Einsatz von alternativen Proteinen für die Herstellung von Milchersatzprodukten

  • Die Erforschung alternativer Proteinquellen gewinnt zunehmend an Bedeutung, um den weltweiten Proteinbedarf in einer Zeit des Klimawandels und einer wachsenden Weltbevölkerung nachhaltig zu sichern. Traditionelle tierische Proteine stoßen angesichts von Treibhausgasemissionen, begrenzter Ressourcen und ökologischer Belastungen an ihre Grenzen. Alternative Proteine bieten daher eine vielversprechende Möglichkeit, Ernährungssicherheit und Umweltschutz miteinander zu verbinden.

    Im Rahmen dieser Bachelorarbeit soll untersucht werden, wie alternative Proteine für die Herstellung von Milchersatzprodukten eingesetzt werden können. Nähere Informationen bekommst du sehr gerne in einem persönlichen Gespräch. Melde dich, falls du Interesse an einer Bachelorarbeit ab Januar oder Februar 2026 hast!