochem. Eng. Aspects, 2011
Date: 2011

Wie stelle ich Eiskrem her?

chair:
Gaukel, V.
place:
Vortrag bei der Badischen Gemeindeversicherung Karlsruhe, anlässlich des Regionaltages am 23.09.2006

Veränderung der Öltropfengrößenverteilung in O/W-Emulsionen bei der Zerstäubung mittels „effervescent atomizer“

chair:
Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
ProcessNet Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik Hohenheim/D
Date: 2012

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

chair:
Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
place:
GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe

Apparent specific heat capacity of chilled and frozen meat products

chair:
Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Gaukel, V.
place:
International Journal of Food Properties 10(1): 103 - 112 (2007)
Date: 2007

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

chair:
Sauter, C.; Enim, A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
place:
Ultrasonics Sonochemistry (accepted)

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

chair:
Rother, M. , Pardey, K., Knoerzer, K., Schuchmann, H.P.
place:
EU-Rain-Conference The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN, Dublin , Ireland , Dec1-2, 2005
Date: 2005

Einfluß von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Min, S.G.; Spieß, W.E.L.
place:
Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
Date: 1997

Formulierung von thermosensitiven bioaktiven Molekülen im HTST Extrusionsprozess

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Date: 2010

Extrusion Processing of Pure Chokeberry (Aronia melanocarpa) Pomace: Impact on Dietary Fiber Profile and Bioactive Compounds

chair:
Schmid, V.; Steck, J.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods 2021, 10, 518. https://doi.org/10.3390/foods10030518
Date: 2021

Functionalization of Enzymatically Treated Apple Pomace from Juice Production by Extrusion Processing

chair:
Schmid, V.; Trabert, A.; Keller, J.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods 2021, 10, 485. https://doi.org/10.3390/foods10030485
Date: 2021

Influence of Hydrophilic Surfactants on the W1–W2 Coalescence in Double Emulsion Systems Investigated by Single Droplet Experiments

chair:
Leister, N.; Karbstein; H.P.
place:
Colloids Interfaces 2021, 5(2), 21
Date: 2021

Effect of Oil Content and Oil Addition Point on the Extrusion Processing of Wheat Gluten-Based Meat Analogues

chair:
Kendler, C.; Duchardt, A.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods 2021, 10(4), 697; https://doi.org/10.3390/foods10040697
Date: 2021

Concentration-dependent changes in the reaction behavior of whey proteins: diffusion-controlled or transition state-controlled reactions?

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Food Hydrocolloids DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.106745
Date: 2021

Stabilisierung von Doppelemulsionen: Untersuchung der Emulgatorwechselwirkungen anhand von Einzeltropfenexperimenten

chair:
Leister, N.; Karbstein, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen „Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 11 – 12 März 2021; digital
Date: 2021

Linking expansion behaviour of extruded potato starch/rapeseed press cake blends to rheological and technofunctional properties

chair:
Martin, A.; Osen, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Polymers 13(2),215, pp. 1-19
Date: 2021

The influence of extrusion processing on the gelation properties of apple pomace dispersions: Involved cell wall components and their gelation kinetics

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Azad Emin, M.
place:
Foods 9(11),1536
Date: 2020

Analysis and Modelling of Liquid Holdup in Low Liquid Loading Two - Phase Flow Using CFD and Experimental Data

chair:
Ballesteros, M.; Ratkovich, N.; Pereyra, E.
place:
10th International Conference on Multiphase Flow, Rio de Janeiro, Brasil
Date: 2019

Analysis of Low Liquid Loading Two - Phase Flow Using CFD and Experimental Data

chair:
Ballesteros, M.; Ratkovich, N.; Pereyra, E.
place:
3rd World Congress on Momentum, Heat and Mass Transfer, Budapest, Hungary
Date: 2018

Development of a Pressure Stable Inline Droplet Generator with Live Droplet Size Measurement

chair:
Preiss, F.J.; Dagenbach, T.; Fischer, M.; Karbstein, H.P.
place:
ChemEngineering 2020, 4(4), 60; https://doi.org/10.3390/chemengineering4040060
Date: 2020

The Influence of Extrusion Processing on the Gelation Properties of Apple Pomace Dispersions: Involved Cell Wall Components and Their Gelation Kinetics

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods, 9 (11), 1536 DOI: https://doi.org/10.3390/foods9111536
Date: 2020

Analysis of the complex rheological properties of highly concentrated proteins with a closed cavity rheometer

chair:
Wittek, P.; Zeiler, N.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Applied Rheology Band 30: Heft 1 online available: https://doi.org/10.1515/arh-2020-0107
Date: 2020

Modification of Apple Pomace by Extrusion Processing: Studies on the Composition, Polymer Structures, and Functional Properties

chair:
Schmid, V.; Trabert, A.; Schäfer, J.; Bunzel, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Foods, 9 (10), 1385; https://www.mdpi.com/2304-8158/9/10/1385
Date: 2020

Nicos Vortrag

place:
10. ProcessNet-Jahrestagung und 34. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2020; 21.09.-24.09.2020; digital
Date: 2020

Denaturation Behavior and Kinetics of Single- and Multi-Component Protein Systems at Extrusion-like Conditions

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Polymers DOI: 10.3390/polym12092145
Date: 2020

Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems

chair:
Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin M.A.
place:
Foods DOI: 10.3390/foods9091196
Date: 2020

Influence of thermomechanical treatment and pH on the denaturation kinetics of highly concentrated whey protein isolate

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal of Food Engineering DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110294
Date: 2020

Mechanistic analysis of extrusion processing

chair:
Emin, M.A.
place:
Coperion Food Extrusion Seminar, Stuttgart
Date: 2017

Protein Extrusion: Product and process design principles revisited.

chair:
Emin, M.A.
place:
IFT 2018, Chicago
Date: 2018

Extrusion zur Gestaltung von proteinbasierten Lebensmitteln

chair:
Emin, M.A.
place:
FEI Kooperationsforum, Bonn
Date: 2018

Zum Stand der Technik der Texturierung von pflanzlichen Proteinen durch Extrusion

chair:
Emin, M.A.
place:
47. Wissenschaftliche Informationstagung der BBGfG, Berlin
Date: 2018

Designing meat analogues by extrusion processing: A short history of a long story

chair:
Emin, M.A.
place:
Meat Analogues Conference, Wageningen
Date: 2018

Role of protein reactivity and rheology on the delivery of alternative proteins into food systems

chair:
Emin, M.A.
place:
IFT 2018. Chicago.
Date: 2018

Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties

chair:
Emin, M.A.; Koch. L.; Schuchmann, H.P.
place:
7th International Symposium on Delivery of Functionality into Complex Food Systems. Auckland.
Date: 2018

Design of plant-based meat analogues

chair:
Emin, M.A.
place:
ICoMST 65th International Congress of Meat Science and Technology. Berlin.
Date: 2019

Structuring plant proteins to design sustainable food systems

chair:
Emin, M.A.
place:
A*Star – Alternative Protein Industry Roundtable. Singapore.
Date: 2019

Design of functional and sustainable food ingredients by extrusion processing

chair:
Emin, M.A.
place:
Food Ingredients Europe. Paris.
Date: 2019

Food Structure Engineering: Product Design Principles Revisited

chair:
Emin, M.A.
place:
ICEF – International Congress on Engineering and Science. Melbourne.
Date: 2019

Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach

chair:
Koch, L.; Schuchmann, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal Food Engineering. 223, 175-188
Date: 2018

Pea protein-fortified extruded snacks: Linking melt viscosity and glass transition temperature with expansion behavior

chair:
Philipp, C.; Emin, M.A.; Buckow, R.; Silcock, P.; Oey, I.
place:
Journal Food Engineering. 217, 93 – 100
Date: 2018

Multi-scale structural changes of starch and proteins during pea flour extrusion

chair:
Kristiawana, M.; Micard, V.; Maladiraa, P.; Alchamieh, C.; Maigreta, J. E.; Réguerrea, A.L.; Emin, M.A.; Della Valle, G.
place:
Food Research International, 108, 203 – 215
Date: 2018

The phase properties of soy protein and wheat gluten in a blend for fibrous structure formation

chair:
Dekkers, B.; Emin, M.A.; Boom, R.; van der Goot. A.J.
place:
Food Hydrocolloids, 79, 273 – 281
Date: 2018

High moisture extrusion of wheat gluten: Modeling of the polymerization behavior in the screw section of the extrusion process

chair:
Pietsch, V.L.; Schöffel, F.; Rädle, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal of Food Engineering, 246, 67-74
Date: 2019

High moisture extrusion of soy protein concentrate: Influence of thermomechanical treatment on protein-protein interactions and rheological properties

chair:
Pietsch, V.L.; Bühler, J.M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal of Food Engineering, 251, 11-18
Date: 2019

Effect of rapeseed press cake and peel on the extruder response and physical pellet quality in extruded fish feed

chair:
Martin, A.; Osen, R.; Greiling, A.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Aquaculture, 512
Date: 2019

High moisture extrusion of wheat gluten: Relationship between process parameters, protein polymerization, and final product characteristics

chair:
Pietsch, V.; Werner, R.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Journal of Food Engineering, 259, 3-11
Date: 2019

Influence of the Emulsifier System on Breakup and Coalescence of Oil Droplets during Atomization of Oil-In-Water Emulsions

chair:
Taboada, Martha L.; Leister, Nico; Karbstein, Heike P.; Gaukel,Volker
place:
ChemEngineering, 4, 47. (online available: https://www.mdpi.com/2305-7084/4/3/47)
Date: 2020

Investigation of the Applicability of Raman Spectroscopy as Online Process Control during Consumer Milk Production

chair:
Reiner, J.; Protte, K.; Hinrichs, J.
place:
ChemEngineering online available: https://doi.org/10.3390/chemengineering4030045
Date: 2020

High throughput object recognition and sizing in disperse systems using an image processing tool based on template matching

chair:
Völp, A. R.; Fessler, F.; Reiner, J.; Willenbacher, N.
place:
Chemical Engineering & Technology https://doi.org/10.1002/ceat.201900494
Date: 2020

Impact of defined thermomechanical treatment on the structure and content of dietary fiber and the stability and bioaccessibility of polyphenols of chokeberry (Aronia melanocarpa) pomace

chair:
Schmid, Vera; Steck, Jan; Mayer-Miebach, Esther; Behsnilian, Diana; Briviba, Karlis; Bunzel, Mirko; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
Food Research International, Volume 134, August 2020, 109232, online available
Date: 2020

Production of starch aerogel in form of monoliths and microparticles

chair:
Baudron, V., Taboada, M., Gurikov, P. et al.
place:
Colloid Polym Sci (2020) online available
Date: 2020

Evaluating the Stability of Double Emulsions– A Review of the Measurement Techniques for the Systematic Investigation of Instability Mechanisms

chair:
Leister, Nico; Karbstein, Heike P.
place:
Colloids and Interfaces 4 (1), S. 8. (online available)
Date: 2020

Effect of thermomechanical treatment on the aggregation behaviour and colloidal functionality of β-lactoglobulin at high concentrations

chair:
Quevedo, Maria; Kulozik, Ulrich; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
International Dairy Journal DOI: 10.1016/j.idairyj.2020.104654
Date: 2020

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

chair:
Mayer-Miebach, E.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.; Bunzel, M.; Steck, J.; Briviba, K.; Behsnilian, D.; Schmid, V.; Greiner, R.
place:
BLE-Innovationstage 23./24.10.2018 Bonn
Date: 2018

Ballaststoffreiche Frühstücks- zerealien mit reduzierter Energiedichte - Ein Beitrag zur Reformulierung von Lebensmitteln

chair:
Mayer-Miebach, E.; Beshnilian, D.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
place:
20. Getreidenährmittel-Tagung 14.-15.03.2018 Detmold
Date: 2018

Research on basic principles for the production of breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols

chair:
Beshnilian, D.; Mayer-Miebach, E.; Steck, J.; Bunzel, M.; Briviba, K.; Greiner, R.; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
place:
Anuga FoodTec 2018 20.-23.03.2018 Köln
Date: 2018

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

chair:
Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Greiner, R. ; Schmid, V.; Emin, M.A.; Karbstein, H.P.
place:
Innovationstage 2018 der BLE 23.-24.10.2018 Bonn, Germany
Date: 2018

Influence of thermomechanical treatment on the gelation properties of extruded apple pomace

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Fachausschuss LVT 05-07.03.2019 Lausanne, Switzerland
Date: 2019

"Breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols"

chair:
Schmid, V.; Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Behsnilian, D.; Greiner, R.; Karbstein, H.P.
place:
31. EFFoST-Tagung 13.-16-11-2017 Sitges, Spain
Date: 2017

Modification of the rheological properties of apple pomace by extrusion processing

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
ISFRS 16-20.06.2019 Zürich, Schweiz
Date: 2019

Modification of functional and rheological properties of apple pomace by extrusion processing

chair:
Schmid, V.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
ICEF 23-26.09.2019 Melbourne, Australien
Date: 2019

Oil droplet breakup during pressure-swirl atomization of protein stabilized emulsions

chair:
Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker
place:
Jahrestreffen der ProcessNetFachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Date: 2019

Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers

chair:
Taboada, Martha L.; Karbstein, Heike P.; Gaukel, Volker
place:
Proceedings ILASS–Europe 2019, 29th Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2-4 September 2019, Paris, France
Date: 2019

Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment

chair:
Quevedo, Maria; Kulozik, Ulrich; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
Journal of Food Engineering, online available
Date: 2019

