Zu meiner Person
Geboren wurde ich 1986 in Stuttgart, im Herzen Baden-Württembergs. Im Jahre 2006 hat es mich wegen meines Studiums in die Hauptstadt Deutschlands verschlagen. An der TU Berlin habe ich Lebensmitteltechnologie studiert. Meine Diplomarbeit mit dem Titel „Herstellung von modifizierten Pektinen und Untersuchung ihrer Eigenschaften O/W-Emulsionen zu stabilisieren“ schrieb ich bei der Firma Herbstreith & Fox KG in Kooperation mit der LVT. Nach einem weiteren Jahr in der Abteilung Forschung und Entwicklung der Firma Herbstreith & Fox hat es mich zurück ans KIT gezogen. Seit April 2013 arbeite ich als wissenschaftliche Mitarbeiterin im Bereich Lebensmittelverfahrenstechnik.
Forschungsschwerpunkte
Derzeit beschäftige ich mich mit der reaktiven Extrusion von Proteinen und Polysacchariden.
Hierbei untersuche ich den Einfluss der Prozess-, Maschinen- und Materialparameter auf die Prozessbedingungen während der Extrusion. Die Prozessbedingungen wie Temperatur, Scherkräfte, Druck, Verweilzeit und Durchmischung treten während der Extrusion allerdings immer simultan auf. Um den Einfluss der einzelnen Prozessbedingungen auf die ablaufenden Reaktionen bestimmen zu können, werden zusätzlich offline Modellsysteme herangezogen. Die ermittelten Reaktionskinetiken werden als Hilfsmittel zur gezielten Steuerung des Extrusionsprozesses herangezogen.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Ermittlung der strukturellen sowie funktionellen Eigenschaften der Protein-Polysaccharid-Extrudate sowie –Mischungen.
Methoden
Aufgrund der hohen Flexibilität von gleichläufigen, dichtkämmenden Doppelschneckenextrudern wird der Typ ZSK 26 Mc der Firma Coperion für die Extrusionsversuche herangezogen. Als offline Modellsysteme dienen ein Reaktionskessel und eine Scherzelle.
Die Protein-Polysaccharid-Extrudate und –Mischungen werden anhand von diversen Methoden wie z.B. Löslichkeitsbestimmungen, SDS-PAGE, SEC, und der Bradford-Methode analysiert.
Preise und Auszeichnungen
Posterpreis „ Entwicklung eines Extrusionsverfahrens zur Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Proteinen und Polysacchariden“, Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.; Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 26.-28. Februar 2014, Weihenstephan
Vortragspreis „Bildung von Protein-Polysaccharid-Konjugaten während des Extrusionsverfahrens“, Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.; Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 16. - 17. März 2015, Magdeburg
GNT Young Scientist Award 2015 „Intensified processing of protein-polysaccharide-conjugates via extrusion”; Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.; EFFoST, 10. -12.11.2016, Athens
| Titel | Datum | Autor | Quelle |
|---|---|---|---|
| Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: Investigations on structural changes and functional properties | 2018 | Emin, M.A.; Koch. L.; Schuchmann, H.P. |
7th International Symposium on Delivery of Functionality into Complex Food Systems. Auckland. |
| Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten | 2015 | Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P. |
DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt |
| Characterization of extrusion processing to design sustainable and functional food systems | 2015 | Emin, M.A.; Koch, L.; Pietsch, V.L.; Schuchmann, H.P. |
29th EFFoST Conference, Athens, 2015. |
| Analysis of the reaction behavior of concentrated protein systems in extrusion-like conditions by using a closed cavity rheometer | 2016 | Emin, M.A.; Pietsch, V.L.; Koch, L.; Schuchmann, H.P. |
18th World Congress of Food Science and Technology –IUFoST, Dublin, 2016 |
| A mechanistic approach to design sustainable and functional food systems by extrusion processing | 2015 | Emin, M.A.; Pietsch, V.L.; Koch, L.; Schuchmann, H.P. |
Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, 2015 |