Presentations

Process intensification of spray drying: Atomizing high-solid-content feeds with an internal-mixing ACLR nozzle
Ballesteros Martinez, M. A.; Gaukel, V.
2024, November. 23rd International Drying Symposium (IDS 2024), Wuxi, China, November 22–25, 2024

Influence of the pH value on the emulsion stabilization by proteins obtained from yeast
Riedel, L.; van der Schaaf, U.
2024, October. NIZO Plant Protein Konferenz (2024), Apeldoorn, Netherlands, October 23, 2024

Kristallisation von pflanzlichen Fetten in Emulsionen – Herausforderungen der Prozesstechnik und Chancen verbesserter Produkte
Leister, N.; Schochat, P.; Pernice, L.; Reiner, J.
2024, October. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie (2024), Lemgo, Germany, October 10–12, 2024

Encapsulation systems and novel food structures achieved by droplet microfluidics in coaxial glass capillary systems
Leister, N.; Vladisavljevic, G. T.; Marburger, J.
2024, September. 22nd IUFoST World Congress of Food Science and Technology (2024), Rimini, Italy, September 8–12, 2024

Gum Arabic – Same but Different Investigation of the Emulsion-Stabilizing Porperties
Martin, D.; Kerstens, F.; Karbstein, H.; van der Schaaf, U.
2024, September. 22nd IUFoST World Congress of Food Science and Technology (2024), Rimini, Italy, September 8–12, 2024

Modelling the Primary Atomization of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomizer Using a Coupled Eulerian-Lagrangian Approach
Ballesteros Martínez, M. Á.; Becerra, D.; Gaukel, V.
2024, June. 5th International Conference on Numerical Methods in Multiphase Flows (ICNMMF 2024), Reykjavik, Iceland, June 26–28, 2024

Challenges in obtaining the steady-state shear viscosity of protein-water mixtures under extrusion-like conditions
Ellwanger, F.; Karbstein, H.; Emin, M. A.
2024, April. Annual European Rheology Conference (AERC 2024), Leeds, United Kingdom, April 9–12, 2024

The pH Modulation during Plant Protein Extrusion: Impact on Meat-Like Structures
Ellwanger, F.; Fuhrmann, M.; Karbstein, H.; Saavedra Isusi, G.
2024, March. Plant Protein Extrusion Conference (2024), Chatham, United Kingdom, March 14–15, 2024

Texturmodulation pflanzlicher Joghurtalternativen mit hohem Proteingehalt: Zugabe von Mikrogelpartikeln und Öl
Martin, D.; Müller, E.; Karbstein, H.; Schaaf, U. van der
2024, February. Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik (2024), Quakenbrück, Germany, February 27–28, 2024

Einfluss von Prozess- und Formulierungsparametern auf Pulverkenngrößen von sprühgetrockneten, ölhaltigen Pulvern und deren Einfluss auf die Pulverfließfähigkeit
Höhne, S.; Maruna, J.; Gaukel, V.
2024, February. Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik (2024), Quakenbrück, Germany, February 27–28, 2024

From a hanging droplet to the spray tower: A multi-scale investigation of the encapsulation efficiency in spray-drying of emulsions
Höhne, S.; Gaukel, V.
2024. 23rd International Drying Symposium (IDS 2024), Wuxi, China, November 22–25, 2024

Local process conditions in the twin-screw extruder during the functionalization of highly concentrated protein systems
Ellwanger, F.; Karbstein, H.; Emin, M. A.
2023, September. 14th European Congress of Chemical Engineering and 7th European Congress of Applied Biotechnology (ECCE & ECAB 2023), Berlin, Germany, September 17–21, 2023

Understanding the operating limitations of an inner-mixing air-core-liquid-ring (ACLR) nozzle for process intensification in spray drying
Ballesteros Martínez, M. Á.; Gaukel, V.
2023, July 4. 8th European Drying Conference (EuroDrying 2023), Lodz, Poland, July 4–7, 2023

Impact of the drying rate on product properties of spray dried emulsions to enable a targeted product design
Höhne, S.; Gaukel, V.
2023, July. 8th European Drying Conference (EuroDrying 2023), Lodz, Poland, July 4–7, 2023

