Dissertations

2025

Phase transition of lipid droplets in emulsions and related instability mechanisms and phenomena. PhD dissertation
Reiner, J.
2025, February 4. Verlag Dr. Hut

2024

Sugar beet pectins as food emulsifiers - Influence of molecular structure and conformation on the emulsification properties. PhD dissertation
Bindereif, B.
2024, July 9. Verlag Dr. Hut

Development of an optical measurement method for determining the filling degree of double emulsions by in-line Raman spectroscopy. PhD dissertation
Hufnagel, T. M.
2024, May 31. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000170596

2023

Coalescence in double emulsions: distinction of coalescence paths with model experiments. PhD dissertation
Leister, N.
2023, November 21. Verlag Dr. Hut

2022

Functionalization of proteins via extrusion processing: influence of thermal and mechanical treat-ment on the denaturation and functionality of whey proteins. PhD dissertation
Gräfenhahn, M. G.
2022, October 6. Verlag Dr. Hut

Extrusion processing of plant proteins to design meat analogues: analysis of structuring mechanisms. PhD dissertation
Wittek, P.
2022, September 29. Verlag Dr. Hut

Investigations on the changes in oil droplet size during atomization and spray drying of emulsions with pressure swirl atomizers. PhD dissertation
Taboada Barrios, M. L.
2022, September 13. Verlag Dr. Hut

Investigation of droplet deformation and breakup in coaxial orifices during high-pressure homogenization. PhD dissertation
Preiss, F. J.
2022, July 14. Verlag Dr. Hut

Pectin-based microgel particles: assessment of their preparation and use in emulsion-based systems. PhD dissertation
Saavedra Isusi, G. I.
2022, February 21. Verlag Dr. Hut

2021

Modification of structural and functional properties of selected fruit, vegetable, and grain by-products via extrusion processing. PhD dissertation
Schmid, V.
2021, December 14. Verlag Dr. Hut

2020

Building block and network properties of β-lactoglobulin gels and films as affected by solid lipid nanoparticles. PhD dissertation
Wiedenmann, V. J.
2020, November 17. Verlag Dr. Hut

Application of air-core-liquid-ring atomization in spray drying processes: proof of concept and methods for process design. PhD dissertation
Wittner, M. O.
2020, October 6. Verlag Dr. Hut

Improving drying: investigations on structure changes during single and serial combination drying processes. PhD dissertation
Siebert, T.
2020, April 23. Verlag Dr. Hut

2019

High moisture extrusion: investigations on the reaction behavior of plant proteins. PhD dissertation
Pietsch, V.
2019. Verlag Dr. Hut

2018

Entwicklung von Methoden zur systematischen Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in Wasser-in-Öl-in-Wasser Doppelemulsionen. PhD dissertation
Neumann, S. M.
2018. Verlag Dr. Hut

Crystallization in emulsions: influence of formulation and process parameters on solidification in droplets. PhD dissertation
Abramov, S.
2018. Verlag Dr. Hut

2017

Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: investigations on structural changes and functional properties. PhD dissertation
Koch, L.
2017. Verlag Dr. Hut

Investigation of the ice recrystallization inhibition mechanism of k-carrageenan in frozen model solutions. PhD dissertation
Leiter, A.
2017. Verlag Dr. Hut

Öltropfenaufbruch von Öl-in-Wasser-Emulsionen im Zerstäubungsprozess innenmischender pneumatischer Zerstäuber. PhD dissertation
Kleinhans, A.
2017. Verlag Dr. Hut

2016

Citrus pectin as a hydrocolloid emulsifier: Emulsifying and emulsion stabilizing properties. PhD dissertation
Schmidt, U.
2016. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000054229

Zerstäubung von Lebensmittelflüssigkeiten: Untersuchungen zum Einfluss der Viskosität auf die Strömungsform in einer „effervescent“ Düse und ihre Sprühcharakteristika. PhD dissertation
Stähle, P.
2016. Verlag Dr. Hut

2015

Herstellung mikrostrukturierter Emulsionen: Untersuchungen zum Aufbruch partikelbeladener Tropfen. PhD dissertation
Merkel, T. M.
2015. Verlag Dr. Hut

Untersuchungen zum Einfluss von strömungsinduzierter Kavitation auf den Emulgierprozess bei der Hochdruckhomogenisation. PhD dissertation
Schlender, M.
2015. Verlag Dr. Hut

Untersuchungen zum Potential des Kochextrusionsprozesses zur Formulierung von bioaktiven Molekülen in stärkebasierten Produkten. PhD dissertation
Hirth, M.
2015. Verlag Dr. Hut

