Veröffentlichungen

Zeitschriften
Titel	Datum	Autor	Quelle
Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food	2014	Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.	Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146
Food Freezing: Crystal Structure and Size, in: Smithers, G.W. (Ed.), Reference module in food science	2016	Leiter, A., Gaukel, V.	Elsevier, Amsterdam
Influence of gelation on ice recrystallization inhibition activity of κ-carrageenan in sucrose solution	2016	Leiter, A., Emmer, P., Gaukel, V.	Food Hydrocolloids
Influence of heating temperature, pH and ions on recrystallization inhibition activity of κ-carrageenan in sucrose solution	2017	Leiter, A., Ludwig, A., Gaukel, V.	Journal of Food Engineering 195, 14–20
Influence of heating temperature, pressure and pH on recrystallization inhibition activity of antifreeze protein type III	2016	Leiter, A., Rau, S., Winger, S., Muhle-Goll, C., Luy, B., Gaukel, V.	Journal of Food Engineering 187, 53–61
Investigating the dynamics of recombinant protein secretion from a microalgal host	2015	Lauersen, K. J.; Huber, I.; Wichmann, J.; Baier, T.; Leiter, A.; Gaukel, V.; Kartushin, V; Rattenholl, A.; Steinweg, C.; von Riesen, L.; Posten, C.; Gudermann, F.; Lutkemeyer, D.; Mussgnug, J. H.; Kruse, O.	Journal of biotechnology Volume: 215 Pages: 62-71
Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions	2014	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.	Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50

Poster
Titel	Datum	Autor	Quelle
Synergism of antifreeze protein type III (macrozoarces americanus) and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions	2014	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.	15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014
Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen	2014	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.	Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014
Influence of temperature and pH value on the recrystallization inhibition activity of fish ice structuring protein	2014	Leiter, A.; Gaukel, V.	2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
Synergistic effects between hydrocolloids and antifreeze proteins from fish on the recrystallization of ice in sucrose solutions	2014	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.	2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014
Enhancement of the recrystallization inhibition activity of fish antifreeze proteins by addition of hydrocolloids in sucrose solutions	2013	Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.	12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013
Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem	2013	Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.	FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013
Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.	Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010
Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.	ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010
Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.	Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
Formulierung und Stabilität von polyphenolhaltigen Fruchtextrakten im Kochextrusionsprozess	2010	Hirth, M.; Leiter, A.; Rüfer, C.; Le Grandois, J.; Werner, D.; Marchioni, E.; Schuchmann, H.P.	Processnet Fachauschuss TAK Phytoextrakte, Karlsruhe, 09.03.2010 - 10.03.2010