Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung

  • chair:

    Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • place:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013
  • Date: 2013