: Untersuchung der Fettkristallisation und Vorgängen während der Lagerung von Öl-in-Wasser Emulsionen

chair:
Reiner, J.; Abramov, S.; Karbstein, H.P.
place:
FEI Jahrestagung 2019 "Industrielle Gemeinschaftsforschung: Forschung für den Wettbewerb von morgen", 4. – 5. September 2019, Universität Gießen
Date: 2019

Influence of the hydrophilic emulsifier on the coalescence time in double emulsions

chair:
Leister, Nico; Neumann, Susanne ; van der Schaaf, Ulrike ; Karbstein, Heike P.
place:
ESC (European Student Colloid Conference), 18. – 21. Juni 2019, Varna, Bulgarien
Date: 2019

Modellhafte Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in W/O/W Doppelemulsionen

chair:
Leister, Nico R.; Neumann, Susanne M. ; van der Schaaf, Ulrike S.; Karbstein, Heike P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Zerkleinern und Klassieren, Kristallisation, sowie Grenzflächenbestimmte Systeme 12. - 13. März 2019 Bamberg
Date: 2019

Investigations on the influence of osmotic active substances on the structure of water in oil emulsions for the application as inner phase in double emulsions

chair:
Neumann, S-M., Scherbej, I., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.
place:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
Date: 2018

Interactions in water in oil in water double emulsions: Systematical investigations on the interfacial properties and emulsion structure of the outer oil in water emulsion

chair:
Neumann, S. M., Wittstock N., van der Schaaf, U. S., Karbstein, H. P.
place:
Physicochemical and Engineering aspects (537), pp. 524–531
Date: 2018

Investigation of the influence of mean droplet size and shear rate on crystallization behavior of hexadecane-in-water dispersions

chair:
Abramov, S., Berndt, A., Georgieva, K., Ruppik, P., Schuchmann, H. P.
place:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 529, pp. 513–522
Date: 2017

Structure stability and crystallization behavior of water in oil in water (WOW) double emulsions during their characterization by differential scanning calorimetry (DSC)

chair:
Neumann, S.M., van der Schaaf, U.S., Karbstein H. P.
place:
Journal of Thermal Analysis and Calorimetry
Date: 2017

Influence of thermomechanical treatment on the reaction behavior and functionality of highly concentrated whey proteins

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
ICEF13 - International Congress on Engineering and Food, Melbourne, Australien 2019
Date: 2019

Functionalization of whey proteins by extrusion processing: Influence of thermal and mechanical stresses on the reaction behaviour and functional properties

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
11th NIZO Dairy Conference - Milk Protein Functionality, Papendal, Netherlands 2019
Date: 2019

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing

chair:
Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
Date: 2019

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processingARTIKEL

chair:
Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
13th International Congress on Engineering and Food, 23. – 26. September 2019, Melbourne (AUS)
Date: 2019

Investigation on the influence of high protein concentrations on the thermal reaction behaviour of β-lactoglobulin by experimental and numerical analyses

chair:
Quevedo, Maria; Jandt, Uwe; Kulozik, Ulrich; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
International Dairy Journal, Volume 97, October 2019, Pages 99-110
Date: 2019

Comparison of µ-PIV flow pattern measurements and CFD simulation of high-pressure homogenizer orifices

chair:
Walzel, P.; Bisten, A.; Schaldach, G.; Preiss, F.J.; Karbstein, H.P.
place:
Annual Meeting on Reaction Engineering 2019 in cooperation with the subject divison Multiphase Flows, 27 – 29 May 2019 Festung Marienberg, Würzburg/Germany
Date: 2019

Analysis of complex rheological properties of soy proteins in extrusion processing

chair:
Wittek, P.; Zeiler, N.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
8th International Symposium on Food Rheology and Structure, 17. – 20. Juni 2019, Zürich
Date: 2019

Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization

chair:
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
place:
Juan Andrés Cárcel; Gabriela Clemente; Antonio Mulet (Hrsg.): Proceedings of 21st International Drying Symposium : Editorial Universitat Politècnica de València, 2018, S. 1221–1228
Date: 2018

Spray performance and steadiness of an effervescent atomizer and an air-core-liquid-ring atomizer for application in spray drying processes of highly concentrated feeds

chair:
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
place:
Chemical Engineering and Processing - Process Intensification (2018), Nr. 128, S. 96–102
Date: 2018

Pneumatic atomization: Beam steering correction in laser diffraction measurements of spray droplet size distributions

chair:
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
place:
Applied Sciences 8 (2018), Nr. 10, 1738
Date: 2018

Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization EfficiencyARTIKEL

chair:
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
place:
Processes 7 (2019), Nr. 3, S. 139
Date: 2019

Investigation on flow patterns, local stresses, and resulting droplet deformation in orifices during high-pressure homogenization

chair:
Preiss, F.J.; Kelemen, K.; Bisten, A.; Karbstein, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Date: 2019

Ramanspektroskopie zur Füherkennung von Instabilitäten in Milchprodukten

chair:
Reiner, J; Protte, K; Hinrichs, J.
place:
DLG-Forum FoodTec: Milch und Molkereiprodukte – Wie Technologie und Rezeptur die Qualität und Sensorik beeinflussen, 29. November 2018, Frankfurt
Date: 2018

Detection of Single Crystallization Events in Emulsions by means of a Thermo-Optical Method

chair:
Reiner, J; Abramov, S.; Karbstein, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Date: 2019

Influence of thermomechanical treatment on the emulsifying properties of whey proteins

chair:
Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2019, Nestlé Research Center Lausanne, Switzerland 2019
Date: 2019

Soy proteins in extrusion processing: Influence of thermomechanical treatment on the molecular structure and rheological properties

chair:
Wittek, P.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2019, Lausanne
Date: 2019

Influence of extrusion processing on the functional properties of chokeberry pomace

chair:
Schmid, Vera; Mayer-Miebach, Esther; Behsnilian, Diana; Karbstein, Heike P.; Emin, M. Azad
place:
32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
Date: 2018

Analysis of the reaction behavior of highly concentrated whey proteins under thermomechanical treatment

chair:
Quevedo, M., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
place:
32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference 2018, Nantes, France 2018
Date: 2018

Strukturelle Veränderungen hochkonzentrierter Proteine unter definierten extrusionsähnlichen Bedingungen

chair:
Quevedo, M., Kulozik, U., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
place:
ProcessNet-Jahrestagung und 33. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2018, Aachen, Germany 2018
Date: 2018

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products

chair:
Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann
place:
Journal of Food Engineering, 198, pp. 28-35, online available
Date: 2017

Investigation of the structuring mechanisms of vital wheat gluten and their relation to process parameters during high moisture extrusion processing

chair:
Pietsch, V.L., Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
place:
6. International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Paris, Frankreich 2015
Date: 2015

Structural changes of wheat proteins during high moisture processing of meat analog products

chair:
Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
place:
29. European Federation of Food Science and Technology International Conference, Athen, Griechenland 2015
Date: 2015

Extrusion processing of meat analog products: Influence of thermomechanical treatment on wheat protein polymerization and final product characteristics

chair:
Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
place:
30. European Federation of Food Science and Technology International Conference, Wien, Österreich 2016
Date: 2016

Extrusion von Weizenproteinen zur Herstellung von Fleischersatzprodukten: Wechselwirkungen zwischen Prozess, Proteinstruktur und Produkt-eigenschaften

chair:
Pietsch, V.L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Bruchsal, Deutschland 2017
Date: 2017

Analysis of the technological properties of proteins to understand and control their structuring during extrusion processing

chair:
Emin, M.A., Pietsch, V.L.
place:
Vortrag beim Hochschulkurs zu Latest technology for producing meat analogs an der Hochschule für Ingenieurwissenschaften Valais-Wallis, Sion, Schweiz 2018
Date: 2018

Reaktionsverhalten von pflanzlichen Proteinen bei der High Moisture Extrusion

chair:
Pietsch, V.L., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Berlin, Deutschland 2018
Date: 2018

Investigations on the structuring mechanisms of plant proteins during high moisture extrusion processing

chair:
Pietsch, V.L.
place:
12. European Workshop on Food Engineering and Technology, Freising, Deutschland 2018
Date: 2018

Messaufbau zur Untersuchung der Tropfendeformation in Blenden in Abhängigkeit von der Aufgabeposition

chair:
Felix Preiss; Ariane Bisten; Heike P. Karbstein
place:
Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen MPH, WSUE, CFD, HTT, AuW, KRI, PMT, 6. - 9. März 2018 Maritim Hotel, Bremen
Date: 2018

Numerische Analyse des thermomechanischen Beanspruchungsprofils bei der Extrusion stärke-basierter Matrizes

chair:
Yvonne Schwegler; Patrick Wittek; Heike P. Karbstein; M. Azad Emin
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
Date: 2018

Analyse der Strömungscharakteristika im Düsenbereich der High-Moisture-Extrusion von pflanzlichen Proteinen

chair:
Patrick Wittek; Heike P. Karbstein; M. Azad Emin
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. – 6. März 2018, Berlin
Date: 2018

Three-Dimensional Modeling of Food Extrusion Processes

chair:
Patrick Wittek, M. Azad Emin
place:
Chemical Engineering Science Volume 187, 21 September 2018, Pages 256–268, online available
Date: 2017

Serial combination drying processes. A measure to improve quality of dried carrot disks and to reduce drying time

chair:
Siebert, T., Gall, V., Karbstein, H. P., Gaukel, V.
place:
Drying Technology 36 (2), pp. 1–14
Date: 2018

Energie- und ressourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen Flüssigkeiten mittels Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Zerstäubung

chair:
Wittner, M. O.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
FOOD-Lab (2), S. 53–57
Date: 2017

Influence of acid hydrolysis and dialysis of k-carrageenan on its ice recrystallization inhibition activity

chair:
Leiter, A.; Mailänder, J.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Engineering, 209, 26-35
Date: 2017

Modified citrus pectins for improved emulsion stability

chair:
Schmidt, U.S.; Koch, L.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
17th Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, 24. – 28. Juni 2013, Wrexham, GB
Date: 2013

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

chair:
Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel
Date: 2013

Stability enhancement of milk protein based emulsions by protein-pectin conjugation

chair:
Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 26. – 28. Feb. 2014, Freising
Date: 2014

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

chair:
Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg
Date: 2014

Influence of degree of esterification on emulsification properties of whey protein isolate pectin conjugates

chair:
Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
15th Food Colloids Conference, 14. – 16. April 2014, Karlsruhe
Date: 2014

Investigation of the emulsifying properties of citrus pectins

chair:
Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
International Food Hydrocolloids Conference, 5. – 9. Mai 2014, Taipei, Taiwan
Date: 2014

Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

chair:
Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
place:
DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt
Date: 2015

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

chair:
Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg
Date: 2015

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

chair:
Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P
place:
18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB
Date: 2015

Stabilität von Emulsionen

chair:
Schmidt, U. S.; Freudig, B.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Date: 2012

Use and application of gel forming pectins as emulsifiers

chair:
Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Science and Technology of Food Emulsions, 21. – 22. Juni 2012, London, GB
Date: 2012

Pectins from different plant sources and their effect on emulsion stability

chair:
Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
26th Conference of the European Colloid and Interface Society, 3. – 7. September 2012, Malmö, Schweden
Date: 2012

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

chair:
Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe
Date: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

chair:
Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
ProcessNet-Jahrestagung 2014, 30. September – 2. Oktober 2014, Aachen
Date: 2014

Colloidal and interfacial properties of citrus pectins and their effect on emulsion stability

chair:
Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
place:
6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 14. – 17. Juli 2015, Paris, Frankreich
Date: 2015

Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

chair:
Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.
place:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 475 (1), pp. 55-61
Date: 2015

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

chair:
Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 84 (8), pp. 1188–1189
Date: 2012

Citrus Pectins as Emulsifiers From Interface to Emulsifying Behavior

chair:
Schmidt, U.S.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, Special Issue, 86 (9), p. 1472
Date: 2014

Pectins of different origin and their performance in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions

chair:
Schmidt, U.S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.
place:
Food Hydrocolloids, 46, pp. 59-66
Date: 2015

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

chair:
Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
place:
GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P
place:
ProcessNet Jahrestagung Aachen/Deutschland, 2014
Date: 2014

ARTIKEL

Investigation on the applicability of the effervescent atomizer in spray drying of foods: Influence of liquid viscosity on nozzle internal two-phase flow and spray characteristics

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014
Date: 2014

Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside the exit orifice of an effervescent atomizer and on resulting spray characeristics

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Food Research International (in press), online available, 2015
Date: 2015

Characterization of complex fluids at very low frequency: Experimental verification of the strain rate-frequency superposition (SRFS) method

chair:
Kowalczyk, A.; Hochstein, B.; Stähle, P.; Willenbacher, N.
place:
Applied Rheology 20(5)1-12, 2010
Date: 2010

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013
Date: 2013

Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
place:
12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013
Date: 2013

Untersuchungen zum Einfluss des Zerstäubungsprinzips auf die Öl- und Sprühtropfengröße von kohlenhydrathaltigen Emulsionen

chair:
Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013
Date: 2013

Aufbau eines Messsystems zur Untersuchung der Strömungsform innerhalb eines „effervescent" Zerstäubers

chair:
Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013
Date: 2013

Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
place:
2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
Date: 2014

Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein

chair:
Leiter, A.; Gaukel, V.
place:
2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
Date: 2014

Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
place:
15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014
Date: 2014

Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014
Date: 2014

Is the effervescent atomization applicable to the tasks of spray drying foods? Influence of feed viscosity on the two-phase flow inside an effervescent atomizer and its spray characteristics

