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Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln
Autor:

Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

DECHEMA Jahrestagung in Karlsruhe 20.-22.09.2000, Abstract: Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075, 2000

Datum: 2000