Marburger, Johannes

Mikrogelpartikel (MGPs) aus Biopolymeren finden aufgrund ihrer Fähigkeit, als Textur- und Sensorikmodifikatoren zu wirken, zunehmend Anwendung als Lebensmittelzusatzstoffe. Ihre funktionellen Eigenschaften werden maßgeblich durch Merkmale wie Partikelgröße, Partikelform sowie chemische und physikalische Struktur bestimmt. Diese Eigenschaften stehen in engem Zusammenhang mit den Prozess- und Formulierungsparametern während der Herstellung.
Ziel dieser Arbeit ist der Aufbau eines Hochdruckhomogenisierungsprozesses zur kontinuierlichen Herstellung biopolymerbasierter MGPs. Dabei sollen Zusammenhänge zwischen Prozess- und Formulierungsparametern und den resultierenden Eigenschaften der MGPs identifiziert und analysiert werden. Ein besonderer Fokus liegt auf der Partikelform, mit dem Ziel, elongierte Mikrogelpartikel definierter Größe herzustellen.

Profil:
Studierende*r des Bioingenieurwesens, des Chemieingenieurwesens, der Mechanischen Verfahrenstechnik oder eines verwandten Fachgebiets mit Interesse an Hydrogelen; hohes Maß an Eigeninitiative, Motivation und wissenschaftlicher Neugier.