Einsatz und Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Protein-Polysaccharid-Konjugaten

  • Autor:

    Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt
  • Datum: 2015