Dissertationen

2024

Sugar beet pectins as food emulsifiers - Influence of molecular structure and conformation on the emulsification properties. Dissertation
Bindereif, B.
2024, Juli 9. Verlag Dr. Hut

Development of an optical measurement method for determining the filling degree of double emulsions by in-line Raman spectroscopy. Dissertation
Hufnagel, T. M.
2024, Mai 31. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000170596

2023

Coalescence in double emulsions: distinction of coalescence paths with model experiments. Dissertation
Leister, N.
2023, November 21. Verlag Dr. Hut

2022

Functionalization of proteins via extrusion processing: influence of thermal and mechanical treat-ment on the denaturation and functionality of whey proteins. Dissertation
Gräfenhahn, M. G.
2022, Oktober 6. Verlag Dr. Hut

Extrusion processing of plant proteins to design meat analogues: analysis of structuring mechanisms. Dissertation
Wittek, P.
2022, September 29. Verlag Dr. Hut

Investigations on the changes in oil droplet size during atomization and spray drying of emulsions with pressure swirl atomizers. Dissertation
Taboada Barrios, M. L.
2022, September 13. Verlag Dr. Hut

Investigation of droplet deformation and breakup in coaxial orifices during high-pressure homogenization. Dissertation
Preiss, F. J.
2022, Juli 14. Verlag Dr. Hut

Pectin-based microgel particles: assessment of their preparation and use in emulsion-based systems. Dissertation
Saavedra Isusi, G. I.
2022, Februar 21. Verlag Dr. Hut

2021

Modification of structural and functional properties of selected fruit, vegetable, and grain by-products via extrusion processing. Dissertation
Schmid, V.
2021, Dezember 14. Verlag Dr. Hut

2020

Building block and network properties of β-lactoglobulin gels and films as affected by solid lipid nanoparticles. Dissertation
Wiedenmann, V. J.
2020, November 17. Verlag Dr. Hut

Application of air-core-liquid-ring atomization in spray drying processes: proof of concept and methods for process design. Dissertation
Wittner, M. O.
2020, Oktober 6. Verlag Dr. Hut

Improving drying: investigations on structure changes during single and serial combination drying processes. Dissertation
Siebert, T.
2020, April 23. Verlag Dr. Hut

2019

High moisture extrusion: investigations on the reaction behavior of plant proteins. Dissertation
Pietsch, V.
2019. Verlag Dr. Hut

2018

Entwicklung von Methoden zur systematischen Untersuchung physikalischer Instabilitätsphänomene in Wasser-in-Öl-in-Wasser Doppelemulsionen. Dissertation
Neumann, S. M.
2018. Verlag Dr. Hut

Crystallization in emulsions: influence of formulation and process parameters on solidification in droplets. Dissertation
Abramov, S.
2018. Verlag Dr. Hut

2017

Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: investigations on structural changes and functional properties. Dissertation
Koch, L.
2017. Verlag Dr. Hut

Investigation of the ice recrystallization inhibition mechanism of k-carrageenan in frozen model solutions. Dissertation
Leiter, A.
2017. Verlag Dr. Hut

Öltropfenaufbruch von Öl-in-Wasser-Emulsionen im Zerstäubungsprozess innenmischender pneumatischer Zerstäuber. Dissertation
Kleinhans, A.
2017. Verlag Dr. Hut

2016

Citrus pectin as a hydrocolloid emulsifier: Emulsifying and emulsion stabilizing properties. Dissertation
Schmidt, U.
2016. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000054229

Zerstäubung von Lebensmittelflüssigkeiten: Untersuchungen zum Einfluss der Viskosität auf die Strömungsform in einer „effervescent“ Düse und ihre Sprühcharakteristika. Dissertation
Stähle, P.
2016. Verlag Dr. Hut

2015

Herstellung mikrostrukturierter Emulsionen: Untersuchungen zum Aufbruch partikelbeladener Tropfen. Dissertation
Merkel, T. M.
2015. Verlag Dr. Hut

Untersuchungen zum Einfluss von strömungsinduzierter Kavitation auf den Emulgierprozess bei der Hochdruckhomogenisation. Dissertation
Schlender, M.
2015. Verlag Dr. Hut

Untersuchungen zum Potential des Kochextrusionsprozesses zur Formulierung von bioaktiven Molekülen in stärkebasierten Produkten. Dissertation
Hirth, M.
2015. Verlag Dr. Hut

