Charakterisierung der Strukturbildung von pflanzlichen Proteinen im Schnecken- und Düsenbereich bei der Kochextrusion

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Magdeburg, Germany 2015
  • Datum: 2015