Verbesserung der rekristallisationshemmenden Wirkung von Antigefrierprotein III (Macrozoarces americanus) durch Hydrokolloide in Saccharoselösungen

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.
  • Quelle:

    Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014
  • Datum: 2014