Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Schmelzeemulgieren – temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren

  • Autor:

    Köhler, K.; Schuchmann, H.P.;

  • Quelle:

    ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittel-Verfahrenstechnik“ 2009, CH, Lausanne, 2009