Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik Lebensmittelverfahrenstechnik

Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments

  • Autor:

    Koch, L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    International Dairy Journal

    71, pp. 114-121

  • Datum: 2017