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014
Date: 2014

Untersuchungen zum Einfluss der Zweiphasenströmung innerhalb einer "effervescent" Düse auf das Zerstäubungsergebnis

chair:
Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014
Date: 2014

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996
Date: 1996

Recrystallization of ice under oscillating temperature conditions during storage of a model solution

chair:
Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.
place:
Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997
Date: 1997

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.
place:
Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
Date: 1997

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009
Date: 2009

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

chair:
Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010
Date: 2010

Influence of pressure and microwave power on the drying-kinetics of extruded starch-based "half products" during microwave vacuum drying

chair:
Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012
Date: 2012

Influence of mixing chamber length and liquid viscosity on the effervescent atomization of maltodextrin solutions

chair:
Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013
Date: 2013

Investigations on the microwave induced Drying and expansion of extruded starch-based pellets

chair:
Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014
Date: 2014

A Real-time Process Analysis System for the Pulsation Detection and Measurement in Spray Processes

chair:
Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.
place:
Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014
Date: 2014

Investigation of near nozzle flow of high viscous liquid in twin-fluid atomizers

chair:
Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.
place:
Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014
Date: 2014

Performance of twin-fluid atomizers for atomization of viscous solutions

chair:
Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.
place:
Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014
Date: 2014

Kühlen und Gefrieren in Lebensmittelverfahrenstechnik

chair:
Gaukel, V.; Behsnilian, D.
place:
Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005
Date: 2005

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

chair:
Gaukel, V.
place:
Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß
Date: 1998

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik in Emulgiertechnik

chair:
Bernewitz, R.; Gaukel, V.
place:
Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012
Date: 2012

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

chair:
Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013
Date: 2013

Effervescent Atomization of Polyvinylpyrrolidone Solutions: Influence of Liquid Properties and Atomizer Geometry on Liquid Breakup and Spray Characteristics

chair:
Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013
Date: 2013

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Characterization of the spray drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.
place:
Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013
Date: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with b-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.
place:
Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013
Date: 2013

Dielectric properties of grape marc: Effect of temperature, moisture content and sample preparation method

chair:
Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.
place:
Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013
Date: 2013

Drying Kinetics and Expansion of Non-predried Extruded Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

chair:
Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013
Date: 2013

Entwicklung einer kontinuierlichen Mikrowellen-Vakuumtrocknungsanlage mit hexagonalem Verfahrensraum: Development of a Continuous Microwave Vacuum Drying Processor with a Hexagonal Cross-Section of the Cavity

chair:
Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013
Date: 2013

Effervescent atomization: A new atomizing technique for the energy-efficient spray drying of food liquids with high viscosity

chair:
Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013
Date: 2013

Mikrowellenunterstützte Kakaoröstung: Einfluss des Energieeintrags auf physikalische Eigenschaften des Kakao und den Energiebedarf

chair:
Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013
Date: 2013

Factors Influencing the Microwave-Induced Expansion of Starch-Based Extruded Pellets under Vacuum

chair:
Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014
Date: 2014

Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

chair:
Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014
Date: 2014

Enhancement of convective drying by application of airborne ultrasound – A response surface approach

chair:
Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.
place:
Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014
Date: 2014

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

chair:
Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.
place:
Food Biophysics, online available
Date: 2014

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

chair:
Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Eurodrying'2013, Paris/FR
Date: 2013

Einfluss der Speiseviskosität auf die 3D-Tropfengrößenverteilung im Spray bei der „effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden
Date: 2013

Influence of feed viscosity on drop size evolution in axial and radial distance to the spray cone during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg
Date: 2013

Betrachtung des Öltropfenaufbruchs einer O/W-Emulsion mit einem Viskositätsverhältnis von 1 bei der "effervescent atomization"

chair:
Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda
Date: 2014

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

chair:
Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding of ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on LiquidAtomization and Spray Systems, Chania/GR
Date: 2013

Breakup and Structuring of Particle Loaded Emulsion Drops

chair:
Merkel, T.; Schuchmann, H.P.
place:
DynaCaps2014: Dynamics of Capsules, Vesicles and Cells in Flow, 15.-18. Juli 2014, Université Technologie de Compiègne, France
Date: 2014

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146
Date: 2014

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

chair:
Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.
place:
Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50
Date: 2014

Influence of mixing on the precipitation of zinc oxide nanoparticles with the miniemulsion technique

chair:
Winkelmann, Marion; Schuler, Tobias; Uzunogullari, Pürlen; Winkler, Christian Andreas; Gerlinger, Wolfgang; Sachweh, Bernd; Schuchmann, Heike Petra
place:
Chem Eng Sci 81, S.209-219
Date: 2014

Breakup of particle loaded emulsion drops

chair:
T. Merkel, L.L. Hecht and H.P. Schuchmann
place:
7th World Congress on Particle Technology, 19.-22.05.2014, Peking, China
Date: 2014

Structure of and diffusion in O/W/O double emulsions by CLSM and NMR–comparison with W/O/W

chair:
Bernewitz, R.; Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, in press, online available
Date: 2014

Double Emulsion Characterisation with PFG-NMR Methods: WOW and OWO

chair:
Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
MR in Food: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, 20.-23.05.2014, Cesena, I
Date: 2014

Charakterisierung von Doppelemulsionen – Struktur und Diffusion

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
Plenarvortrag Fachausschüsse „Partikelmesstechnik“ und „Grenzflächenbestimmte Systeme“, 01.-02.04.2014, Würzburg
Date: 2014

Struktursteuerung partikelbeladener Emulsionstropfen

chair:
Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, 01. -02. April 2014, Festung Marienberg Würzburg
Date: 2014

Aufbruch partikelbeladener Emulsionstropfen

chair:
Merkel, T.; Hecht L.L.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24. -25. März 2014, Esperanto Hotel Fulda
Date: 2014

Analyse der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Phytoextrakte, 26.-28. Februar 2014, TU München in Freising/Weihenstephan
Date: 2014

Thermophysical Properties of the Binary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate and the Ternary Mixture of Water + Diethylmethylammonium Trifluoromethanesulfonate + Diethylmethylammonium Methanesulfonate

chair:
Merkel, N.C.; Römich, C.; Bernewitz, R.; Künemund, H.; Gleiß, M.; Sauer, S.; Schubert, T.J.S.; Gisela Guthausen, G.; Schaber, K.-H.
place:
J. Chem. Eng. Data, online available
Date: 2014

Visualisierung von Strömungen und Tropfen beim Hochdruckemulgieren mittels µPIV

chair:
Katharina Kelemen, Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann
place:
21. Fachtagung "Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik", 3.-5. Sept. 2013, München
Date: 2013

Impact of oil content on effervescent atomization of oil-in-water emulsions

chair:
Kleinhans, A.; Stähle, P.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid
Atomization and Spray Systems, Chania/GR
Date: 2013

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion

chair:
Bernewitz, R.
place:
Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1238-9, 2013
Date: 2013
Zusammenfassung / Abstract:

Doppelemulsionen versprechen auf vielen Anwendungsgebieten Neuerungen und Verbesserungen. Die Fettreduktion von Lebensmitteln und die Formulierung von Wirkstoffen sind Anwendungsbeispiele, die diskutiert werden. Neben der Rezeptur bestimmen Struktur- und Diffusionsparameter die Produkteigenschaften maßgeblich. Diese Parameter waren aufgrund der komplexen Struktur von Doppelemulsionen nach der Herstellung bisher jedoch nicht vollständig bestimmbar und gezielte Produktentwicklung sowie Qualitätskontrollen waren daher nicht in vollem Umfang möglich.

In dieser Arbeit werden neue und weiterentwickelte Methoden der NMR und der CLSM vorgestellt, die die Bestimmung und Untersuchung der Tropfengrößenverteilungen, der Dispersphasenverhältnisse, der Diffusionsgeschwindigkeiten und der Diffusionsmechanismen von WOW und OWO Doppelemulsionen ermöglichen.

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Druckversion (Verlag Dr. Hut)

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods

chair:
M.A. Emin
place:
Verlag Dr. Hut, ISBN: 978-3-8439-1112-2, 2013
Zusammenfassung / Abstract:

Health and well–being are the major drivers for the increased interest in functional food products. For this purpose, functional food ingredients that provide health benefits beyond basic nutrition are incorporated into food products. Especially, lipophilic bioactives are of special interest due to their specific health benefits. Key challenge is the delivery of the bioactives through the food product without sacrificing the appeal and convenience character of the food and in a manner that they will indeed promote health and well–being of the consumers. Extrusion processing possesses several advantages due to its multifunctional nature combining several unit operations, which can be manipulated to provide desired product characteristics and functional properties, at the same time. Typically, starch-based foods such as ready–to–eat cereals, pastas, salty and sweet snacks are produced by extrusion processing and are highly appreciated by consumers. For the delivery of lipophilic bioactives through foods, it is mostly favorable to dissolve the lipophilic bioactives in a lipophilic carrier (e.g. triglyceride oil), disperse this solution into small droplets and then microencapsulate these droplets into certain type of matrix to improve their stability, bioavailability and palatability. These can be integrated into the extrusion process by dispersing the bioactives–in–oil solution directly into plasticized starch during extrusion processing, which simplifies the design route by eliminating extra emulsification and microencapsulation steps. However, such a process demands a high degree of understanding of the stability of bioactives and dispersive mixing of lipophilic components during extrusion processing. The objective of this study is therefore to develop a mechanistic insight into the dynamics of dispersive mixing in extrusion processing of plasticized starch with respect to the incorporation of lipophilic bioactives into directly expanded ready–to–eat foods. The research approach utilized is based on first fractionation of the overall goal into logical interrelated sections, which can be investigated more thoroughly and conveniently using various scientific fields, including biochemistry, colloid science, fluid dynamics and rheology. The gained scientific understanding is then used to develop a range of potential solution strategies with respect to the requirements of selected bioactives and the target food product.

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Online available

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

chair:
Rother, M. , Pardey, K., Knoerzer, K., Schuchmann, H.P.
place:
EU-Rain-Conference The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN, Dublin , Ireland , Dec1-2, 2005
Date: 2005

Einfluss der Prozessparameter auf das rheologische Verhalten extrudierter stärkebasierter Lebensmittel

chair:
M. Horvat; A. Emin; A. Eichler; H.P. Schuchmann; B. Hochstein; N. Willenbacher; A.J. van der Goot; R. Boom
place:
ProcessNet Fachausschüsse "Trocknungstechnik" und „Agglomerationstechnik“ Bad Dürkheim/D 2009
Date: 2009

Multiple emulsions - potential carrier systems for hydrophilic bioactive ingredients

chair:
Frank,K.; Köhler,K.; Walz,E.; Graef,V.; Greiner,R.; Schuchmann,H.P.
place:
European Congress of Chemical Engineering (ECCE), Berlin, 2011
Date: 2011

Development of a continuous process to produce hybrid nanoparticles

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
ECCE, Berlin, 2011
Date: 2011

Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Rüfer, C.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschüsse Agglomerations- und Schüttguttechnik sowie Trocknungstechnik, Hamburg-Harburg, 14.03.2011-15.03.2011
Date: 2011

Vergleich von Methoden zur Pulsationsmessung an innenmischenden Zweistoffdüsen

chair:
Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 85 (10), 1568-1574
Date: 2013

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

chair:
Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FRFür Veröffentlichungen AK/PS/JS:
Date: 2013

Functional extruded cereals: Product design based on rheological behaviour in food extrusion

chair:
Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
Date: 2009

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

chair:
Gaukel, V.
place:
Süsswaren 12, 14-16 (1997)
Date: 1997

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Date: 2010

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

chair:
Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
International Congress on Particle Technology PARTEC, Nürnberg, 2007
Date: 2007

Appearent specific heat determination of potato puree at different temperatures

chair:
Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V.
place:
Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004)
Date: 2004

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

chair:
Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011
Date: 2011

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Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
2. IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, Düsseldorf, Germany, Jan 30-31, 2007
Date: 2007

Bewertung der Mischeffizienz eines Doppelschneckenextruders mithilfe von CFD

chair:
Emin, M.A.; Matias, J.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Date: 2010

Design of a Micro-Structured System for the Homogenization of Dairy Producs at High Fat Content- Part III

chair:
Köhler, K., Aguilar, F. A., Hensel, A., Schubert, K., Schubert, H., Schuchmann, H. P.
place:
Chemical Engineering & Technology, 32, (7), 1120-1126, 2009
Date: 2009

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

chair:
Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.
place:
CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion, Lyon, 2006
Date: 2006

Investigation of glassy and rubbery spray dried ternary carbohydrate blend compositions

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
8th World Meeting on Pharmaceutics, Biopharmaceutics and Pharmaceutical Technology, Istanbul, Turkey, 19.03.2012-22.03.2012
Date: 2012

Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
Date: 2010

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

chair:
M. Horvat; A. Emin; H.P. Schuchmann; B. Hochstein; N. Willenbacher
place:
5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich/CH, 15.-18. Juni, 2009
Date: 2009

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt

chair:
Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Clausthal-Zellerfeld, 2011
Date: 2011

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12
Date: 2012

„Effervescent atomization“ von Stärkesuspensionen

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Spray 2010, Heidelberg/D, 3.-5. Mai 2010
Date: 2010

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content. (Part II: Influence of process parameters)

chair:
Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.
place:
Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868
Date: 2008

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

chair:
Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2008, Karlsruhe, Germany, Oct 7-9, 2008

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

chair:
Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2009, Mannheim/D, 8.-10. September, 2009
Date: 2009

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

chair:
Seifert, S.; Rüfer, C.; Bub, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Watzl, B.
place:
39. Deutschen Lebensmittelchemikertag, Stuttgart-Hohenheim, 20.-22. September 2010
Date: 2010

Differential scanning calorimetry (DSC) in multiple W/O/W emulsions

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Thermal Analysis and Calorimetry; DOI: 10.1007/s10973-012-2751-2
Date: 2012