2014

Inline-Messung des Tropfenaufbruchs in Hochdruckblenden: Möglichkeiten und Limitierungen der µPIV. PhD dissertation
Kelemen, K.
2014. Verlag Dr. Hut

Herstellung von W/O/W-Doppelemulsionen: Untersuchungen zu Tropfenaufbruch und Koaleszenz der inneren Tropfen. PhD dissertation
Schuch, A. C.
2014. Verlag Dr. Hut

About the mechanism of microwave induced expansion of starch-based, extruded products under vacuum. PhD dissertation
Kraus, S.
2014. Verlag Dr. Hut

Untersuchung zu den Mechanismen der direkten Expansion bei der Extrusion stärkebasierter Produkte. PhD dissertation
Horvat, M.
2014. Verlag Dr. Hut

2013

Über die Herstellung von Wasser-in-Öl Emulsionen mit Lochblenden. PhD dissertation
Wolf, F. M.
2013. Verlag Dr. Hut

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods. PhD dissertation
Emin, M. A.
2013. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000037146

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion. PhD dissertation
Bernewitz, R.
2013. Verlag Dr. Hut

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods. PhD dissertation
Emin, M. A.
2013. Verlag Dr. Hut

Über den Einfluss von Stofftransportvorgängen auf die Partikelbildung in Miniemulsionstropfen. PhD dissertation
Winkelmann, M.
2013. Verlag Dr. Hut

Herstellung nanostrukturierter Partikel mittels Miniemulsionspolymerisation. PhD dissertation
Hecht, L. L.
2013. Verlag Dr. Hut

2012

Charakteristika der "effervescent atomization" rheologisch komplexer und mehrphasiger Flüssigkeiten. PhD dissertation
Schröder, J.
2012. Verlag Dr. Hut. doi:10.5445/IR/1000030800

Formulieren von Anthocyanen in Doppelemulsionen. PhD dissertation
Frank, K.
2012. Verlag Dr. Hut. doi:10.5445/IR/1000026879

Effect of wheat bran on the expansion and mechanical properties of extruded plasticized starchy foams. PhD dissertation
Robin, F.
2012. Logos Verlag Berlin

2010

Simultanes Emulgieren und Mischen. PhD dissertation
Köhler, K.
2010. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000021086

Über das Konkurrenzverhalten von Dielektrika bei der Mikrowellenerwärmung. PhD dissertation
Rother, M.
2010. KIT Scientific Publishing. doi:10.5445/KSP/1000019345

Untersuchungen zum Einfluss des Emulgators auf die Kurzzeitstabilität feindisperser Emulsionen. PhD dissertation
Kempa, L. M.
2010. Shaker Verlag

Agglomerataufbruch und Dispergieren von Nanopartikeln in Flüssigkeiten. PhD dissertation
Mages-Sauter, C.
2010. Verlag Dr. Hut

2009

Untersuchung zur mikrobiologischen Stabilisierung von Emulsionen. PhD dissertation
Badolato Bönisch, G.
2009. Universitätsverlag Karlsruhe. doi:10.5445/KSP/1000012239

2008

Flüssige, wasserdispergierbare Phytosterol-Formulierungen zur Senkung des Serum-Cholesterolspiegels. PhD dissertation
Engel, R.
2008. Verlag Dr. Hut

2007

Prinzipien der Inaktivierung von vegetativen Mikroorganismen auf der Basis von Resistenzverteilungen und unter Berücksichtigung ihrer Vorgeschichte. PhD dissertation
Pardey, K. K.
2007. Shaker Verlag

2006

Simulation von Mikrowellenprozessen und Validierung mittels bildgebender magnetischer Resonanz. PhD dissertation
Knoerzer, K.
2006. Shaker Verlag

Benetzen und Dispergieren nativer und gezielt agglomerierter pyrogener oxidischer Partikel. PhD dissertation
Pohl, M.
2006. Cuvillier Verlag

2004

Untersuchungen zum Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis während der Gefrierlagerung, dargestellt an Modelllösungen für Eiskrem. PhD dissertation
Gaukel, V.
2004. GCA-Verlag

Herstellen von Emulsionen und Homogenisieren von Milch in modifizierten Lochblenden. PhD dissertation
Freudig, B.
2004. Shaker Verlag

Emulsionen und Liposomen als Trägersysteme für Carotinoide. PhD dissertation
Ax, K.
2004. Shaker Verlag