Zu meiner Person

Im Jahr 2019 trat ich zum ersten Mal mit dem Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik in Kontakt. Dort absolvierte ich die letzte Phase meines Masterstudiums des Chemieingenieurwesens und beendete dieses an meiner Heimatuniversität “Universidad de los Andes” in Kolumbien. Zu dieser Zeit untersuchte ich im Rahmen eines kurzen Projekts die Diffusionsphänomene und die Stabilität von Doppelemulsionen: Systemen, die aus Wasser in Öl in Wasser (Wasser-in-Öl-in-Wasser Emulsionen) bestehen. Durch Messung der Grenzflächenspannung und Analyse des Koaleszenzverhaltens analysierte ich die Stabilität von Doppelemulsionen mit Polyvinylalkohol als Emulgator. Diese Erfahrung, mein Hintergrund in der Forschung und Lehre und ein Stipendium von kolumbianische Regierung ermöglichten es mir, im Januar 2021 nach Deutschland zurückzukehren und am LVT-Institut meine Promotion zu beginnen und die Grenzflächenphänomene und die Stabilität von Einzel- und Doppelemulsionen mit zwei verschiedenen Ansätzen zu vertiefen: mit molekularen Simulationen und Grenzflächenexperimenten.

Forschungsschwerpunkte

Meine Forschungsarbeiten konzentrieren sich auf den Bereich Einzel- und Doppelemulsionen. Mein Interesse liegt darin zu verstehen, wie maßgebliche Prinzipien der Grenzflächenphänome und die Wechselwirkung zwischen verschiedenen Emulgatoren, Ionen und anderen Partikeln an Grenzflächen, deren dynamische Mechanismen wie Diffusion und Adsorption die Emulsionsstabilität und das Koaleszenzverhalten beeinflussen. Dieses Verständnis beinhaltet einen mehrskaligen Ansatz von molekularen und mikroskopischen Skalen bis hin zu makroskopischen Anwendungen, bei denen molekulare Simulationen und verschiedene experimentelle Techniken implementiert werden.

Methoden

Meine Studien beinhaltet sowohl simulative als auch experimentelle Methoden. Der rechnerische Ansatz erfordert molekulardynamische Simulationen, um Informationen darüber zu erhalten, wie sich grenzflächenaktive Moleküle in Emulsionen bewegen. Ich möchte zeitabhängige Phänomene, Nichtgleichgewichtseffekte, sowie andere Transportphänomene in grenzflächenbestimmten Systemen (Emulsionen) besser verstehen. Der experimentelle Ansatz umfasst die Charakterisierung des Transport- und Adsorptionsverhaltens von Emulgatoren in flüssigen Dispersionen aus hydrophilen und lipophilen Phasen durch Grenzflächenspannungsmessungen, Mikroskopie, Hochgeschwindigkeitsaufnahmen und Mikrofluidik.