Encapsulation of lipophilic bioactives into starch based matrix via extrusion process: Influence of process and material properties on dispersive mixing of triglycerides and on stability of all-trans-ß-carotene

chair:
Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.
place:
Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
Date: 2010

Dielectric Properties of Gluten-Free Rice Cake Batters Formulated with Different Gum Types

chair:
Turabi, E.; Sumnu, G.; Sahin, S.; Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Zürich, Mar 15-16, 2007

Moderne Verfahren der Lebensmitteltechnologie Â– Der Weg in eine bessere Zukunft!?

chair:
Gaukel, V.
place:
Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005

Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions

chair:
Serfert, Y.; Laackmann, F.; Mescher, A.; Schröder, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.
place:
Proceeding of ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization
and Spray Systems, Heidelberg/DE
Date: 2012

Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions

chair:
Schuch, A.; Tonay, A.N.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Canadian Journal of Chemical Engineering, 2013
Date: 2013

links

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)
Date: 2004

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Chemie Ingenieur Technik 2009 ; 81(8) : 1131
Date: 2009

Compressible cake characterization from steady-state filtration analysis

chair:
Kovalsky, P.; Gedrat, M.; Bushell, G.; Waite, T.D.
place:
AIChE Journal, 53 (2007) 6, S. 1483-1495
Date: 2007

PFG-NMR on Double Emulsions: A detailed Look into Molecular Processes

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
MR in Food, 13.-15. Sept. 2010, Clermont-Ferrand, France
Date: 2010

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010
Date: 2010

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotenziale in der Milch verarbeitenden Industrie

chair:
Köhler, K; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Techn., 80, 9, 1318-1319, 2008
Date: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim
Date: 2003

Determination of the ideal surfactant concentration in miniemulsion polymerization

chair:
Hecht, L. L.; Schoth, A.; Muñoz-Espí, R.; Javadi, A.; Köhler, K.; Miller, R.; Landfester, K.; Schuchmann H.P.
place:
Macromol. Chem. Phys.,214,7,812-823
Date: 2013

Trophelia Europe 2008 - VeggieTWIN: Ein innovativer Gemüsesnack oder Technology Push vs. Market Pull - die Erfahrung eines studentischen Projektteams in einem internationalen Wettbewerb

chair:
Schlender, M.;Wolf, F.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschusses "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
Date: 2009

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

chair:
Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
Date: 2011

Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe

chair:
Frank, K.; Engel, R.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.
place:
Emulgiertechnik, 2. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012. (in press)
Date: 2012

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie) für Massen- und Nischenprodukte

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet-Fachausschuss "Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“ 2008, D, Würzburg, 2008
Date: 2008

Impact of effervescent atomization on oil drop size distribution of atomized oil-in-water emulsions

chair:
Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
Date: 2011

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Simultanes Emulgieren und Mischen

chair:
Köhler, K.
place:
Logos Verlag, Berlin, 2010, ISBN 978-3-8325-2716-7
Date: 2010
Abstract:

Emulgieren und Mischen sind heute wohl etablierte Grundoperationen der Verfahrenstechnik. In dieser Arbeit wird dargestellt, wie in einer Zerkleinerungseinheit diese Grundoperationen kombiniert und somit Synergien aus beiden Grundoperationen gewonnen werden können. Diese Synergien des Simultanen Emulgierens und Mischens (SEM) werden an den Produktbeispielen Milch und Pickering Emulsionen und am Anwendungsbeispiel des Schmelzemulgierens aufgezeigt. Mit der neuen SEM-Technik wird es somit möglich, sowohl neue Prozesse, die effzienter und einfacher sind, als auch neue Produkte wie emulgatorfreie Suspensionen zu entwickeln.

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Ineinander fast unlöslich, doch vereint - Ein Überblick über aktuelle Anwendungen und Perspektiven in der Emulgiertechnik

chair:
Hecht, L.; Schuchmann, H.P.
place:
CIT Plus, 4/2010 S. 38-42
Date: 2010

Charakteristika der Sprays bei der "effervescent atomization" von Polyvinylpyrrolidonlösungen

chair:
Schröder, J.; Lederer, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Mehrphasenströmungen" Fulda/D, 2011
Date: 2011

Untersuchungen zum Verschleiß in Hochdruckemulgiereinheiten

chair:
Schlender, M.; Hecht, L.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
Date: 2011

Herstellung nanoskaliger Dispersionen

chair:
Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
place:
in Teipel, U. (Hrsg.): "Produktgestaltung in der Partikeltechnologie”, Band 3. ISBN 3-8167-7115-7, 11-19
Date: 2006

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices

chair:
Emin, M. A.; Schmidt, U.; Hardt, N.; van der Goot, A. J.
place:
In: Emulgiertechnik, 2. Auflage, Edited by H.P Schuchmann. and K. Köhler, Behr’s Verlag, Hamburg.
Date: 2012

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings of the 12^th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406
Date: 2009

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Engineering 112 (3):200-2007, 2012
Date: 2012

High-Pressure Homogenization for the Production of Emulsions

chair:
Schuchmann, H.P, Hecht, L. L. Gedrat, M., Köhler, K
place:
in Industrial High Pressure Applications. Processes, Equipment and Safety, Ed.: Eggers, R., Wiley- VCH Verlag, Weinheim
Date: 2012

PFG-NMR on Double Emulsions: A Detailed Look into Molecular Processes

chair:
Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Schuchmann, H.P.
place:
in "Magnetic Resonance in Food Science - An Exciting Future", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editors: Renou, J-P; Belton, P.S.; Webb, G.A., ISBN: 978-1-84973-233-8, Copyright: The Royal Society of Chemistry 2011
Date: 2011

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Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren

chair:
Köhler, K.; Schuchmann, H.P.;
place:
ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2009, CH, Lausanne, 2009

Characterisation of the mixing and emulsifying quality of highpressure systems with component current

chair:
Köhler, K; Aguilar, F; Hensel, A; Schubert, F; Schuchmann, H
place:
IUFOST 2006; F, Nantes, 2006
Date: 2006

Product development and process intensification using the Simultaneous Emulsification and Mixing (SEM) valves

chair:
K. Köhler, H.P. Schuchmann
place:
World Congress on Emulsions CME 5, Lyon
Date: 2010

High pressure for dispersing and de-agglomerating nanoparticles in aqueous solutions

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Eng. Tech. (accepted)

Doppelemulsionen: Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene mittels PFG-NMR

chair:
Bernewitz, R.; Guan, X.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 22.-24. März 2011, Vlaardingen (NL) bei Unilever
Date: 2011

Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation

chair:
Landfester, K., Hecht, L. L.
place:
in Emulgiertechnik, Ed.: Schuchmann, H.P.,
Köhler, K., Behr’s Verlag, Hamburg
Date: 2012

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion’s composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H.P.
place:
CME IV, Lyon, Okt. 2010
Date: 2010

Lebensmittelerwärmung durch Mikrowellen: Neue Konzepte durch Simulation

chair:
Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007
Date: 2007

Breakup and coalescence of triglyceride droplets in plasticized starch matrices in simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
place:
International Food Congress on Novel Approaches in Food Industry, Izmir-Türkei, 2011
Date: 2011

Preparation and Flow Behavior of Oil-In-Water Emulsions Stabilised by Hydrophilic Silica Particles

chair:
Braisch, B.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.; Wolf, B.
place:
Chem. -Ing. -Tech., 32, (7), 1107-1112, 2009
Date: 2009

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC-Jahrestagung, Mannheim, Chem.-Ing. Tech. 81 (8): 1164, 2009
Date: 2009

Fadenkonturanalyse für die dehnrheologische Charakterisierung komplexer Fluide

chair:
Frank, K.
place:
DGK User Meeting, Hamburg, Oct.23, 2008
Date: 2008

Structure and Molecular Dynamics in (Double) Emulsions by NMR

chair:
Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
place:
245th ACS National Meeting & Exposition, 07.-11.04.2013, New Orleans, Lousiana
Date: 2013

A multiple-step online-slit-die rheometer for investigations of the influence of extrusion process parameters on the rheological behaviour of starch-based food products

chair:
Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
place:
Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, ETH Zürich, 474 – 475, 2009
Date: 2009

NMR on Emulsions: Characterisation of Liquid Dispersed Systems

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
Magnetic Resonance in Chemistry, 49 (Special Issue Review), 93-104, 2011
Date: 2011

Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln als Träger bioaktiver Substanzen: Untersuchungen zum Einfluss von molekularen Wechselwirkungen und Diffusionsbarrieren auf die Stabilität und die Freisetzung von Inhaltsstoffen aus der Wildheidelbeere

chair:
Schuchmann, H.P.; Frank, K.
place:
Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen – Zentrale Ergebnisse des gleichnamigen DFG/AiF-Clusterprojektes, Forschungskreis der Ernährung (FEI), ISBN: 978-3-925032-49-3, S. 47 – 61
Date: 2011

Dispersion and desagglomeration of nanoparticles by High Pressure Post Feeding (HPPF)

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Proc. International Congress on Particle Technology ARTEC 2007, Nürnberg, März 27-29, 2007 (CD)
Date: 2007

Controlled droplet size distribution in ultrasonic spray pyrolysis

chair:
Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.
place:
Metall, 65 (10), 455-459, 2011
Date: 2011

Production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different emulsification devices

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Science and Technology of Food Emulsions, 21.06. - 22.06.2012, London
Date: 2012

Nanosized metallic oxide produced by Ultrasonic Spray Pyrolysis

chair:
Bogovic, J.; Stopic, S.; Schröder, J.; Friedrich, B.
place:
Proceedings of European Metallurgical Conference, Düsseldorf/D
Date: 2011

In vitro Pancreatic assay as a powerful tool for simulating the digestion of W1/O/W2-emulsions

chair:
Oidtmann, J.; Frank, K.; Noack, A.; Klein, S.; Schuchmann, H.P.; Mäder, K.
place:
International Dairy Journal, 2011 (submitted)
Date: 2011

Characterization of (Double) Emulsions by NMR Spectroscopy and Diffusometry

chair:
Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.*
place:
Magnetic Resonance in Porous Media 11 (MRPM11), 09.-13. September 2012, Surrey, UK
Date: 2012

Recrystallization of ice under oszillating temperature conditions during storage of a model solution

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997)
Date: 1997

Expansion und Trocknung von stärkebasierten Extrudaten mittels Mikrowellen im Vakuum

chair:
Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
place:
Fachausschuss Trocknungstechnik, Magdeburg
Date: 2013

The role of rheological properties in droplet breakup and coalescence in twin-screw extrusion processing of starch based matrix

chair:
Emin, M.A; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppe Rheologie, Magdeburg
Date: 2013

Simultanes Homogenisieren und Mischen (SHM-Technologie): Auslegung und Anwendungspotentiale in der Milch verarbeitenden Industrie

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008

Influence of the Surfactant Concentration on Miniemulsion Polymerization for the Preparation of Hybrid Nanoparticles

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Özcan, Ö., Eisenbart, F., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
Macromol. Chem. Phys., 213 (20), 2165-2173, 2012
Date: 2012

Multiple Emulsionen

chair:
Schuch, A.; Bernewitz, R.; Frank, K.; Wolf, F.
place:
Emulgiertechnik, 2. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012. (in press)
Date: 2012

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

chair:
Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Günther, A.; Gaukel, V.
place:
ILASS - Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
Date: 2011

links

ILASS - Europe 2011 Proceedings

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC Jahrestagung, Mannheim
Date: 2009

Formation of core-shell-nanoparticles using high preassure homogenisation

chair:
Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding WCPT6
Date: 2010

Einstellung der Tensidkonzentration bei der Herstellung von hybriden Partikeln mittels Miniemulsionspolymerisation, Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse

chair:
Hecht, L. L., Köhler, K., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppe Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Bad Dürkheim, 2012
Date: 2012

Oil-in-Water and Water-in-Oil Emulsions

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schuchmann, H.P.
place:
Volker Hessel, Albert Renken, Jaap C. Schouten, Jun-ichi Yoshida: Micro Process Engineering: A Comprehensive Handbook, Wiley VCH, Weinheim, 2009.
Date: 2009
ISBN: 978-3-527-31550-5

Hardcover

1412 Pages

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

chair:
Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
Date: 2010

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Stabilisierung von Orangenölaroma in kohlenhydratbasierten Granulaten mittels eines gegenläufigen Doppelschneckenextrusionsprozesses

chair:
Tackenberg, M.W.; Marmann, A.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik - 25. bis 27. Februar 2013 bei der DIL e.V. in
Quakenbrück
Date: 2013

Influence of feed viscosity on liquid drop breakup during effervescent atomization of aqueous polyvinylpyrrolidone solutions

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray
Systems, Heidelberg/DE
Date: 2012

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.
place:
World Congress on Particle Technology, Nürnberg, 2010
Date: 2010

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

chair:
M. Hirth, A. Leiter, C. Rüfer, J. Le Grandois, D. Werner, E. Marchioni, H.P. Schuchmann
place:
Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
Date: 2010

3rd Karlsruhe Nutrition Symposium "European Research towards Safer and Better Food"

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463
Date: 1998

Wie stelle ich Eiskrem her?

chair:
Gaukel, V.
place:
Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009
Date: 2009

Tropfengrößenbestimmung und Beobachtung molekularer Phänomene von Doppelemulsionen mittels PFG-NMR

chair:
Bernewitz, R.; Guan, X.; Hailu, K.; Guthausen, G.; Wolf, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Partikelmesstechnik und grenzflächenbestimmte Systeme, 01.03.2011, Clausthal-Zellerfeld
Date: 2011

