Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Potential der Hochgeschwindigkeitsextrusion für die Produktgestaltung funktioneller Zerealien: Stabilität sekundärer Pflanzenstoffe in High Temperature-Short Time-Prozessen

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Stähle, P.; Preiß, R.; Horvat, M.; Emin, A.; Schuchmann, H.P.; Mayer-Miebach, E.

  • Quelle:

    ProcessNet Jahrestagung 2010, Aachen/D, 21.-23. September, 2010

  • Datum: 2010