Dr.-Ing. Andreas Leiter
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Thermophysikalische Verarbeitungsprozesse
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| Titel | Date | chair | place |
|---|---|---|---|
| Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food | 2014 | Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P. |
Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146 |
| Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions | 2014 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. |
Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50 |
| Titel | Date | chair | place |
|---|---|---|---|
| Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein | 2014 | Leiter, A.; Gaukel, V. |
2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014 |
| Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions | 2014 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L. |
15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014 |
| Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen | 2014 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L. |
Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014 |
| Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions | 2014 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L. |
2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014 |
| Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem | 2013 | Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V. |
FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013 |
| Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions | 2013 | Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L. |
12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013 |
| Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess | 2010 | Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P. |
Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010 |
| Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess | 2010 | M. Hirth, A. Leiter, C. Rüfer, J. Le Grandois, D. Werner, E. Marchioni, H.P. Schuchmann |
Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010 |
| Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process | 2010 | Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P. |
Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010 |
| Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen | 2010 | Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E. |
ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010 |