Zum Carotinoid- und Chlorophyllgehalt in Weizengras, einem neuen, funktionellen Lebensmittelzusatz

chair:
Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.
place:
37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008
Date: 2008

Emulsification of particle loaded droplets with regard to miniemulsion polymerization

chair:
Hecht, L. L., Merkel, T., Schoth, A., Muñoz-Espí, R., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann
place:
Chem. Eng. J., 229, 206-216
Date: 2013

Production of W/O/W (water-in-oil-in-water) multiple emulsions: droplet breakup and release of water, Journal of Colloid and Interface Science

chair:
Schuch, A.; Deiters, P.; Henne, J.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Colloid and Interface Science, 402 157-164, 2013
Date: 2013

Strukturveränderungen in W/O/W-Doppelemulsionen bei deren Herstellung

chair:
Schuch, A.; Bernewitz, R.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
Date: 2013

Recrystallization of ice influenced by temperature conditions and additives during storage of a model solution

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999, (Abstract)

Batch and Continuous Processing of Particle Stabilized Emulsions (Pickering Emulsions): Influence of Material and Processing Parameters on Microstructure and Rheology

chair:
Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
place:
ICEF 10 - International Congress on Engineering and Food, 2008
Date: 2008

Characterization of mixing in food extrusion and emulsification processes by using CFD

chair:
Azad Emin, Karsten K¨ohler, Marc Schlender und Heike P. Schuchmann
place:
in "High Performance Computing in Science and Engineering '10", ISBN: 978-3-642-15747-9; Nagel, Wolfgang E.; Kröner, Dietmar B.; Resch, Michael M. (Eds.) (in press)
Date: 2010

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Vom Einzeltropfen zur Emulsion: systematische Untersuchung des Tropfenaufbruchs und der Koaleszenz in W/O/W Doppelemulsionen

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20. März 2013, Baden-Baden
Date: 2013

Charaterisation of the spray-drying behavior of emulsions containing oil droplets with a structured interface

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.
place:
Journal of Microencapsulation, accepted
Date: 2013

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New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.
place:
IMPI - 40th Annual Microwave Symposium Proceedings: 93-96
Date: 2006

Monitoring the growth of crystals in ice cream

chair: Kaminska, A., Gaukel, V.
place:
Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009
Date: 2009

Der Emulsionstropfen als Nano-Fällungsreaktor: Einflussfaktoren auf die diffusionskontrollierte Reaktionsführung

chair:
Gedrat M., Schuchmann H. P.
place:
ProcessNet Jahrestreffen Reaktionstechnik, Würzburg, 8. – 10. Juni, 2009
Date: 2009

Dispersing triglycerides in plasticized starch matrices

chair:
Emin, M.A.; Horvat, M.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
place: ProcessNet Fachausschüsse „Lebensmittelverfahrenstechnik“ und „Mehrphasenströmungen“ Frankfurt/D, 2010
Date: 2010

Preparation of W1/O/W2 emulsions and droplet size distribution measurements by pulsed-field gradient nuclear magnetic resonance (PFG-NMR) technique

chair:
Wolf, F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy E.H.; Guthausen, G.
place:
European Journal of Lipid Science and Technology (2009), Volume 111, Issue 7, 723 - 729
Date: 2009

Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik

chair:
Gaukel, V., Bernewitz, R.
place:
Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Date: 2012

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech. 2006, 78 (9) : 1235
Date: 2006

Characterization of spray-dried layer-by-layer emulsions

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J., Mescher A.; Laackmann, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.
place:
Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR
Date: 2011

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions

chair:
Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
place:
11 th World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)
Date: 2001

Ermittlung von Porengrößenverteilungen und Porenstrukturen in getrockneten, extrudierten und gebackenen Lebensmitteln und deren Einfluss auf Produkteigenschaften

chair:
Regier, M.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC-Fachausschuss Trocknungstechnik, Stuttgart, 2007
Date: 2007

Influence of a Nonionic Surfactant on the Preparation of Polymer Dispersions by Precipitation Under Shear

chair:
Katharina Kelemen, Robert Engel, Lena L. Hecht, Heike P. Schuchmann, Christian Holtze

Kelemen, K.; Engel, R.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Holtze, C.
place:
Macromolecular Materials and Engineering, 2012
Date: 2012

Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen

chair:
Kelemen, K.; Schuch, A.; Tesch, S.; Schuchmann, H.P.
place:
in Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3
Date: 2012

Untersuchungen zur Charakterisierung der Misch- und Emulgiergüte beim Teilstrom-Hochdruckemulgieren

chair:
Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, CH, Zürich, 2007
Date: 2007

Analysis of the dispersive mixing efficiency in a twin–screw extrusion processing of starch based matrix

chair:
Emin, M. A.,; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Food Engineering
Date: 2013

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

chair:
Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 2009
Date: 2009

Effect of Atomizer Geometry and Rheological Properties on Effervescent Atomization of Aqueous Polyvinylpyrrolidone Solutions

chair:
Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding of ILASS -
Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT
Date: 2011

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Waveguide Microwave Imaging: Spherical Inclusion in a Dielectric Sample

chair:
Brovko, A.V.; Murphy, E.K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Yakovlev, V.V.
place:
IEEE Microwave and Wireless Components Letters 2008, 18 (9): 647-649
Date: 2008

Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment

chair:
Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Greiner, R.; Köhler,K.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Controlled Release, 2011 (submitted)
Date: 2011

Kühlen und Gefrieren von Lebensmittel - Anforderungen an die Herstellungs und Distributionsverfahren für tiefgefrorene Lebensmittel

chair:
Gaukel, V.
place:
Vortrag bei der 18. Frische- und Lebensmittel-Logistik-Tagung in Bingen am 12. - 13.03.2008
Date: 2008

Entwicklung eines mikrostrukturierten Systems zur Verbesserung der Milchhomogenisierung

chair:
Aguilar P., F.A.; Köhler, K.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC/DECHEMA-Jahrestagungen 2006, D, Wiesbaden, 2006

High-pressure emulsification with nanoparticles as emulsifier - pickering emulsion processing

chair:
Santana, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
place:
ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2008, D, Freisingen Weihenstephan, 2008
Date: 2008

Erhöhung der Bioverfügbarkeit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Oranienburger Milchforum, 2008
Date: 2008

Einfluss von Emulgatorsystemen auf die Stabilität von multiplen Emulsionen und die darin eingeschlossenen hydrophilen Inhaltsstoffe

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.
place:
Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Karlsruhe, 2010
Date: 2010

Influence of pressure abd microwave power on the drying-kinetics of extruded starch based "half products" during microwave vacuum drying

chair:
Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
place:
International Drying Symposium, Xiamen, China
Date: 2012

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

chair:
Sauter, C.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
place:
Ultrasonics Chemistry 15
(2008) 4, 517-523. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2007.08.010
Date: 2008

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe – Prozesse – Produkte

chair:
Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.
place:
Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2005
Date: 2005
Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?

Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden.

Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen.

Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt.

Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler 2004, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt.

Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann
place:
WCPT 6, Nürnberg
Date: 2010

a

chair:
Schuchmann, H. P., Winkelmann, M., Hecht, L. L. Sachweh, B., Gerlinger, W
Date: eingereicht

Bestimmung der Verweilzeitverteilung bei der Kochextrusion von Maisgrieß in einem Hochgeschwindigkeitsextruder

chair:
Leeb, C.V.; Maiser, B.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1175-1179
Date: 2008

Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A. J.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Food Engineering
Date: 2012

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

chair:
Gaukel, V.
place:
Tagungshandbuch zur 2. Frische und Logistik-Tagung am 24.10.2002, Krefeld, Institut für angewandte Kybernetik, Krefeld (Hg. P.M. Pastors) Seiten 219-245. (2002)
Date: 2002

Materialschonendes Hochdruckdispergieren mit dem High Pressure Post Feeding (HPPF) – System

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech. (accepted)

Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung feindisperser Dispersionen nanoskaliger Partikeln

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 78 (2006), 9, 1339-1340
Date: 2006

Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien

chair:
Mayer-Miebach, E.; Hirth, M.; Preiß, R.; H.P. Schuchmann
place:
Lebensmittelchemikertag Hohenheim 2010
Date: 2010

Ultrasound for dispersing nanoparticles

chair:
Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Proc. 12th European Conference on Mixing, Bologna, Italien, Juni 27–30, 2006. ISBN 88-901915-9-7, 103-710
Date: 2006

Ansatz zur Beschreibung der zerkleinerungsrelevanten Strömungsverhältnisse beim Emulgieren von W/O-Emulsionen mit Lochblenden

chair:
Wolf, F.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, Volume 84 (12), pp 2215-2220
Date: 2012

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

chair:
Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.
place:
Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075 (2000)
Date: 2000

Kühlen und Gefrieren

chair:
Gaukel, V.; Behsnilian, D.
place:
In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005.

Development of microstructured systems for the encapsulation of hydrophilic bioactive ingredients: Interactions between anthocyanins and matrix ingredients

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
place:
World Congress on Particle Technology 6, Nürnberg, April. 26, 2010
Date: 2010

Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostruklurierung von Emulsionen

chair:
Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.; Flore, K.; Engel, R.; Ribeiro, H.S.; Walz, E.
place:
Dmz 4, 2009, 24-28
Date: 2009

A multiple-step slit die rheometer for rheological characterization of extruded starch melts

chair:
Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B. ; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal Food Engineering
Date: 2013

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestagung der Deutschen Pharmazeutischen Gesellschaft (DPhG), Greifswald, 11.10.2012-13.10.2012
Date: 2012

Mikrostruktur von Doppelemulsionen: Probleme der Partikelgrößenmessung in multiplen Emulsionen

chair:
Wolf, M.F.; Hecht, L.; Schuchmann, H.P.; Hardy, E.H.; Guthausen, G.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2009
Date: 2009

Fällungsreaktionen in Miniemulsionstropfen zur Herstellung nanoskaliger Metalloxidpartikel

chair:
Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung, Mannheim, 8. – 10. September 2009
Date: 2009

Microwave Roasting – Low loss factor microwave applications

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009
Date: 2009

Modification of the crystal structure of ice during an oscillating temperature regime

chair:
Spieß, W.E.L.; Gaukel, V.
place:
In Conference Proceedings: Minimal processing of food: A challenge for quality and safety, (Cologne 6.-9.11.1996), Eds. I.D. Morton and J.A. Spring, European Federation of Food Science and Technology (1997), (Abstract)

Tropfengrößenanalyse von Doppelemulsionen mittels statistischer Bildauswertung von CLSM-Bildern

chair:
Bernewitz, R.; Schuster, S.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, 28.-29. Februar 2012, Bad Dürkheim
Date: 2012

Verringerung des Eiskristallwachstums bei der Eiskremherstellung und -lagerung mit Hilfe von Antigefrierglykoproteinen aus atlantischem Kabeljau gadus ogac

chair:
Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008
Date: 2008

Aufbruch von partikelbeladenen, nichtnewtonschen Tropfen in Hochdruckhomogenisatoren

chair:
Hecht, L.; Wagner, C.; Köhler, K.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Mehrphasenströmungen, 2011
Date: 2011

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel

chair:
Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech. 2007, 79 (9) : 1391
Date: 2007

Development of a new micro-structured system for homogenisation of dairy products at low energy input

chair:
Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Köhler, K.; Schubert, H; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
place:
CME 4 Congres Mondail de L'Emulsion 2006, F, Lyon, 2006
Date: 2006

Characterisation of multiple emulsions by NMR spectroscopy and diffusometry

chair:
Bernewitz, R.; Dalitz, F.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
Microporous and Mesoporous Materials, in press, online available
Date: 2013

Impact of the time-temperature-profile on the cocoa flavor during roasting process

chair:
Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
CHOCO TEC, Köln/D, 2012
Date: 2012

Structures in Food

chair:
Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
Date: 2012

Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch

chair:
Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.
place:
Carbohydrate Polymers
Date: 2013

Advanced Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings International Congress on Particle Technology PARTEC 2007, Nürnberg, March 27-29, 2007 (on CD)
Date: 2007

Health promoting food design: Incorporation of traditional Turkish concentrated fruit juices (pekmez) into spray dried and extruded food products

chair:
Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010
Date: 2010

Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A; Schubert, K; Schuchmann, H.P.
place:
ECCE-6 Book of Abstracts, 978-87-91435-56-0, 2007
Date: 2007

Lebensmitteltrocknung - von der Konservierung zur Produktgestaltung

chair:
Rother, M.; Regier, M.,K.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Weihenstephan, Germany, Mar 11-13, 2008
Date: 2008

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Trocknung stückiger Lebensmittel

chair:
Rother, M.; Regier, M.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2007, Aachen, Germany, Oct 16-18, 2007
Date: 2007

Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.
place:
ProcessNet-Jahrestagung und 30. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2012, 10. - 13. September 2012, Kongresszentrum Karlsruhe
Date: 2012

Adsorption ausgewählter Sulfonsäuren an Aktivkohle

chair:
Johannsen, K.; Groß, H.J.; Gaukel, V.; Sontheimer, H.; Frimmel, F.H.
place:
Vom Wasser 83, 169-178 (1994)

Verhalten Anthocyan-beladener Doppelemulsionen im humanen Gastrointestinaltrakt

chair:
Walz, E.; Frank, K.; Gräf, V.; Schuchmann, H. P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, Niederlande, 2011
Date: 2011

Design of a Microstructured System for Homogenization of Dairy Products with High Fat Content

chair:
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A., Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemical Engineering & Technology, 30, (11), 1590-1595, 2007
Date: 2007

Productivity improvement of carrot freeze drying by combination with microwave vacuum drying

chair:
Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
place:
Drying 2010 - Proceedings of the 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Vol B, 1116 – 1119, 2010
Date: 2010

