Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

  • chair:

    Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.
  • place:

    FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013
  • Date: 2013