- Leitung der Arbeitsgruppe "Interfacial properties of pectin-based biopolymers"
- Mitarbeit Institutsleitung
- Verwaltung und Organisation von Drittmitteln
- Personalverwaltung der Arbeitsgruppe "Interfacial properties of pectin-based biopolymers"
- Vorlesungen und Betreuung von Studierenden
Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf
- KIT-Nachwuchsgruppenleiterin
- Leitung des BLT1 - Lebensmittelverfahrenstechnik
- Gruppe:
Emulgiertechnik
- Raum: 402.3
- Tel.: +49 721 608 43612
- Fax: +49 721 608 45967
- ulrike schaaf ∂does-not-exist.kit edu
Gotthard-Franz-Str. 3
Geb. 50.31, 4. OG
D-76131 Karlsruhe
Aufgabenbereiche
Forschungsthemen
- Untersuchung des Einflusses der molekularen Struktur von Pektinen auf ihre emulgierenden und emulsionsstabilsierenden Eigenschaften
- Polysaccharid-basierte Mikrogelpartikel - Herstellung, Anwendung und Verständnis der technofunktionellen Eigenschaften
- Untersuchung des Adsorptionsverhaltens von Hydrokolloid-Emulgatoren an Flüssig-Flüssig- und Fest-Flüssig-Grenzflächen
- Upcycling von Seiten- und Restströmen der Lebensmittelindustrie
- Stabilisierung, Strukturierung und Texturierung von emulsionsbasierten Lebensmittelprodukten
- Rheologie und Tribologie disperser Lebensmittel
- Verkapselung und gezielte Freisetzung von Wirkstoffen mithilfe von Doppelemulsionen
Lehre
- Hilfs- und Effektstoffe (VL)
- Entwicklung eines neuartigen Lebensmittelprodukts (Projekt)
- Seminar Lebensmittelverarbeitung in der Praxis incl. Exkursion
- Seminar Lebensmittelverfahrenstechnik
- Doktorandenseminar
- Aktuelle Fragen der Emulgiertechnik (Seminar)
Preise/Auszeichnungen
- KaTech-Preis 2017 der KATech Katharina Hahn & Partner GmbH
Preis für wegweisende Lebensmittelforschung (Nachfolger des G.C. Hahn-Forschungspreises für Nachwuchswissesnchaftler) - GNT Young Scientist Award 2016 (2. Preis) der GNT Group
Preis für herausragende wissenschaftliche Leistungen auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnologie mit Bezug zur Frucht- und Gemüseverarbeitung verliehen während der 30th EFFoST International Conference 2016 in Wien - Julius Maggi Research Award 2016 (2. Preis)
10th European PhD workshop on Food Engineering and Technology - Europäischer Wettbewerb von auf nationaler Ebene ausgewählten DoktorandInnen - Posterpreis auf der 26th Conference of the European Colloid and Interface Society, Malmö, 2012
Es wurden 3 von 450 eingereichten Postern ausgezeichnet. - Auszeichnung für studentisches Engagement der Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik
Verliehen im Rahmen der Diplomzeugnis-Übergabe 2011.
Lebenslauf
| Seit Oktober 2020 | KIT-Nachwuchsgruppenleiterin |
| Seit März 2016 |
Senior Research Fellow/Habilitandin Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT) |
| 22. Februar 2016 |
Promotion mit Auszeichnung ("summa cum laude") "Citrus pectin as a hydrocolloid emulsifier: Emulsifying and emulsion stabilizing properties" |
| Feb. 2013 - Juli 2013 |
Forschungsaufenthalt Department of Food Science, Food Chemistry Section, Universität Kopenhagen, Dänemark |
| Dez. 2010 - Feb. 2016 |
Wissenschaftliche Mitarbeiterin Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT) |
| Juni 2010 - Nov. 2010 |
Diplomarbeit Food Process Engineering Group, Wageningen University and Research Centre, Niederlande und Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT) |
| Okt. 2005 - Nov. 2010 |
Studium des Bioingenieurwesens (Dipl-Ing.) Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (KIT) |
| Aug. 1996 - Mai 2005 |
Abitur Johann-Gottfried-Herder-Oberschule, Berlin |