Attenuated Total Reflection Infrared (ATR-IR) Spectroscopy of a Water-in-Oil Emulsion

chair:
Kiefer, J.; Frank, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Applied Spectroscopy, 65, (9), 1024-1028, 10.1366/11-06323, 2011
Date: 2011

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung

chair:
Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013
Date: 2013

Influence of bound and free water on the dielectric properties of extruded starch based pellets

chair:
Kraus S.; Soylom K.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
place:
7th International Conference on Water in Food, Helsinki, Finnland
Date: 2012

Charakteristika der "effervescent atomization" rheologisch komplexer und mehrphasiger Flüssigkeiten

chair:
Schröder, J.
place:
Verlag Dr. Hut, München, 2012, ISBN 978-3-8439-0699-9
Date: 2012
Abstract:

Die „effervescent atomization“ ist eine spezielle Form der innenmischenden pneumatischen Zerstäubung. Dabei liegt bereits im Zerstäuber eine Zweiphasenströmung vor, die die Zerstäubung bei vergleichsweise geringem Gasmassenstrom durch dünne Flüssigkeitsfilamente und Gasexpansion beim Austritt positiv beeinflusst. Diese Eigenschaft ist von Interesse bei der Zerstäubung von rheologisch komplexen und mehrphasigen Flüssigkeiten in der Sprühtrocknung. Anhand wässriger Polymerlösungen und Öl-in-Wasser-Emulsionen wird die Spraymorphologie (Aufbruch, Spraywinkel, mittlere Größe und Breite der Spraytropfengrößenverteilung, Stetigkeit des Sprays) in Abhängigkeit von Stoff- und Prozessparametern beschrieben. Dabei wird unter anderem gezeigt, dass (1.) durch eine geeignete Zerstäubergeometrie die Stetigkeit des Sprays und damit auch die Spraytropfengrößenverteilung gezielt beeinflusst werden kann, (2.) durch Wahl geeigneter Prozess- und Stoffparameter die "effervescent atomization" zur gezielten Einstellung der inneren Struktur einer mehrphasigen Flüssigkeit genutzt werden kann und (3.) durch Erweiterung eines in der Literatur bekannten Modells um Stoffparameter die mittlere Spraytropfengröße deutlich besser beschrieben wird. Die Untersuchung der Spraymorphologie und Sprühtrocknungsversuche zeigen insgesamt vielversprechende Ergebnisse für den Einsatz der „effervescent atomization“ in der Sprühtrocknung.

links

Characterization of gelatinized corn starch suspensions and resulting drop size distributions after effervescent atomization

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Rocha, B.B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Engineering, in Press
Date: 2011

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Dispersion of low viscous oil droplets into thermoplasticized starch matrix in simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
place:
6th Annual European Rheology Conference, Göteborg – Sweden, 2010
Date: 2010

Prozessoptimierung bei der Lebensmittelkonservierung: Wirtschaftlichkeit – Qualität – Haltbarkeit

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
IIR Konferenz, Konservieren ohne Konservierungsstoffe, München , Germany, Feb 22-23, 2006
Date: 2006

Bestimmung der inneren Struktur von Doppelemulsionen nach der Produktion

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann H. P.
place:
Chemie Ingenieur Technik 84(8), 1372-1373, 2012
Date: 2012

Design of a Microstructured System for the Homogenization of Dairy Products at High Fat Content Part II: Influence of Process Parameters

chair:
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemical Engineering & Technology, 31, (12), 1863-1868, 2008
Date: 2008

New ways to validate simulations of microwave induced inactivation of bacteria in solid foods

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.
place:
IMPI - 40th Annual International Microwave Symposium, Boston, USA, Aug 09-11, 2006
Date: 2006

Homogenisa-tion of dairy products at high fat content using the valve technology

chair:
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
ECCE-6 Book of Abstracts - Volume 2, Copenhagen, 2007
Date: 2007

Simulation der Mikrowellenpasteurisation eines homogen verkeimten, festen Modelllebensmittels

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Reinbek, Germany, Mar 20-22, 2006
Date: 2006

High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
World Congress on Emulsions - CME, Lyon, 2010
Date: 2010

Formulieren von Anthocyanen in Doppelemulsionen

chair:
Frank, K.
place:
Verlag Dr. Hut, München 2012, ISBN 9783-8439-0344-8
Date: 2012

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Preparation of stable nano-dispersions

chair:
Sauter, C.; Pohl, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Proc. 5th World Congress on Particle Technology, Orlando, USA, April 23-27, 2006, Orlando:ISBN 0-8169-1005-7 P-227 (CD)
Date: 2006

Charakterisierung multipler W/O/W-Emulsionen mittels DSC

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung & Partikelmesstechnik, Bad Dürkheim
Date: 28.-29. Februar 2012

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem.-Ing. Tech. 2010; 82 (9): 1471.
Date: 2010

Eigenschaften von sprühgetrocknetem Pekmez

chair:
Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Bad Dürkheim/D & "Lebensmittelverfahrenstechnik" Lausanne/CH, 2009
Date: 2009

Applicability of non-linear models to different techniques of microbial inactivation

chair:
Pardey, K.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.; Schubert, H.
place:
2nd European Congress on Life Science Process Technology, Nürnberg, Germany, Mar 27-29, 2007
Date: 2007

High pressure emulsification with nano-particles as stabilizing agents

chair:
Köhler, K., Santana, Al., Braisch, B., Preis, R. and Schuchmann, H. P.
place:
Chemical Engineering Science, 65, 2957-2964, 2010
Date: 2010

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.
place:
DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227 (1996)
Date: 1996

Online-Rheologie zur Produktentwicklung extrudierter, funktioneller Zerealien

chair:
Horvat, M.; Hirth, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.
place:
Chemie Ingenieur Technik 2009; 81(8), 1173
Date: 2009

Entwicklung eines modularen Trocknungsprozessors zur Anwendung kombinierter Trocknungsverfahren

chair:
Kraus, S.; Rother, M.; Steimle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 83 (6), 888-892, 2011
Date: 2011

Herstellung strukturierter Partikel mittels Hochdruckhomogenisation und Miniemulsionspolymerisation

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Köhler, K., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
ProcessNet Jahrestagung, Karlsruhe, 2012
Date: 2012

Determination of structural and transport properties of cereal products by optical scanning, magnetic resonance imaging and Monte Carlo simulations

chair:
Regier, M.; Hardy, E.H.; Knoerzer, K.; Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
place:
Journal of Food Engineering 81, 2007, S. 485-491
Date: 2007

Retention of beta-carotene as a model substance for lipophilic phytochemicals during extrusion cooking

chair:
Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.
place:
LWT Food Science & Technology 48 (2):302-307, 2012.
Date: 2012

Prozessintensivierung am Beispiel des Homogenisierens von Milch – Gibt es auch für eingeführte Prozesse zur Behandlung von Massenprodukten noch Optimierungspotenzial?

chair:
Köhler, K.; Aguilar P., F.A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet-Jahrestagung 2007, D, Aachen, 2007
Date: 2007

Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln

chair:
Gaukel, V.
place:
frischelogistik, 1 (4) 25-35, 2003
Date: 2003

Entwicklung und Charakterisierung eines Modelllebensmittels zur qualitativen Bewertung von Trocknungsprozessen

chair:
Rother, M.; Junger, J.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech. 2008, 80 (9) : 1357
Date: 2008

Mixing performance evaluation of various screw elements in a twin screw extruder by using CFD

chair:
Emin, M.A.; Matias, J.O.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Date: 2010

Optimisation of Orifice-Type High Pressure Emulsification Valves

chair:
Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Partec 2007, D, Nürnberg, 2007
Date: 2007

Emulgiertechnik

chair:
Schubert, H.
place:
Behrs' Verlag, Hamburg, ISBN 3-89947-086-9, 2005
Date: 2005
Das Buch zu dem in Karlsruhe stattfindenden Hochschulkursus über Emulgiertechnik: Mit dieser Sammlung der aufbereiteten Konferenzvorträge bekommen Sie -neben dem Status Quo- die fortschrittlichsten und modernsten Emulgierverfahren praxisnah erläutert. Die Referenten/Autoren des Werkes berichten aus dem Erfahrungsschatz ihrer Firmen und Forschungseinrichtungen (z.B. Nestle, BASF, Bayer, Henkel, BFA Karlsruhe).

How to meet the freeze drying standard in combined drying processes: pre and finish drying of carrot dice

chair:
Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.
place:
Drying Technology, 29 (3) 266-277, 2011
Date: 2011

Untersuchungen zum Einfluss der Prozessparameter auf die Löslichkeit und das Freisetzungsverhalten von (koch)extrudierten Stärkematrices am Beispiel von Vitamin B1

chair:
Tackenberg, M.W.; Hirth, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik & Kristallisation 2012, Wittenberg, 05.03.2012-06.03.2012
Date: 2012

Alternative heating technologies

chair:
Regier, M.; Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Ortega-Rivas, E. (Ed.), Processing Effects on Safety and Quality of Foods. Boca Raton: CRC, 2009
Date: 2009

NMR on Emulsions: Examination of Complex Structures

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.;Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
EUROMAR 2011, Meeting of the European Magnetic Resonance Community, 22.08. - 25.08.2011, Frankfurt am Main
Date: 22.08. - 25.08.2011

Ortsabhängigkeit des Flüssigkeitsaufbruchs bei der „effervescent atomization“ von Polyvinylpyrrolidonlösungen

chair:
Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12 - 22.05.12
Date: 2012

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PFG-NMR on W1/O/W2-Emulsions: Evidence for Molecular Exchange between Water Phases

chair:
Guan, X; Hailu, K.; Guthausen, G; Wolf, F.; Bernewitz, R.; Schuchmann, H.P.
place:
Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2010, 112, 828-837
Date: 2010

Teilprojekt 2: Fettreduktion durch Doppelemulsionen

chair:
Schuchmann, H.P.; Schuch, A.; Wolf, F.; Köhler, K.
place:
In „Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel“, ISBN 978-3-925032-51-6
Date: 2012

Mikrowellen-gestützte Erwärmungsprozesse - Erwärmung unter Konkurrenz

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2009. Mannheim, Germany, Sep 8-10, 2009
Date: 2009

Characterization of dispersive mixing during the extrusion processing of maize starch

chair:
Emin, M.A.; van der Groot, A.J.; Horvat, M.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Universität Hohenheim. 2012
Date: 2012

Structure Determination of Double Emulsions with Low-Field PFG-NMR

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H.P.
place:
Magnetic Resonance in Food, 26.-29.06.2012, HvW, Wageningen, NL
Date: 2012

Multiple Emulsionen als Schutzmatrix für hydrophile bioaktive Inhaltsstoffe: Herausforderungen an Prozess- und Produktparameter

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Frankfurt, März, 15-17, 2010
Date: 2010

Transfer of hydrophilic dyes from the water to the oil-phase of W/O-emulsions during emulsification

chair:
Frank, K.; Leick, S.; Skrebek, S.; Köhler, K.; Rehage, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Coll. Surf. A: Physicochem. Eng. Aspects, 2011
Date: 2011

Wie stelle ich Eiskrem her?

chair:
Gaukel, V.
place:
Vortrag bei der Badischen Gemeindeversicherung Karlsruhe, anlässlich des Regionaltages am 23.09.2006

Veränderung der Öltropfengrößenverteilung in O/W-Emulsionen bei der Zerstäubung mittels „effervescent atomizer“

chair:
Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
ProcessNet Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik Hohenheim/D
Date: 2012

Apparent specific heat capacity of chilled and frozen meat products

chair:
Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Gaukel, V.
place:
International Journal of Food Properties 10(1): 103 - 112 (2007)
Date: 2007

Influence of hydrostatic pressure and sound amplitude on the ultrasound induced dispersion and de-agglomeration of nanoparticles

chair:
Sauter, C.; Enim, A.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.
place:
Ultrasonics Sonochemistry (accepted)

Einfluß von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

chair:
Gaukel, V.; Min, S.G.; Spieß, W.E.L.
place:
Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997
Date: 1997

Emulsification Techniques for the Formulation of Emulsions and Suspensions

chair:
Schuchmann, H.P.
place:
in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds): "Production Design and Engineering - Best Practises", Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2007, Volume 2: Basics and Technologies, Chapter 4, 63-93
Date: 2007

Break-up and coalescence of low viscous oil droplets in plasticized starch matrix under simple shear flow

chair:
Emin, M.A.; Hardt, N.; Schuchmann, H.P.; van der Goot, A.J.; Boom, R.
place:
ProcessNet Fachausschüsse
„Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse“, „Mechanische Flüssigkeitsabtrennung“, „Partikelmesstechnik“, „Rheologie“ und des TAK „Phytoextrakte“ Karlsruhe/D, März 09-10, 2010
Date: 2010

Kristallfreie Formulierungen von Phytosterolen in wasserdispergierbaren Trägersystemen

chair:
Frank, K; Engel, R.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
GeFFost-Lebensmittelwissenschaften im Fokus, Frankfurt
Date: 2007

Einfluss der Strömungsform in Lochblenden auf das Emulgierergebnis beim Homogenisieren von O/W-Emulsionen

chair:
K. Kelemen, A. Schuch, K. Köhler, H.P. Schuchmann

Kelemen, K.; Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Poster beim Fachausschuss CFD und Fluidverfahrenstechnik; 12.-14.3.2012
Date: 2012

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.
place:
Proceedings of the 12^th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402
Date: 2009

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC Jahrestagung, Aachen, Sep. 21-23, 2010
Date: 2010