Modelling the Internal and External Flow Conditions of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Atomizer Using a Coupled Eulerian-Lagrangian Approach
Ballesteros Martínez, M. Á.; Becerra, D.; Gaukel, V.
2023, April. 11th International Conference on Multiphase Flow (ICMF 2023), Kobe, Japan, April 2–7, 2023

Modellvalidierung zur Simulation von Kavitation im Hochdruckhomogenisator
Rütten, E.; Karbstein, H.; Håkansson, A.
2023, March 28. Jahrestreffen der DECHEMA-Fachgruppen Aerosoltechnik (AT), Gasreinigung (GAS), Mehrphasenströmung (MPH) und Partikelmesstechnik (PMT 2023), Paderborn, Germany, March 28–30, 2023

Phasenübergänge emulgierter Fette und deren Einfluss auf Instabilitätsvorgänge und die Makrostruktur kristalliner Dispersionen
Reiner, J.; Leister, N. R.; Karbstein, H. P.
2023, March 14. Jahrestreffen der DECHEMA-Fachgruppen Hochdruckverfahrenstechnik (2023), Bochum, Germany, March 13–15, 2023

Emulgatoren in Doppelemulsionen und deren Einfluss auf die Stabilität gegen die verschiedenen Koaleszenzpfade
Leister, N.; Karbstein, H.
2023, March. Jahrestreffen der DECHEMA-Fachgruppen Kristallisation, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse und Mechanische Flüssigkeitsabtrennung (2023), Frankfurt am Main, Germany, March 9–10, 2023

Numerische Ermittlung lokaler Prozessbedingungen während der Doppelschneckenextrusion pflanzlicher Proteine
Ellwanger, F.; Pernice, L.; Karbstein, H. P.; Azad Emin, M.
2023. Jahrestreffen der DECHEMA-Fachgruppen Hochdruckverfahrenstechnik (2023), Bochum, Germany, March 13–15, 2023

Prozessoptimierung der mikrowellenunterstützten Gefriertrocknung durch Frequenzanpassung in Echtzeit
Sickert, T.; Zhou, X.; Rudisile, N.; Gaukel, V.
2023. Jahrestreffen 2023 der DECHEMA-Fachgruppen Abfallbehandlung und Wertstoffrückgewinnung (AuW) und Trocknungstechnik (TRO 2023), Dresden, Germany, March 6–7, 2023

Coalescence phenomena in double emulsions examined via models with different droplet sizes
Leister, N.; Karbstein, H. P.
2022, June 29. 18th European Student Colloid Conference (ESC 2022), Szeged, Hungary, June 26–30, 2022

Experimental Analysis and CFD Modelling of the Flow Conditions inside an Air-Core-Liquid-Ring Atomizer
Ballesteros Martinez, M.; Gaukel, V.
2022, June 9. 9th International Conference on Fluid Flow, Heat and Mass Transfer (FFHMT 2022), Niagara Falls, Canada, June 8–10, 2022

Extrudierte Insektenmehle für die Brotherstellung
Ellwanger, F.; Schmid, V.; Marel, A.-K.; Wiedenmann, V.; Müller, A.; Meinhardt, A.-K.; Mayer-Miebach, E.; Hetzer, B.; Sciurba, E.; Huch, M.; Karbstein, H.; Emin, A.
2022, April 28. Anuga Foodtec (2022), Cologne, Germany, April 26–29, 2022

Einfluss von Herstell- und Lagerbedingungen auf Kristallisations- und Umkristallisationsvorgänge in Emulsionstropfen
Reiner, J.; Karbstein, H. P.
2022, March 18. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Kristallisation (2022), Online, March 17–18, 2022

Analyse der Eisoberflächenstruktur nach Bindung eines Antigefrierproteins und deren Zusammenhang mit der Gibbs-Thomson Gleichung
Gerhäuser, J.; Gaukel, V.
2022, March 16. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen "Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse", "Partikelmesstechnik" sowie "Aerosoltechnik" (2022), Online, February 16–17, 2022

Entwicklung eines Steuerungskonzeptes für die energieeffiziente und homogene mikrowellenunterstützte Gefriertrocknung von Lebensmitteln
Sickert, T.; Gaukel, V.
2022, March 11. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Trocknungstechnik (2022), Frankfurt am Main, Germany, March 10–11, 2022

