Reaktionsverhalten von pflanzlichen Proteinen bei der High Moisture Extrusion

  • chair:

    Pietsch, V.L., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
  • place:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Berlin, Deutschland 2018
  • Date: 2018