Structures in Food: Possibilities of Imaging and Diffusometry

chair:
Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
in "Magnetic Resonance in Food Science - Food for Thought", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editor: van Duynhoven, J., ISBN: 978-1-84973-753-1 , Copyright: The Royal Society of Chemistry 2013
Date: 2013

Hochwertige und sichere Lebensmittel durch optimierte Entkeimungsverfahren

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Illmann, S.; Schuchmann, H. P.
place:
GIT 2005; (10): 828 – 830
Date: 2005

Miniemulsions for the production of nanostructured particles

chair:
Hecht, L. L., Winkelmann, M., Wagner, C., Landfester, K., Gerlinger, W., Sachweh, B., Schuchmann, H. P.
place:
Chem. Eng. Technol., 35 (9), 1670-1676, 2012
Date: 2012

Herstellung nanostrukturierter Partikel mittels Miniemulsionspolymerisation

chair:
Hecht, L.L
place:
Dissertation, Verlag Dr. Hut
Date: 2013

Precipitation of Nanoparticles via a Miniemulsion Technique

chair:
Gedrat, M.; Schuchmann, H.P.
place:
WCCE 8, Montréal, 24. – 27. August 2009
Date: 2009

Herstellen von Emulsionen in einfachen und modifizierten Lochblenden: Einfluss der Geometrie auf die Effizienz der Zerkleinerung und Folgen für die Maßstabsvergrößerung

chair:
Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 80, (5), 607-613, 2008
Date: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

chair:
Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
place:
Tagung "Inter-Eis 2000" in Solingen, 8 Seiten, 13.-15. November 2000
Date: 2000

Molecular Dynamics and Structure of Double Emulsions

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Formula VII, 01.-04.07.2013, Mulhouse, France
Date: 2013

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

chair:
Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
Date: 2010

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Dispersive mixing of lipophilic components in thermoplasticized starch matrix by twin screw extrusion: Numerical simulation and experimental results

chair:
Emin, M.A.; Horvat, M.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.
place:
19th International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA 2010 and the 7th European Congress of Chemical Engineering ECCE-7, Prague, 28 Aug. - 1 Sept. 2010.
Date: 2010

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
DPhG-Jahrestagung 2012, Tagungsband, Seite 129; ISBN: 978-3-00-039318-1
Date: 2012

Effervescent nozzle zur Zerstäubung von Stärkesuspensionen

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen" Frankfurt/D, 2010
Date: 2010

W/O/W-Doppelemulsionen zur Fettreduktion in Lebensmitteln

chair:
Schuch, A.; Köhler; K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
Date: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.
place:
Food Hydrocolloids, accepted
Date: 2013

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Einfluss der Werkzeuggeometrie auf die Wärmeübertragung in Conchen

chair:
Schröder, J.; Braun, P.; Lämmli-Bürgler, R.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 80(8), 1193-1197, 2008
Date: 2008

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Energiesparende Homoge-nisierung von Milch mit etablierten sowie neuartigen Verfahren

chair:
Köhler, K.; Karasch, S.; Schuchmann, H. P.; Kulozik, U.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 80, (8), 1107-1116, DOI: 10.1002/cite.200800070, 2008
Date: 2008

Batch and continuous processing of particle stabilised emulsions (pickering emulsions): Influence of material and processing parameters on microstructure and rheology

chair:
Köhler, K.; Braisch, B.; Schuchmann, H.P.; Wolf, B.
place:
ICEF 10, RCH, Vina del Mar, 2008
Date: 2008

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC/DECHEMA Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, Germany, Sep 26-28, 2006
Date: 2006

Alternative Dispersing Systems: Influence of processing on the size distribution and stability of nano-particles

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Proc. 5th Colloquium Grinding and Dispersing with Stirred Media Mills, Braunschweig, Oktober 24-25, 2007
Date: 2007

Formulieren von bioaktiven Substanzen aus Wildheidelbeeren in W/O-Emulsionsstrukturen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

chair:
Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.
place:
Symposium Funktionelle Lebensmittel, Kiel
Date: 2009

In vitro toxicity of amorphous silica nanoparticles in human colon carcinoma cells

chair:
Gehrke, H., Frühmesser, A., Pelka, J., Esselen, M., Hecht
place:
Nanotoxicology, 2012
Date: 2012

Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation’s composition on the emulsion’s stability and on the stability of entrapped bioactives

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.;
Schuchmann, H.P.
place:
Formula VI, Stockholm, June 2010
Date: 2010

The Microwave Processing of Foods

chair:
Schubert, H.; Regier, M.
place:
Woodhead Publishing Ltd & CRC Press, 2005, ISBN 1-85573-964-X
Date: 2005

Analysis of W1/O/W2 Double Emulsions with CLSM: Statistical Image Processing for Droplet Size Distribution

chair:
Schuster, S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Chemical Engineering and Science, 81, 84-90, 2012
Date: 2012

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 2010
Date: 2010

Dielektrische Untersuchungen zur Eignung von Kunststoffen für Einbauten in mikrowellenunterstützten Trocknern

chair:
Rother, M.; Regier, M.; Schuchmann, H.P.; Fehr, H.
place:
ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, 2007
Date: 2007

High preassure homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

chair:
Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding CME 2010
Date: 2010

Abrasion in high-pressure homogenization orifices: A new method to quantify the erosivity of particle loaded liquids

place:
Wear 289 (2012) 138–144
Date: 2012

Designing health promoting food products by dispersing oil droplets into plasticised starch matrices via extrusion process

chair:
Emin, M.A.; Horvat, M.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
place:
8th European Congress of Chemical Engineering, Berlin – DE, 2011
Date: 2011

Stability of anthocyanins in high pressure homogenization

chair:
Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Food Chemistry, 130, (3), 716-719, 10.1016/j.foodchem. 2011.07.086, 2012
Date: 2012

Kleine Tropfen ganz groß: Emulgieren – bekannte Technologien mit Innovationspotential für neue Produkte

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H.P.
place:
CIT Plus, 1-2, 2008, 20-23.
Date: 2008

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion's composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H. P.
place:
CME IV, Lyon, Frankreich. 2010
Date: 2010

Droplet breakup and coalescence in a twin-screw extrusion processing of starch based matrix

chair:
Emin, M. A.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Food Engineering
Date: 2013

Starch and starch-based products

chair:
Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
place:
in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds.): “Product Design and Engineering – Best Practises", Wiley VCH, Weinheim, 2007, Volume 2: Raw Materials, Additives and Applications, Chapter 5, 395-419
Date: 2007

Vergleich von Partikel- und Produkteigenschaften bei der Sprühtrocknung mittels "effervescent atomization" und außenmischender, pneumatischer Zerstäubung

chair:
Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011
Date: 2011

Determination of the Inner Structure of Double Emulsions after the Production

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Science and Technology of Food Emulsions, 20.-22.06.2012, SCI HQ, London, UK
Date: 2012

Weizengras "grüne Graspower" durch adäquate technologische Verarbeitung

chair: Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B.
place: Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
Date: 2010

Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation's composition on the emulsion's stability and on the stability of entrapped bioactives

chair:
Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Dispersion Science and Technology, 32, 1-6, 2011
Date: 2011

Dielektrisches Rösten - Mikrowellenanwendungen bei kleinen Verlustfaktoren und hohen Temperaturen

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, Switzerland, Mar 23-25, 2009
Date: 2009

Production of W/O/W multiple emulsions: influence of the second emulsification step on breakup of filled droplets and release of water therefrom

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Emulsification – Modeling, Technologies and Applications, 19.11.-21.11.2012, Lyon
Date: 2012

Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess

chair:
Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.
place:
Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
Date: 2010

Influence of water activity and matrix composition on the glass transition temperature of amorphous biopolymeric blends produced for the encapsulation of liquid aromas

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
European Congress of Chemical Engineering/Applied Biotechnology, Berlin 25.09.2011-29.09.2011
Date: 2011

Surfactant Concentration Regime in Miniemulsion Polymerization for the Formation of MMA Nanodroplets by High-Pressure Homogenization

chair:
Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Langmuir, 2011
Date: 2010

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Combining the advantages of freeze drying and microwave vacuum drying for carrot processing

chair:
Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011
Date: 2011

Influence of process parameters on end-product characteristics of extruded starch-based 'half products' during microwave induced expansion

chair:
Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
place:
American Association of Cereal Chemistry Annual Meeting, Hollywood, Florida, USA
Date: 2012

Kapitel "Lebensmitteltechnologie" in Band 8 "Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter" der Enzyklopädie "Winnacker-Küchler: Chemische Technik - Prozesse und Produkte"

chair:
Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.
place:
Eds.: Dittmeyer, R. et al., Wiley-VCH Verlag, 5th edition, 2005, 413-518

Viscosity ratio: A key factor for control of oil drop size distribution in effervescent atomization of oil-in-water emulsions

chair:
Schröder, J.; Kleinhans, A.; Serfert, Y.; Drusch, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Engineering, 111 (2), 265-271, 2012
Date: 2012

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Lebensmittelextrusion bei extrem hohen Drehzahlen: Charakterisierung des Prozessverhaltens und Einfluss der Prozessparameter auf die Eigenschaften von extrudiertem Maisgrieß

chair:
Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1181-1184
Date: 2008

Effects of spray drying on physical properties, total phenolic content and antioxidant activity of carob molasses

chair:
Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
International Journal of Food Engineering, accepted
Date: 2012

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Formulieren bioaktiver Inhaltsstoffe aus Wildheidelbeeren in einfachen und multiplen Emulsionen

chair:
Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P
place:
46. Wissenschaftlicher Kongress der DGE, Gießen
Date: 2009

A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009
Date: 2009

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Proceedings of The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN Conference, Dublin , 2005:103
Date: 2005

High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann
place:
World Congress on Emulsions - CME, Lyon
Date: 2010

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
WCPT 6, Nürnberg, 2010
Date: 2010

Emulsification Techniques for the Formulation of Emulsions and Suspensions

chair:
Schuchmann, H.P.
place:
in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds): "Production Design and Engineering - Best Practises", Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 2007, Volume 2: Basics and Technologies, Chapter 4, 63-93
Date: 2007

Structures in Food: Possibilities of Imaging and Diffusometry

chair:
Bernewitz, R.; Horvat, M.; Schuchmann, H.P.; Guthausen, G.
place:
in "Magnetic Resonance in Food Science - Food for Thought", RSC Publishing, Special Publication No. 332, Editor: van Duynhoven, J., ISBN: 978-1-84973-753-1 , Copyright: The Royal Society of Chemistry 2013
Date: 2013

Hochwertige und sichere Lebensmittel durch optimierte Entkeimungsverfahren

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Illmann, S.; Schuchmann, H. P.
place:
GIT 2005; (10): 828 – 830
Date: 2005

Miniemulsions for the production of nanostructured particles

chair:
Hecht, L. L., Winkelmann, M., Wagner, C., Landfester, K., Gerlinger, W., Sachweh, B., Schuchmann, H. P.
place:
Chem. Eng. Technol., 35 (9), 1670-1676, 2012
Date: 2012

Herstellung nanostrukturierter Partikel mittels Miniemulsionspolymerisation

chair:
Hecht, L.L
place:
Dissertation, Verlag Dr. Hut
Date: 2013

Herstellen von Emulsionen in einfachen und modifizierten Lochblenden: Einfluss der Geometrie auf die Effizienz der Zerkleinerung und Folgen für die Maßstabsvergrößerung

chair:
Aguilar, F. A.; Köhler, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H. P.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 80, (5), 607-613, 2008
Date: 2008

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

chair:
Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.
place:
Tagung "Inter-Eis 2000" in Solingen, 8 Seiten, 13.-15. November 2000
Date: 2000

Molecular Dynamics and Structure of Double Emulsions

chair:
Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Formula VII, 01.-04.07.2013, Mulhouse, France
Date: 2013

Modeling of drop sizes from effervescent atomization of gelatinized starch suspensions

chair:
Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010
Date: 2010

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Dispersive mixing of lipophilic components in thermoplasticized starch matrix by twin screw extrusion: Numerical simulation and experimental results

chair:
Emin, M.A.; Horvat, M.; Hirth, M.; Schuchmann, H.P.
place:
19th International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA 2010 and the 7th European Congress of Chemical Engineering ECCE-7, Prague, 28 Aug. - 1 Sept. 2010.
Date: 2010

Identification of Factors Affecting the Sorption Isotherms of Spray dried Binary Carbohydrate Mixtures Containing Maltodextrin and Sucrose

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Thommes, M.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
DPhG-Jahrestagung 2012, Tagungsband, Seite 129; ISBN: 978-3-00-039318-1
Date: 2012

Effervescent nozzle zur Zerstäubung von Stärkesuspensionen

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen" Frankfurt/D, 2010
Date: 2010

W/O/W-Doppelemulsionen zur Fettreduktion in Lebensmitteln

chair:
Schuch, A.; Köhler; K.; Schuchmann, H.P.
place:
Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 25.-26. Februar 2013, Quakenbrück
Date: 2013

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

chair:
Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.
place:
Food Hydrocolloids, accepted
Date: 2013

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Einfluss der Werkzeuggeometrie auf die Wärmeübertragung in Conchen

chair:
Schröder, J.; Braun, P.; Lämmli-Bürgler, R.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 80(8), 1193-1197, 2008
Date: 2008

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Energiesparende Homoge-nisierung von Milch mit etablierten sowie neuartigen Verfahren

chair:
Köhler, K.; Karasch, S.; Schuchmann, H. P.; Kulozik, U.
place:
Chemie Ingenieur Technik, 80, (8), 1107-1116, DOI: 10.1002/cite.200800070, 2008
Date: 2008