Analyse der Prozessbedingungen während der Doppelschneckenextrusion pflanzlicher Proteine mit numerischen und rheologischen Methoden
Ellwanger, F.; Husfeldt, A.; Karbstein, H. P.; Emin, A.
2022, March 11. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Trocknungstechnik (2022), Frankfurt am Main, Germany, March 10–11, 2022

Instabilitätsmechanismen in Doppelemulsionen aufgezeigt am Beispiel mikrofluidisch hergestellter Tropfen
Leister, N.; Vladisavljević, G. T.; Karbstein, H. P.
2022, March 11. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Trocknungstechnik (2022), Frankfurt am Main, Germany, March 10–11, 2022

Vegetable oil in meat analogues based on plant proteins: the role of rheological properties in the formation of anisotropic product structures
Opaluwa, C.; Karbstein, H.; Emin, M. A.
2022. 21st IUFoST World Congress of Food Science and Technology (2022), Singapore, Singapore, October 31–November 3, 2022

Crystallization behavior of emulsified triglycerides and their stability as a function of emulsion-stabilizing excipients
Reiner, J.; Karbstein, H.
2022. 36th EFFoST International Conference (2022), Dublin, Ireland, November 7–9, 2022

Analysis of the Ice Surface Structure after Binding of an Antifreeze Protein and its Correlation with the Gibbs-Thomson Equation
Gerhäuser, J.; Gaukel, V.
2022. 36th European Colloid & Interface Society Conference (ECIS 2022), Chania, Greece, September 4–9, 2022

Functionalizing insects via twin-screw extrusion
Ellwanger, F.; Schmid, V.; Karbstein, H. P.; Azad Emin, M.
2022. Food Extrusion : Alternative Proteins and Plant-Based Meat (2022), Freising, Germany, June 1–2, 2022

Influence of Atomization Geometry and Atomization Process Conditions on Oil Droplet Size in the Atomization Step During Spray-Drying of Emulsions
Höhne, S.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.; Taboada, M. L.; Gomez, I. C.
2022. European Conference on Liquid Atomization and Spray Systems (ILASS 2022), Online, September 6–8, 2022

Microwave-Assisted Freeze-Drying of Foodstuffs Using a Novel Frequency-Based Control Concept
Sickert, T.; Gaukel, V.
2022. 22nd International Drying Symposium (IDS 2022), Squantum, MA, USA, June 25–29, 2022

Correlation Between the Ice Surface Structure and the Gibbs-Thomson Equation in Molecular Dynamics Simulations of Antifreeze Proteins
Gerhäuser, J.; Gaukel, V.
2022. Ice Binding Proteins Conference (IBP 2022), Kingston, Canada, July 29–August 1, 2022

Influence of surfactant molecular structure on crystallization and recrystallization processes of emulsion droplets
Reiner, J.; Karbstein, H. P.
2021, September 6. 35th Conference of the European Colloids and Interface Society (2021), Athens, Greece, September 5–10, 2021

Diffusion and interaction of emulsifiers in double emulsions and their effect on the release of encapsulated substances
Leister, N.; Karbstein, H. P.
2021, September 6. 29th European Conference on Information Systems (ECIS 2021), Online, June 14–16, 2021

Untersuchung der Stablilität von Schmelzemulsionen: Erhalt der Produktqualität nach der Herstellung, beim Transport und Lagerung
Reiner, J.; Kaysan, G.; Karbstein, H. P.; Kind, M.
2021, May 6. Mitgliederversammlung der GVT - Wahl zum Projekt des Jahres 2021 (2021), Online, May 6, 2021

Auswirkung der Sprühtrocknung auf die Öltropfengrößenverteilung von Öl-in-Wasser Lebensmittelemulsionen
Taboada, M.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
2021, March 15. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Hochdruckverfahrenstechnik und Trocknungstechnik zusammen mit dem Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Phytoextrakte (2021), Online, March 15–16, 2021

Stabilisierung von Doppelemulsionen: Untersuchung der Emulgatorwechselwirkungen anhand von Einzeltropfenexperimenten
Leister, N.; Karbstein, H. P.
2021, March 12. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, March 11–12, 2021

