Stability of anthocyanins in high temperature short time extrusion process

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Rüfer, C.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Formula VI Conference, Stockholm/S, 2010
  • Datum: 2010