Neue Chancen für den Einsatz von Mikrowellen in der Steriltechnik

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.
place:
GVC/DECHEMA Jahrestagungen 2006, Wiesbaden, Germany, Sep 26-28, 2006
Date: 2006

Alternative Dispersing Systems: Influence of processing on the size distribution and stability of nano-particles

chair:
Sauter, C.; Schuchmann, H.P.
place:
Proc. 5th Colloquium Grinding and Dispersing with Stirred Media Mills, Braunschweig, Oktober 24-25, 2007
Date: 2007

In vitro toxicity of amorphous silica nanoparticles in human colon carcinoma cells

chair:
Gehrke, H., Frühmesser, A., Pelka, J., Esselen, M., Hecht
place:
Nanotoxicology, 2012
Date: 2012

Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation’s composition on the emulsion’s stability and on the stability of entrapped bioactives

chair:
Frank, K.; Pietuch, M.;
Schuchmann, H.P.
place:
Formula VI, Stockholm, June 2010
Date: 2010

The Microwave Processing of Foods

chair:
Schubert, H.; Regier, M.
place:
Woodhead Publishing Ltd & CRC Press, 2005, ISBN 1-85573-964-X
Date: 2005

Analysis of W1/O/W2 Double Emulsions with CLSM: Statistical Image Processing for Droplet Size Distribution

chair:
Schuster, S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Zapp, J.; Greiner, A.M.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Chemical Engineering and Science, 81, 84-90, 2012
Date: 2012

"Effervescent atomization" von rheologisch komplexen Fluiden

chair:
Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 2010
Date: 2010

Untersuchungen zur Verkapselung von Carvacrol in amorphen Matrices mittels Formpressung für Anwendungen im Bereich Life Sciences

chair:
Tackenberg, M.W.; Horvat, M.; Rüfer, C.; Kleinebudde, P.; Schuchmann, H.P.
place:
Fachausschüsse Agglomerations- und Schüttguttechnik sowie Trocknungstechnik, Hamburg-Harburg, 14.03.2011-15.03.2011
Date: 2011

High preassure homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

chair:
Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Proceeding CME 2010
Date: 2010

Abrasion in high-pressure homogenization orifices: A new method to quantify the erosivity of particle loaded liquids

place:
Wear 289 (2012) 138–144
Date: 2012

Designing health promoting food products by dispersing oil droplets into plasticised starch matrices via extrusion process

chair:
Emin, M.A.; Horvat, M.; van der Goot, A.J.; Boom, R.; Schuchmann, H.P.
place:
8th European Congress of Chemical Engineering, Berlin – DE, 2011
Date: 2011

Stability of anthocyanins in high pressure homogenization

chair:
Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Food Chemistry, 130, (3), 716-719, 10.1016/j.foodchem. 2011.07.086, 2012
Date: 2012

Kleine Tropfen ganz groß: Emulgieren – bekannte Technologien mit Innovationspotential für neue Produkte

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H.P.
place:
CIT Plus, 1-2, 2008, 20-23.
Date: 2008

Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion's composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

chair:
Frank, K.; Schuchmann, H. P.
place:
CME IV, Lyon, Frankreich. 2010
Date: 2010

Droplet breakup and coalescence in a twin-screw extrusion processing of starch based matrix

chair:
Emin, M. A.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Food Engineering
Date: 2013

Starch and starch-based products

chair:
Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
place:
in Wagner, G.; Meier, W.; Bröckel, U. (Eds.): “Product Design and Engineering – Best Practises", Wiley VCH, Weinheim, 2007, Volume 2: Raw Materials, Additives and Applications, Chapter 5, 395-419
Date: 2007

Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation's composition on the emulsion's stability and on the stability of entrapped bioactives

chair:
Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Journal of Dispersion Science and Technology, 32, 1-6, 2011
Date: 2011

Dielektrisches Rösten - Mikrowellenanwendungen bei kleinen Verlustfaktoren und hohen Temperaturen

chair:
Rother, M.; Schuchmann, H.P.
place:
ProcessNet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, Switzerland, Mar 23-25, 2009
Date: 2009

Production of W/O/W multiple emulsions: influence of the second emulsification step on breakup of filled droplets and release of water therefrom

chair:
Schuch, A.; Köhler, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Emulsification – Modeling, Technologies and Applications, 19.11.-21.11.2012, Lyon
Date: 2012

Surfactant Concentration Regime in Miniemulsion Polymerization for the Formation of MMA Nanodroplets by High-Pressure Homogenization

chair:
Hecht, L.; Wagner, C.; Landfester, K.; Schuchmann, H.P.
place:
Langmuir, 2011
Date: 2010

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Influence of process parameters on end-product characteristics of extruded starch-based 'half products' during microwave induced expansion

chair:
Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.
place:
American Association of Cereal Chemistry Annual Meeting, Hollywood, Florida, USA
Date: 2012

Kapitel "Lebensmitteltechnologie" in Band 8 "Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter" der Enzyklopädie "Winnacker-Küchler: Chemische Technik - Prozesse und Produkte"

chair:
Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.
place:
Eds.: Dittmeyer, R. et al., Wiley-VCH Verlag, 5th edition, 2005, 413-518

Viscosity ratio: A key factor for control of oil drop size distribution in effervescent atomization of oil-in-water emulsions

chair:
Schröder, J.; Kleinhans, A.; Serfert, Y.; Drusch, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
Journal of Food Engineering, 111 (2), 265-271, 2012
Date: 2012

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Lebensmittelextrusion bei extrem hohen Drehzahlen: Charakterisierung des Prozessverhaltens und Einfluss der Prozessparameter auf die Eigenschaften von extrudiertem Maisgrieß

chair:
Leeb, C.V.; Schuchmann, H.P.
place:
Chem. Ing. Tech., 80 (2008) 1181-1184
Date: 2008

Effects of spray drying on physical properties, total phenolic content and antioxidant activity of carob molasses

chair:
Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.
place:
International Journal of Food Engineering, accepted
Date: 2012

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A modular drying processor for food applications – Microwave vacuum puffing

chair:
Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H.P.
place:
Ampere 2009. Karlsruhe, Germany, Sep 7-10, 2009
Date: 2009

Simulation of microwave pasteurisation processes based on non-linear survival curves of microorganisms

chair:
Rother, M.; Pardey, K.; Knoerzer, K.; Schuchmann, H. P.
place:
Proceedings of The Science of Food: Safety and Nutrition EU-RAIN Conference, Dublin , 2005:103
Date: 2005

High-Pressure Homogenization to break up nanoparticle loaded droplets

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann
place:
World Congress on Emulsions - CME, Lyon
Date: 2010

Formation of core-shell-nanoparticles using high pressure homogenization

chair:
Hecht, L. L., Wagner, C., Landfester, K., Schuchmann, H. P.
place:
WCPT 6, Nürnberg, 2010
Date: 2010

Influence of the time-temperature-profile during convective and microwave assisted roasting on physical properties of cocoa

Extrusion Processing of Pure Chokeberry (Aronia melanocarpa) Pomace: Impact on Dietary Fiber Profile and Bioactive Compounds

Functionalization of Enzymatically Treated Apple Pomace from Juice Production by Extrusion Processing

Influence of Hydrophilic Surfactants on the W1–W2 Coalescence in Double Emulsion Systems Investigated by Single Droplet Experiments

Effect of Oil Content and Oil Addition Point on the Extrusion Processing of Wheat Gluten-Based Meat Analogues

Concentration-dependent changes in the reaction behavior of whey proteins: diffusion-controlled or transition state-controlled reactions?

Stabilisierung von Doppelemulsionen: Untersuchung der Emulgatorwechselwirkungen anhand von Einzeltropfenexperimenten

Linking expansion behaviour of extruded potato starch/rapeseed press cake blends to rheological and technofunctional properties

The influence of extrusion processing on the gelation properties of apple pomace dispersions: Involved cell wall components and their gelation kinetics

Development of a Pressure Stable Inline Droplet Generator with Live Droplet Size Measurement

The Influence of Extrusion Processing on the Gelation Properties of Apple Pomace Dispersions: Involved Cell Wall Components and Their Gelation Kinetics

Analysis of the complex rheological properties of highly concentrated proteins with a closed cavity rheometer

Modification of Apple Pomace by Extrusion Processing: Studies on the Composition, Polymer Structures, and Functional Properties

Nicos Vortrag

Denaturation Behavior and Kinetics of Single- and Multi-Component Protein Systems at Extrusion-like Conditions

Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems

Influence of thermomechanical treatment and pH on the denaturation kinetics of highly concentrated whey protein isolate

Mechanistic analysis of extrusion processing

Protein Extrusion: Product and process design principles revisited.

Extrusion zur Gestaltung von proteinbasierten Lebensmitteln

Zum Stand der Technik der Texturierung von pflanzlichen Proteinen durch Extrusion

Designing meat analogues by extrusion processing: A short history of a long story

Role of protein reactivity and rheology on the delivery of alternative proteins into food systems

Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties

Design of plant-based meat analogues

Structuring plant proteins to design sustainable food systems

Design of functional and sustainable food ingredients by extrusion processing

Food Structure Engineering: Product Design Principles Revisited

Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach

Pea protein-fortified extruded snacks: Linking melt viscosity and glass transition temperature with expansion behavior

Multi-scale structural changes of starch and proteins during pea flour extrusion

The phase properties of soy protein and wheat gluten in a blend for fibrous structure formation

High moisture extrusion of wheat gluten: Modeling of the polymerization behavior in the screw section of the extrusion process

High moisture extrusion of soy protein concentrate: Influence of thermomechanical treatment on protein-protein interactions and rheological properties

Effect of rapeseed press cake and peel on the extruder response and physical pellet quality in extruded fish feed

High moisture extrusion of wheat gluten: Relationship between process parameters, protein polymerization, and final product characteristics

Influence of the Emulsifier System on Breakup and Coalescence of Oil Droplets during Atomization of Oil-In-Water Emulsions

Investigation of the Applicability of Raman Spectroscopy as Online Process Control during Consumer Milk Production

High throughput object recognition and sizing in disperse systems using an image processing tool based on template matching

Impact of defined thermomechanical treatment on the structure and content of dietary fiber and the stability and bioaccessibility of polyphenols of chokeberry (Aronia melanocarpa) pomace

Production of starch aerogel in form of monoliths and microparticles

Evaluating the Stability of Double Emulsions– A Review of the Measurement Techniques for the Systematic Investigation of Instability Mechanisms

Effect of thermomechanical treatment on the aggregation behaviour and colloidal functionality of β-lactoglobulin at high concentrations

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

Ballaststoffreiche Frühstücks- zerealien mit reduzierter Energiedichte - Ein Beitrag zur Reformulierung von Lebensmitteln

Research on basic principles for the production of breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols

Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte (Zerealien)

Influence of thermomechanical treatment on the gelation properties of extruded apple pomace

"Breakfast cereals with reduced energy density enriched with dietary fibre and polyphenols"

Modification of the rheological properties of apple pomace by extrusion processing

Modification of functional and rheological properties of apple pomace by extrusion processing

Oil droplet breakup during pressure-swirl atomization of protein stabilized emulsions

Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers

Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment

: Untersuchung der Fettkristallisation und Vorgängen während der Lagerung von Öl-in-Wasser Emulsionen

Investigations on the influence of osmotic active substances on the structure of water in oil emulsions for the application as inner phase in double emulsions

Interactions in water in oil in water double emulsions: Systematical investigations on the interfacial properties and emulsion structure of the outer oil in water emulsion

Investigation of the influence of mean droplet size and shear rate on crystallization behavior of hexadecane-in-water dispersions

Structure stability and crystallization behavior of water in oil in water (WOW) double emulsions during their characterization by differential scanning calorimetry (DSC)

Influence of thermomechanical treatment on the reaction behavior and functionality of highly concentrated whey proteins

Functionalization of whey proteins by extrusion processing: Influence of thermal and mechanical stresses on the reaction behaviour and functional properties

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processing*ARTIKEL*

Investigation on the influence of high protein concentrations on the thermal reaction behaviour of β-lactoglobulin by experimental and numerical analyses

Comparison of µ-PIV flow pattern measurements and CFD simulation of high-pressure homogenizer orifices

Analysis of complex rheological properties of soy proteins in extrusion processing

Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization

Spray performance and steadiness of an effervescent atomizer and an air-core-liquid-ring atomizer for application in spray drying processes of highly concentrated feeds

Pneumatic atomization: Beam steering correction in laser diffraction measurements of spray droplet size distributions

Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization Efficiency*ARTIKEL*

Investigation on flow patterns, local stresses, and resulting droplet deformation in orifices during high-pressure homogenization

Ramanspektroskopie zur Füherkennung von Instabilitäten in Milchprodukten

Detection of Single Crystallization Events in Emulsions by means of a Thermo-Optical Method

Influence of thermomechanical treatment on the emulsifying properties of whey proteins

Soy proteins in extrusion processing: Influence of thermomechanical treatment on the molecular structure and rheological properties

Influence of extrusion processing on the functional properties of chokeberry pomace

Analysis of the reaction behavior of highly concentrated whey proteins under thermomechanical treatment

Strukturelle Veränderungen hochkonzentrierter Proteine unter definierten extrusionsähnlichen Bedingungen

Process conditions influencing wheat gluten polymerization during high moisture extrusion of meat analog products

Veränderung der molekularen Struktur von hochkonzentrierten Molkenproteinen unter definierter thermomechanischer Beanspruchung

Role of the protein composition and rheological properties on the structuring of soy-based meat analogues in extrusion processingARTIKEL

Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomization: Influences of Gas Pressure and Atomizer Scale Up on Atomization EfficiencyARTIKEL

ARTIKEL