Einfluss des Öl-Mikrogel-Konzentrationsverhältnisses auf die Emulgierwirkung von pektinbasierten Mikrogelpartikeln
Saavedra Isusi, G. I.; Madlindl, L.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2021. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, March 11–12, 2021

Encapsulation in double emulsions Analysis of stability mechanisms = Analyse der Stabilisierungsmechanismen in Doppelemulsionen
Nachtigall, S.; Holtze, C.; Laurenzis, A.; Bachmann, S.; Oetter, G.; Runge, F.; Götz, V.; Hosseinpour, S.; Peukert, W.; Leister, N.; Karbstein, H. P.
2020, September 22. 10./34. ProcessNet-Jahrestagung und DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen (2020), Online, September 21–24, 2020

Spray drying of oil-in-water emulsions: oil droplet breakup during the atomization by pressure-swirl atomizers
Taboada, M. L.; Gaukel, V.; Karbstein, H.
2019, September. 29th European Conference Liquid Atomization & Spray Systems (ILASS 2019), Paris, France, September 2–4, 2019

Encapsulation in double emulsions - Fundamental analysis of stabilitys
Nachtigall, S.; Holtze, C.; Laurenzis, A.; Bachmann, S.; Vranceanu, M.; Oetter, G.; Runge, F.; Götz, V.; Hosseinpour, S.; Peukert, W.; Leister, N.; Karbstein, H. P.
2019, June 25. Formula X (2019), Manchester, United Kingdom, June 24–27, 2019

Influence of the hydrophilic emulsifier on the coalescence time in double emulsions
Leister, N.; Neumann, S.; Schaaf, U. van der; Karbstein, H. P.
2019, June 20. 17th European Student Colloid Conference (ESC 2019), Varna, Bulgaria, June 18–22, 2019

Modellhafte Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in W/O/W Doppelemulsionen
Leister, N. R.; Neumann, S. M.; Schaaf, U. S. van der; Karbstein, H. P.
2019, March 13. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2019), Bamberg, Germany, March 12–13, 2019

Detection of Single Crystallization Events in Emulsions by means of a Thermo-Optical Method
Reiner, J.; Abramov, S.; Karbstein, H. P.
2019, March 5. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik und Lebensmittelverfahrenstechnik (2019), Lausanne, Switzerland, March 5–7, 2019

Characterization of the mechanical response of pectin-based gels towards dispersing forces used in top down microgel formation processes
Saavedra Isusi, G. I.; Drieß, A.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2019. 20th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (2019), San Sebastián, Spain, June 11–14, 2019

Spray drying of high viscous food concentrates: Investigations on the applicability of an Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) nozzle for liquid atomization
Wittner, M. O.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
2018, September 12. 21st International Drying Symposium (IDS 2018), Valencia, Spain, September 11–14, 2018

Novel nozzle design for energy efficient spray drying of high viscous food liquids: Investigations on atomization performance and powder characteristics
Wittner, M. O.; Schuchmann, H. P.; Gaukel Volker
2016, November 28. EFFoSt - European Federation of Food Science and Technology- Conference, Vienna, A, November 28-30. November 2016

Optimisation of orifice-type high pressure emulsification valves
Köhler, K.; Aguilar, F.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.
2007. International Congress for Particle Technology (PARTEC 2001), Nuremberg, Germany, March 27–29, 2001

Homogenisation of dairy products at high fat content using the valve technology
Köhler, K.; Aguilar, F. A.; Hensel, A.; Schubert, K.; Schuchmann, H. P.
2007. 6th European Congress of Chemical Engineering (ECCE 2007), Copenhagen, Denmark, September 16–21, 2007

Methods of microbial nitrate reduction in vegetable food
Wilk, M.; Rathjen, A.; Schubert, H.
1992. 10th DECHEMA Annual Meeting of Biotechnologists (1992), Karlsruhe, Germany, June 1–3, 1992

Protein separation from vegetable sources by selective comminution and air classification
Schubert, H.; Heideker, H. T.
1985. 4th International Congress on Engineering and Food (ICEF 1985), Edmonton, Canada, July 7–10, 1985