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Heike P. Schuchmann

Prof. Dr.-Ing. Heike P. Schuchmann

Institutsleiterin und Lehrstuhlinhaberin
Raum: 417
Tel.: +49 721 608 42497 (Sekretariat)
Fax: +49 721 608 45967
heike schuchmannTuv1∂kit edu

Postanschrift: Kaiserstr. 12
Liefer- und Besucheranschrift: Gotthard-Franz-Straße 3
Geb. 50.31, 4. OG
D-76131 Karlsruhe


Arbeitsgebiete und Kompetenzen

Prozesse der Lebensmittelbe- und -verarbeitung (Lebensmittelverfahrenstechnik):

  • Haltbarmachen von Lebensmitteln: Kühlen, Tiefkühlen, Gefrieren, Trocknen (incl. Mikrowellentrocknung), Inaktivieren von Enzymen und Mikroorganismen
  • Funktionalisieren von Lebensmitteln (Einstellen gewünschter Qualitätseigenschaften): Zerkleinern von gasförmigen, flüssigen oder festen Partikeln und Agglomeraten (Schäumen, Emulgieren, Nasszerkleinern, Dispergieren), Agglomerieren, Sprüh- und Gefriertrocknung, Mischen, Extrudieren

 

Qualitätssicherung:

  • Physikalische Analytik: Mikrostrukturanalytik (Partikelgröße und -form, bildanalytische Verfahren); Grenzflächenanalytik (Oberflächenladung, statische und dynamische Grenzflächenspannung); Rheometrie, Glasübergänge; Wasserverteilung und -bindung (Sorptionseigenschaften, spektroskopische, dielektrische Verfahren), Bioverfügbarkeit
  • Chemische Analytik (Inhaltsstoffe, HPLC)
  • Mikrobiologische Analytik (Keimzahl)
  • In-, On-. und Offline Prozessmesstechnik

 

Produkte:

  • Emulsionen: Milch-, Feinkost- und Dessertprodukte
  • Getreidebasierte Produkte: Frühstücks-, Kinderzerealien, funktionelle Getreideprodukte
  • Getränkepulver
  • Obst und Gemüse, Kartoffeln
  • Lebensmittelzusatzstoffe: Vitamine, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
  • pharmazeutische Produkte: Tabletten
  • Chemische Zwischen- und Endprodukte: Farben und Lacke, Polymere

 

Praktische Erfahrungen:

  • Universitäre, Ressort- und industrielle Forschung, R&D
  • Anwendungstechnik und Industrialisierung in o.g. Aufgabenbereichen
  • an Verbraucherinteressen orientierte Produktentwicklung

Mitgliedschaften und sonstige Verantwortungen

Persönliche Mitgliedschaft bei

  • VDI/GVC (Verein Deutscher Ingenieure, Fachgesellschaft Verfahrenstechnik und Chemieingenieurwesen)
  • Dechema (Gesellschaft für Chemische Technik und Biotechnologie e.V.)
  • FEI (Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.)
  • IFT (Institute of Food Technologists)

 

VDI/GVC: Stellvertretende Vorsitzende seit 1999 und Vorsitzende seit 2002 des Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik; Mitglied des Ausschusses GVC Future

FEI: Berufenes Mitglied des wissenschaftlichen Ausschusses seit 2004

Kompetenznetz Verfahrenstechnik Pro3: Leitung des Fachgremiums "Emulgiertechnik", sowie Mitarbeit im Fach­gre­mi­um "Lebensmittelverfahrenstechnik"

Mitglied im Scientific Committee bzw. Programmausschuss der

  • VDI/GVC-Dechema Jahrestagungen der Verfahrensingenieure seit 2001
  • European Congress on Chemical Engineering ECCE 3, Nürnberg, und ECCE 4, Granada
  • International Congress on Particle Technology, PARTEC, Nürnberg, 2004 und 2007.


sowie diverser nationaler Fachtagungen und Symposien. 

 

Reviewer bei diversen Fachzeitschriften, u. a. Journal of Food Science, Langmuir, Europ Food Res & Technol, Food Hydrocolloids, Particle Systems Characterization, Powder Technology, Innovative Food Sci & Emerging Tech, J Food Eng,
Associate Editor bei JFS: Nanoscale Food Science, Engineering, and Technology

Fachliche und organisatorische Leitung des Hochschulkurses Emulgiertechnik der Forschungsgesellschaft Verfahrenstechnik (GVT) e.V., 1992 und 1994, 2006, 2008, 2010.

 

Wissenschaftliche Leitung des Symposiums Lebensmitteltrocknung, Behrs' Verlag, Karlsruhe, 2003.

Jugendarbeit in den Kirchengemeinden Leopoldshafen & Neureut, Jugendvertretung im Pfarrgemeinderat (1980-1988).

    Veröffentlichungen

    Die Veröffentlichungen sind hier zu finden. Eine Veröffentlichungsliste als PDF ist ebenfalls verfügbar.

     

    Preise und Auszeichnungen

    Lebenslauf