| Charakterisierung verschiedener Gefriertrocknungsverfahren anhand ihrer Auswirkungen auf ein Modellprodukt für Lebensmittel |
BA/MA |
M.Sc. Till Sickert |
| Extrusion von pflanzlich basierten Fleischersatzprodukten |
BA/MA |
M.Sc. Christina Opaluwa |
| Optimierung der Fettkristallinität in milchproteinbasierten Emulsionen |
BA/MA |
M.Sc. Jasmin Reiner |
| Untersuchung der Verkapselungseffizienz während des Trocknungsschrittes bei der Sprühtrocknung von Emulsionen |
BA/MA |
M.Sc. Sebastian Höhne |
| Untersuchungen zur Kristallisation und Stabilität von Schmelzemulsionen |
BA/MA |
M.Sc. Jasmin Reiner |
| Aufbau und Inbetriebnahme eines Hanging-Droplet-Versuchsaufbaus zur Einzeltropfentrocknung von Emulsionen |
MA |
M.Sc. Sebastian Höhne |