2014

Inline-Messung des Tropfenaufbruchs in Hochdruckblenden: Möglichkeiten und Limitierungen der µPIV. Dissertation
Kelemen, K.
2014. Verlag Dr. Hut

Herstellung von W/O/W-Doppelemulsionen: Untersuchungen zu Tropfenaufbruch und Koaleszenz der inneren Tropfen. Dissertation
Schuch, A. C.
2014. Verlag Dr. Hut

About the mechanism of microwave induced expansion of starch-based, extruded products under vacuum. Dissertation
Kraus, S.
2014. Verlag Dr. Hut

Untersuchung zu den Mechanismen der direkten Expansion bei der Extrusion stärkebasierter Produkte. Dissertation
Horvat, M.
2014. Verlag Dr. Hut

2013

Über die Herstellung von Wasser-in-Öl Emulsionen mit Lochblenden. Dissertation
Wolf, F. M.
2013. Verlag Dr. Hut

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods. Dissertation
Emin, M. A.
2013. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000037146

Charakterisierung von Doppelemulsionen mittels NMR und CLSM - Struktur und Diffusion. Dissertation
Bernewitz, R.
2013. Verlag Dr. Hut

Dispersive mixing of oil in plasticized starch by extrusion processing to design functional foods. Dissertation
Emin, M. A.
2013. Verlag Dr. Hut

Über den Einfluss von Stofftransportvorgängen auf die Partikelbildung in Miniemulsionstropfen. Dissertation
Winkelmann, M.
2013. Verlag Dr. Hut

Herstellung nanostrukturierter Partikel mittels Miniemulsionspolymerisation. Dissertation
Hecht, L. L.
2013. Verlag Dr. Hut

2012

Charakteristika der "effervescent atomization" rheologisch komplexer und mehrphasiger Flüssigkeiten. Dissertation
Schröder, J.
2012. Verlag Dr. Hut. doi:10.5445/IR/1000030800

Formulieren von Anthocyanen in Doppelemulsionen. Dissertation
Frank, K.
2012. Verlag Dr. Hut. doi:10.5445/IR/1000026879

Effect of wheat bran on the expansion and mechanical properties of extruded plasticized starchy foams. Dissertation
Robin, F.
2012. Logos Verlag Berlin

2010

Simultanes Emulgieren und Mischen. Dissertation
Köhler, K.
2010. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000021086

Über das Konkurrenzverhalten von Dielektrika bei der Mikrowellenerwärmung. Dissertation
Rother, M.
2010. KIT Scientific Publishing. doi:10.5445/KSP/1000019345

Untersuchungen zum Einfluss des Emulgators auf die Kurzzeitstabilität feindisperser Emulsionen. Dissertation
Kempa, L. M.
2010. Shaker Verlag

Agglomerataufbruch und Dispergieren von Nanopartikeln in Flüssigkeiten. Dissertation
Mages-Sauter, C.
2010. Verlag Dr. Hut

2009

Untersuchung zur mikrobiologischen Stabilisierung von Emulsionen. Dissertation
Badolato Bönisch, G.
2009. Universitätsverlag Karlsruhe. doi:10.5445/KSP/1000012239

2008

Flüssige, wasserdispergierbare Phytosterol-Formulierungen zur Senkung des Serum-Cholesterolspiegels. Dissertation
Engel, R.
2008. Verlag Dr. Hut

2007

Prinzipien der Inaktivierung von vegetativen Mikroorganismen auf der Basis von Resistenzverteilungen und unter Berücksichtigung ihrer Vorgeschichte. Dissertation
Pardey, K. K.
2007. Shaker Verlag

2006

Simulation von Mikrowellenprozessen und Validierung mittels bildgebender magnetischer Resonanz. Dissertation
Knoerzer, K.
2006. Shaker Verlag

Benetzen und Dispergieren nativer und gezielt agglomerierter pyrogener oxidischer Partikel. Dissertation
Pohl, M.
2006. Cuvillier Verlag

2004

Untersuchungen zum Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis während der Gefrierlagerung, dargestellt an Modelllösungen für Eiskrem. Dissertation
Gaukel, V.
2004. GCA-Verlag

Herstellen von Emulsionen und Homogenisieren von Milch in modifizierten Lochblenden. Dissertation
Freudig, B.
2004. Shaker Verlag

Emulsionen und Liposomen als Trägersysteme für Carotinoide. Dissertation
Ax, K.
2004. Shaker Verlag